Reprise du message précédent :
J'ai testé Gustavo hier à Lyon (Guillotière), "Kebab" vegan, c'est franchement pas mal et bien différent de Chef Berliner. Ceux qui connaissent pas et sont de passage dans le coin, n'hésitez pas à aller voir.
Et à la fin du mois, ça sera Trèfle. Certains y sont déjà allé ?

Nope, je note.
Pour l'instant mon préf' c'est Carré Jardin (asiatique).
Faut que j'essaie Enracinés aussi, et quand j'aurai de nouveau des sous, Mertensia.

Petit gâteau vegan au café #tagrecette
Pour un moule à cheesecake de 14cm de diamètre

225g de farine
160g de sucre
un sachet de levure chimique
12cl d'huile neutre
20cl de lait végétal
1 espresso bien fort (environ 5cl de café noir)
facultatif : arôme vanille, rhum, grand marnier...

Comme d'hab pour les gâteaux vegan, on mélange les ingrédients secs et les ingrédients humides séparément, et on mélange ensuite le tout sans trop insister.
On verse dans un moule graissé ou anti-adhérent ou recouvert de papier sulfurisé, et on enfourne pour 25 à 30 minutes.
Vous pouvez faire un glaçage : mélangez du sucre glace à un café serré jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez épaisse, tartinez-en le gâteau et laissez durcir un petit moment. Pour encore plus de déco, vous pouvez ajouter des noix hachées, des myrtilles, des brisures de Speculoos, ou des petits chocolats.

Je prends presque jamais de photo de mes plats mais ça ressemble à ça :

J'aime bien, c'est un gâteau super simple à faire, très peu cher, qui fonctionne en toute saison, qui marche bien aussi en muffins.

Joli et apétissant !

Et repas de ce midi :
- salade d'endives au Comté, amandes grillées, lardons La Vie
- gratins de ravioles avec une crème à la courge, et champignons (un classique plat VG des restos traditionnels dans la région)

Salade d’inspiration Waldorf ici : pommes céleri et noix, mais au lieu de mayonnaise j’ai mélangé un avocat bien crémeux et de la betterave cuite.

Avocat betterave  
Ça donne quoi ?

rouge + vert = ... ?

https://colordesigner.io/color-mixer

Une mousse très rose  

Moi j’aime bien mais le côté terreux de la betterave n’a pas fait l’unanimité

Du caca de bébé je pense
 
Y'avait un chou fleur violet à vil prix à la Biocoop, je viens de faire deux bocaux de pickles ! Au vinaigre, parce que pas encore totalement convaincue par la lactofermentation.

Non l’avocat se fait éclater.

Un tout petit peu de betterave suffit à colorer les pickled eggs en fuschia violent

Je passe pas souvent ici, mais hamburgers de haricots noirs hier soir, c'était très bon!
 
première recette Google https://patateetcornichon.com/recet [...] ngredients
et buns maison (recette Gsans du topic pain je crois)

Y'avait un chou chinois à vil prix à la biocoop, j'ai fait une "potée" VG, ou une soupe au chou au tofu.

#tagrecette

Pour 4 assiettes :
- un demi chou-chinois
- un oignon
- deux carottes
- deux patates (pas trop grosses)
- du tofu fumé (vous pouvez remplacer par de la saucisse fumée VG)
- pâte de miso
- bouillon de légumes (+ eau si en cube) (j'utilise les cubes Auchan Bio, composition très correcte)
- sauce Maggi

J'émince finement mon chou et les oignons, je coupe les patates et les carottes en morceaux.
Je fais tout revenir quelques instants dans une cocotte huilée pour faire une petite réaction de maillard, puis je couvre d'1L d'eau et j'ajoute le cube de bouillon (soit 1L de bouillon)
Une cuillère à café de pâte de miso (j'ai la version coréenne dans son pot marron) et quelques gouttes de sauce Maggi pour l'umami qui se marie si bien avec le chou, et je laisse mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
J'ajoute le tofu fumé au dernier moment, je coupe le feu et je laisse un peu reposer le tout avant de servir.
Mon bouillon est salé donc je n'ajoute pas de sel, et je poivre à la fin.

