Reprise du message précédent :
Les gens qui n'aiment pas le fromage dans mon entourage apprécient le fromage fondu, donc peut être que le mari d'adiht est un minimum fréquentable

Ha je sais pas, j'ai des amis qui ne mangent pas de fromage, et eux c'est pas du tout jamais jamais à aucune condition (et ce par "goût" - si on peut appeler ça comme ça - et pas pour des raisons d'allergies) donc je me rends pas bien compte.

Après moi je propose une porte de sortie à adiht, pour qu'elle s'en sorte honorablement aux yeux du topic  

Il mange du comté de 36 mois. Il ne râle plus contre l'odeur de mon roquefort Carles. Je l'aurai à l'usure

C'est bien

Paix, amour et fromage au lait cru les gens  

Cougy n'a pas eu à traverser les balles pour le mont d'or et les patates ?

Non, finalement on a fait une raclette au lait pas cru du franprix d'à côté plus safe

Faut pas céder à la terreur

C'est surtout que je suis rentrée du taf à 21h et lui n'avait pas eu le temps de passer à la fromagerie. On s'est rabattus sur une solution relativement satisfaisante dans le principe, moins dans la qualité

Vive la raclette, l'amour, le pinard et Paname !  
 

J'ai trouvé du raclette au lait cru tout à l'heure, il a servi dès ce soir.

Meilleur post de la journée

Un raclette au morbier mon dieu. Bannissez le.

Le truc ultime pour la raclette mais dur à trouver en France c'est le Bagne :

Vrais savent.

C'est très bon le Morbier dans la raclette

C'est bon aussi le panini mozzarella chèvre roquefort de mon kebab du coin mais est ce que je m'en venterai sur ce topic d'élite ?

C'est à cause de ce genre de connerie qu'on se retrouve avec des fondus à l'Emmental français ou du camembert sur une 4 fromages. J'ai aucune tolérance dans ce domaine.

 
Vrai
 
Le saint-nectaire c'est pas mal non plus, avec du jambon d'auvergne

Je vais attendre que vous ayez fini de discuter de vos horreurs.

Le murol ca rend pas mal aussi.  
Par contre, le bleu et le salers beaucoup moins

la baguette a une belle tete

Je crois que tu confonds exigeance et snobisme, là

C'est les traditions aux céréales de chez banette non ? Ma boulange fait la même.

Nope c'est un plat traditionnel Après je plaisante hein j'ai rien contre si vous aimez faire fondre n'importe quel fromage.

Y a seulement des fromages bien spécifiques historiquement et techniquement fait pour la raclette. Un très haut taux de matière grasse par exemple mais pas que.

Ça me semble pas être du snobisme, personne n'aurait l'idée de faire fondre un roquefort ou un brie.

Bonne raclette ! (Même au morbier )

Edit : et je précise que je suis même pas Suisse. Si des Suisses passent ici ils vont vous lancer une fatwa, je déconne pas.

Une image pour les calmer :

(Je marierais cette femme, c'est un super restaurant à Everlene)

c'est ce que je me suis dit aussi, tout le monde la fait maintenant, mais tout le monde ne la réussis pas non plus.

banette = pain industriel

Pas forcément, c'est un cahier des charges de farine.

ben c'est un cahier des charges industriel
 
perso je fuis les boulangers banette, c'est des gars qui savent pas travailler par eux-mêmes

ils auront beau avoir de la bonne farine ou des bons mélanges si ils ne savent pas faire le pain, ils ne feront rien de beau.
autour de chez moi, sur les 6 boulangeries, un seul boulanger sait faire du bon pain et ils ont tous la même farine banette.
De toutes façons, si il n'ont pas des farines banette, ils auront en général un mélange d'une autre marque et du même genre.
je ne me fie pas a l’enseigne pour le pain, mais au pain lui même

banette c'est pas seulement une marque de farine, c'est aussi une recette et une méthode de fabrication que les boulangers doivent respecter
 
c'est pas vraiment différent du pain de supermarché, en plus hypocrite
 
de toute manière j'ai jamais trouvé bon du pain banette, trop dur, trop lourd, et en plus ça vieillit mal

ici je n'ai pas le choix, ils sont tous banette, le seul qui ne l'est pas fait de la grosse merde.
et c'est le seul pain qui se conserve longtemps, trop dur trop lourd, c'est soit "a cause" de tes goûts, soit parce qu'il est mal fait, j'ai le cas ici.
les differences sont hallucinnantes

