Reprise du message précédent :
Les baghrir c'est les 1000 trous ? C'est bon ça !

Oui et oui.  

Je remet le lien de la recette : https://www.instagram.com/reel/CoNRgxPICwg/

C'est la recette que je fais (avec de la levure de boulanger sèche, c'est plus simple). C'est vraiment bon ces crêpes conçues pour être pleines de miel ou de sirop d'érable  

Maintenant que j’ai déposé le drapal, j’ai une petite question à vous soumettre.
 
Je ne suis pas végétarien mais tend à limiter ma consommation de viande. Je commence à m’amuser avec les PST notamment, mais ma femme ne veut pas que notre fils en mange, prétextant que c’est « mauvais pour la santé », surtout pour les femmes et les enfants. Du coup ma femme n’en mange pas évidemment.
 
Étant donné que beaucoup de vegan cuisinent du soja, j’ai quand même des doutes.
 
Les recherches sur le web disent que c’est ok. Il a suffit d’un site qui disait le contraire pour avoir le droit à un « bah tu vois   »
 
Je sais qu’il existe de la protéine de pois déshydratée mais pas trouver dans mes magasins locaux (sinon j’ai ça dans mon panier La Fourche mais en ce moment c’est un peu long les prépa commandes + livraison…).
 
Je vais essayer de faire du « hempfu » mais j’aimerais que vous m’éclaircirez sur le soja svp
 
Merci    
 
 

Je dirais que c'est comme tout. Mange que du tofu, peut être qu'au bout d'un moment il y aura des conséquences. Mange que de la viande rouge ou je sais pas quoi d'autre, tu auras aussi des problèmes, bois du lait à tous les repas pareil… Si c'est varié, pas de risque (je ne suis pas médecin, ne pas prendre ceci pour argent comptant ).

Je reposte ce que j'ai posté ailleurs, désolée si c'est sec et un peu à côté de la plaque par rapport au "c'est mauvais pour la santé" de ta femme.
 
Quelques ressources sur le soja + les maladies hormodépendantes :
https://www.inrae.fr/actualites/soj [...] s-ambigues
https://www.eufic.org/fr/une-vie-sa [...] a-science/
https://www.cancer-environnement.fr [...] r-du-sein/
https://alimentation.liguecancer.ch/savoir
 
Pour résumer : Le soja alimentaire (tofu, tempeh, lait de soja et autres) ne doit pas être automatiquement éliminé en cas de maladie hormono-dépendante, les données scientifiques montrant qu'il est plutôt sans danger à des doses alimentaires, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Il y a même certaines études qui montrent une action protectrice.
 
Ce qui n'est pas recommandé, faute de preuves suffisantes de leur innocuité, ce sont les compléments alimentaires concentrés en isoflavones.

J'ai la grosse flemme d'écrire un pavé alors je te colle un profil instagram avec des explications sur les pst https://www.instagram.com/jeromespl [...] h3bGdvbHpu

Omg j'adore ce type ! C'est grâce à lui que je recommence à manger des PST !

Merci pour vos réponses, je vais potasser tout ça demain sur ordi.
 
Par contre, « ne mange pas que des PST » c’est ok, mais j’ai l’impression que c’est LE substitut des végétariens pour « imiter » la viande. Quand je dis le, je ne parle pas forcément des PST, mais du soja en général….

Tu peux aussi ne pas forcément imiter la viande, et faire divers plats équilibrés sans "simili".

Oui oui la dessus je suis entièrement d'accord avec toi, mais il n'y a pas que moi à la maison et je dois être le plus "prudent" dans cette période test de transition

J'entends bien, et c'est souvent la bonne solution pour "transitionner" plus facilement, mais par exemple un bon dhal, avec du riz, je rajoute quelques carottes dedans, c'est complet et après t'as plus faim  

Il y a aussi le seitan, qui est à base de gluten de blé, les légumineuses, tous les produits à base à pois (pas que les PPT)
 
Et comme dit plus haut, tu peux faire des plats complets sans ça. Tu peux aussi te faire une omelette comme accompagnement.

Pour rappel :  
 
https://hari-co.com/blog/5-legumine [...] vegetales/
 
Je fais parfois des burgers aux haricots rouges, c'est très très bon et mes convives ne se sentent pas "forcés" de manger un ersatz de viande -> ils apprécient le produit pour ce qu'il est.

Oui, enfin, le tofu et le tempeh, c'est pas ce que j'appelle des simili.
Et on peut avoir envie d'en consommer (des simili).

Je dis pas le contraire, je suis le premier à le faire. C'est juste que je me suis rendu compte quand je suis passé d'omni à vg qu'automatiquement je rajoutais à chaque plat du steak/saucisse/… plus par habitude qu'autre chose, alors que certains plats, "nutritivement parlant" n'en avaient pas besoin. Je sais pas si je suis très clair  

Ok.
 
C'est pas du tout mon cas. Ça aurait été compliqué de toute façon à l'époque
 
Mais, sa femme a un problème global avec le soja et ya des produits simili qui en contiennent (et qui sont très intéressants) et des simil qui n'en contiennent pas d'ailleurs il me semble.

