Car on a beau avoir tout le matos du monde, il faut avant tout choisir sa matière première
 
Donc au chapitre choisir sa cote de porc, ci dessous un documentaire qui vaut le détour sur notre ami le cochon :
http://pluzz.francetv.fr/videos/le [...] _porc.html
 

 
Je ne connais pas cette marque j'avoue, mais je pense qu'en 2015, il faut peut être réfléchir un peu pour l'achat de casseroles étamées. Ca demande un entretien assez particulier, faut pas trop chauffer à vide car sinon l'étain se liquéfie, il faut la ré-étamée au bout de quelques temps, bon c'est pas trop compliqué et on trouve encore des pros qui le font, mais c'est quand même un peu chiant.
 
Bref, maintenant que l'ino cuivre existe, moi perso, j'oublierai les casseroles étamées pour un achat (mais c'est mon avis), ceux qui ont déjà des casseroles de ce type, là c'est différent, autant les garder et les utiliser.
L'inocuivre est bien évidemment plus cher mais c'est pour une vie, ça peut être bien d'acheter casserole par casserole.
Sur le bon coin, je vois souvent des debuyer, mauviel et autre en inocuivre "abordables".

Gagner la place d'une passoire qui peut servir à plusieurs trucs en achetant un ustensile de 5L qui a une utilisation unique

Tu peux t'en servir autrement de cette passoire intégrée non?
 
@jay-> celle la a une passoire plus classique (pas triangle quoi)
 
Enfin je me trompe royalement peut être  

La passage affinity->inocuivre est peu utile a mon avis. Les affinity se rapproche pas mal des cuivres grâce au monobloc. A moins d'être vraiment vraiment mais vraiment passionné de cuisine, ou de vouloir tout simplement se faire plaisir, je trouve que c'est cher pour le peu de gain entre ces deux gammes.
 

La version maintien au chaud est en effet dans ce cas là nettement plus VBA.

 
C'est donc bien que tu ressens toi aussi un problème avec la finesse de réglage.
Le gros avantage du gaz c'est que toute la plage de réglage est dépourvue de paliers contrairement à l'induction...
 
 
C'est pas tout d'avoir de superbes Debuyer,  
si c'est pour y faire du steack haché de vache en début d'Alzheimer,  
ou tenter de transformer sa compagne en torche vivante et d'effacer son crime en mettant du même coup le feu à la maisonnée,  
tout ça limite grandement l'intérêt de la De Buyer!    
 
Car on a beau avoir tout le matos du monde, il faut avant tout choisir sa matière première
 
Donc au chapitre choisir sa cote de porc, ci dessous un documentaire qui vaut le détour sur notre ami le cochon :
http://pluzz.francetv.fr/videos/le [...] _porc.html
 

Pour la viande extra sur Paris, Carnar vend du neuf argentin extra, de l'agneau à tomber aussi. Vpc aussi de mémoire.
Sinon, Yves Marie Le Bourdonnec, juste excellent. Prévoir d'y faire la queue et un budget ça comme... Mais il a des viandes uniques...

 
 
C'est marrant, moi pile l'inverse : l'induction pour tout, et un foyer gaz pour wok/ustensile non ferromagnétique.
 
 
@ tahitiflo : big-up : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t39954454

Vu que tout le monde en parle, ça doit avoir sa place ici.
Il va falloir que tu renommes le topic en "Appareils, ustensiles et techniques de cuisson".

Ouai c'est vrai qu'on déborde mais bon on peut pas forcément cloisonner les sujets qui débordent :-D  

Pour les très bonnes casseroles à induction, prenez de l'inox 18/10, POINT FINAL. Si possible avec poignée inox rivetée ou soudée.
 
