Les couteaux

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- Couteaux, Coutellerie de Cuisine et accessoires (Fp à lire)

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Auteur	Sujet : Les couteaux

Mr Bear

Grumpf !!!

Reprise du message précédent :

Sean Le Manchot a écrit :

Je ne peux pas voir l'image au taf' donc je ne sais pas de quel modèle Lion Steel il s'agit exactement (probablement le SR1, je dirai).
Perso, je m'intéressais un peu à la marque même si c'est un brin cher pour moi mais le Retex du Russe testeur/destructeur https://docs.google.com/spreadsheet [...] Temc#gid=0 m'a un peu refroidi après c'est vrai qu'il va vraiment aux limites des possibilités des schlass pas sûr que beaucoup poussent l'usage aussi loin...

Disons qu'il faut voir ce mec comme un testeur de l'impossible. Je trouve cela utile dans le sens ou en poussant au max le truc il montre que le prix n'est pas forcément en rapport avec résistance. Mais après tout qui irait bourriner comme un sauvage avec un truc à 400 euros ?

Message cité 2 fois

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leman74

@ Illu : L'insert carbone sur la lame est un peu over kill,
mais le frame flottant au dos du manche est quand même une jolie réussite, non?

@Sean : Les tests "ruskof" ont le mérite d'exister et ça permet un base de comparaison, mais clairement si je me sers d'un couteau comme le TRE ça sera exclusivement pour couper, trancher, peler, éplucher..... donc ça devrait tenir le choc

***edit*** cf Mr Bear!

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Message édité par leman74 le 12-06-2015 à 16:57:46

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Il convient de considérer les choses sérieuses avec légèreté et les choses légères avec sérieux.

iluminatis

la guillotine ou le durian?

Bah déjà bourriner avec un pliant... faut vraiment être dans un contexte bien particulier pour en faire usage de cette manière.
Mais tu as des pliants très très costaud aussi... demande à ragga

Le prix n'est pas forcément justifié par son utilité, il faut voir aussi le symbole que représente le modèle/la marque.
Mais c'est une perception différente de celui qui va considérer l'objet comme un simple outil.

Par exemple, sur les Laguiole quel intérêt de payer 2 fois plus pour que la mouche/abeille soit forgé toussa?
Rien d'autre que du plaisir, une satisfaction perso...

Moi perso, je suis comme ça, si la gueule du schlass me plais pas j'achète pas. :pt1cable:
Je préfère avoir le couteau de mes rêves que de posséder 3 caisses de mora et une cargaison d'opinel.

D'un point de vue raisonnable, ça n'a pas de sens... mais quand le plaisir est là faut pas chercher à comprendre... :sol:

EDIT: @ Leman, bien sûr que c'est une réussite, moi je kiffe de voir des couteaux comme ça. Pour les yeux hein, pas pour mon budget ^^

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Message édité par iluminatis le 12-06-2015 à 17:00:45

leman74

iluminatis a écrit :

Je préfère avoir le couteau de mes rêves que de posséder 3 caisses de mora et une cargaison d'opinel.

Je suis partisan du "chacun voit midi à sa porte", mais c'est vrai que d'un point de vue investissement je préfère également me faire plaisir avec un seul achat à 200$$ plutôt que 10 à 20$$$$$$$
Mais à vrai dire le prix devient même secondaire : j'attends le temps qu'il faut pour m'offrir (dans les limites de mon budget évidemment) un modèle qui me plait réellement d'un point de vue de nombreux critères, qui ne relèvent pas uniquement de la robustesse : la précision de l'assemblage, le design, la qualité du travail, les matériaux....

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Il convient de considérer les choses sérieuses avec légèreté et les choses légères avec sérieux.

Mr Bear

Grumpf !!!

On est d'accord et perso même après un Mcusta, je suis très content du Ganzo dans ma poche !

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Profil supprimé

Mr Bear a écrit :

Bah.... Moi

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barnabe

Pas de nouvelle du mini kwaiken de chez Boker plus ?
Je me prendrais bien le normal, pour manger, mais je préfère le petit, que je pourrais trimballer de temps en temps sur moi.

Mr Bear

Grumpf !!!

Grand fou !

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iluminatis

la guillotine ou le durian?

Aucune idée sur la sortie officiel du mini kwaiken...
D'ailleurs je me demande ce que signifie "coming soon" pour eux, parce que si c'est pour faire patienter les clients pendant 6 mois !
Je dis ça je dis rien, je jette pas la pierre au "vendeur", soit la boutique n'en sais pas plus que nous sur la sortie officiel, soit il à une clause de confidentialité...

