Reprise du message précédent :
Hier soir, sorti léger avec un petit couteau, le giantmouse gm4.
Il a du affronter un gros burger mais s'en est bien sorti
 
https://i46.servimg.com/u/f46/14/35/53/80/bugerg10.jpg

Ça me fait toujours halluciner les couteaux merdique qu'on te donne dans les restaurants.  
 
T'as bien fait d'emmener le tien vu le couteau de cantine mis sur la table. Par contre ça à l'air d'être une belle bête  

 
Monomanique ? Absolument pas...        
 

 
Il est sympa ce gentleman folder    
 

Le pire c'est que la plupart du temps c'est guère mieux en cuisine…

 
c'est clair!
 
mais il y a des exceptions!  
dans mon restau préféré de la région toulousaine : "en pleine nature" , le gars mets des superbes couteaux de chez Savignac pour la viande:
https://www.couteau-savignac.com/fr [...] -cerf.html

Réception de la pochette hier soir, elle a eu le droit à un passage de crème.
 
Les plaquettes ont reçues 2 couches d'huile de camélia : ça ne rend rien sur la photo mais en réalité elles ne sont plus ternes mais satinées, les nervures réapparaissent.
 

 
Il est beau, vais éviter de trop trainer sur des sites de ventes.    
 

je n'ai pas encore essayé l'huile de camélia , jusqu’à présent j'utilisais de l'huile " Ballistol" pour le cuir, le métal, le bois...

 
Le problème avec la Ballistol c'est qu'elle pue...  

Je suis du même avis, mais ya à priori moins de risques, non ?

Bof, il y a une certaine odeur mais qui disparaît assez vite ...Après c'est un super lubrifiant, anti corrosion, traitement du bois, du métal, du plastique, du cuir, voire même de la peau ...aucun danger alimentaire ce qui est un vrai plus pour nos couteaux qui servent aussi à découper la bidoche.

Pour traiter des plaquettes de couteau (ou un manche plein) c'est pas un lubrifiant qu'il faut (c'est à fond perdu, le bois boit sans cesse) mais une huile siccative, par exemple l'huile tung (abrasin) ou de lin (mais teinte)

 
Je l'utilise principalement pour mes pistolets, mais j'ai toujours des petites bombes dans mes différentes caisses à outils car comme tu le souligne, elle sert à tout.

L'huile Ballistol est cependant recommandée pour le bois https://nopanic.fr/ballistol-huile-universelle/

   
 
Le WD40 aussi peut se mettre sur du bois, l'huile de vaseline aussi, n'importe quel corps gras ça rentre dans du bois… est-ce à dire que tous se valent et sont aptes à cet usage ?
Non évidement.
 
L'huile de camélia (par exemple, ou le Ballistol®, ou l'huile de tournesol) tu peux en passer une couche, elle va pénétrer en profondeur, tu peux en repasser une couche le mois suivant et aussi le mois d'après, la surface boira toujours ce que tu lui donne (et si au bout de 6 mois c'est de l'eau qui vient dessus, la surface la boira également)
 
L'huile de tung (par exemple, ou de lin cuite) tu en passes une couche, elle pénètre mais va commencer à faire un film en séchant en surface. Au bout de 2-3 applications (en laissant sécher entre) le film sera tel que la couche suivante d'huile ne pourra plus pénétrer et ton bois sera bien protégé durablement (y compris de l'eau)

Exactement. L'huile de lin cuite ou l'huile de tung, ça polymérise. C'est ce que j'utilise pour traiter les manches de mes couteaux.

Même non-cuite, c'est juste plus long. Mais c'est pas forcément un désavantage car le temps qu'elle commence à "sècher" elle à le temps de migrer davantage vers le coeur du bois - bon pour des plaquettes de ptit couteau ça change surement pas grand chose mais pour des manches de hache...
   (gaffe à l'autocombustion possible des chiffons souillés avec ces huiles siccatives)  

J'aime bien l'esthétique de ces lames aussi, et la pointe doit être solide... va donc t'en falloir au moins deux, un généraliste et un dédié bois    
 

Oui c'est sûr qu'un tranchant rasoir fera plus de dégats qu'un couteau à beurre mais vaut mieux rappeler qu'un très bon tranchant c'est surtout plus de contrôle et donc plus de sécurité d'un autre côté    

Je m'y résigne...    ( )
 
Déjà que je vois bien à l'usage qu'on peut très bien vivre avec plusieurs types de ciseaux à bois (des longs, des courts...) bien pratiques selon les cas...  

