Citation :
L’ikizukuri ou ikezukuri (生き作り/活け造り, préparé vivant?), est une forme de préparation du sashimi dans lequel l'animal, généralement un poisson, est servi encore vivant.
Un ikizukuri est un poisson choisi vivant par le client, dans un aquarium du restaurant. Le chef-cuisinier sort alors l'animal de l'aquarium et le prépare en filets dans un plat, mais sans tuer l'animal, le cœur doit encore battre.
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