Dans tous les cas, c'est bénéfique pour eux, on est obligé de jeter régulièrement un œil et quand tu clics, tu regardes toujours ce qu'il y à d'autres à venir :lol:
De toute façon je suis pas pressé, j'attends toujours les retours d'utilisateurs avant de céder à un achat...c'est pour éviter de tomber sur une première série avec quelques petits défauts.

Tain, ils sont bien énervés chez ZT...entre le 0999 et le modèle à venir :lol: ): 0454 http://www.bladehq.com/item--Zero- [...] ber--18064

Je suis complètement fan du design "Dmitry Sinkevich", belle collab :love:
Parcontre j'suis moins fan du visu de la lame, mais je salue l'idée du triple couche : CPM D2 sur le tranchant, Sandvik 14C28N sur le milieu, CPM D2 sur le dos.
Ils sont dans l'innovation en ce moment ou bien?

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bibiwood

In Google We Trust

leman74 a écrit :

:??: :??: :??: à quel niveau :??: :??: :??:

Bah le lock est a moitié engagé sur la photo.

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iluminatis

la guillotine ou le durian?

Et forcément c'est donc un problème de fabrication pour toi? :lol: :lol: :lol: :lol:
99% des pliants sont comme ça

Message cité 2 fois

thana54

made in concept

iluminatis a écrit :

Et forcément c'est donc un problème de fabrication pour toi? :lol: :lol: :lol: :lol:
99% des pliants liner/framelock sont comme ça

fixed [:moundir]

Sean Le Manchot

Mr Bear a écrit :

leman74 a écrit :

Je sais bien mais il faut quelqu'un pour faire l'avocat du Diable sinon après on risque de se limiter à : "c'est beau, c'est cher, m'en faut absolument un" (l'impression que me font parfois certains autres forums :lol: ).

Sinon, perso les schlass, j'en ai plein (j'ai arrêté de les compter trop fastidieux :sweat: ), sans doute même trop :pfff: , après c'est un peu comme les fringues : j'ai beaucoup d'entrée/moyenne gamme, j'en change souvent donc je les use assez peu & au final, ça me dure des années (pis l'avantage, c'est que je peux grossir sans que celà les impacte excessivement ).

Message édité par Sean Le Manchot le 12-06-2015 à 19:37:07

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Dans le doute, taper, si le doute persiste, taper plus fort.

thana54

made in concept

Pi j'ai craqué ce midi, j'attends de voir quand ca arrivera, aucune indication sur le site, je ne sais pas combien de temps la fabrication prendra [:darkblade6666]

Mon père qui vient me voir et qui dit "je cherche un couteau, un couteau qui coupe" tout ca pour me piquer rmon delica

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leman74

bibiwood a écrit :

Bah le lock est a moitié engagé sur la photo.

iluminatis a écrit :

Et forcément c'est donc un problème de fabrication pour toi? :lol: :lol: :lol: :lol:
99% des pliants sont comme ça

+1

En fait, un liner qui s'engage trop loin peut même s'avérer dangereux en risquant de passer derrière le talon

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Il convient de considérer les choses sérieuses avec légèreté et les choses légères avec sérieux.

leman74

thana54 a écrit :

Pi j'ai craqué ce midi, j'attends de voir quand ca arrivera, aucune indication sur le site, je ne sais pas combien de temps la fabrication prendra

Tu as craqué sur quoi???... j'ai sûrement du raté un trucm désolé

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Il convient de considérer les choses sérieuses avec légèreté et les choses légères avec sérieux.

Profil supprimé

iluminatis a écrit :

Légèrement émoussé, pour moi ça ressemble un peu près à ça sans les grosses rayures, ça donne un tranchant qui coupe pas ou très peu.
(désolé j'ai pas de photo pour te montrer précisément le truc, tous mes couteaux sont déjà affûtés ) :
http://i18.servimg.com/u/f18/11/22/01/45/111.jpg

Et là une lame bien émoussé :
http://i19.servimg.com/u/f19/11/22/01/45/origin12.jpg

C'est pas 2 pierres qu'il te faut mais 3 : 400-1000-5000/6000
Je pense vraiment que c'est le meilleur choix vu ton usage... c'est aussi ce qui me semble le plus polyvalent pour couvrir tous les besoins pour un lambda, je m'explique :

Je t'ai suggéré un kit 700-2000 mais après réflexion, j'aurai pas du te faire cette suggestion, j'ai pas été objectif et je m'en excuse car je me suis basé uniquement sur mes habitudes. A savoir que j'ai une perception différente, une tendance à trop resserrer les grains.