Les simili ça sera essentiellement soja ou blé je pense. Sinon les faire soi même, le seitan comme il a été dit est pas compliqué à faire et ça peut donner des résultats sympa. Après faut pas être intolérant au gluten aussi    

Yen a à base de protéines de pois aussi je crois.

Faut regarder les compo. Une bonne partie des produits Happyvore, c'est de la protéine de pois. Les tranches "végétales" Fleury Michon, c'est de la légumineuse (lentilles, pois chiche ou autre en fonction de la variété)
 
Faut juste que sa femme se renseigne un peu, sauf cas particulier, y'a rien contre le soja.

Hello,
 
Oui, c'est vraiment le soja le problème.  
 
Et les similis c'est sympa avec les enfants. J'ai fait des supers steaks végétaux pour des burgers, tout le monde s'était régalé
 
L'idée des similis c'est pour sortir du schéma "on a pas de viande on mange quoi".
 
Dans l'idée, si j'ai des lardons, j'ai une recette en tête. Si j'ai des harricots rouges, un peu moins, c'est pour moi un accompagnement.
 
J'ai trouvé sur Koro des protéines de pois, ça va le faire (et des graines de chanvres décortiquées pour faire du "hempfu" )

Je trouve que c'est le principal problème quand on commence à réduire ou arrêter la viande. Réussir a considérer qu'une poêlée de légumes et légumineuses avec des céréales par exemple n'est pas un accompagnement  

c'est aussi un problème récurrent avec la cuisine française, le manque de maîtrise des épices/assaisonnement. "L'accompagnement" ne se suffit pas à lui même parce qu'il est fade

Oui, vive les sauces et les épices    
 
(et le houmous   )
 
Mais regarder dans la cuisine du monde est en effet une bonne manière de voir des associations naturelles et classiques de céréales/légumineuses: riz/lentilles dans les dhals, semoule/pois chiches dans le couscous, mais/haricots rouges dans un paquet de plats d'amérique centrale et du sud (souvent via la galette de maïs)... Ca donne des idées sur lesquels partir et varier.  

En italie, on trouve aussi l'association pois chiche/pates.
Autrement les lentilles se marient avec presque tout, j'en mange des kilos  

Sur mes assiettes "traditionnelles" françaises avec un "accompagnement" (typiquement, purée, haricots verts, carottes vichy...) ma "viande" devient :
- des oeufs
- des champignons
- un légume farci
- un friand (genre feuilleté au fromage par exemple)

Je mange des spaetzles industrielles parce que flemme et je suis ahurie de voir qu'ils conseillent sur le paquet de les accompagner d'une viande. Mais enfin, c'est 50% d'oeufs, c'est déjà une protéine !

 
Oui ou rien qu'en entrée avec une bonne vinaigrette ça fait toujours plaisir. Moyen de rajouter des graines de lin, des noix de cajous, ail, échalottes ou autre pour agrémenter un peu.  
Si possible rajouter une source de vitamine C (genre vinaigrette avec un peu de citron fraichement pressé, ou du poivron), ça aidera à assimiler le fer.

En été j'adore faire des salades de légumineuses, c'est vraiment facile et bon. Pois chiches, haricots blancs, lentilles... Avec des crudités, des épices et une vinaigrette sympa, c'est top.

Quinoa/lentilles/concombre avec une vinaigrette bien moutardée, 3 tonnes de persil et ciboulette (et de la feta pour ma part)  

minestrone par exemple    
infinité de combinaisons suivant les légumes du moment, et on peut varier la légumineuse.
Avec une cuillère de pesto par dessus   (je congèle des pots de pesto depuis quelques années, c'est chouette d'en avoir toute l'année)

L'argument protéine des spaetzles est pas valable je crois, vu la quantité que ça doit représenter (5 ou 6g aux 100g ?)
Il n'empêche que c'est très bon et qu'il faut continuer à en manger, beaucoup.

Je geek encore du coté des légumineuses. Entre les temps de trempage, tout ça tout ça, je suis encore en phase d'observation  
 
Le pesto je l'achète, alors que oui c'est tout bête à faire.... j'attends la saison de l'ortie avec impatience
 

J'ai des tonnes d'orties sur le terrain, faudrait que je tente d'en faire, pas con comme idée    

Bientôt l'ail des ours aussi  

Les linguine Rummo (sans œufs), c'est déjà 14g de prot aux 100g x)

oui y'a bcp de similis (indus) a base de proteine de petits pois maintenant
 
apres, j'en vois souvent (des similis indus) qui melangent 2 ou 3 des pré-cités (petits poids, PST, seitan)

mais vous mélangez les sources pour avoir tous les acides aminés ou c'est un truc de viandard de dire que les prot légumineuses sont pas suffisantes ?

Non, je mélange pas parce qu'il y a pas besoin de le faire.

 
Regarde sur le net les bienfaits de l'ortie, c'est juste fou. Et en prime tu as des proteines de super qualité.