Reprise du message précédent :

https://caviart.com/products/caviart/
ceci est pas mauvais du tout, et trouvable en Europe, de memoire

Y'en a du pas cher à Ikea, et j'en trouvais en supermarché en Allemagne

Daphne, essaie de faire un repas veggie de compétition, et en ramener pour tout le monde. Avec un peu de chance, tout le monde va vouloir gouter et personne ne mangera leurs endives et patates

Moi je me casserais pas la tête pour eux

Même pas en rêve.

Ce serait chez moi dans ma cuisine oui, là je vais pas me trimballer mes gamelles et mes courses dans le train
 
Mais oui ça m'arrive tout le temps aux barbecues, les gens veulent goûter mes brochettes et du coup j'en ai moins

Alors j'ai testé le caviar de tapioca, c'est pas inintéressant !
C'est assez bluffant visuellement en tout cas. Testé sur un bout de pain avec du St Hubert Végétal, ça le fait pas mal. C'est moins croquant que des vrais oeufs de poisson.
 
Mes conseils :
- le kombu dans l'eau de cuisson c'est indispensable pour le petit parfum de marée
- choisir un assaisonnement avec soin. J'ai mis une huile d'olive un peu puissante qui a vite pris le dessus ; choisir du tamari plus concentré en goût plutôt que du shoyu ; y aller franco avec le sel
 
En tout cas c'est pas dur à faire, rapide et pas cher.

J'ai acheté des lardons la vie suite aux avis lus ici. C'est pas mal pour des quiches, ou ce genre de préparation mais sinon seuls, ça ne fonctionne pas vraiment. La texture est trop friable pour donner l'impression de manger des lardons de viande. Ca fait quand même le taf pour retrouver le gout fumé caractéristique.

link de la recette ????????

Ptain tu peux faire un bubble tea de caviar de tapioca, avec une base whisky tourbé, jus de pamplemousse, sirop d'érable, blanc d'oeuf

https://cookpad.com/us/recipes/1098 [...] oca-pearls

ok ca a l'air pas mal

il y a aussi des recettes sans tapioca, ou tu "geles" des gouttes de bouillon (+agar), en gros
https://veryveganval.com/2019/02/08 [...] an-caviar/

le grand retour de la cuisine moléculaire

 
J'adore tester des trucs en cocktails
 
Des fois ça échoue lamentablement, comme cette tentative Islay-saumure d'olives-jus d'huîtres-poivre de Kampot-kombu alors que sur le papier tout s'accordait à merveille      

 
dirty marti whisk bucha

Celle de Chef Simon : https://chefsimon.com/gourmets/chef [...] ar-vegetal

merci

Ah oui c'est tout simple
 
 
Mais sur la photo on voit qu'elles sont pas assez cuites, AMHA le temps de cuisson doit être allongé

En effet, j'avais pas fait gaffe à la photo. Faut cuire jusqu'à transparence oui (ce que j'ai fait)

Alors j'ai tenté, rien à dire c'est bon.  
Par contre c'est surtout à la sortie du four que ça a l'air d'être une dinguerie. Je me demande si on écrase juste le butternut et l'ail rôti en sortie du four, avec un peu de crème de coco, ce serait pas encore meilleur

le meilleur c'est l'ail rôti non de toute manière ?
tu le prends et tu le tartines direct sur une bonne tranche de pain et basta !

 
C'est LE problème de cette recette, je confirme    

J'ai résisté

Bon, je vais tenter cette fameuse soupe ce week-end alors!  

J'ai essayé la soupe et je suis moins fan que vous de l'ail rôti je pense  
Surtout le moment où on le presse façon bubon  

La butternut peut se manger juste comme ça je suis d'accord, on va dire que la soupe c'est pour accommoder s'il en reste
 
Sinon, j'ai enfin arrêté mon menu perso pour le réveillon chez la belle-famille :
- j'ai acheté des soycisses pour me faire mes pigs in a blanket, et je referai du caviar de tapioca
- petite "meat pie" en entrée : tourte aux lentilles cuites aux petits légumes, comme j'avais fait une fois pour les défis
- oeuf cocotte en plat, à la place de la pintade
 
Je peux faire la tourte et le caviar à l'avance, ça sera pas pénible à transporter dans le train, et l reste peut être fait sur place sans souci !

Joli menu!    
 
La butternut, en tranches, rôtie au four, avec huile d’olive, épices et herbes + gousses d’ail entières, échalotes coupées en deux, oignons rouges coupés en deux, c’est assez fabuleux, je trouve.
J’ai fait du riz japonais à la cardamome et au curcuma pour aller avec.  
Du coup, y a pas le côté « bubon » pour l’ail!  
 
 
Pour le 24 au soir, j’hésite entre plein de trucs. Ça me saoule. Et ce sera vegan complet.

 
 
Bonjour les gens.

Tiens y'a plus les défis du topic d'ailleurs ?
Je serais partante pour participer / proposer un thème.

Ca me dirait bien aussi, voui...

Je crois que je vais faire tes oeufs de caille à la sauce soja Daphne
 
Lundi ou mardi j'avais mis des oeufs mollets à mariner dans 2 sauce soja 1 mirin 1 sake 4 eau, j'en ai mangé un à midi   il a fallu que j'en prenne un second    
 
 
Mais comment cuire mollet un oeuf de caille?    
 
45 secondes? Mais alors l'écaillage...  

2 minutes je dirais pour mollet, mais c'est fragile, vaut mieux les faire durs. Et oui les shoyu tamago c'est la vie !

Fais tout, choisir c'est renoncer  

Tu hésites entre quoi, quoi, quoi et quoiiii ?
 
Ici, ça va être du made in Picard je pense, on est en plein dans les cartons/travaux (chouette cadeau de Noël : Une maison !). Ou alors, si je me chauffe à aller au marché, en espérant trouver des champignons un peu exotiques (= pas des champignons de Paris quoi), juste des pâtes fraiches avec une fricassée de champignons

Pour le réveillon de l'An j'ai commencé à regarder des trucs, j'ai trouvé un lien sympa : https://www.bbcgoodfood.com/recipes [...] as-recipes
 
Je pense que c'est acté qu'on fera des légumes rôtis quoi qu'il arrive, c'est pas très compliqué et délicieux. Faut qu'on discute du reste !

Si je ne devais pas cuisiner moi-même, c’est ce que je ferais.  

je les fais par douzaines pour être sur d'en avoir 1 qui soient mariné assez longtemps

 
- un Wellington,
- un risotto (j’ai du faux parmesan à tester),  
- une tarte fine oignons rouges, potimarron, (roquefort en version non vegan),
- légumes d’hiver en sauce gravy avec du boulgour de sarrasin,
- une courge spaghetti farcie aux épinards, crème, levure maltée…
C’est pas les idées qui manquent. C’est la motivation.
 
Je n’ai jamais goûté les œufs dont vous parlez.  

Fais tout faire à ton commis  

 
Yep, faut que j'augmente les quantités pour un roulement correct, par six c'est trop vite consommé    
 

Il bosse, lui.    
Enfin, j’ai repris aussi mais à 50%.

C'est pas un dimanche Noël ?