Reprise du message précédent :
J'ai une bassine en cuivre également mais elle ne va plus sur mes plaques inductions.  
Donc j'ai un grand rondo en fonte dans lequel je les fais.  
Plus tu as de confiture à cuire plus il faut une bassine large c'est pour que la cuisson soit plus homogène.  
 
Je stérilise tous mes pots, j'achète des pots à confiture sur lesquels je peux mettre des capsules recyclables.  
C'est un petit investissement dès le départ mais j'ai des confitures qui ont plus de 2 ans sans aucune moisissure et j'en offre beaucoup donc c'est aussi pour une question d'esthétisme.  

Tu demandes qu'on te rende tes pots quand tu donnes des confitures ?

Non absolument pas    
A Noël dernier j'ai acheté une grande quantité de petits pots sur un site et qui ne sont pas très coûteux.  
 

URL ?
Moi je demande à les récupérer. Toute la famille est au courant.

 
http://pots-de-confitures-vides.com/10-petits-pots
 
J'avais acheté les hexagonaux pour ma gelée de coings... Ils sont petits mais je les avais offerts à Noël avec une boite de mes sablés...  
 

 
 

Merci pour le lien, la chouquetterie.
 
De mon côté, j'essaye de récupérer mes pots dans la mesure du possible.

1.5kg d'églantine

 
Pour ma défense, j'étais tout seul pour les cueillir, et je vais être tout seul pour les préparer. Ma journée de demain va y passer.
ça me fera 3 ou 4 pots

ça se mange ce truc ? faut éplucher ?

a ma connaissance seulement en confiture.
c'est ultra ultra ultra pénible à faire. La première étape c'est de les prendre une par une et de couper les deux bouts.
En principe il faut les ouvrir aussi, et virer les grains.

Et surtout faut passer la pulpe dans un tamis très fin
 
plus de 50% de perte et 8h de boulot pour ce saladier

 
Whaou, de la confiture de gratte-cul ! félicitation, j'ai jamais tenté d'en faire tellement c'est du boulot !
Mais le résultat est vraiment sympa.
C'est une confiture que tu trouve pas mal à la montagne. Comme je disais à véro sur le top foie gras, elle se marie vraiment bien avec le foie gras.
On attend avec impatience le résultat  

 
Oui, moi c'est pareil, je donne des pots à la condition d'avoir récupéré les précédents.
Au début, je gardais tous les formats, maintenant je garde que les "bonne maman", que je trouve pratique en empoter.

+1 je suis monomaniaque sur les pots mais c plus joli sur l'étagère quand les pots sont tous identiques.

Les bocaux d'olive ou autre j'aime pas trop

 
cette année c'est ok:        
 
baies nettoyées (coupées aux deux bouts):

Après je couvre d'eau, (on peut faire au vin blanc) je fais une première cuisson pour ramolir les baies, et je passe au moulin. en gros on en perd la moitié.

 
je n'ai pas d'étamine, donc passage dans un linge (je vous passe le détail)

 
ça a pris ma matinée, je fais une pause. Le reste n'est pas difficile, sucre et cuisson
 

bizarrement la couleur me donne pas trop envie, on dirait une soupe à la tomate

Excuse-moi je t'avais pas oublié... tiens la voilà,

Donc je suis partie de :
- 1,5 k de châtaignes,
Pour arriver à :
- 1 kg de purée de châtaignes.

Donc tu prépares une chauffante d'eau bouillante et tu mets tes châtaignes 10 par 10 afin de pouvoir enlever les coques pour obtenir ça... mais avant faut que je te dise que, oui, tu vas avoir des cloques aux doigts à enlever les coques :

Ensuite tu remets toutes tes châtaignes à cuire à l'eau.

Une fois qu'elles sont cuites - bah t'en goûtes une, et comme ça tu sais quand elles sont cuites tu moulines le tout...

Tu dois obtenir la même consistance qu'une purée mousseline, euh maison !

Ensuite tu repèses pour avoir une chiffre exact.

Moi je mets toujours 200-250 g de sucre en moins... c'est à dire pour 1 kg de purée de châtaignes je mets 750 g de sucre semoule en ce qui me concerne et non GELIFIAAAANNNTTTTT, nan mais !

Si tu as 750 g de sucre tu mettras donc 250 g d'eau soit 1/3... Retiens 1/3 comme ça tu feras ta petite division tout seul  

Si tu es passé sur le topic VANILLE, tu sais comment on en gratte-une... tu la mets dans ton sucre et ton eau et tu montes dans l'univers... attends je redescends sur terre, donc en fait 118 °C suffira amplement.

Lorsque tu les auras atteints, tu mets toute ta purée de châtaigne... Et la tu touilles, touilles, touilles... et tu restes près d'elle car elle va devenir de plus en plus épaisse.