Parmis les très bonnes marques et les marques sûres, il y a:
- All Clad (marque américaine possédée par le groupe SEB), fabriqué aux US
- Cristel, fabriqué en France
- Lagostina, fabriqué en Italie (groupe SEB)
- Sitram Pro, fabriqué en Chine et en France <-- bon rapport qualité/prix (gamme pro seulement)
- De Buyer, fabriqué en France <-- bon rapport qualité/prix
- Bourgeat, fabriqué en France <-- bon rapport qualité/prix
- Mauviel, fabriqué en France (le cuivre est fabriqué à la main)
- Beka, fabriqué en Allemagne <-- bon rapport qualité/prix
- Fissler, fabriqué en Allemagne
- IKEA (et oui ! gammes Favorit et 365+), fabriqué en Chine <-- le moins cher
- Tramontina Tri-Ply, fabriqué au Brésil <-- très bon rapport qualité/prix, a priori non importé en Europe
- WMF, fabriqué en Allemagne
- Lacor, fabriqué en Espagne (gammes Gourmet et chef)
 
Et sans revêtement anti adhésif, c'est non seulement inutile dans une casserole, mais néfaste à sa durée de vie. Par conséquent oubliez Téfal, ça n'a JAMAIS fait partie des très bonnes casseroles.
Et c'est tout. L'épaisseur de la semelle est importante pour la rétention et la répartition de la chaleur, et donc cuire le contenu sans le brûler.  
Moins la semelle est épaisse (le pire étant les casseroles émaillées pas chères), plus il y a risque de brûler, et donc repas raté et nettoyage difficile. Une bonne casserole doit être lourde.
Quelques bons modèles ici: http://www.cuisinstore.com/casserole-induction
 
 
Si vous voulez une qualité très correcte à prix raisonnable, prenez du De Buyer Twisty, ou allez faire un tour chez Ikea et ses gammes 365+ et Favorit, chez Beka ou si vous en trouvez, du Tramontina TriPly (sur amazon.com), dont la qualité correspond à du haut de gamme dans les autres marques.
Pour ce qui est des poêles, les poêles en fer de type de Buyer sont extrêmement efficaces sur l'induction, mais il y a une façon particulière de s'en servir (pas de lave-vaisselle).
 
La qualité médiocre
De façon générale, méfiez-vous des prix très bas, on a ce qu'on paye. Les marques type Berghaus (à ne pas confondre avec Berghof), Swissler Royal, Swilling Royal, Steigenberger, Carl Weill, Schuman, Solingen et Crealys sont en fait une et même camelote fabriquée on ne sait où (mais sûrement pas en Allemagne) et écoulée en Europe. La qualité de ces produits est assez faible. Ils sont parfois présentés comme des batteries haut de gamme et vendus à prix très conséquents: autant le dire tout de suite, vendue à bas prix, on en a pour son argent, mais à prix élevé, c'est simplement une arnaque.
 
Autres noms de ces batteries à éviter:
GI Solingen, Maybach by Imhoff, Rosenbaum, Palas Solingen, Schulzhof, Solingen Professionel, Devonport, Ginsu, "Classic Exclusive" Solingen, Müller Kochtopfhaus, Hoffmann, BERMAN & BENZ, B&B Solingen, Breitenbach Solingen, Prima Solingen, SBS Bestecke Solingen, Profiline, Bergmann International Solingen, Titanium II, P.O.K. Typ Exklusiv Line, Golden King 18/10, Schäfer S.G., Gourmet Royal Kochmesser, SOL knife (knives), Carl Weill Solingen, W.S.M. München, Pearl of Kitchen, HoffBerg, Hoffman/Solingen, Offenbach, BTS Bischofs Solingen, Bachmayr, GI Design, Fischer, Röslein, Profiline Solingen, K.B. S.G. International, Genuine Bravo, Rozenberg
 
http://www.tsr.ch/info/3298699-cas [...] naque.html

 
Vu très interressant, mais pas évident à trouver même en boucherie, j'ai l'impression qu'on trouve plus facilement du bon boeuf que du bon porc    . Ca en est à un point où j'avais presque envi d'élèver des porcs moi même    
 

 
Je commence aussi à regarder l'inocuivre mais les prix pique quand même surtout que je me suis pas mal équipé en inox affinity DB ( casserole, sauteuse, poeles) et carbon + ( bien plus abordable) pour les poeles.
 
je pense que je ferais cela un petit peu à la fois une casserole par ci une sauteuse par là...  

 
Justement, l'intérêt de cet ustensile, c'est le fait de pouvoir cuire différente chose et de les mettre en attente à l'aide du crochet.
 
La tienne (comme la mienne), n'a qu'un seul avantage (si tu n'as pas encore de casserole à pâte ou de passoire), c'est de s'emboiter pour le rangement. Ce que toute les passoires ne feront pas.
 
