Reprise du message précédent :
il a une bonne tête...  
 
acheté où ?
 

J'ai collé le lien dans mon post (faut cliquer sur "ici" ) : http://www.330mate.com/product/17

J'aime bien le côté "fabriqué par des artisans au fin fond de la campagne jap'", j'avais lu beaucoup de remarques disant que l'Higo' c'est un peu l'Opinel Japonais... Ben si les Opinels devaient avoir une finition aussi crade, il s'en serais pas vendu autant
Mais ce côté la aussi me plait, le couteau fait très "bricolage maison d'une lame sur un pauvre bout de laiton à peine polis", ce qui est, à mon sens, l'essence même de ce type de schlass

C'est effectivement sympa comme coutal, mais 23 dollars pour un truc fini a la truelle
Dommage, je m'en serais bien pris un.

Par contre, tu as eu le BM943 à quel endroit? (j'en cherchais un avant de prendre mon mini Rukus, et je pense que je vais y revenir...)

Chez Knifeworks

 
Y'a mieux fini en Higo, suffit de rallonger un peu le tarif

Je m'en doute, mais quand je vois que pour le prix, on peut avoir un M16-10KZ, y'a pas photo (oui, je sais, pas la meme chose, esprit blabla toussa mais quand meme )

Et pas du tout le même acier.
Rappelons que pour ce prix tu as, normalement, un sandwich de blue steel...Je dis normalement car il arrive que ce soit du white. Celui que tu as choisi est réputé (!) pour ses finitions modestes ... . Mais c'est un véritable Higo.
Rares sont les higo qui coupent à la réception. Il faut les reprendre bien à plat sur une pierre. (certains font un biseau secondaire, c'est dommage)
Enfin, ,ne comparons pas le prix de couteaux industriels fabriqués à des centaines de milliers d'exemplaires (économie d'échelle) aux artisanaux.
 
Pour ma part, je pense que comparer l'Opinel à l'Higo ne tient pas. A part le prix, il n'y a rien de commun.

oui les couteaux industrielles et les artisanaux ont rien a voir  
et l opinel c est quand meme un super couteau niveau rappord qualité prix .... je trouve

Bin...y'a pas mieux...simplement.
Il est bourré de défauts, mais pour 9 euros...franchement...

Tous les higos que j'ai vu avait un niveau  sont de finitions assez sommaire, par contre ils coupaient assez fort au sortir de la boite. (mais c'était principalement des miyamoto musashi.
La plupart des petits défauts dont tu parles peuvent être corrigé par un simple petit travail à l'abrasif (hormis le centrage de lame qui peut nécessiter un peu de resserrage du talon du manche ou un rerivetage.
Enfin l'un dans l'autre les higos sont quand même vraiment sympa. La lentille n'est pas trempée normalement donc quelques coups de limes vont permettre de la rendre plus douce.

Je ne trouve plus le topic sur les couteaux de cuisine??
En gros je cherche un econome ceramique, et un couteau d'office lame acier

C'est ici: http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0
 
Mais un économe céramique  

meme avis ceramique pas top  (enfin ce n est que mon avis )
trop cassant  trod dur a affuter materielle "dur" a trouvé pour affuter de la ceramique  ....
pourtant c est un carreleur qui le dit     ceramique bien pour le sol      

Ok je prends note, des conseils peu etre??

pour le carrelage ou les couteaux    
en couteau de cuisine je m y connais pas beaucoup mais apparement dans le topic cuisine ils sont content de la marque chroma et des lame en titane me semble t il  
enfin regarde ils s y connaissent beaucoup mieux que moi  

Pour un économe, l'entrée de gamme est plus économique ( ), et personnellement je n'ai pas plus de mal que ça à éplucher des patates molles avec un économe ikea passablement usé, donc un modèle inox standard que l'on change dès qu'il coupe moins bien me parait être une bonne solution.
 
Pose la question dans le topic d'à côté, il y a peut être des trucs auxquels je ne pense pas
Pour le couteau d'office, j'ai été conquis par les kasumi titanium, mais faut allonger la monnaie

C'est à dire (pour l'office) combien?

Ok je viens de voir sur leur site, effectivement !!! Quelqu'un veux un de mes reins??

a c est ça que je cherchais lame en titane égale kasumis titanium mais c est cher je sais  
 

Oui mais quel bonheur, cette légèreté, le manche ergonomique, la coupe rasoir qui dure et la jolie lame bleue!
C'est un investissement mais si tu en as l'utilité je te le conseille vivement. Par contre si c'est juste pour couper des courgettes il ne sera jamais rentabilisé

a tout a fais c est toujours pareille si tu t en sers tout le temps il faut investir dedans mais autrement  autant prendre un bout de ferraille     pt etre pas quand meme  

je voyais plus un truc dans les 30/40€

 
Pour la reprise du fil, j'veux bien quelques détails en plus... A plat sur une pierre, c'est à dire que je l'aiguise sur toute la tranche biseautée (il n'y a qu'un angle par "face" sur la lame de mon Higo) ? je pousse dans le sens du fil j'imagine ?
Je demande parce que j'ai pas envie de faire une connerie quand je lui redonnerais un petit coup de tranchant. C'est actuellement fort honnête, mais dans le futur, sait-on jamais

Attention ce ne sont pas des lames en titane (qui ne couperaient pas bien longtemps) mais des lames en acier carbone recouverte de nitrure de titane.
En clair à la longue cela va se barre si on en prend pas soin.

