Reprise du message précédent :
En tant que fromager fermier,  

 
   
 
code réduction sur ta boutique STP  
 
tu fais quoi et ou ?

Pics or it didn't happen

Il peut pas vous répondre, sinon il va perdre son drapeau rouge

Welcome  

Du chèvre et un peu de vache en Saone et Loire. Et un peu d’œuf, viande de porc, de cabris, de veau pour la diversification. Mais ça sort du topic.  
 
Fromage lactique sous un peu toutes ses formes
Petite tome
Yaourts
 
Pas de vente en ligne, ou alors seulement pour des paniers > 100€ pour amortir les frais de port.  
Petite ferme familiale (ma femme et moi) reprise il y a 2 ans suite à un départ en retraite.

Oh, on n'est pas difficiles  
Va falloir nous faire des photos

 
Tu as un catalogue ?
100€, pour de la barbaque + fromage, je veux bien faire le cobaye.

Fais gaffe, HFR n'a pas peur des commandes groupées

le brusquez pas
 
si ça se trouve ses fromages sont pas bon

Absolument ignobles  

Quelques photos de la production :

Les fromages s’égouttent dans les faiselles
 

Les tommes en réessuyage (avant l’affinage)
 

L’affinage des lactiques
 

Un veau né la semaine dernière (qui partira sûrement en boucherie dans 4 ou 5 mois)
 

Les chèvres au pâturage

Mais ouais... T'es ou en saone et loire ? Ca fait pas forcément très loin..

Très loin d’où ?
Je suis tout au sud du département, pas très loin de Charolles, à 1h de Macôn.

Merci pour les photos, ça fait toujours plaisir à voir

Oui merci ça fait du bien

 
Lyon ou les Echarmeaux

A deux pas des Echarmeaux. A Gibles exactement.

Mmmh mmhh mhhhhhh... Je te rendrais surement visite courant mai ou Juin si t'as des dispos

Bah, si tu passes un matin ou alors entre 17h et 19h, c’est sûr que je serai là.

Impeccable je te tiens au courant !

Et n'oublie pas la review ici même.

HFR veut savoir.

De mon côté, vacances à Millau cet été (avec étape à Clermont), ça annonce du tout bon en fromage

Bienvenue !
Vous êtes ici en terrain ami.

Si besoin hésite pas à passer sur le topic des clermontois pour les bons coins à champignons !

Saucisse sèche de supermarché,  point de salut si la consommation doit avoir lieu avant la date de péremption, il faut le laisser mâturer au frigo entier au moins jusqu'à la date indiquée.

En ce moment à la frontière belgo allemande il y a des choses intéressantes niveau fromage et terroir

Je suis tombé sur le site d'une fromagerie à Moscou.
https://chesom.com/cheese
 
La gueule du Valençay après une odyssée depuis la France.

 
Pour rappel.

Il a goulég.

Ils ont dû le transporter en contrebande sous les aisselles
 
Le p'tit vercorain bio vendu à moitié prix au marché, j'ai sauté sur l'affaire.
J'espère qu'il sera bon, vu qu'apparemment la DLC était proche.

Bonjour,
 
 
Je viens de découvrir un fromage que je ne connaissais que de vue : le Banon. J'en suis encore sur le cul, la texture est tellement crémeuse et lisse, je ne pensais même pas que ça pouvait exister avec de la chèvre.
Bref je viens d'aller voir la page wiki du Banon et j'ai lu qu'ils pouvaient être affinés dans du marc de raisin. Le Banon que j'ai n'est pas très fort, je retrouve un très léger goût de fermentation mais je ne sais pas si ça provient de la feuille de châtaignier ou du marc de raisin. En effet, on reste quand même loin du goût fort qu'on peut retrouver sur une tome au marc de raisin.
Par conséquent, savez-vous ce qu'il en est ? Les Banons affinés avec du marc de raisin ont-ils un goût très prononcé ?

J'ai pas la réponse, mais par contre, si tu aimes le banon, qui est effectivement une tuerie, jette-toi sur le mothais sur feuille.

Je ne suis pas beaucoup chèvre mais je mange déjà du fromage de chèvre de Parthenay cendré entre-deux que j'apprécie beaucoup. Je suppose que c'est quasiment la même chose ?

Sinon j'ai acheté du fromage du Chablais suisse, je n'ai pas retenu le nom, je dirai que ça ressemble à un gruyère en plus fruité et âgé. J'ai quelques cristaux de sel formés dedans. Et ça n'a rien à voir avec de la tome d'Abondance. Cela vous dit quelque chose ?

EDIT : en même temps il est vendu sous le nom de Chablaisien, google me sort : http://www.buttay-affineur.fr/repe [...] isien.html
Cela semble possible, j'aurai dit que c'était fromage affiné plus de 6 mois vu les petits cristaux de sel qui se sont formés.

J'ai goûté un gouda vieux. Moi qui suis une irréductible des fromages français et en plus moins des fromages à pâte cuite, il est excellent.
Je conseille de tester.

J'ai aussi acheté du vacherin fribourgeois qui ressemble à la tomme. Pas mal non plus !

Baoui

Il y a d'excellents fromage hollandais
On quelqu'un de là-bas dans la famille, il nous a fait goûter des pâtes pressées qui n'avaient rien à envier à un excellent Beaufort