Reprise du message précédent :
le poivre vert en grappe, il est dispo dans toute les épiceries asiatiques au rayon frais.

Anakronik  

Tu as bien fait, autant éviter ces salades.

Beau boulot, j'ajoute ça au FP des que je passe sur un PC

Des retours sur le magasin de Roellinger à Paris?

Très belle boutique, et des vendeurs qui savent de quoi ils parlent.
Attention, si tu sens trop d'épices tu finiras par avoir le nez inutilisable

Les moulins Ikea, ça marche ?
Je cherche des moulins à épices, mais les Peugeot à 30€ non merci.
 

Fuyez leurs moulins !
Vu le prix vous me direz que ce n'est pas une surprise, mais c'est de la merde intégrale.
J'en "utilise" un pour le cumin, ça coupe en deux 1 graines sur 8, le reste est intact.

Pourquoi tu n'utilises pas un blender ?

C'est à dire ?
 
Un truc comme ça :
http://www.darty.com/nav/achat/pet [...] index.html
 
Pour moudre 1 ou 2 càs d'épices ça fait gros
Et puis les graines doivent voler dans tous les sens sans jamais toucher la lame non ?
Et après faut récupérer la poudre sur toute la surface du bol ?
 
J'ai l'impression que c'est pas du tout fait pour ça non ?

Il y a des blenders qui sont vendus avec un système de mini-bol hachoir pour les petites quantités (c'est le cas de mon Electrolux). Ceci dit c'est quand même pas idéal, un peu comme quand on compare un moulin à café à lames avec un modèle à meules : le mouvement de hachage à haute vitesse va avoir tendance à chauffer les épices.
 
Même si les Peugeot te paraissent chers ça reste de la qualité éprouvée. En un peu moins cher mais quand même de fabrication française tu as aussi la marque Marlux.

On est bien d'accord qu'il faut un moulin par épice ?

Faut que le bol soit en verre, sinon il peut arriver ce qu'il m'est arrivé : un grain de baie rose s'est coincé au bout de la lame, a tourné à toute vitesse un certain nombre de fois (ça va très vite, en 2s) et a chauffé au point de fondre le plastique... il y restait une rainure rendant le bol difficile à nettoyer par la suite...
 

Ça dépend, tu peux faire des lots, moudre 2g d'une épice à chaque fois, de quoi tenir une semaine en conservant cette poudre fraiche, et ainsi n'avoir qu'un seul moulin.

Même avis, je préfère travailler au pilon.
 
sinon il existe des petits moulins dédiés:  
 
http://www.amazon.co.uk/James-Mart [...] ce+grinder
 

Même sans aller jusque là les bols en plastique se rayent quand même facilement, et comme c'est un accessoire à usage ponctuel les fabricants ne s'embêtent généralement pas trop à proposer des modèles en verre (contrairement au bol principal).

Et ça se nettoie à l'eau alors ?
 

Oui le petit moulin c'est ce qu'il me faudrait (enfin celui-ci est électrique donc non, mais dans le même genre).
 
Au pilon on arrive à bien "moudre" finement ?

Tu veux dire pour pas mélanger les odeurs ?
Déjà si tu en enchaîne plusieurs dans la foulée, tu choisis un ordre adéquat, puis entre-deux tu mouds un truc neutre qui "pompe" les odeurs (en fait les résidus huileux laissés dans le mécanisme) genre une cuillère à café de graine de semoule, chapelure etc.

Non.
Tu retrouves les fibres dures comme celles des graines de coriandre, les cumin&carvi laissent des bouts durs millimétriques etc.
Ça reste grossier même si ça rend service et si ça peut correspondre à certaines utilisations.

Odeurs et gouts oui

Je viens justement de me procurer des graines de cumin et de coriandre en grande surface pour un premier essai.
Je voudrais voir si j'arrive à sentir une vraie différence de goût en les "écrasant" moi-même

Je pense que tu parviendras (sauf anosmie pathologique) à distinguer sans trop de peine cumin et coriandre

 
 A moins que tu veuilles dire entre graine moulue et poudre achetée telle quelle ?

