Reprise du message précédent :
Hier soir, j'ai fait une gelée de coing un peu à l'arrache. Cuisson une bonne 1/2 heure jusqu'à 105° et mise en pot. Gelée prise mais un un peu trop fluide à mon goût, elle glisse bien sur les tartines ce matin

Voila, aujourd'hui j'ai fait de la confiture de coing avec la pulpe restante de ma gelée :

 
J'ai filtré grossièrement pour laisser un peu de jus avec ma pulpe de coings. Ensuite j'ai mis le même poids en sucre + miel ( 1CS) et un sachet de noix concassées.
cuisson 1h jusqu'à ce que ça devienne difficile de mélanger sans se faire bruler par les projections.
Au final ça donne une confiture avec une bonne texture et un goût tip top avec le miel et les noix.
 

 
Donc, au total avec 1,7 kg de coing net épluché j'ai fait 7 pots de gelée et 7 pots de confiture. Ca va, j'ai de quoi voir venir... surtout que j'ai encore une pastèque qui m'attend  

Au top Elno, super joli et bon je suppose

 
Bravoooo elle est superbe  
 
Je vais pas tarder à attaquer la châtaigne, tu vas en faire de la châtaigne ?

 
Non, pour l'instant ce n'est pas au programme. Les châtaignes, ce sera à la poêle dans la cheminée    
 
La prochaine sera la pastèque, mais là j'ai plus beaucoup de pot vide, faut que je fasse le point avant de m'y lancer, et que je trouve des citrons bio. Ca fait 3 magasins que je fais sans en trouver...

On va déguster - France Inter : Les confitures
 
http://www.franceinter.fr/emission [...] confitures

Qui a déjà confectionné sa confiture de châtaignes ????
 
Je m'y mets le we prochain...

Et moi je recherche une bonne recette de confiture de figue ?

Moi je la fais entière mais la tu ne pourras olus car il faut pour cela les cueillir sur l'arbre car il ne faut pas qu'elles soient trop mûres.  Sinon en Corse on y ajoute des cerneaux de noix.

 
 
Moi j'aime bien les couper en petit morceaux (en 6) pour pouvoir étaler sur des tartines.
sucre environs 750-800 g /kg.
Laisser le sucre faire rendre le jus aux fruits coupées. Moi je monte rapidement jusqu'à ébullition et le laisse reposer 24h.
Ensuite deuxième cuisson qui va bien et mise en pot.
Personnellement, j'aime beaucoup rajouter un peu de miel et des cerneaux de noix concassés.
J'ai une très bonne recette de tarte figues - orange, donc je pense que ce mélange doit être pas mal non plus en confiture.

 
Nop, moi jamais.
 
La semaine prochaine ce sera confiture de pastèque. J'ai récupéré la pastèque et des citrons bio.
Me reste à trouver le courage de m'y mettre... M'enfin bon, avec un week de 4 jours, ça devrait le faire  

 
Mais parce que tu as peur de ne plus avoir de doigts, ou c'est parce que tu n'aimes tout simplement pas. J'adore cette confiture lorsque tu la confectionnes il y a une bonne odeur de fêtes à la maison  

 
Lol, non j'adore la confiture de châtaigne, j'ai jamais eu l'occasion, c'est tout

Merci je vais adapter avec mon sucre gélifiant ou avec de l'agar agar

Faire levier avec le manche d'une cuillère à café pour virer l'air petit à petit.
 
Sinon dans une casserole d'eu chaude , tu poses ton pot à l'envers, tu attends 10mns, et tu ressaie de l'ouvrir.

 
C'est pour virer le sucre qui fait coller le couvercle au pot... il ne faut pas recouvrir le pot entier ! juste 2cm d'eau

Sinon dans le commerce on trouve des pinces "ouvre bocaux" qui marchent très bien pour les personnes sans trop de force dans les mains

 
Pour l'eau chaude : rien à voir avec la présence de sucre le plus souvent (surtout pour de la confiture "indus", j'imagine que si j'en faisais chez moi j'en foutrais partout) c'est aussi et surtout une question de dilatation. La chaleur va faire jouer le couvercle et ensuite c'est plus facile de le desserrer. Des fois un simple passage sous le robinet suffit.  

Bon voilà j'ai fait quelques pots de confitures de châtaignes, avec en prime quelques cloques aux doigts
 
 
J'ai une super technique pour enlever facilement la coque et la peau brunâtre de la châtaigne, il faut les inciser et les plonger dans une chauffante
 
 

 

 

 

 

 
 

 

 
Reste plus qu'à faire des crêpes

Oh la la ! c'est vraiment top, très beau tes marrons, c'est pas trop compliqué à enlever la peau des marrons ? Moi j'avoue que ça ma tjr rebuté...
Je suis bien preneur de la recette.
Pour ma part, aujourd'hui sous la pluie, ça a été marron au feu dans la cheminée, pas mal non plus
J'ai pas encore eu le temps de m'attaquer à la pastèque avec tous ça ...

J'adore les châtaignes au feu bien grillées
C'est très long ca m'a pris 4h !!!!

Je te donnerai la recette demain

 
Je n'avais jamais vu ce topic, alors que j'adore faire des confitures.
 