Côté inconvénient : si tu l'utilises comme un passoire classique et que tu la poses au fond de ton évier, l'aliment baigne un instant dans l'eau que tu verses et qui "rince" le fond de l'évier.

Sur le boeuf il y a: Global steak, demain nos enfants mangeront des criquets

Effectivement, c'est pas fait pour servir de passoire classique (donc oui, usage unique), mais ce n'est pas non plus fait pour réchauffer des pâtes déjà cuites, encore moins pour les tenir au chaud (sinon adieu le Al-dente...). En fait l'avantage de cet ustensile c'est déjà d'avoir un ample volume pour cuire les pâtes (+ la hauteur qu'il faut pour des spaghetti), deuxièmement de permettre de verser les pâtes dans la sauce sans quitter les fourneaux, ainsi que de préserver la précieuse eau de cuisson que tu ajouteras à ta sauce pour la lier, au lieu de tout balancer dans l'évier. Franchement, pour un usage domestique, je trouve que ça vaut le coup pour le prix (19 et quelques). Généralement on trouve ces marmites aux alentours de 60-80 euros.

À 164euro/kg dans les magasins, on est pas prêt de pouvoir se payer des insectes!

Vu dans un magasin Carrefour, la barquettes de 35gr de larves à 7euro.

 
 
Effectivement, c'est pas fait pour servir de passoire classique (donc oui, usage unique), mais ce n'est pas non plus fait pour réchauffer des pâtes déjà cuites, encore moins pour les tenir au chaud (sinon adieu le Al-dente...). En fait l'avantage de cet ustensile c'est déjà d'avoir un ample volume pour cuire les pâtes (+ la hauteur qu'il faut pour des spaghetti), deuxièmement de permettre de verser les pâtes dans la sauce sans quitter les fourneaux, ainsi que de préserver la précieuse eau de cuisson que tu ajouteras à ta sauce pour la lier, au lieu de tout balancer dans l'évier. Franchement, pour un usage domestique, je trouve que ça vaut le coup pour le prix (19 et quelques). Généralement on trouve ces marmites aux alentours de 60-80 euros.
 
Tiens, il en parle notamment au début de cette vidéo :
 
https://www.youtube.com/watch?v=XmIHdBYeJao

Édit: @hey_popey : quand tu fais des spaghettis pour une seule personne la casserole est vraiment petite c'est technique a les faites rentrer...

 
Pour la cuisson des pâtes, faites comme en Italie, une grosse marmite et c'est tout
 
http://www.viveredonna.it/wp-conte [...] -forno.jpg

Technique ? En moins de 30 secondes les spaghettis ramollissent, tu pousses dessus pour les faire rentrer complètement dans l'eau, c'est pas bien compliqué.

Sinon, je recherche un plat à rôtir. Des personnes ont la mineral b de chez de buyer? Il s'entretient comme une poêle acier?

Vous avez des modèles en inox à conseiller sinon?

 
  Ce que ça peut me gaver quand je vois ma femme cuire des pâtes dans une casserole téfal de 2l (pas encore réussis à les foutre à la benne discrètement )
 
Sinon, je recherche un plat à rôtir. Des personnes ont la mineral b de chez de buyer? Il s'entretient comme une poêle acier? Vous avez des modèles en inox à conseiller sinon?

 
 
Effectivement, c'est pas fait pour servir de passoire classique (donc oui, usage unique), mais ce n'est pas non plus fait pour réchauffer des pâtes déjà cuites, encore moins pour les tenir au chaud (sinon adieu le Al-dente...). En fait l'avantage de cet ustensile c'est déjà d'avoir un ample volume pour cuire les pâtes (+ la hauteur qu'il faut pour des spaghetti), deuxièmement de permettre de verser les pâtes dans la sauce sans quitter les fourneaux, ainsi que de préserver la précieuse eau de cuisson que tu ajouteras à ta sauce pour la lier, au lieu de tout balancer dans l'évier. Franchement, pour un usage domestique, je trouve que ça vaut le coup pour le prix (19 et quelques). Généralement on trouve ces marmites aux alentours de 60-80 euros.

 
Ou alors les casser en deux avant cuisson

"Il ne convient pas pour un four ménager" ?