Reprise du message précédent :

 
+1, de vieux prout même

 
sans aller jusqu'à pas bon, je trouve pas ça exceptionnel non plus  

Ah c'est clair que le Saint-Marcellin de la Mère Richard, c'est autre chose  
Mais c'est comme tout, c'est mieux sur place, en Rhône-Alpes on est trop loin du lieu de production.
Cela dit, l'affineur lyonnais Janier a du très bon camembert, pour peu qu'on aime ce fromage.

La Mère Richard c'est un truc de parisiens  

vous êtes tous très méchants, je vous maudis à ne manger que de la fausse feta monoprix

C'est quoi la prochaine victime sur la liste ?
 
Comté ?
 
Roquefort ?
 
Brie ?

Au moins il est d'une qualité constante, et puis il vaut mieux qu'ils mangent celui-là que de l'étoile du Vercors ou du reflets de France.
En direct chez le producteur, ça peut être divin comme décevant, l'affinage est très variable, soit parce qu'il fournit la demande trop vite, soit parce qu'affineur c'est un métier.

 
en meme temps les productuers de lait normand qui vont passer de 50 myons de litres à 900 je les comprends
ça fait peur pour la suite car c'est impossible de resister à des offres comme ça

Les chances sont pas minces que le Reflet de France soit du Mère Richard reconditionné mais moins cher
Faut faire gaffe au macaron laitier.
Au pic de la saison on trouve facilement des St Marcellin bien coulants à 1€ qui sont tout aussi bons que les Mère Richard à 4,50€ pièce, en plus.

Perso je ne suis pas fan de Camembert (je préfère le Brie), mais il arrive que j'en trouve un bon, pas piquant, bien fait et c'est quand même sympa.
Mais Rhône-Alpes rulez ouais

 
mais love sur le saint marcelin.  
super inégal je trouve, c'est au pif, mais quand il est bon ça défonce.

Je suspecte chaque Français de penser que ses fromages régionaux sont meilleurs que les autres    
Mais bon, il faut reconnaître que l'air vivifiant de la montagne est parfait pour l'affinage long, ce n'est pas pour rien que le Comté se fait le Jura, le Beaufort en Savoie et le Gruyère en Suisse.
Dans les basses terres, il me semble qu'on trouve surtout de la croûte fleurie ou lavée.
Par contre, l'été dernier j'ai roadtripé en Bretagne, vraiment un chouette pays, mais que les fromages étaient décevants, en dehors des chèvre j'ai rien trouvé de valable.

+1
Mon triplé gagnant c'est reblochon comté morbier.
Mais je pourrais facilement ajouter le beaufort !

En Bretagne c'est un désastre pour le fromage. Ils bouffent que de la craie pasteurisée.
En dehors des crêpes, des fruits de mer et de la cochonnaille, c'est pas un coin super intéressant pour la bouffe.

c'eest deja pas si mal, chez moi y a brioche et mogettes, c'est pas foufou

 
l'avantage des crêpes c'est que tu peux mettre un camembert fondu dedans  

Accompagné d'un petit débat sur la localisation du Mont St Michel

 
Le Préfou, les moules

 
oui le prefou c'est bien  

C'est déjà pas mal    
+ le cidre + le homard bleu + le kouign-amann + le meilleur beurre du monde + l'andouille
Simple, bon, pas cher.
Mais on finit par se lasser de tout, même du homard.
 
Par contre, le fromage c'est comme le poulet, on pourrait en manger tous les jours sans se lasser  
 

Et le cidre, qui c'est qui fait le meilleur ?  

Lait micro- filtré, les plus grosses saloperies restent dans le filtre,  le reste passe. Ça permet d'allonger la durée de conservation sans traitement thermique. Pour le lait cru qui sort du pis de la vache,  on garde les mêmes durées.

Il y a quand même quelques productions artisanales à dénicher (par exemple la tome de Rhuys, croûte cerronée et pâte assez goûtue).

c'est même une quasi certitude, les marques de distributeur étant pour plus de 90% de la labellisation de produit fabriqués par d'autres.
 
en revanche, le critère prix est justifié par un modèle marketing faible au profit d'une qualité de produit souvent supérieur à la moyenne (sur le rapport qualité / prix).
 
ce sont donc souvent des produits de milieu voire haut de gamme à prix raisonnable, il serait une erreur de les classés trop vite parmi les plus mauvais.
d'ailleurs les études comparatives des organismes "que choisir" ou "50 millions de consommateurs" en classe souvent parmi le top 3, tout type de produit confondu.
 
j'ai travaillé il y a bien longtemps dans une confiturerie artisanale se plaçant dans le très haut de gamme industriel.
si ce n'est l'étiquetage ou la forme du récipient, les produits de MDD avait les mêmes critères qualité ou presque que les produits de marque de grands traiteurs (Fauchon...).
 
alors évidemment ici, c'est l'élite, on parle du meilleur du meilleur mais si l'on devait se fournir exclusivement en grande surface, le reflet de france ne serait surement pas le pire

Pour préciser un peu mon "troll".
La Mère Richard avant c'était une petite fromagère, maintenant c'est un véritable empire. C'est devenu une usine, ils "font" d'autres produits estampillés de la marque (St Félicien, rigotte de Condrieu, beurre, confitures et j'en oublie sûrement) et développent même une gamme Olympique Lyonnais.
 