Je fais de l'abricot depuis de nombreuses années (abricot romarin, abricot vanille, abricot passion).
Cette année, je n'en ai pas fait au profit de la reine claude, on en a eu énormément. J'ai donc fait de la prune seule, puis prune vanille, et prune passion. Cette dernière étant un peu trop cuite, ça masque le goût du fruit de la passion.
J'ai fait aussi un mélange de fruits rouges cet été (groseilles, framboises, cerises). Mais rien n'était du jardin, et une partie était même des fruits surgelés. Le résultat est plutôt insipide et décevant.
 
J'avais fait l'an dernier un mélange de pastèque, pomme et citron vert, qui était très bon.
 
Sinon, je ne m'y attendais pas, mais j'ai pu refaire quelques confitures pour cette année aux dernières vacances : de la poire à la vanille et aux épices, elle a le goût de Noël et l'odeur du pain d'épices.
J'ai aussi fait 12 petits pots de châtaigne. J'adore ça, mais p*****, quel enfer à préparer...  
 
Je n'ai pas du tout le réflexe de faire de la confiture avec des petits restes de fruits : pour moi, la confiture, c'est 2kg de fruits, 2kg de sucre, dans une grande bassine de cuivre. Si j'obtiens moins de 8 pots, je suis surprise. Je devrais y penser plus souvent !

 
Je fais pour ma part de la confiture extra (l'appellation Extra, signifie qu'il y a plus de 58 % de fruits pour 100 g de confiture)... et parfois lorsqu'il me reste des fruits que personne ne risque de manger, plutôt que de les jeter, j'en fais des confitures. Alors je peux avoir : genre 1 pot de gelée de raisin blanc, 2 pots de groseilles-fraises, 2 pots de confiture de noix...
 
Voilà...
Bienvenue en tout cas !

Le "2kg de fruits, 2kg de sucre", c'était façon de parler. Sauf fruits très acides, je mets plutôt de l'ordre de 800g de sucre par kg de fruits. Rarement moins, car la confiture se conserve beaucoup moins bien.  
 
Pour les pots uniques ou presque, je devrais y penser plus souvent, oui !

drap
 
Pour ma part, je suis plus dans les 600g de sucre / kilo de fruit, et aucun soucis de conservation de plusieurs années...
J'en mange pas mal (disons un pot par semaine) alors le moins de sucre possible

J'ai fait de la confiture de kaki on verra bien ce que ça donne. Quelqu'un a déjà gouté ?

C'est peut être un concours de circonstances, alors, chez moi. Mais j'ai constaté que quand je mettais moins de sucre, ou aussi quand je cuisais moins longtemps la confiture, une pellicule de moisissure avait tendance à se former sur le dessus du pot.

Ca m'est JAMAIS arrivé (je sors entre 50 et 100 pots / an je dirais), je pense que c'est plus dans la stérilisation qu'il y'a problème...

change les couvercles,ils ne doivent plus etre bien étanches.    
après ,c est pas super génant,tu hotes la couche moisie et basta.

Je ne stérilise jamais et je n'ai pas de moisissure
 
Tu retournes bien les pots immédiatement ?
Moi je met une rondelle de cire.

Moi je retourne les pots et conservation a la cave (12-13°c).

Je ne stérilise pas, je retourne, je conserve à la cave.
 
La moisissure de me dérange pas plus que ça, je la retire et on mange la confiture. Mais pour offrir le pot, ça fait moins classe !

 
 
J'avais pas vu ces photos. La crème de marron  
J'en ai fais l'autre jour mais j'ai acheté des châtaignes déjà décortiquées sous vide (car j'aurais jamais la patience de tout décortiquer, ou sinon j'embauche quelqu'un à ma place )
Tu as postée la recette quelque part ?

Bonjour,
 
HFR un topic pour tout    
 
je veux équiper ma maman pour faire des confiture
 
J'ai vu ce genre de truc :  
http://www.debuyer.com/fr/produits [...] nses-fonte  
 
En cherchant sur d'autre sites je trouve des bassines dont les prix varient du simple au double. (voire quadruple mais ma mère ne va pas se lancer dans la fabrication industrielle de confiture et je ne suis pas non plus super riche)  
 
Est-ce qu'une bassine en cuivre vaut le coup ?
et est-ce qu'il faut d'autre truc genre thermomètre etc ?

Une bête casserole suffit

une casserole suffit mais des que tu veux faire 2 kg de fruits ,c est la misere,il faut au moins 15l de contenance je pense.
une bassine en cuivre c est le top.

Je te la posterai demain la recette

 
Plus tu as de quantité plus la cuisson est longue aussi, c'est pas terrible.
Je dépasse très rarement le kilo et demi de fruit. Pour une production "perso" c'est déjà pas mal. (~6 pots au final)

J'ai une bassine en cuivre également mais elle ne va plus sur mes plaques inductions.  
Donc j'ai un grand rondo en fonte dans lequel je les fais.  
Plus tu as de confiture à cuire plus il faut une bassine large c'est pour que la cuisson soit plus homogène.  
 
Je stérilise tous mes pots, j'achète des pots à confiture sur lesquels je peux mettre des capsules recyclables.  
C'est un petit investissement dès le départ mais j'ai des confitures qui ont plus de 2 ans sans aucune moisissure et j'en offre beaucoup donc c'est aussi pour une question d'esthétisme.