Reprise du message précédent :
au carbone... mon préféré !    

C'est comme ça que je le ferme, avec un petit flip de la main. Rapide et sûr.
Pour l'ouvrir je fais un "spyder flip" (l'index dans le spyderhole)

Bon j'ai récupéré mes pierres, il en manque 6.    J'ai la liste avec les noms en rouge.  

J'en ai commandé 3 autres, j'en ai un peu marre des synthétiques :
- coticule la veinette (selected plus)
- pierre naturelle chinoise 3k
- des morceaux de jnat pour le polissage. (uchigumori)

Le jour où tu vas passer à la maison, tu vas devoir le faire avec un gros paquet de cailloux, t'es au courant hein ? Que je puisse tester quelques truc pour d'éventuelles futures acquisitions.

oui c'est prévu    
Mais j'ai pas encore fini mes achats...    
Je cherche ma prochaine jnat avec une king 800 mais en XXL.  

Ca y est je viens de comprendre  
 
Ilu c'est Burrfection en fait

Le Lespect est très (trop ?) beau. Du coup, je crains de ne pas oser m'en servir autrement que pour ouvrir le courrier.  

Système de pompe pour le blocage ?

Pour le Sprint, l'émouture partielle te dérange esthétiquement ou pour des raisons techniques/fonctionnelles ? Je trouvais ça plutôt sympa justement.

La version G10 est sans doute le meilleur compromis.

Franchement, vu le peu d'occasions que j'ai de me servir d'un couteau, je pense qu'un petit pour commencer sera très bien. On verra à l'usage si j'ai vraiment besoin d'une lame plus longue.  

Il me parait vraiment trop grand. Et comme dit, j'accroche moins au look.  

Merci pour la propal', mais je pense que je devrais réussir à me décider.  

Idem, pas ultra fan du look, notamment de la lame.

Mr boulet.  

Et féloches évidemment.

Ca je ne maitrise pas.  

 
Non, ce n'est pas un achat plaisir (au départ en tout cas). Ca fait partie d'une liste d'équipement qu'on me demande. Mais comme j'aime bien les trucs un peu chouette, faut quand même qu'il me plaise un minimum, sans être prise de tête en cas de casse, perte ou pour l'entretien.    
 
Ce que j'aime particulièrement sur les Native, c'est la ligne de courbe du couteau en position ouverte et l'absence de "vide" quand on le regarde par au-dessus.

 
Cool ! Il s'agit de quoi ?  

Rien de transcendant. Je ne sais même pas pourquoi on me le demande.

Soyons honnêtes, casser une pointe ça va vite si on fait levier, même sur un Mora ^^  
Je généraliserais pour dire qu'un couteau c'est généralement pas fait pour ça ^^

 
quand je vois ce que tu postes peut-être que tu aimerais un benchmade dejavoo
 

 
voire un alaska bwana
 

 
je l'aime beaucoup mon petit bwana  
 
 

 
Faut le prendre pour ce qu'il est: un utilitaire. Il ne le sera pas moins que les Spydie: liner, manche G10, platines titane (très bien ça), lame d'un très bon inox.
 

 
Oui, le système de verrouillage est à pompe, ou backlock.
http://tacticalreviews.co.uk/wp/wp [...] 170517.jpg
 

 
Les 2: plus efficaces puisque la lame est alors plus "aigue" et plus belles car elles ne forment pas la bordure d'une émouture partielle.
 

 
La voie de la sagesse.  

 
Effectivement, le Dejavoo est sympa.    
 

 
Ah oui, c'est plus clair avec un schéma.  

Bon ça y est, j'ai commandé.

Surprise à l'arrivée.  

Merci à tout ceux qui m'ont conseillé.

Je trouve ça très frustrant une ouverture une main sans fermeture une main (pompe).
Vous avez vraiment des spyderco à pompe ?  
 
 
 

De toute façon, mon préféré c'est le frame.    
Mais la pompe dans le genre je ne déteste pas... même si comme pour le compression lock, c'est un peu acrobatique à une main.

J'utilise plusieurs couteaux à pompe (dont des Spyderco) et ils se ferment parfaitement à une seule main, c'est l'inertie de la lame qui fait le boulot et avec l'habitude c'est tout aussi pratique qu'un liner lock, frame lock ou autres système genre axis lock, ... Donc je ne vois pas ou est le problème .

Du coup tu tiens le couteau en bout de manche en essayant de chopper la pompe avec l'index ?

Non, bascule coté et usage du pouce, et pour basculer la lame soit l'index (foireux mais j'y arrive) ou dos de la lame contre le futal. Mais bon, comme pour les autres, on a tous nos habitudes.
 
J'avais même "appris" à utiliser un frame gaucher avec l'index.