Oui, c'est bien ce que je voulais dire

Après quelques mois d'essais, je reconnais que le moulin à muscade est loin d'être VBA. Ca fonctionne a peu près, mais c'est pas forcément le top quoi...
 
Sinon, vous avez des techniques pour éviter que le placard soit plein d'épices en poudre, ça m'arrange (sel, poivre, muscade, coriandre)...
 
Stocker les moulins à l'envers ? Mettre un petit plateau en dessous ?

Acheter les mêmes moulins qu'Anak link au dessus avec le grinder sur le dessus

Oui. Mais maintenant c'est trop tard Poogz

Oui, bon, ça va
 
Et sinon, des idées pour les moulins Peugeot

Bah je n'ai que des graines que je mous au besoin

Magasin le plus proche : 248,9 km

trota : Je parle des moulins, qui droppent des brisures a chaque allez-retour dans le placard

Les moulins Ikea sont "dans le bon sens" aussi.
En photo les GUFAN ont l'air de meilleure qualité.

Oui, j'ai un truc : les petits ramequins en verre parfois fournis avec certains desserts genre crèmes craramel... j'en ai de 6cm de Ø et 3,5cm de haut, très suffisant. Et une fois assez accumulé tu les vides dans ton plat histoire de rien perdre  

Pas mal les ramequins, je vais voir ce que j'ai en stock (et sinon ça sera petit plateau
 
Ou alors je fais un rangement horizontal

Inclusion des ramequins dans support bois sur glissière -> go MAKE !

Je peux pas, j'ai un "garde-corps" à épice sur mes étagères.
 
Bref, on dévie (mais si je fais qqch, oui, ça ira sur make )

intéressant topic
Je teste assez d'épices chez moi, donc j'apporterai assez peu à ce topic, mais sait-on jamais

J'ai trouvé du galanga frais... je suis déçu : ça pique autant que le sec et c'est bien moins aromatique, moins que le gingembre je trouve (je viens de tester ma recette de carottes-gingembre avec le galanga) d'ailleurs j'ai trouvé une bonne description aromatique :  
 
Frais : aiguilles de pin
Sec : Cannelle - Rose - Camphre
 
Ça retranscrit assez bien ce que j'ai ressenti. Je ne rachèterai pas de galanga frais, avec mon bocal de rhizomes secs j'ai de quoi tenir plusieurs années peinard, un coup de Microplane et je profite de cet arome envoutant... )
 
J'ai aussi pris en même temps du curcuma frais... et là c'est vraiment, vraiment top !
J'ai d'abord bcp trop dosé (mais comme ça pique pas, c'est sans incidence) puis on trouve vite son dosage, c'est puissant, aromatique, très colorant (dans de la semoule, avec un peu d'ail c'est bien bon) par contre ça fait une bonne semaine que le dessous de mon ongle est jaune, ma râpe est restée orangée aussi, pourtant l'acier est neuf, pas rayé...
Le curcuma frais j'en rachèterai
 
La citronelle fraiche j'en rachèterai pas, trop dur, ne peut s'utiliser qu'en infusion à retirer (comme une feuille de laurier) .

Coucou topic  
 
Certains parmi vous ont déjà essayé les huiles essentielles en lieu et place des herbes / épices ?
Je fais ça assez souvent, pour certaines c'est génial et très très économiques.

Ouais, un moment j'utilisais de l'huile essentielle de basilic, c'est pas mal. J'avoue que pour les herbes fraiches, je trouve parfois difficile de faire ressortir le goût (j'aime bien les arômes puissants), donc l'huile essentielle ne semble pas être une bonne mauvaise idée. D'ailleurs je dois encore avoir mon flacon, faudrait que je regarde si l'huile est encore consommable (plusieurs années après la date de péremption).