Reprise du message précédent :
Le fromage français c'est déjà une honte sanitaire quand on y pense Mais ouais tant qu'à faire, autant pas rajouter des cochonneries supplémentaires dessus auxquelles l'intestin français n'est pas habitué.

Curieux de voir les avis des uns et des autres sur ce point  

Franchement avant que tu en parles, le vendeur aurait fait ça devant moi, j'aurais même pas remarqué et encore moins tiqué, mais c'est vrai que bof.
 

 
je me suis fait ca en terrasse en septembre pdt mon sejour dans le jura ! terrible !!  

+1
Mon fromager coupe ce que je lui demande et met le morceau de fromage dans le papier en le tenant par la croûte et ça m'a jamais dérangé.

 
 
 
ça vaut pour l'hygiène alimentaire de n'importe quel type de produits frais.
Je ne vois pas très souvent des gens utiliser des gants pour servir pain/viande/fromage.
 
A la rigueur pour le poisson oui

 
Au prix où ça coûte,  je suce les pièces du fromager pour ne pas rater une miette  

Heu...
Pourquoi tant de haine ?  

 
c'était juste une blague sans prétention  

Si c'est sur un marché, tu te doutes bien qu'il n'a pas un lavabo avec l'eau courante et du savon à disposition
 

En l'occurrence, le fromager a touché le fromage bien sur le jaune en l'attrapant et ne l'a pas tenu par la croûte... du coup, je m'étais fait la réflexion que j'allais gratter un peu la surface du fromage avant dégustation
 
J'imagine qu'en période de gastro, sur du fromage pasteurisé, ça peut faire mal...

S'il touche la pâte c'est pas génial en effet.
Mais maintenant que tu le dis, je me rends compte que c'est pareil pour tous les commerçants du marché. Par exemple, les bouchers prennent les morceaux de viande à pleines mains, les découpent, les reposent en vitrine, encaissent et rendent la monnaie et passent au client suivant, sans porter de gants.

Bah la viande à la rigueur, vu que tu la fais cuire, tu t'en fous.
Le fromage, mh. Je sais pas.

Je fais souvent des tartares.

Moi je vois souvent quelqu'un qui ne fait qu'encaisser et l'autre (ou les autres ) qui servent. Souvent avec des gants. Qu'ils ne changent pas souvent c'est vrai

 
Pas forcément, non.
 
Après si je vois un commerçant faire ça, je vais ailleurs. Les boucheries où je vais, ce n'est jamais la même personne qui touche à la viande et qui s'occupe des paiements.

Raclette au Bleu de Sassenage pour changer.

Ca fond bien ce fromage?

Le Morbier ça change aussi, et ça fond tout aussi bien...
 
J'eu un pote "fortuné" qui faisait des plateaux "raclette" avec du comté, Beaufort etc.  (mais je trouve ça dommage)

Ouais c'est pas les fromages qui s'y prêtent le mieux je trouve...
J'avais mangé une raclette avec un machin à croûte fleurie à l'ail une fois mais pas moyen de me rappeler le nom.
C'était très bon.

Morbier, mozza, bleu et fourme, bûche de chèvre, reblochon... Tout ce qui fond.
Le roquefort ça décalotte un peu les dents, faut en mettre quelques miettes dans de la mozza mais pas plus
Sinon c'est bien aussi de varier des patates. La courge dont c'est la saison, se marie à merveille avec du fromage (vu qu'elle est un peu sucrée, forcément ça défonce)

Ah tiens j'ai eu un potimarron dans mon panier AMAP, vous croyez que ça peut s'utiliser en raclette ?  
 
J'ai peur qu'il soit trop cuit par contre, d'habitude je le fait pour l'écraser en purée

Un peu trop "petit" et fragile je dirais ouais. La courge ça fait des gros morceaux comme des patates et ça se tient bien.

j'y avais jamais pensé dis donc ! Quelle bonne idée !  

Sinon + 1 pour morbier, sinon j'ai déjà fait au camembert, mais faut le passer un peu au four d'abord, ce qui fait perdre l'intérêt de la raclette... C'est tout de même très bon.

Potimarron tu le brosses bien, puis tu le mets coupé en quart au four sans les graines. Ça peut effectivement être très bon en plus des patates avec une raclette.

Tu peux sécher/griller les graines si tu as pas la flemme de les trier.

Edit : c'est vachement bon coupé en deux et gratiné au four d'ailleurs

'tention c'était très bon hein, mais d'une ça fait une raclette à xx euros et de deux ce sont des fromages qui sont quand même meilleurs "entiers" sur un bon pain... voire avec qques noix  

Ça c'est une très très bonne idée qu'il faut que je garde dans un coin de la tête (midi c'était cubes de butternut à l'oignon et ce soir c'est purée à la butternut...)

Sinon j'ai tenté le Tyrolen Adler Alpenreife de chez lidl : c'est un fromage de la catégorie qui pue des pieds, mais pas mauvais, c'est fort alors que je m'attendais à un truc plutôt fade...

Bon ben pour mon potimarron, pour ce soir ce sera ça :
http://www.prima.fr/cuisine/ca-cha [...] n/7911713/

Du potimarron pour une raclette    
Et pourquoi pas de la salade tant qu'on y est  

Y en a bien qui mettent des oeufs voire des tomates...

Les pâtes pressées rendent le gras

Il faut de la pâte môle

Faut en faire une soupe curry chorizo, une pointe de crème fraîche acidulée et des gouttes d'huile de courge  

+1

J'imagine que c'est à  cause de la résistance car dans les pâtes ça fond niquel

chauffe trop, ca fait comme pour une fondue ratée

Ah mais je dis pas que c'est pas bon, juste que, comme dit plus haut, ça rend du gras et c'est meilleur tel quel

potimarron, panier AMAP, graines, courge, butternut, vous avez décidé d'accumuler les poncifs bobo ou quoi
 
Sinon pour l'alternative raclette j'adore le St Nectaire (que j'aime pas cru d'ailleurs, bizarre)

Le potimarron c'est bobo mais c'est bon  

 
Va dire à ma grand mère que potimarron & co c'est bobo, tu vas être bien reçu !  
 
Essai prévu ce week end d'un Péchegos façon vacherin.  
 
 

Raclette au morbier c'est