Reprise du message précédent :
Tu parles de quel resto ?

Lao Lane Xang !

Lao Lane Xang 1 ... Le 2 a un accueil désagréable (il se veut plus chic )

Logique !  

Le 2 il te crée des plages horaires ... (en gros il doit avoir y avoir un service à 19h et à 21h).
 
Tu arrives en retard ils te le font bien sentir pendant tout le repas ...
 
Et puis quand tu connais le 1, tu as l'impression d'arriver au pôle nord pour l'accueil
 
Après ils ont des jolies toilettes

Le 2 c'est côté droit dans le sens de la circu?
J'ai été assez déçu dernièrement.
Autant je m'y suis plusieurs fois régalé, le soir en général, autant j'ai été vraiment déçu le midi. Ce ne sont peut-être pas les mêmes en cuisine.
Le service est trés inégal aussi, en général assez froid, voir presque désagrable.
Dommage.
Je le recommandais à tout va, je me suis ravisé.
 
tag: LaoLaneXangParis75013

Le Lao Lane Xang 2 est très bon je trouve (la salade de boeuf en entrée ).
Pour le service c'est parfois un peu rapide, mais j'ai déjà discuté avec le proprio/gérant/whatever, il est plutôt souriant (pour info, apparemment toutes les tables ne sont pas ouvertes à la réservation pour pouvoir aussi accueillir les gens de passage)
Par contre, à chaque fois que je suis passé dans le coin pour manger, le Lao Lan Xang 1 était fermé

Bon tout ça çe me donne pas un bon 100% Thaï, je vais voir si il reste de la place au Noy Noy

On avait bien aimé le Thaï'm, mais pour le coup je sais pas non plus si c'est 100% thaï.
Et en livraison/emporter, le thaï at home m'avait laissé un bon souvenir.

Rhaaa, il est viet à la base, au Bon Pho!  
Et bien sûr qu'il fait du Pho, ce serait le comble, avec un nom pareil!
Des Bo Bun aussi, de super bons nems , de bons curry...
Et une saussice laotienne bien goûtue et relevée comme il faut , pas comme au Lao Lane Xang 2, que je trouve plus occidentalisé, avec une recherche sur la présentation, mais des goûts plus fades dans l'assiette.
La déco du second est plus attrayante par contre.
 

D'habitude, j'ai la même méfiance que toi, mais là, le patron ne fait pas énormément de plats, et il les fait bien. Et pourtant, je suis assez difficile sur la qualité de la bouffe.

 
Oui je vois ce que tu veux dire. Le service est rapide compte tenu des personnes qui font la queue. Je pense que l'idée est de satisfaire un maximum de gens si possible.
Mais il faut relativiser ce service avec les autres restaurants asiatiques où :
+ Les places sont petites. Les clients sont comme dans une boite de sardines.
+ La propreté de lieu est médiocre.
 

 
Ok je prends note. Je vais tester ça.

Bah, en Asie les cartes sont parfois plus longues que celles des restos en France. Et ils sont super bons là-bas Les cuissons étant très rapides pour la bouffe asiat, relativement à la bouffe fr, je vois pas trop le pb...

C'est surtout un problème de fraicheur des ingrédients, la taille de la carte

Bah chambre froide et puis hop en général la base est la même (viande, légumes) et ce sont toujours les mêmes trucs qui reviennent. C'est pas plus choquant qu'un resto fr

Justement, l'avantage d'avoir une tite carte c'est d'avoir des produits frais, non congelés.

Le problème est de mélanger les différentes cuisines : thai, viet, et chinoise. Elles sont toutes différentes.  
Résultat : on y retrouve des produits surgelés achetés dans grande surface comme les nems, les raviolis à la vapeur, ... et puis aussi des plats sans saveur.  
 
Pour vous donner une idée, c'est comme un resto français traditionnel qui propose aussi la pizza et le couscous.

Il faut que tu me le fasses decouvrir !

 
Et tiens, tu connais un endroit ou trouver des ka phe  suo da avec du vrai café viet?
 
En resto thai j'aime bien le krung thep (j'ai du mettre une critique) rue julien lacroix.
 
Sinon je trouve que les restos asiat en général sont souvent bons dans certains plats seulement. J'ai tendance à aller à une adresse pour les dim sum, une autre pour la rotisserie, idem pour les viets: une pour les bun bo (cambodgien-proof ), une autre pour les pho...

Tu parles... justement dans les brasseries les cartes sont petites et pourtant on sait tous que les produits viennent de M....
 
La viande surgelée de beaucoup de restos asiats ont sacrément de goût pour des produits surgelés justement C'est bizarre aussi qu'ils aient souvent un coin rôtisserie où je les vois couper la viande qui sert à nos plats
 
Bref, dire que petite carte => non surgelé c'est des foutaises. Tout comme de dire que longue carte => surgelé.

Ça, on est bien d'accord. Mais les Français sont trop friands de la bouffe viet (nems principalement), tout en aimant les dim sum ou canard laqué. Certes c'est ultra cliché, mais c'est tellement ça... Suffit de voir ce que commandent la plupart des Français dans les restos. De là partent les mélanges... mais pas que de là.
 
Faut savoir que beaucoup de chinois de la première génération viennent du VN ou du Cambodge (un peu moins de la Thaïlande)
 

Mouais, c'est vietnamien ça...

Je vois pas ça comme un probleme.
Et c'est pas pcqu'il y a différentes cuisines qu'il va y avoir du surgelé, et watmille trucs.
 
Il y a bien des restos francais, gastro, ou tout du moins avec une cuisine recherchée qui mélange des saveurs, des produits, ca en est pas moins bon.
 
Videmment que le truc qui te propose 15 plats traditionnels rustiques francais, 15 pizzas, plus des grillades, et du couscous, etc ne va pas être bon, mais cà c'est obvious.

