Reprise du message précédent :
Vous auriez une bonne recette de confitures de cerises? Il y en a des pas mal au magasin à côté, j’hésite à en faire

J'ai acheté le livre de Christine Ferber, il y a pas mal de recettes, je peux regarder pour la cerise
 
Sinon aujourd'hui cassis et demain mûre (de culture mais pas mal tout de même). Mon dealer m'a aussi donné des framboises japonaises mais comme j'ai déjà fait de la framboise plus tôt cette année je vais probablement en faire une tarte. Quelqu'un a déjà essayé ces framboises en confiture ?

Sûrement mais pleins d’infos contradictoires se trouvent ut les internets ! Et la dernière fois, on avait lu 104° mais on n’a jamais atteint ce palier d’après notre thermomètre à sonde IKEA…

 
Cte chance.... ici y a rien !
 
J'ai même pas mangé une cerise cette année, et surtout j'en ai pas vu ! les fraises seulement un peu mi-juin et depuis plus rien ! ah si j'ai des pêches blanches et des abricots, j'en ai fait 2 tartes.
 
j'en ai retrouvé hier en promo, j'ai acheté 4 kg de pêches blanches de chez nous... j'aimerais essayer des pêches en sirop !  
 
Quelqu'un a déjà essayé les pêches en sirop ? merci !  
 

 
Jamais essayé les pêches au sirop, je dirais de pas les prendre trop trop mûres, et de les ébouillanter pour pouvoir les éplucher dignement
 
Sinon ici aussi c'est la dèche je te rassure. J'ai juste ma filière spéciale mais sur les étals il y a que dalle. Même mon dealer j'ai dû aller pleurnicher pour qu'il me file deux trois trucs.
La mûre est pas mal d'ailleurs, je croyais pas dire ça mais la confiture de mûre (de culture, donc) a tout de même un parfum très agréable, très floral. ça m'a surpris parce que ça m'a rappelé un gel douche à la mûre qui avait exactement cette odeur

C'est rassurant en fait, j'ai planté pleins de trucs en avril / mai et quasi tout à foiré. Rien de bon au jardin. Donc il n'y a pas que moi. Les framboises, 3 ou 4 malheureuses, 3 myrtilles, 10 fraises. 5 tomates cerises sauvées, 2 haricots. C'est pas encore cette année que je vais passer en autarcie. Les herbes aromatiques j'y arrive mieux.
 
Et sinon, dans le sud j'ai tenté une charlotte aux melons (charentais, jaune, vert et pastèque) en billes pour la déco. Toutes les chutes mixée avec un peu de sucre, je fais réduire et là la catastrophe, le truc a un goût de gazon infâme. Impossible à avaler. Il y a un truc ?
 
Sinon jamais tenté les pêches au sirop, mais +1 avec JJ7, pas trop mûres, tenter d'enlever le noyau avant cuisson sans se couper. sirop eau sucre vanille ou eau sucre verveine.
 
Et les petits morceaux de gingembre confit c'est super facile à faire, comme les peux d'oranges pour les orangettes, ...
Rincer 4 à 5 fois le gingembre avant de confire sinon c'est vraiment super fort. C'était pour la déco de la charlotte melon.
 

Avec les pêches, à mi-chemin entre compote et confiture, j'ai laissé infuser des branches de romarin frais. C'est bien sympa.

Hello, pouvez-vous me confirmer qu'il s'agit bien de sureau comestible ?    
 

oui, il est noir et les fruits pendent (alors que les rouges remontent et ne sont pas comestibles). Par contre, faut bien les cuire, c'est assez ... astringent
Tiens, j'ai fait ma confiture de sureau il y a 10 jours. Bon, il faut absolument passer le tout au chinois (ou au mixer) avant de cuire, sinon c'est vraiment liquide / solide, bref, pas agréable du tout sous la dent !

Avant de cuire ? Donc comme si je faisais une gelée finalement ? Je presse le sureau pour en extraire le jus puis j'ajoute le sucre et je cuis ?

Au mixer, c'est mieux, il faut garder de la "peau", sinon ce ne sera que de la gelée.  
Si tu ne mixes pas, ça fait 2 couches dans ton pot : la gelée + les peaux. A étaler, c'est pas top, à manger non plus !

Quand j’en ai fait, j’avais fait cuire comme ça, sans me casser la tête.  
Et une moitié faite aussi en mélange 50/50 de fruits avec des mûres du jardin.  
Attention, c’est assez sucré de base.

soir'

je suis monsieur confiot'

environ 50kg chaque été... ( ) pour cette année
mirabelle (5kg) (5€ le kilo)
fraise (3kg) (4€ le kilo)
figue (7-8kg) (moitié donnée, l'autre 4€/Kg)
abricot (10kg) (moitié donnée, l'autre 2€/Kg)
mûres sauvages (le prix sur les marchés étant exorbitants ), à peine 1 kg pour le moment  
puis coing (ma préféré avec la mirabelle ), ils ne sont pas encore sortis

Je remercie mon vendeur, abdala (il a droit de temps en temps à un pot )

j'ai essayé une fois pèche, mais c'était dégueux

Mirabelles à 2,5€/kg ici. Trouvées sur... le Facebook Marketplace   lors d'un passage en Alsace le week-end dernier. Un peu tard je le concede mais elles étaient nickel.  
 