Evidemment que les différences sont très importantes. Je dis simplement que je trouve très hypocrite la règlementation qui autorise un banette à s'appeler "boulanger", alors qu'il bosse à peine plus qu'un rayon de supermarché qui cuit son pain sur place (à partir de pâton fabriqué par des boulangers industriels).

je ne vois pas en quoi il ferait comme le supermarché,
sous prétexte qu'il utilise une farine particulière ?
il pétri, il fait lever, il cuit ... et si il fait mal il loupe ...
je le répète, celui qui n'est pas annoncé banette a une autre farine du meme genre ... avec le process

A peine plus ? Tout est fait sur place chez moi.
En plus je rejoins ce qui est dit plus haut. Ce n'est pas une franchise, c'est avant tout un groupement de meuniers.
On peut faire des reproches à la qualité de la farine, mais la fabrication dépend énormément du boulanger. J'ai deux boulangeries banette à côté de chez moi, il y a une différence énorme entre les baguettes, on ne peut pas tirer de conclusions sur la fabrication.

C'est vrai pour les labels commerciaux équivalents, comme Rétrodor, mais il ne faut pas généraliser à l'excès, il y a encore des boulangers qui n'ont pas besoin de passer par des mélanges définis par les meuniers pour faire du bon pain (même si ça devient de plus en plus courant pour les établissements lambdas).

les chiffres disent en gros 4/5 qui utilisent des farines labellisées, a ce niveau la on peut généraliser
attention, tu parles de mélange, c'est pas systématiquement des mélanges
idem pour les additifs, selon les pains, ils sont soit autorisés, soit interdits

J'ai un super boulanger pres de chez moi : farines bio, levain bio, que des gros pains qui se conservent bien et pas de baguettes. Principalement des pains complets ou semi complets. Les goûts sont excellents, le pain se conserve sans problème une semaine.
Difficile de repasser à une boulangerie standard après ça.

oui, ça c'est génial, mais dans certains cas il faut faire plusieurs dizaines de km pour en trouver une
mais il utilise peut être aussi une farine labellisée comme banette ...
et n'oublions pas les fours non plus, le rotatif tue tout

 
ben justement, il me semble que banette ce sont effectivement des mélanges et additifs non ?
 
sinon on est d'accord que les vrais boulangers vrais artisans sont devenus hyper rares  
 
Pub gratuite: la meilleure boulangerie que j'ai vue depuis, pfiouh... très longtemps: à Pierrefort, dans le Cantal. Pain à tomber, brioche idem, rahha

non justement, ce sont avant tous des minotiers, d'autres sont plus spécialisés dans les farine avec additifs.
pour les mélanges et additifs, ça dépend aussi, des types de pains (c'est permis sur certains et interdit sur d'autres)
je suis passionné par le pain depuis tout petit, quitte a faire des km pour avoir du bon,  et j'ai toujours finit par passer derrière et filer un coup de main au labo dans mes différents boulangerie & pâtisserie.
j'ai même pu y bosser un peu plus officiellement de temps en temps, ça permet de discuter franchement et de voir les différents trucs.
tu vois passer aussi les différents commerciaux qui essayent de vendre leur produits, c'est du même niveau que les visiteurs médicaux.

un peu d'info intéressante :
http://www.lemonde.fr/a-la-une/art [...] _3208.html
http://www.franceinter.fr/player/r [...] ay=1020075
http://www.leparticulier.fr/plugin [...] p1_1542477

C'est des franchises. Je crois qu'ils doivent faire un certain nombre d'articles estampillés Banette, mais après ils peuvent faire ce qu'ils veulent à côté.  
 
La meilleure boulangerie de ma région (et de très loin) est une Banette. Ils font d'excellents pains (tourte au levain notamment), et des pâtisseries succulentes. A l'opposé, la boulangerie la plus proche de chez moi est indépendante, et dégueulasse.

Je lui ai demandé : il fait lui même ses recettes pour les pains, brioches etc.
Ce qui est cool aussi c'est que ce sont des jeunes et ils payent 7 semaines de vacances l'été : ça marche bien et ils peuvent se permettre de fermer pour avoir de longues vacances. Je dis respect, d'autant plus que la boulangerie a tout juste un an d'existence.