C'est bien ça, les higonokami ont des émoutures dites sabre, sans biseaux secondaire. Il est possible d'en créer un mais c'est dommage compte tenu de l'émouture d'origine qui peut s'avérer trés efficace.
Donc, il ne faut pas avoir peur de "rayer" sa lame", lame bien a plat sur la pierre (comme on affuterais un coupe chou). Pierre à eau recommandée et pas mal de flotte.
Sinon abrasif sur surface dure et flotte ou huile, cela remplace bien la pierre. L'angle est formé par l'émouture en elle même qui se rejoint au niveau du fil.

Sûr, c'est sympa l'higonokami, comme tous les piémontais d'ailleurs.
J'avais payé le mien env. 45 € chez Courty, il y a une 10aine d'années (le même prix qu'un CRKT Ryan Plan B acheté en même temps).Le côté brut de forge est sympa, je trouve, ça permet aussi de l'utiliser sans craindre d'abimer le poli de la lame.
 
Le mien coupe correctement d'origine, mais le tranchant est assez grossier : on sent bien qu'il n'est pas uniforme, ça a un côté un peu scie par contre pour les petites tâches pour laquelle je l'utilise occasionnellement, ça ne pose pas de problème (en gros je l'utilise comme coupe-papier pliant).
Le mécanisme est assez rugueux au départ mais il se fait l'usage, le principal défaut que je lui trouve, c'est son manche en laiton : il s'oxyde vraiment facilement même en étant stocké bien au sec.J'ai résolu le problème au mirror & depuis, j'ai littéralement noyé le manche dans le vernis, ce qui devrait m'assurer une certaine tranquillité pour le moment.
Pour le port dans la poche, j'utilise un étui en grosse toile fait par ma couturière préférée   mais un vieil étui pour peigne de poche peut parfaitement convenir si il est assez long.
 
Bref, j'en reprendrai bien un mais un modèle avec manche en tôle façon Douk Douk ou même plastique (sur A couteaux tirés, on en voit plusieurs exemplaires & à la réflexion, ce n'est pas si vilain).
Ca ne vaut peut-être pas le coup de faire le voyage exprès au Japon (encore que) mais sûrement d'en ramener ou s'en faire offrir un (il semblerait qu'on en trouve dans les quincailleries locales pour une bouchée de pain).

 
Grand merci
J'utilise une pierre à eau Chroma, grain 800, pour l'entretien "global" de mes couteaux (autant cuisine que les autres), m'en faudrait une avec un grain plus fin (j'aime les finitions rasoir ), mais c'est pas prévu pour le moment

Papier abrasif grain 1200 ou 2000 chez leroy du merlon tu poses sur la pierre à affuter, tu mouilles la feuille et zou cela roule.... A trés long terme cela sera plus cher à court terme, ben c'est économique.

 
j'ai la même pierre (c'est la type301 blue je présume), elle est déjà pas mal, mais effectivement c'est pas avec elle qu'on obtient une finition rasoir
j'ai investi dans une pierre 6000 via la baie, elle m'a couté une quarantaine d'€ fdp compris et j'avoue que pour la finition c'est

Exactement
J'prendrais bien une 1000-6000, mais c'est effectivement pas donné, mais surtout j'ai d'autres projets qui nécessitent de l'argent en ce moment

http://www.dick.biz/dick/product/705557/detail.jsf
Coticule
http://www.dick.biz/dick/product/711003/detail.jsf
Jap

Petit retour pour vous remercier une nouvelle fois, j'ai donc offert la T20C2 a un pote ce weekend et elle vraiment bien, ca me donnerais presque envie de m'en prendre une maintenant....  

 
... ----> http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8_1585.htm  

pour un achat en france : http://www.couteaux-center.com/bou [...] um=9&pag=2

Ah c'est intéressant tout ça, ils envoient en France ?
 

 
C'est une de celles que je visais, c'est pas donné mais c'est un investissement sur des années, c'est clair. Dans l'immédiat j'en ai pas un besoin crucial, mais j'me lancerais un jour, c'est certain

pour la coticule, achetez directement au producteur, c'est en français et en euros...

 
 
oups une nouvelle fois je me suis trompé d'onglet firefox...  

Oui, alors attention, ils sont trés efficaces mais si tu commandes plusieurs trucs et qu'ils n'ont pas tout en stock ils envoient en plusieurs colis sans prévenir.

Ma pierre jap 1000/3000 et ma scie jap viennent de chez eux.

Dick, c'est en allemagne et aussi en euros

 
... et ils vendent aussi des Z'Higos ...
 
Sean, c'est pas toi qui cherchait un modèle manche en tôle ? Ils l'ont (avec lame brut de forge - enfin encore + brute que sur le higo 'normal')
de mémoire dans les 17 roros (sans fdp)...

dite   les lames de couteau de cuisine elles sont en quelle acier  
je sais qu elles peuvent etre en vg10 440c ....           comme les pliants  
est ce qu en couteaux de cuisine  il n y a pas d acier "speciale" fait rien que pour cuisiné  
je sais vous allez m envoyé sur le topic cuisine  c est ça ?            
mais je suis trop bien ici        
bon c est pas grave il parrait qu ils sont gentil aussi en cuisine        

Attention ce ne sont pas des lames en titane (qui ne couperaient pas bien longtemps) mais des lames en acier carbone recouverte de nitrure de titane.
En clair à la longue cela va se barre si on en prend pas soin.
 
oui je sais      je me suis mal exprimé   le titane est fait pour "protégé la lame"     c est ça je crois?
autrement ça rouillerais facilement