 
Y'a une image de marque bien dorée qui fait luxe, mais en vrai, c'est surtout du marketing. Les produits sont peut-être pas mauvais mais franchement, ça vaut pas du tout son prix. La marque rachète des petits producteurs locaux, d'autres vendent une partie de leur production à la marque et l'autre partie en no-name/Reflets de France/Marque Distributeur/fromageries, bref ça n'a plus grand chose "d'authentique" vu la taille de l'affaire aujourd'hui.
On a la chance en Rhône Alpes d'avoir du choix même en supermarché, et les produits Mère Richard ne sont pas compétitifs. Ce ne sont pas les meilleurs, et pas du tout les moins chers. Mais ça fait chic
 
Edit : et même du camembert    

J'ai acheté un comté à 12 € / kilo en supermarché par flemme, pas de l'industriel, pour autant il est très médiocre, largement en dessous le 6 mois à 10 € de chez alain michel.
 
Idem pour le parmesan, le truc il est même pas affiné ca se voit rien qu'a la texture, il est encore un peu "humide", quasi pas de gout, c'est honteux de vendre ca.
 
Après tout les hypermarchés ne se valent pas, ceux de super U dans mon coin sont à peu près correct, comparé à ceux dont je viens de parler qui viennent d'auchan.

Le truc assez net, c'est la qualité globale des produits dans les Casino, c'est presque systématiquement de la merde, du plastique sans aucun goût.  
 
Concernant Reflets de France, c'est toujours d'un bon niveau quel que soit le type de produit.
J'avoue même qu'habitant dans le Dauphiné (Grenoble), j'achète des Saint-Marcellin RdF pour faire des Marcellines, car le fromage doit être goûteux et constant, en fondant les défauts seraient accentués.
 
C'est quoi une Marcelline ?
On fend un Saint-Marcellin dans l'épaisseur avec un fil ou une lyre, on le roule dans du jambon blanc ou du bacon, on dore au jaune d'oeuf et hop roulé dans de la pâte feuilletée, puis au four 15mn, surtout pas plus sinon le fromage mousse et déborde malgré les soudures.
 
Ici c'est avec de la pâte à pizza genre mini calzone, c'est plus digeste qu'avec de la pâte feuilletée :

Reflets de France c'est très très inégal et ça a beaucoup perdu de sa qualité des débuts.
Franchement je ne me jette pas dessus.

+1, Reflets de France c'est pas convaincant du tout, en tout cas pour les fromages. Leur fourme d'Ambert insipide là

Reflets de france, c'est basé sur les producteurs industriels locaux, il suffit de lire les lignes en tout petit sur le paquet. Le reblochon c'est pochat si je me souviens bien, le principal intérêt c'est que reflets de france est un peu moins cher.

Oui, ça doit dépendre des produits, en fait quand on a trouvé celui qui convient pour cuisiner un truc précis, c'est stable.
Pour cuisiner, la gamme carouf bio est pas mal aussi.
 
Par contre, sur un plateau de fromage c'est un non négatif et catégorique.  

ah oui ok
 

tous chez daphne pour la kifromage

+1 je viens

Étape 1 de mon éducation fromagienne
Beaufort, abondance, cheddar mature (en supermarché, à la coupe )
Bah j'ai kiffaÿ

 
Camembert au four, avec de l'ail du miel et du thym  
 

 
Ossau iraty ca pourrait peut etre te plaire si tu aimes tout ça

 
Mes amis cyclistes et fromagers mangent ce genre de fromage du nord

C'est sous la forme d'un pavé ?  

De la brebis ça va pas avoir cet arrière goût qu'a le chèvre et que j'aime pas ?
La série #WadeDecouvreLaVie continue : aujourd'hui tome de mon patelin. Selon madame "assez fort, je sais pas si tu vas aimer"

Vraiment très bon belle impression (sans doute pas qu'une impression d'ailleurs) de puer de la gueule le reste de l'après-midi

 
Je saurais pas te dire pour l'arrière goût    si c'est du brebis c'est forcément bon    faut gouter  

Ce soir c'est tartiflette. D'habitude j'achète un demi-reblochon et je le coupe dans l'épaisseur ensuite. J'ai péché, à la place j'ai acheté un petit reblochon, donc le ratio croûte-intérieur est différent, mais il était tellement mignon, j'ai pas su résister

#WadeDecouvreLaVie Nouvel essai hier, Gouda (supermarché, à la coupe). Je suppose qu'il va falloir acheter l'acheter chez le fromager, car c'est quasi exactement le goût du Babybel

On va faire ça ce week-end d'ailleurs, une belle boule au levain et 4-5 fromages (on a quelques bonnes adresses à Nantes, d'ailleurs si y'a des nantais ici je suis preneur d'infos )
Pour la sélection je pensais à :
- Un "néerlandais" genre mimolette/edam/gouda
- Une croûte fleurie, sans doute brie
- Une pâte pressée cuite, genre un truc suisse plein de goût
- Une croûte lavée, curé nantais c'est peut être un peu hardcore non ? Ou Munster ? Pont l'évèque ? Maroiles ? (Paraît que c'est pas aussi fort dans l'goût qu'dans l'odeur )
- Un cinquième ? Pâte persillée/brebis/chèvre ne me tentent franchement pas