Reprise du message précédent :
OK merci pour vos infos. je vous dirait s'il les fromages sont bons.

le rebloch', c est pas toujours évident d en trouver des bons.

j'ai une amie qui bosse dans une fruitière et elle me concocte toujours un super lots de fromages quelle va chercher chez les fermiers directement pour certains.
 

si tu as une personne de confiance qui fait le trie,c est top.
j en avais prie un a la fruitière du val d arly a Cham',limite immangeable.
ma mère en avait pris un fermier dans une ferme de St Nicolas la chapelle (il me semble),jamais mangé un aussi bon,je l aurais déscendu dans la journée.

C'est la bonne saison pour le Morbier, aussi, non? J'ai l'impression qu'il est beaucoup plus goutu.

Je confirme qu'il y a un truc avec le morbier en ce moment, je sais pas pourquoi (effets du climat d'il y a quelques semaines/mois ?). Jj'en ai acheté du "basique" pour mettre sur une pizza, en le goutant j'ai trouvé que c'était presque du gâchis de pas le manger comme ça

La durée mini d'affinage pour le Morbier est de 45 jours de mémoire, donc ça donne des fromages qui, vendus en ce moment, ont été produits sur des laits de printemps (+ de fleurs > lait + fromageable > fromage + parfumé)
 

 
C'est pas avec ce genre d'info que je vais rentrer dans mon maillot de bain.    
 
Bon, j'y rentre déjà plus en fait

C'est exactement la blague que je fais à mes clients en ce moment

Des plongeurs découvrent dans une épave un fromage vieux de 340 ans
http://www.slate.fr/story/121533/epave-fromage-340-ans
 

 
   
 

C'est pour joula.

ça c'est pas de l'affinage de tarlouze

Ca fait du pâté.

Oh putain, si je montre ça à mon pote qui déteste le fromage (les odeurs fortes de fromage le font vomir, c'est dingue), je pense qu'il part en PLS direct.

Et c'est encore un pote ?

je me demande si c'est du lait d'été ou d'hiver  

 
Je suis un mec hyper ouvert d'esprit.

Remarque, j'ai bien eu une végétarienne à manger (enfin invitée pour le dîner, la phrase peut rêter à confusion...)chez moi y'a 2 semaines. Bon, j'ai fait un effort, j'ai remplacé la charcuterie par des champignons sur ses parts de pizza, mais elle a bouffé son reblochon et son morbier comme tout le monde ! (d'ailleurs je confirme ce qui se disait précédemment, c'est vraiment une année à morbier là !)
 

C'est du lait daté

 
Après, les végétariens mangent du fromage et des produits laitiers. C'est les végétaliens qui n'en mangent pas il me semble.
 
Mais bon, s'pas l'sujet.

Oui pardon, elle est végétalienne... Enfin plus ou moins, elle s'autorise des "écarts" comme elle dit... Ah les ados et leurs lubies !...

Flexitarien on dit

Nan on dit "kes tu manges aujourd'hui ?"  

 
Chez moi on dit casse-couille

Chez moi on dit : barre toi bouffer l'herbe chez l'voisin.

Tu lui as rappelé que la présure du Reblochon provient de l'estomac du veau ?

sans compter que les plantes elles mêmes se nourrissent du compostes constitué en partie des animaux morts  

Quid de la tomme ceronnée ?

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Il est bien repassé celui là... Il doit tenir debout tout seul

 
Bonsoir,
 
Merci je note.
Vous l'aurez compris ça parle reblochon et autres fromages de Savoie donc si vous avez de bonnes adresses pour en acheter je suis preneur svp

Je trouve que les Reblochons en ce moment n'ont pas vraiment de gout.

bah,je crois que ça dépends du producteurs.
mais la législation,fait du nivelage vers le bas,les éleveurs avant de trairent nettoient les pies/mamelles des vaches et plongent les pies dans un produits désinfectants (couleur rouille) ou quelques chose comme ça,ça joue pas mal sur le fromage au niveau du gout.
 
 
@coco-killer
si t es pas fénéant et que tu passe dans le coin ,tu peux monter aux alpages de Doran,au dessus de Sallanches,cette année ,le lait n est plus descendu dans la vallée,tout est fait la haut,la tomme est a tombée,une tranche de sérac avec un peu de sel,ça passe crème.  

J'ai google alpage de Doran mais ça ne me donne rien, tu peux préciser stp ?

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

c est vrai qu il n y a pas grand chose,ça reste assez vague si on connait pas.
 
c est le gaec du fresnay
 
[url] http://www.refugedoran.com/ [/url]
 
[url] http://www.sallanches.com/deguster [...] 31650.aspx [/url]
 
[url] http://france3-regions.francetvinf [...] 16637.html [/url]

Je te remercie de l'adresse
J'ai hésité a y aller, une dernière rando avant de partir, mais le temps dégueulasse de ces derniers jours pour les gosses ça le faisait moyen
Du coup j'ai trouvé un autre producteur, le reblochon est entrain de gratiner je vous dirai ce qu'il en est
Déjà son Abondance roxx bien comme il faut

c est dommage,j étais vendredi a doran (chalet d a coté), barbec et rosé bien frais au programme.

Je suis allé aux Pays-Bas. On y trouve bien les fromages locaux sans gout à base de lait pasteurisé (Edam, Gouda, Leerdammer, Maasdam), mais c'est vraiment la dèche quand on veut des lait cru.

Ils ont aussi de vrais fromageries (De Kaaskamer à Amsterdam, par exemple), faut plutôt fouiller de ce côté-là.

Hello,

Je suis fan du beemster, vous auriez d'autre fromage dans ce style à conseiller?

Mon frigo est en panne  
 
Il me restait un bout d'un de ces Neuchatel au lait cru, indus mais mignon, le genre qui vieillit notoirement mal même en conditions normales