Concrètement tu as pas besoin de rapprocher les grit si c'est juste pour de l'entretien "utilitaire".

Donc dans un premier temps, une pierre moyenne : Le choix de la #1000 doit être pris avec la plus grande considération. Il faut toujours une pierre moyenne, tu gagnes en confort de travail...
rétablir un tranchant légèrement abimé pour le rendre suffisamment coupant ça se fait sur une #1000. ça sera ta pierre la plus importante et celle qui sera le plus sollicité au quotidien.
Je te suggère : shapton pro #1000 (il y en à d'autres mais je pense que tu seras plus à l'aise avec cette pierre, vu tes couteaux et tes critères (pierre dur/splash and go/reste plat longtemps)

Second choix, la pierre de finition : Ce que tu dois comprendre avant tout, c'est que (par exemple) le saut #1000 > #6000 se fait rapidement sur ce type de pierre.
Les pierres de transition entre la #1000 et #6000 aide/facilite/corrige mais tu n'en pas pas besoin dans la mesure ou on se limite à 3 pierres.
Sur des aciers durs c'est un gain de temps d'avoir une #2000/#3000/#4000 et en fin de course le résultat sera très homogène pour faciliter le passage à la pierre suivante (finition).
Mais honnêtement je peux très bien me passer des pierres de transition, ça me demande juste un peu plus de temps et d'attention quand je fais le saut #1000 > #6000.

Si tu choisis la Shapton pro #1000 comme pierre moyenne, dans ce cas tu peux rester sur la même gamme sur la pierre de finition, pour rester cohérent sur le grain suivant.

Donc je te suggère la Shapton #5000

Pour finir, une pierre "coarse": Elle aura pour but de de restaurer un tranchant abîmé voir très abîmé, je n'ai jamais eu de difficulté à enlever les rayures d'une 400 diamanté avec la shapton pro #1000.
Une bonne pierre en #400 sera toujours moins agressif que le diamant et pourtant en quelques secondes j'enlève les rayures avec la #1000.
Donc je pense qu'une 400-1000 est mieux que 700-2000, ça te donne plus de marge, tu utiliseras très peu la #400 mais tu seras bien content de l'avoir en cas de besoin. Une 700 risque d'être trop "limite" si la lame est bien abîmé, ou alors tu vas consommer inutilement la pierre. Ce qui ne sera pas le cas avec une 400...

Donc je te suggère : shapton pro #320 (45.94µ), sigma #400 (32µ), Naniwa pro #400 (40µ) ou bester 400/beston 500.

Les prix des pierres Jap est en conséquence du grit, compte :
- 29-40€ pour les grosses pierres
- 30€ pour la shapton pro #1000
- entre 39-50€ pour la shapton pro #5000

Il y à d'autres possibilités et de choix, mais je pense que tu peux pas te tromper avec les pierres que j'ai cité plus haut.

:jap:

Donc ouais, ça arrive assez régulièrement que mes lames soient dans le même état que la 2ème photo
Je vais déjà partir sur une 400 et une 1000, on verra après si je pousse un peu plus loin

Merci en tout cas :hello:

leman74

@ ragga : si tu veux essayer la 6000 à l'occasion

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Il convient de considérer les choses sérieuses avec légèreté et les choses légères avec sérieux.

gysmo_15

Mr Bear a écrit :

Gyzmo, au risque de contre dire un peu Illum, connaissant ta pierre, je te dirais de persister sur la face bleue. bien trempée en remettant de l'eau régulièrement. Si tu bosses cette face correctement tu auras déjà un bon tranchant, gris mais propre. Ne pas trop appuyer et passer la lame en avançant avec de petites rotations. Tu feras de petits gestes plus aisés que de de long mouvement. Cette face rappe bien, j'ai rattrapé avec de petits poc, voire une pointe cassé sur un 420HC. Vraiment prends le temps sur cette face et ensuite face blanche, là aussi, doucement, sans trop de pression. Tu vas y arriver je n'en doute pas.
Cette pierre est vraiment un bon compromis, performance/prix.

edit : trouves ta position et comme le dis Illum, va lentement. Tu y arrivera plus vite.
Bon coutage

Merci ainsi qu'à Illu. :jap: Contrairement à y'a pas si longtemps, j'ai bien compris qu'il ne fallait surtout pas sauter d'étape.
Même en utilisant ma pierre de Saurat que je connais mieux, je constate que je vais arriver à faire un boulot correct à un instant et que l'instant d'après, toujours sur la même pierre, j'arrive à tout pourir, mais alors carrément, genre comme si j'avais passé la lame perpendiculairement à la pierre

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Profil supprimé

iluminatis a écrit :

Dans tous les cas, c'est bénéfique pour eux, on est obligé de jeter régulièrement un œil et quand tu clics, tu regardes toujours ce qu'il y à d'autres à venir :lol:
De toute façon je suis pas pressé, j'attends toujours les retours d'utilisateurs avant de céder à un achat...c'est pour éviter de tomber sur une première série avec quelques petits défauts.