Ah nan c'est délicieux !    j'adore, j'en ai fait de l'extra l'année dernière

Ah mais ouais, j'aurais dû y penser, l'année dernière j'avais fait ça pour des ballots de paille, j'ai payé le ballot 2 € le truc énorme !

Bah bravo les mecs, vous la mangez sur des tartines le matin, avec des yayouts etc ?

Tartines le matin quoique c'est plus rare en ce moment. Sinon yaourts pour mon fils, sur des crêpes... et j'en donne aussi. Mais je suis pas à 50kg/an, à mon avis j'arrive pas à 20.

Cette année : mûres, cassis, fraises, framboises et mirabelles donc. J'ai pas trouvé d'abricots
Je pense faire du citron et/ou de l'orange amère cet hiver et voilà.

Je mange peu de confiture, je garde mes pots pour les échanger contre des œufs quand ce sera la guerre

Mais ouais sur les crêpes je mange un pot de confiote !    
 
@Daphne, super ton troc !

J’ai de la poire vanille en train de cuire. J’ai qu’une vieille balance mal foutue ou je suis, j’ai sucré un peu au pif… j’ai pas réussi à savoir combien j’avais de poire

matin au ptit déj. sur du pain

de temps en temps à 4 heures... mais plus rare

sur des crêpes quand j'en fais

et j'ai pas pu aller vendredi aprem ramasser d'autre mûres, petits soucis à régler (même pas les miens en +)

J'ai visiblement la main verte.

Je nettoie je jardin et n'arrache pas mal de ronces.
Je vois par après que certaines portent des fruits...

Donc, je tâche d'arracher proprement de belles ronces avec leurs racines... Et je les replante dans de grands pots avec terreau, cool.
Et elles crèvent.

Donc, ça pousse n'importe où sans soin mais quand on y fait gaffe, elles crèvent ?
Keske c'est que cette plante?

Pour la confiot de pêches, avec un peu de romarin, c'est top.
L'année prochaine, je testerai en les faisant griller un peu avant.

C’est la saison du coing
 
5kg de coing, 4L de jus, 19 pots au total    
 

 

J’ai rien comme coings cette année.
Y’en avait un peu. Certains n’ont pas grossi. Certains sont tombés par terre avec le vent. Les autres ont pourri avant de mûrir.
Zéro gelée de coings cette année donc…

Idem ici, aucun fruit sur les arbres, saison pourrie.

Pareil… aucune confiture ni gelée cette année !
 
En même temps je dois écouler le stocks de l’année dernière j’avais fait bcq de gelées de pommes et de coings !
 
 
Même pas pu faire une tarte aux fraises cette année  

J'aurais dû faire de la gelée d'ortie au printemps, ah, ça, Y EN AVAIT

Ca se fait ça ?? A manger ?

Oui mais je pense commencer avec un seul pot (et forcément faut du gélifiant)
Apparemment c'est pas mal, j'aime bien le goût des orties, c'est un peu acide, alors ça se tente.

Dans le fromage, c'est excellent.
En confiture/gelée, je ne savais pas...

4 kg de coing (2.99€/kg) acheté...
 
confiote de coing  

Pareil ici,un collègue nous a ramené des coings,gelée de coings prévu ce week end.

3Kg une fois épluché
 
en cours de cuisson
 
par contre, j'aime pas l'odeur quand ça cuit

Ça sert à rien de les éplucher.  
Tu les laves bien pour enlever le duvet, tu vires les taches brunes, coupes en quartiers et ça roule.

j'aime pas quand c'est pas épluché (déjà testé)... ça fait une fine peau sous la dent, surtout en confiote

Bah ça dépend si tu fais de la confiture ou de la gelée, non ?

C’est là qu’intervient l’outil des pro.    

Accessoire du Kitchenaid qui sépare le jus, la chair et les déchets.  
Je m’en sers après la cuisson des coings dans l’eau.

Gelée du pomme avec les Granny Smith du voisin  
 

 
Pas mal mais un peu fade. Ça a quand même moins de peps que la gelée de coing. A voir dans quelques semaines.  
 
Et la j’enchaîne avec de la pastèque à confiture qu’on m’a donné  
 

Pour les gelées de pommes, il ne faut pas hésiter à mettre des épices dedans.  
Cannelle, zestes de citron et d’orange…

de nouveau de la confiture de coing aujourd'hui
 
moins cher le kilo cette fois (2.50 )

 
Ça m’a l’air pas mal pour une première. 2h de cuisson.  
 
C’est quand même du boulot pour retirer les graines et couper en petits cubes.