Si je veux trancher avec précision, j'utilise un cutter ou un kiridashi.
Le couteau d'établi je m'en sers pour le gros oeuvre ou pour les trucs qui demandent pas une grande précision. Mais, oui, faut qu'il coupe. Mais pas rasoir comme un cuisine.

Tristesse... mon Nontron, offert par un très bon pote il y a 23 ans, m'est resté dans les mains hier. Cassé en deux juste derrière la virole, le morceau de bois à l'intérieur a pris l'eau. Il est mort en coupant un morceau de cantal, je ne peux même pas compter le nombre de kilos de pommes de terre qu'il a découpé...

T'es-tu renseigné auprès du coutelier pour savoir s'il est réparable ?

Non je n'ai pas encore eu le temps. Après vu le prix du couteau je suis pas sur qu'une réparation soit intéressante, mais sait-on jamais, je vais me renseigner.

 
Financièrement c'est fort probable que ce soit plus onéreux que son remplacement... après, tout dépend de la valeur sentimentale que tu lui portes...

La lame, la virole et le collet sont encore en état ?
Si oui c'est juste un manche à refaire, pas très difficile (pas plus qu'un manche d'opinel) même sans outillage spécifique (tour) sauf à tenir à le refaire à l'identique…

Oui tout ça est encore en bon état. Faut que j'aille voir un coutelier pour savoir ce qu'il en est...

Salut, petit renseignement
Je cherche des couteaux de table pour tous les jours qui passent au lave vaisselle
 
J'etais parti sur ca : https://www.opinel.com/table/bon-appetit-polymere
 
C'est bien ou il y a mieux ? ( je veux pas y mettre plus cher meme si je suis pas a 10 balle pres )

Perso pour du lave-vaisselle je viserais plutôt du tout métal, après où, je ne saurais dire ?

moi j'aime pas les lames dentelées  
 
sinon j'ai perdu mon Boker Urban Trapper  
 
tristesse je suis
 

 
sinon j'ai commandé un couteau de table chez "couteau Basque", pour l'offrir
 

 
manche corne de zébu / 100 €
 
je ferai une petite review dès réception

Fait par un pro t'en auras pour plus cher que le coutal neuf, non faut le faire toi-même (suffit d'une scie et d'une ponceuse)

 
Généralement, j'aime pas les couteaux Basques. Celui-ci ne déroge pas à la règle.

Bon apres quelques recherches j'ai l'impression qu'il y a aucun couteau de table bien qui ressort vraiment

Non mais faut voir ça comme un couteau double-emploi, c'est de toute évidence un couteau de jet à la base  

En couteaux de table, j'aime vraiment beaucoup la gamme "luxe" d'Opinel, je trouve qu'ils ont une vraie bonne gueule.
 
Un opinel plus "urbain", plus policé, quoi.

J'ai 4 Opinel inox de table avec manche en bois "traité" lave vaisselle. Je les ai depuis quelques années. Honnêtement, ils tiennent bien, le bois n'a pas trop fendillé et ça tient toujours bien. Par contre ils tiennent pas la coupe, je les trouve très chiants à ce niveau.
Du coup, on utilise que mes couteaux carbone maintenant.

J'ai effectivement des opinel office et un plus gros de cuisine, ils sont bien mais faut les aiguiser souvent oui

Par contre de ce que j'avais vu les opinel de table sont tous micro-cranté

tu parles de ceux la ?
https://www.opinel.com/table/bon-ap [...] e-n125-pro

Non, de ceux là :

https://www.opinel.com/table/table- [...] ic-olivier

Et ceux là par exemple ont une lame lisse.

En couteau de table, il y a les offices de Victorinox qui font bien l'affaire.
Ça coûte pas grand chose, ça passe au LV, c'est facile à affûter, c'est idéal si on accepte le look "pro".

oui mais ils passent pas au lave vaisselle ceux la
 

 
Je les ai vu ceux la mais le manche fait particulierement low cost

J'ai ceux-ci moi : https://www.opinel.com/table/bon-ap [...] ppetit-pop

 
   
 

 
moi j'aime bien cette forme de jet effectivement... je trouve ça assez pure comme ligne
 
après les goûts et les couleurs
 
j'ai hésité avec plusieurs sites et couteliers ceci dit... mais j'ai un peu échangé avec celui-ci et le feeling a fait que finalement j'ai acheté chez lui  
 
ça joue un peu aussi
 
j'hésitais avec du fontenille pataud et avec un couteau tisseyre que j'aimais beaucoup aussi
 
https://www.couteaux-tisseyre.com/c [...] jaspe.html