Ca goûte la France et les repas chez mémé moi j'vous dis. Le miso a cette petite amertume fermentée qui rappelle vite fait la charcuterie, ça relève bien les légumes sans pour autant donner une saveur asiatique au plat.

J'ai eu ma pote vegan 5j  
Avec elle, j'ai testé des tas de simili !
- quiche Boursin végétal (aucune différence ça fond bien ça goûte pareil ) avec du solmon. Le goût est vraiment bien fait, il manque un peu de texture mais dans l'appareil à quiche ça passe nickel !
- pst émincé pour des brochettes de saté. La prochaine fois je prendrai des médaillons car les émincés étaient un poil secs.
- burger avec steak de pois hari&co. Bien épais plutôt moelleux et ne ressemble pas trop à la viande, je sais que ça peut rebuter.
- haché végétal happivore pour des udons sautés légumes et saté. Nickel ressemble vraiment au bœuf haché.
- poêlée de légumes au faux bacon la Vie, le goût et l'odeur du bacon mais pas sa croustillance. Dans des légumes c'était parfait !

Interessee par le boursin vegetal, c'est facile a trouver ?

A Carrefour !
Par contre je suis dégoûtée, ils avaient beaucoup de produit Violife je trouve leurs fauxmages surtout le fort, très sympas et ils en font plus.

J'avoue que tous les fromages végétaux à base d'huile de coco je trouve ça bof nutritionnellement, hélas jusqu'à présent c'est ce qui fondait le mieux.
 
Je suis tombé récemment sur une nouvelle "mozza" vegan qui fond pas mal du tout (à base de noix de cajou). J'essaie d'en retrouver ce midi pour donner le nom.

J'ai testé Trèfle à Lyon il y a peu, très bonne expérience. Ambiance un peu moins "feutrée" que Culina Hortus, mais bonne découverte. Et accords mets boissons possibles en vins, vins + soft, ou soft uniquement, plutôt bienvenu quand on doit conduire après. Ça reste des petites portions, mais moi qui suis un gros mangeur, j'avais plus faim en partant.  
À tester si vous en avez l'occasion.

Merci, je me le note !
 
Je sais plus quel fromage vegan indus j'avais goûté et trouvé dégueu, Boursin ou Tartare.
Le violife j'ai essayé leur feta, c'est perturbant, ça goûte la chèvre

À Noël, le carnage des animaux n’émeut pas grand monde
https://www.mediapart.fr/journal/ec [...] xtor=CS3-5
Avez-vous lu cet article ? Je suis un peu partagé sur le ton même si d'accord avec le fond. J'ai l'impression que prendre la question uniquement par l'antispécisme est un peu voué à l'échec.

Je le lis.  
Qu'est-ce que tu proposes comme angle ?
L'article dit justement que l'angle antispéciste est pas assez mis en avant.

Culinary Class Wars S2 (Netflix) : encore une fois, quand on impose aux chefs (coréens pourtant) le tofu comme ingrédient principal, c'est un moment de panique  

J'en ai mangé hier, mais pas comme ingrédient principal
 
Sinon, super repas de réveillon dans ma belle-famille, comme d'hab  

Une repolitisation générale. J'ai l'impression que les gens ne veulent pas se poser de questions politiques parce qu'ils sont happés dans des rapports de production usants. Bon j'en sais rien après, j'sais pas je passe déjà pour un casse couilles ça me pèse en vrai  

MAIS IL N'EST PAS VEGETARIEN CE PUTAIN DE LOUP !!!
 
(Jpp de cette pub)

Mais l'antispécisme, c'est politique et c'est généralement intersectionnel.
 
Pour le côté casse-couilles, je compatis. Perso, je suis pas/plus vraiment dans ce mode. Je m'en tape des autres et j'ai pas vraiment l'impression de passer pour une casse-couilles. En tout cas, les gens me le disent pas, donc si c'est le cas, c'est un problème pour eux et pas pour moi

En vrai je ne dis pas grand chose donc on ne me dit rien mais dès qu'on m'invite etc. ça démultiplie mon anxiété sociale.

Idem.  

Ah oui, mais moi on m'invite pas en dehors des gens que je connais déjà !  
Et j'ai pas d'anxiété sociale aussi. Ça aide !