Le fin mot ! 
Alors, en réalité, j'ai 2 configurations possibles mettant en oeuvre une connectique SFP+ dans mon infra.
La première, c'est entre la Freebox et un switch 2.5G/10G.
Là, lors de mon dernier essai, le lien était down.
L'autre cas de figure, c'est mon serveur principal / homelab (un Lenovo ThinkAgile en 2U), dans mon local serveur au sous sol.
Là aussi, le même switch 2.5G/10G ne voulait pas communiquer avec le serveur en SFP+.
Pour les 2 cas, j'ai remplacé les câbles cuivrés en place par 2 câbles fibrés que vous m'avez conseillé...
Et bingo !

Le problème venait bien de mes câbles SFP.
C'est corrigé 
Merci pour votre aide et vos conseils.
Restera à gérer le problème de sortir du "placard Freebox" où les guide fils sont pleins et ne permettent plus de sortir le moindre câble supplémentaire....
C'est brassé en RJ45 de qualité (le 2.5G passe crème), mais je ne pourrai pas tirer de câble avec connecteur...
Seule solution si je veux relier la Freebox au serveur Lenovo, sertir (fondre ?!) mon propre câble optique SFP... 
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