Au dessus du vide ou en eau vive c'est chaud je trouve.
Me concernant c'est mort. J'ai trop peur que le truc tombe.

Bref, chacun voit midi à sa porte mais pour moi sur ouverture une main c'est Frame / liner.

bon la meute j'ai envie d'acheter 6 beaux couteaux de table...
 
je lorgne à mort sur le 9.47 de Perceval
 
https://www.couteau.com/couteaux-de [...] creme.html
 
quelqu'un connaît et a des retours ?
niveau qualité, etc...
 
les versions "bois" sont sympa mais niveau budget ça me fait un peu trop mal
 
ou alors vous avez quelque chose à me conseiller ?
 
thanks  

 
Je te rejoins et si usage dans des conditions plus radicales (en eau vive, en escalade), petite cordelette de fixation en plus.  

Oui je tiens le couteau entre le pouce et le majeur au milieu ou à l'arrière de la poignée selon ou se situe le point de système d'ouverture du couteau et j'appuie sur ce dernier avec l'index pour débloquer la lame, ou alors entre le pouce et l'index et j'appuie avec le pouce .  
 
Après une fois la lame basculée (grâce à son inertie ou un léger coup de poignet lorsque le pivot et un poil trop serré) je ferme le couteau avec le pouce .
 
Mais bon comme le fait remarquer ilium il y a d'autre manière de s'y prendre et c'est chacun son truc !  
 
 
Edit :

 
Effectivement je comprends que dans certains cas frame/liner puissent être plus rassurants .

 
C'est du Perceval, c'est propre, sans mauvaise surprise. Perso, je n'aime pas du tout mais c'est une autre histoire.
 
Accessoirement, je trouve ça un peu cher pour du fixe: je ne discute pas, c'est fait en France a priori par des gens qui sont vraiment couteliers, donc faut pas s'attendre à ce que les mecs sortent un couteau pour 3 euros. Mais ce n'est pas de l'artisanal non plus même si le détail de ce qui est fait à la main n'est pas précisé.

 
merci pour ton retour
 
oui c'est pas donné donné mais ça a l'air qualitatif vu à travers l'écran  
 
si vous avez des adresses pour du couteau de table "artisanal" bien fini je suis preneur

Au départ, le couteau de table est plus compatible avec l'indus qu'avec l'artisanal: faire des séries, ça ne passionne pas forcément et comme ça, je ne vois pas un artisan qui le ferait officiellement. Cela étant, vu que pas mal sont prêts à bosser sur commande, avec un peu de chance ils acceptent ça. La question serait à leur poser: tu repères un design de fixe qui te plait et pas hors de prix et tu demandes s'il est prêt à faire une série.
 
Pour ma part, je voulais plus du monobloc pour pas me faire chier et on a fini par me choisir un design qui me plaisait chez Forge de Laguiole. Ce n'était pas artisanal ni très haut de gamme mais ça permettait de se faire plaisir avec un couteau qui coupe et solide sans y laisser watmilles euros.
 
edit: Il fut un temps, je pensais prendre 6 jolis couteaux d'office japonais (taille "petty" ) pas trop chers mais même dans ce cas, ça fait cher au final et comme 90% des utilisateurs vont maltraiter la lame, j'ai renoncé.

Il faut aussi bien souligner qu'un set de table artisanal ne passera pas au lave vaisselle sauf si le manche est dans une matière synthétique. Avec acier inox évidemment.
J'ai pu voir que certains bois stabilisés pouvaient passer au lave vaisselle sans être endommagés... Perso au vu du prix du bois stabilisé je suis pas bien chaud de tester...

Il y a des couteliers qui fabriquent des sets de table, mais généralement on tourne plutôt autour des 70/80€ par couteau pour les moins chers...

Je t'aurais bien proposé de te fabriquer un tel set, mais je n'ai pas le matériel nécessaire pour tremper de l'inox.
Puis j'ai tellement de boulot que je ne suis même pas sûr de pouvoir te fournir ça avant Noel.

@Vrolok, dommage que Coutellia soit passé si récemment, sinon pour une journée là-bas tu aurais pu voir un gros paquet des producteurs de Thiers qui exposent tous leurs sets de table et y'en a généralement un sacré paquet. C'est pas du full artisanal, loin de là, mais y'a quand même de quoi faire son choix.

Le lave vaisselle, c'est un faux problème: un chouette couteau même si compatible, se lave forcément à la main.  
 
Mais effectivement, des productions industrielles de petites séries et pas trop mal, ça se trouve et le plus dur c'est de choisir.

Je suis totalement d'accord mais c'est pas du tout inné pour tout le monde de penser comme ça.
J'ai mis des années avant de faire comprendre à ma femme que même les couteaux inox Ikéa devaient être simplement passés un coup sous eau claire puis essuyés et rangés au lieu d'être directement collés au LV après avoir été utilisés pour couper 4 courgettes.
 