Une brasserie ?
C'est pas ce que j'appelle une petite carte hein, il ya souvent les plats du jour, les grillades, plus tous les plats classiques à la carte, salades, etc...
 
On est loin d'une carte reduite, je pensais à des restos avec 3/4 entrées/plats/desserts.
Tiens, ca me fait penser à feu La Bonne Avoine ça.

Dans les plats chauds (bah les salades et terrines franchement osef) pour les brasseries que je connais, c'est limité à 4-5 entrées/plats/desserts, ptet 6 il me semble...
 
Non mais de toute façon il n'y a pas une corrélation de 1 entre la longueur de la carte et la quantité de surgelés. On peut trouver des exemples et des contre-exemples facilement.

Ce n'est pas automatique, mais un indice pertinent.

Folle ?

Folle oui, ptin je savais bien que y'avait un truc qui clochait !

Je dirais même tres pertinent, pour ma part.
 
Apres, comme disait jsaisplusqui plus haut, les restos asiats ont chacun leur specialité donc je vais dans l'un ou l'autre suivant ce que je veux et ce qui est particulierement bon chez eux...
 
Arghh, ca y est, j'ai envie de cuisses de caille sel & poivre à Belleville...  

 
C'est facile de le faire. Le plus dur est de trouver le café vietnamien. Si t'es sur Paris, tu peux aller à Thanh Binh Jeune pour en acheter. Ils ont aussi un site web mais j'y commande jamais : http://www.thanh-binh.com/fr/epice [...] e-cafe.php
   

Oui un restaurant viet, laos, cambodge c'est acceptable. Mais un resto viet + chinois ou thai c'est niet.
 

 
Les nems (c'est vietnamien), pour que ça soit bon, il faut faire à la maison et ça prends du temps. Pareil pour les spécialités chinoises : raviolis à la vapeur, les nouilles chinois, ... Si tu fais vraiment ça, tu perds de temps et c'est pas sur que t'arrive à faire un truc mangeable -> acheter du surgelés pour plus rentable.
Et puis la cuisine, c'est comme une culture. Un chinois fait un plat vietnamien, c'est limite et vice versa. Par exemple le pho, ça demande beaucoup de préparations et de connaissances, voire des ingrédients secrets. C'est pareil pour les canard laqué pékinois, c'est inimitable.
 
En France, t'as des restaurants de haute de gamme qui revisite les plats asiatiques. Même si c'est bon, voire très bon (j'en doute pas), ces plats sont pas originaux, authentiques Cela me rappelle une émission top chef, une nana française veut faire du couscous au semoule de choux. Elle a servi ça aux marocaines, et leur réaction est    
 
 

euh c'est un peu restrictif ca ?

 
a chaque fois que je dis l'un on me retorque l'autre ne connaissant pas le cambodge je ne peux attester que du VN maintenant les influences entre les deux sont telles que tracer une frontiere sur un bol de soupe...
 

 
Where?
 

 
Je le fait de temps en temps (me reste du cafe viet) mais il faut que je pense à acheter du lait concentré... et j'aime bien prendre ca dehors et bouffer dehors, vietnamien style quoi
 
merci pour l'adresse de l'epicerie viet  

C'est mon avis personnel
Peut être un peu biaisé comme je suis vietnamien.

Oui je vois mais le "ca phe sua da" dans les restos, je connais pas de bonnes adresses car j'en prends pas en France.  

Je retiens jamais le nom, au carrefour de Belleville, un resto rotisserie, sur le haut du carrefour, en remontant la rue, trottoir de gauche, le 1er resto.
 
Retrouvé, le Tai Yien :
http://goo.gl/maps/3LGZ0
Y aller pour les rotisseries, les cailles   , qqes soupes, mais tout n'est pas super.
 
Par contre carte plethorique, y'a du choix.

Je m'étais souvent demandée si leurs rotisseries étaient aussi bonnes qu'elles en avaient l'air

Avec plaisir!

Et un chinois qui a grandi au vietnam, c'est limite aussi?
(j'en connais)
 

Je n'ai tjs pris que de la rotisserie chez eux, leur salle ne me fait pas envie, mais leur porc laqué est

Je reviens du Livingston, resto à burger, rue st honoré, tenu par Kadoc ( ) .
 
Faudra que je fasse une critique, mais en teaser : bon, copieux, pas donné.
 
 

Avant c'était un thailandais

Le Tai Yien, ils font leurs raviolis eux-mêmes C'est en pensant à ce resto que je trouve ridicules les allégations de surgelés dans les restos chinois Et j'ai demandé à des gens qui connaissent bien, le surgelé dans les asiats ce n'est pas très courant. Même si la carte est grande, les cuissons et préparations ne prennent pas beaucoup de temps et comme dit avant, la base est la même pour beaucoup de plats.
 
Je trouve le raisonnement de neochu1983 assez aberrant. Comme l'a dit Silk, il y a des chinois qui ont grandi au VN (beaucoup même), ainsi qu'au Cambodge et en Thaïlande. Il peut dès lors sembler normal qu'il puisse y avoir des mélanges de spécialités.
 

Ce n'est pas logique justement. Si des Chinois ont habité au VN, ils peuvent bien faire viet+chinois. Mais tu n'es pas du tout partial sur le coup

J'ai tenté le Café du Commerce. Sympa.
Bon rapport qualité/prix. Leur apéro "kir du commerce" est .. surprenant. Les plats sont réussis, le pinard pas mauvais mais mon Bdx avait un gout de Bourgogne  
Seul truc un peu en-dessous: les desserts.  

Perso, un resto qui me propose flammekueche, aligot, et stockfish, c'est niet.
A+,