Tain, ils sont bien énervés chez ZT...entre le 0999 et le modèle à venir :lol: ): 0454 http://www.bladehq.com/item--Zero- [...] ber--18064

Je suis complètement fan du design "Dmitry Sinkevich", belle collab :love:
Parcontre j'suis moins fan du visu de la lame, mais je salue l'idée du triple couche : CPM D2 sur le tranchant, Sandvik 14C28N sur le milieu, CPM D2 sur le dos.
Ils sont dans l'innovation en ce moment ou bien?
http://i18.servimg.com/u/f18/11/22/01/45/zero-t11.jpg http://i18.servimg.com/u/f18/11/22/01/45/zero-t12.jpg

Seulement 2 couches, mais assemblage un poil plus ardu :
[img][/img]

Faut que je retrouve une vraie photo du bouzin :jap:

Message édité par Profil supprimé le 13-06-2015 à 19:02:01

leman74

Dans le genre lame composite, une petite collab' M. Strider / W. Thomas peut être???

Message édité par leman74 le 12-06-2015 à 21:25:06

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Il convient de considérer les choses sérieuses avec légèreté et les choses légères avec sérieux.

thana54

made in concept

leman74 a écrit :

Tu as craqué sur quoi???... j'ai sûrement du raté un trucm désolé

Tu n'as rien raté car je n'ai pas dis grand chose. Mis à part du rwl 34 et du noyer.

leman74

Bon bah faut en dire plus alors.... c'est le moment : soulage ta conscience

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Il convient de considérer les choses sérieuses avec légèreté et les choses légères avec sérieux.

Mr Bear

Grumpf !!!

gysmo_15 a écrit :

Alors tu es en train de piger le truc. Il va falloir trouver les gestes qui te vont.

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thana54

made in concept

leman74 a écrit :

Bon bah faut en dire plus alors.... c'est le moment : soulage ta conscience

J'attends surtout que ma commande passe à autre chose que "En attente de paiement par carte de crédit" ce qui me parait louche.

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iluminatis

la guillotine ou le durian?

C'est bien aussi de voir un couteau à l'usage...
Mon "miaou-miaou" à droit à ces filets de sardines, préparé avec amour...

Tain le con il à pas réfléchi longtemps entre les filets et le reste! :lol:

Profil supprimé

leman74 a écrit :

@ ragga : si tu veux essayer la 6000 à l'occasion

T'as ça toi ???

J'ai sorti la dc4, jamais utilisée jusqu'à maintenant, aujourd'hui pour essayer de redonner un peu de mordant au FN-1. Ce désastre, presque 1mm de défaut de planéité [:tinostar]

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iluminatis

la guillotine ou le durian?

ta DC4 c'est une ancienne ou une récente?
La nouvelle à une surface rugueuse...

J'ai eu 4 DC4 dans les mains (commande groupé pour mon entourage), laisse moi te dire qu'aucune était identique...
Elles avaient toutes des irrégularités, j'ai envoyé un mail directement à Fallkniven, j'ai eu droit au discours que leurs pierres sont au top et utilisé dans le monde entier avec satisfaction blablabla... quand j'ai renvoyé un deuxième mail avec photos à l'appui, j'ai plus eu de réponse.

leman74

bah ouais..... et plein d'autres choses encore

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Il convient de considérer les choses sérieuses avec légèreté et les choses légères avec sérieux.

leman74

thana54 a écrit :

J'attends surtout que ma commande passe à autre chose que "En attente de paiement par carte de crédit" ce qui me parait louche.

et c'est quoi ce shop?? :heink: :heink:

Message cité 1 fois

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Il convient de considérer les choses sérieuses avec légèreté et les choses légères avec sérieux.