Maintenant que tout le monde a son petit carbone de table, c'est moi qui suis de "mission rinçage" à la fin de chaque repas, ça prend une minute et au moins je suis sûr que personne va leur coller de coups de grat-grat vert ou les laisser traîner dans l'évier.  

La joie en coloc quand je trouvais mon Victorinox Rosewood dans le lave vaisselle (heureusement je vérifiais le lave vaisselle 3x par jour pour en sortir les couteaux "corrects" )

 
je retiens cette phrase en gras pour le jour où tu seras équipé
 
 
 
 

 
J'ai deux Français, un peu la version pliante du 947 et j'en suis très content : le couteau parfait pour la table (ils ne me servent d'ailleurs qu'à ça).
 
Bonne tenue du fil et aiguisage facile.

Pas avant l'année prochaine le four de trempe je pense. J'ai déjà tellement de chose à apprendre et à faire avec de l'acier carbone de qualité.

 
merci du retour  
 

 
   
 
je t'ai à l'œil en tous cas

 
 
 
Je me suis toujours demandé si le mec était sponsorisé par des marques? Je pense que oui...
Moi, mon seul sponsor c'est mes couilles et ma CB.    
     
 

Le native aussi est pas mal, mais j'ai comme l'impression que tu as pris autre chose...    
 

Chez moi, il n'y a que le ikea qui a le droit de passer au lave-vaisselle, je l'ai justement acheté pour ça.    
Du coup pour sensibiliser ma femme sur l'entretien d'un couteau, pas juste essuyer vite fait mais RINCER CORRECTEMENT et BIEN ESSUYER, j'ai fait semblant de lui laisser le choix entre :
- un ikea qui ne coupe pas ou très mal mais qui a le droit de passer au lave-vaisselle.  
- un petty Hattori en VG10 qui coupe super bien, mais qui a besoin d'un entretien minutieux.
 
Sur le ikea, dès le début j'ai soigneusement affiné le fil, elle était contente, un couteau qui coupe bien sans se prendre la tête sur l'entretien > essuyage à l'arrache ou le passage au lave-vaisselle...
Mais elle ne savait pas que derrière tout ça j'avais fait un plan.      
Je lui ai laissé le temps de s'habituer à l'Ikea pendant plusieurs mois, pis un jour j'ai défoncé le fil, du travail de pro, imperceptible à l’œil nu. "Mé pourquoi il coupe pas?! Tu peux t'en occuper?"    
Mon oeil ! Rien du tout...  "Oui bien sûr chérie, t'as qu'a prendre le Hattori pour le moment"  LAUL  
évidement, j'ai réaffûté l'ikea mais juste en polissant les bords sans toucher au fil, ma femme n'y a vu que du feu...résultat y'a l’apparence d'un couteau neuf mais qui coupe toujours pas.
Je voyais bien à son regard qu'elle ne comprenait toujours pas pourquoi le couteau était inutilisable... "c'est l'acier qui est pourri, je vais voir ce que je peux faire de plus"
 
Pis, après 4 ou 5 simulations d'affûtage elle en a eu marre de toujours me demander de reprendre ce foutu couteau.    
Du coup je l'ai eu a l'usure, elle a pris l'habitude d'utiliser le Hattori avec sa splendide finesse de lame et un tranchant du tonnerre, en acceptant la condition de toujours en prendre son soin.  
Pourtant ça prends 10 sec, bordel.    
 
Maintenant je n'ai plus besoin de surveiller les lames, inox ou carbone je sais que ce sera toujours nickel. Formation réussi !  
       

Le manipulateur !

Mais carrément.
Parce que c'est usant de répéter la même chose... "fait attention, pense à bien essuyer, pas au lave-vaisselle STP !"      
D'autant plus que ma femme ne cuisine pas, c'est bibi (parce que j'adore ça) donc y'a pas de raison de ne pas prendre 20 sec pour essuyer une lame.
ça concerne aussi 90% de mes connaissances.    
Après je peux comprendre, sur des couteaux bas de gamme t'as pas trop envie de passer du temps dessus.    
C'est aussi pour cette raison que je ne prête jamais (ou vraiment très rarement) une lame forgé à un non initié.

C'est quand même fou ça, et je ne peux pas l'expliquer…  
Dans l'autre sens c'est " mais enfin tu vois bien que ça doit pas aller au sèche-linge ça m'enfin !" , et je reconnais qu'effectivement, non, je ne vois pas    
 
Mais quand même, retenir simplement : "couteau = essuie à la main" c'est bcp moins dur qu'essayer de comprendre les subtilités du linge