Reprise du message précédent :
Merci pour le protocole Gsans, au niveau du bosch c'était beaucoup mieux pour les vitesses et la feuille !

De rien Effner.

Pour changer des frites avec le burger, j'ai fait des croquettes de pommes de terre hier.
 
J'ai un peu adapté la recette : cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante. Une fois cuite, les écraser au presse-purée (ou à la fourchette), ajouter un jaune d’œuf pour 2 personnes, une poignée de fromage râpé, un peu de piment en poudre, sel, poivre. Je n'avais pas de mascarpone (enfin j'avais tout utilisé pour faire un tiramisu*), donc j'ai mis une lampée de crème liquide. Bien mélanger, poche à douille, boudins, frigo 1h30-2h.
 
Ensuite, comme dans la vidéo, on les pane avec de la farine, du blanc d'oeuf battu et des flocons de pommes de terre. Je l'ai ai laissé plus que 45 secondes à 170°C, sûrement le double, mais faites à l'oeil selon la coloration.  
 
Une vraie tuerie, ça avait soufflé donc il y avait de l'air, c'était tout léger, vraiment super bon.
 
* D'ailleurs, si quelqu'un aime, j'ai la meilleure recette de l'univers

 
Ca à l'air sympa    
 
Par contre Etchebest grand chef MOF qui est pas foutu de connaitre le genre de "Mascarpone"    

Ah toi aussi tu dis "du mascarpone" ?
 
C'était vraiment très bon, ouais. Ca irait mieux avec une bonne viande rouge ou un rôti, je pense, d'ailleurs...

Oui le mascarpone est mâle
http://www.linternaute.com/diction [...] ascarpone/
 
Sinon je fais des pommes duchesses dans le genre :
Purée de pomme de terre
Maxi Beurre
Jaune d’œuf
Poche à douille et au four

Et si ça se trouve, il fait même des fautes en l'écrivant... OSEF, c'est pas ce qu'on lui demande...
"Coriandre", c'est souvent problématique également...

le problème n'est pas son orthographe, c'est d'endosser le rôle de chef pour des accords bière/plats pour la 1664 en la faisant passer pour une bonne bière...

/ HS

J'ai rajouté a la FP ton post gsans

 
 
Tu devrais regarder depuis 2-3 mois, il y a de belles réalisations à mettre en FP aussi (à partir du mois de Décembre).

Le soucis des images c'est que les rehost finissent toujours pas sauter ..

Non mais il n'y a pas que des images uploadées par rehost, donc quasiment aucun risque. Tu as juste à reprendre les liens dans les post.

Ça n'en est pas une??  

 
 
Aucun problème pour la conservation au frigo, je le garde bien plus longtemps qu'une semaine.

sinon les fromages, je congèle aussi une partie
Le beaufort, le parmesan, le pecorino et le comté supportent bien la congélation, je suppose que le cheddar également

Burger du midi, mon fromage à raclette manquait de fondu..  
 

Le problème du vrai Cheddar c'est qu'il s'éffrite à la coupe surtout s'il est âgé .. et souvent je le trouve trop salé (et honnêtement c'est surfait il y a bien meilleur dans un burger, par exemple un bon Conté )

Faut tenter le Cheddar Whiskey alors ou le Cheddar Porter (à la bière).
 

Bordel c'est quoi ce truc ? Une part de gateau au chocolat et au cheddar ?

Cheddar à la bière noire en fait c'est bien sympa avec un léger goût torréifié.

Je veux bien le croire.

un brebis ça passe bien dans les burgers aussi (même si ça fond peu)

Fourme d'Ambert fondue sur le steak.

Jamais essayé la Fourme mais je vois souvent ce fromage revenir ici alors il faudrait tester (à moins que ce soit Skol qui radote )

C'est sa signature en fait

Héhé j'avoue
Edit : Je l'ai déjà dit il y a 5 jours.

PI : je mate les prix depuis pas mal de temps, avec les frais de ports c'est parfois rédhibitoire, 5 EUR la presse et 10 EUR de port
 
Donc ici c'est plus honnête:  6.50 presse et 3,9 port. soit 10.4 total
 
J'ai craqué.
 
 
http://www.amazon.de/Kr%C3%BChlste [...] 8H2MQ99T5X

Une poële à blinis et un truc pour faire un couvercle, ça peut le faire aussi...

J'utilise un ravier à crème brûlée et la paume de la main

Sinon à la main, ça marche bien aussi, tout simplement

Je cherche aussi une presse à steak haché, il y a souvent pas mal de frais de port
Je cherche un truc qui presse vraiment :
http://www.tompress.com/A-115-presse-steak.aspx
Bon 30,40€in
Je craque pas, pour l'instant

merci, j'y ai pensé mais pas eu le temps de checker

 
j'avais déjà fait un burger avec cheddar au whisky, c'était nickel
ça se marie bien avec une sauce barbecue un peu fumée

Sinon, il y a aussi l'option sauce au Whisky, plus facile à faire que trouver du cheddar au whisky, même si forcément, le goût final n'est certainement pas identique

pulled pork en cours
 
rdv dans 5h

 
bon ap'

Et voila
 
Bon on a mangé ça non pas dans un burger mais avec des pains pitas maison
 
Composition de la marinade : 4 cas de sauce Teriyaki, 1 cas de Worchester, 1 cas de sauce soja, 1 cas de cognac et un bol d'eau.
 
La rouelle de porc découpée a été "pannée" avec un mélange d'épice a gyros de chez Epices'n'Love : http://www.epicesandlove.be/nos-pr [...] pita-gyros