Reprise du message précédent :
Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
Pas trop piqué par le sel ?

Ceux qu'a Julhès ont plutôt tendance à prendre une consistance ressemblant à celle du vieux cantal, ça cristallise moins que sur d'autres vieux comtés. Au passage il ne s'agit pas de sel mais de tyrosine, une petite explication : http://www.produits-laitiers.com/a [...] on-fromage

j'adore le 40 mois de chez Dubois, par ex entre St Paul et Bastille (3 boutiques dans paris)

Zetes morts ou quoi ?

En ce moment c'est Mozzarella en tranches, huile d'olive et mix d'épices italiennes

Il y a un branche de romarin dans la bouteille

Nan, j'ai gouté today de la mozza fumée pour la première fois.      

C'est bon hein ?

Scamorza c'est ça ?

ou provolone affumicato aussi, ça ressemble

Ché bon

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

J'ai découvert que la petite fromagerie de coopérative pas loin de chez moi proposait du morbier affiné 120 jours. Les plus vieux que j'ai trouvés jusque là en supermarché c'est 70 ou 80 jours, indiqués en "vieux" ou "grand âge", je vous parle même pas de ce qu'on trouve hors Franche-Comté... Là rien qu'à l'odeur on sait qu'on va se faire plaisir, j'aurais même des scrupules à l'utiliser pour une raclette tellement il est bon ! Quoique, acheter la demi-meule pour une grosse soirée raclette avec l'appareil à l'ancienne ça donnerait envie

Bon, à Paris aussi on a la possibilité d'aller chercher notre fromage à la ferme du coin, nan mé ho faut pas croire La semaine dernière, de passage vers Meaux (1/2h de train de banlieue depuis gare de l'Est), j'ai ramené un brie à tomber par terre    
 
Il y a aussi, tout au bout de la ligne C du RER, la Ferme de Coubertin, avec ses vaches et ses chèvres. Production de lait, crème, yaourts, tomme, mimolette et fromages divers...  
 

 
Alors, honnêtement, la mimolette est sans plus, par contre le chèvre ça faisait une paire d'années que je n'avais pas dégusté un chèvre frais aussi bon : doux, avec un parfum de fleurs incroyable, et un texture au top    
 
Quand aux prix, on est bien loin de ceux des fromagers du Marais  

Cool ça, t'aurais l'adresse à Meaux stp ?

Pour Meaux, j'ai honte mais c'était juste au Carrefour Market de Trilport, un brie d'un producteur du coin dont je n'ai pas gardé l'étiquette

la scamorza fumée sur une pizza, ça défonce

Sur le topic Paris vs province, je crois que certains n'aimeraient pas qu'on leur disent que Meaux c'est Paris

Ah oui certes
Zone 6 ^^

(Non mais dites-le qu'il est tounaz mon jeu de mot sur le titre )

J'apprends le nom. Merité-je de rester sur ce topic?

L'Edam c'est même pas français

J'aurais bien mis les Demoiselles de Roquefort mais je préfère les bouquins aux comédies musicales

musicales.

Sauf que t'as pas choisi le meilleur Zola, à mon avis. Alors qu'avec le Demy, tu aurais pris l'un de ses meilleurs...  

Ca me rappelle la blague :
C'est Joey Starr il rentre dans une fromagerie et il dit "popopo faites du briiiie"
 

Mais comment donc est la pâte du fromage Demy ? Molle ?

Très bon titre

J'ai acheté un fromage turc

Entre le babybel et l'emmental. Vraiment chelou t'as vu

Ce week-end c'est le mondial du fromage à Tours avec entre autres, le concours du meilleur fromager du monde.
Y a quelqu'un du coin qui y va ?

Tiens, t'as une marque de feta à me recommander ? J'en goûte des bonnes dans les kébabs mais je sais pas laquelle c'est, en magasin je trouve que la Salakis

attention à Salakis, si j'ai bon souvenir, le produit n'est pas grec. Si tu regardes bien les pquets de cette marque, le mot Feta n’apparaît jamais. Pourquoi ? Facile, Feta = AOP    
 
Si tu veux une vraie Feta, suffit de retourner le paquet et regarder la provenance du lait. C'est noté sur le logo normalisé européen (oval avec les 2 lettre du pays,un numero et la région)
 
Sinon t'as la marque turc Gazi qui propose des produits. Si tu cherches ce genre de fromage en saumure un peu plus fort en goût, tu peux tester les fromages bulgares, ils sont au lait de cherve.
 
La femme de mon beauf à fait une super salade composée avec celui là. Avec des Oignons rouges, olives noires, des tomates ceries et huile d'olive à l'ail un régal
 
après si t'es comme moi et que t'en a rien à battre, le Balkankäase de Ja! ou le Hirtenkäse de chez Lidl fait aussi bien l'affaire
Ils sont beaucoup moins friable ceci dit
 
Sur une assiette avec un trait d'olive et un peu de poivre, ohlalalalala  

 
Quand j'étais gosse, j'allais là, c'était chez Monsieur Photis qui parlait avec un gros accent grec et vendait plein de trucs bons. Si ça se trouve il est mort depuis longtemps, je crois qu'il était malade    
 
On achetait aussi un autre genre de fromage qu'on panait à la poêle

Pané, la fêta peut aussi se frire, à la poêle ou au barbecue. Un régal

Faut pas hésiter pour l'assaisonnement

Je vais pas aller à Paris chercher de la feta alors que j'habite la ville avec la plus grande communauté turque hors Turquie
 
Merci morb, je regarderai   Au Kaufland du coin ils vendent la feta en conserve de 1,6kg
 

 
J'ose pas essayer, si c'est pas bon c'est dommage

Les turcs font beaucoup de préparation à base de feta, normal qu'ils te vendent ça dans un format d'obus

Sinon va dans un supermarché turc. Le choix est assez impressionnant et t'as aussi des conditionnements de 100 ou 250g

J'ai découvert le Crottin du Morvan récemment, c'est über-bon ce truc.
 
Voilà.

Ah nan pas lui