Lorsqu'elle aura bien épaissie, goûte-la... alors ? C'est bon ?
Donc si c'est bon empote... mais avant jte donne un conseil, stérilise tes pots dans une eau bouillante durant 10 mn ainsi que les couvercles... que tu retourneras sur un torchon bien propre...

Voilà, tu empotes mon pote, moi j'ai des couvercles recyclables, c'est ben pratique mon gars... ensuite tu refermes le tout  

C'est prêt à être déguster... mais passe par le TOPIC CREPES, car sur de bonnes crêpes c'est divin... ou avec du fromage.

Parole de gourmande    

Niquel, merci

Nickel

 
6 pots et le reste   ça change de couleur avec le mélange de sucre et la cuisson.

Si si, je recommande.
ouf une bonne chose de faite

Et bien félicitation, sacré boulot !

 
Oui il y a des fruits qui s'apprêtent plus en gelée qu'en confiture... c'est pareil pour l'arbouse que je n'aime pas en confiture à cause de sa texture mais en gelée je l'adore...

Hello,
 
Y-a-t-il quelqu'un qui a déjà fait une bonne confiture de lait aromatisé, soit vanille soit grand-marnier, sans utiliser du lait concentré sucré mais avec du lait entier ?
 
Merci

Nop moi jamais, mais si tu test, je suis curieux du retour

 
J'ai cherché et souvent je tombe sur des pots de confiture à acheter, ou sur  des recettes avec lait concentré sucré...
J'ai trouvé 1 recette et il faut touiller 2 heures !!!!! même pas peur mais je ne sais pas si c'est bon

Je fais toujours avec du lait concentré à la cocotte minute car je n'ai pas la patience de faire cuire du lait à feu doux pendant 2h en restant devant

 
Et tu l'aromatises ?

C'est compliqué d'injecter un arôme dans la conserve de lait concentré sans l'ouvrir

 
Comme je n'en ai jamais fait, tu aurais pu mettre de l'arôme après cuisson...

Ça me semble compliqué techniquement. Une fois que la confiture est cuite, je pense que c'est compliqué d'y intégrer quelque chose (texture assez épaisse quand même).

ha tiens vous connaissez ça aussi la confiture de lait concentré.
On m'en avait parlé, j'ai jamais gouté.
ça doit avoir un gout précis ce truc?

C'est super bon  

ça a le même goût que la confiture de lait, c'est juste une manière bien plus rapide et simple d'en faire

J'ai acheté du lait entier vais essayer de faire de la confiture de lait au pralin suis pas sûre du tout du truc !!!

Sinon pour le lait concentré sucré cuit, c'est quand même vachement écoeurant et trop sucré pour moi. J'ai tenté une fois, pas deux.
 
Je suis par contre les essais avec le lait+pralin.

Pour moi ça revient au même que lait + sucre cuit longtemps non ?

ben sauf si tu mets moins de sucre, ajoute de la vanille, supprime les conservateurs, ...  
 
éventuellement cuit le lait avec du lait en poudre, celui là est censé ne contenir que du lait lyophilisé.
 
Le seul dispo c'était le nestlé il y en a peut-être d'autres.

Le praliné est fait et ma confiture de lait, dans laquelle j'ai mis une gousse de vanille, est en train de cuire... c'est donc une recette 3 en 1 qui peut aller sur PATISSERIE et VANILLE (nan je déconne !)

Ah y'est ma confiture de lait au pralin est faite... elle est délicieuse, c'est une réussite !!!
Si vous souhaitez faire plus d'1 pot, je conseille de partir avec 2 litres de lait entier... d'après les nombreuses photos que j'ai vu sur le net, je pense que la texture avec un lait entier est moins épaisse qu'avec le lait concentré sucré, bon mais elle reste épaisse quand même mais elle ne fait pas pâte à tartiner, vous voyez

Ingrédients pour 1 pot :
- 500 g de lait entier,
- 175 g de sucre semoule,
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de praliné (que j'ai fait pendant qu'elle cuisait)

Mettre le sucre dans le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Portez à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons durant 1h30 environ...
Au bout de 45 mn enlever la gousse de vanille et continuer de cuire.

Une fois votre confiture de lait épaissie, débarrassez-la dans un bol et laissez-la refroidir environ 15 mn, puis incorpore-y votre cuillère à soupe de praliné...

Empotez ou faites-vous des crêpes, c'est royal    

'tain ouais, sur des crêpes ça doit envoyer

C'est méga bon... vraiment    

Alors comme je suis dans les expériences avec ma confiture de lait, j'ai tenté la confiture de lait avec des zestes d'orange et du jus d'orange et bien mon lait a caillé

Donc comme je veux absolument essayer avec le goût orangé, je fais la faire au grand-marnier que je connais et qui est divine