-neon-

Illuminé

leman74 a écrit :

.... bon.... moi je en train de baver là dessus :

C'est beau, c'est pas trop gros, j'aime bien le concept modulable du système d'ouverture....

le plus difficile étant de décider entre full Ti ou FC.... :sarcastic:

J'aime beaucoup :jap:

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L'atelier sous l'éclipse - "One side of me says, I'd like to talk to her, date her. The other side of me says, I wonder what her head would look like on a stick?"

thana54

made in concept

leman74 a écrit :

et c'est quoi ce shop?? :heink: :heink:

Mais qu'il est curieux

Spoiler :

www.fontenille-pataud.com

muet dhiver

En VPC locale, c'est comment Tourangelle et Couteaux Center? Ca envoie rapidement? Je sais que le premier est sérieux, qu'en est-il du second?

Message cité 1 fois

[ben]

Force et Honneur

bon j'ai enfin pris le temps d'aiguiser avec mon spyderco
c'est incroyable comme en 5 minutes je suis passé d'un couteau qui coupait bien sans plus a un quasi petit rasoir !!

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http://www.flickr.com/photos/36394200@N06

Ryo357

Pure fraking Metal !

Un peu de teasing ... J'ai craqué hier ^^;
Je savais qu'il ne fallait pas aller chez Courty [:biiij]
Test en live hier soir sur une entrecôte, elle a pas fait long feu la pauvre [:sir_knumskull]

Photos à venir dans la journée :hello:

Message cité 1 fois

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I am an angel who dresses in red

Profil supprimé

muet dhiver a écrit :

En VPC locale, c'est comment Tourangelle et Couteaux Center? Ca envoie rapidement? Je sais que le premier est sérieux, qu'en est-il du second?

Vu que j'ai passé commande la semaine dernière ...
Commande Dimanche,
Envoi Mercredi,
Réception Samedi,
Colissimo simple (pas de signature), colis bien emballé / protégé.

Message cité 1 fois

muet dhiver

OK merci ! et pour la petite histoire, tu as pris quoi?

Profil supprimé

Rien d’intéressant pour ce topic (cuisine).

iluminatis

la guillotine ou le durian?

Ryo357 a écrit :

J'ai craqué hier ^^;

Idem...

Le malheur des uns fait le bonheurs des autres...
Hier soir, j'ai vendu mon Gayle Bradley et mon sage 2. RIP

J'vais craqué, j'vais craqué...

Message cité 1 fois

iluminatis

la guillotine ou le durian?

Temps de pluie, se prête bien au polissage...

Ryo357

Pure fraking Metal !

Allez c'est parti, voilà les achats d'hier

Chambriard Compagnon, Sauveterre "Versailles" et Sauveterre "luxe" corne noire. Le manche du "Versailles" a 2-3 petits coups Sans doute des chocs lors du stockage/transport mais bon, comme m'a dit madame "tu coupes pas avec le manche". C'est sûr
Vous allez me dire "mais pourquoi 2 Sauveterres ?" Et bien à cause de la version "luxe" du manche pour celui en corne noire.

J'ai vraiment adoré ce travail de gravure :love:

Et vous allez me dire aussi "mais pourquoi encore un Chambriard ?"
Ben j'adore cette forme, c'est aussi bête que ça Et ce que j'ai beaucoup aimé dans ce modèle avec manche carbone, c'est sa finesse. Le couteau est également très léger. Dans sa pochette cuir il est très facilement transportable dans une poche du coup.
Un petit comparatif entre un Sauveterre, le Chambriard carbone et un Chambriard classique.

Et histoire de, la photo de famille :

Colonne gauche de haut en bas :

Sauveterre "luxe" corne noire
Sauveterre "Versailles" (manche en bois de juniperus du château de Versailles, récup' suite à la tempête de 1999)
Böker Plus Kwaiken carbone
Un vieux Laguiole que mon père m'a offert, ça trainait dans un de ses tiroirs depuis des dizaines d'année
Mcusta Basic Folder
Mcusta MC-52D
Benchmade Mini Griptilian

Colonne droite de haut en bas :

Chambriard Trappeur (manche en olivier)
Chambriard Compagnon (manche en carbone)
Chambriard Compagnon (manche en genévrier)
Chambriard Compact (manche en amourette)
Parapluie à l'épreuve, Mineur (manche en palissandre)
Le small Sebenza qu'on ne présente plus
Benchmade Valet, celui qui me suit partout ^^

Et en bas mon vieil Opinel n°9 d'ado :love:
Le couteau que j'ai cru perdu à jamais et que madame a retrouvé dans une vieille boite à godasses
Bon il a morflé parce qu'il en a coupé des bâtons à l'époque ! (et des doigts :sweat: )

Voilà, j'espère que ces quelques photos vous ont plu :hello: