Reprise du message précédent :
c'est malin  

Vu la gueule des dents, non, je ne pense pas que ce soit très efficace, ça va vite saturer. J'avais dans l'idée des dents plus classiques, comme ici :
 

 
Tiens, je vais jeter un oeil du côté des gammes Opinel

Mine de rien mais je trouve quand même le manche
de l'Opinel classique trés ergonomique.    
En plus leur site est trés bien fait.    
http://www.opinel.com/

C'est comme le busman de cold steel: c'est solide mais
c'est un manche qui de niq** la main.  

Un couteau sans dent pour le pain ça fait pas de miette quand on le coupe...c'est mieux.
Sinon les dents des spyderco sont particulièrement efficaces quelque soit le type de pain. Un endura par exemple...

L'idée c'est surtout de trouver un couteau suffisamment grand, c'est pas pour couper des petites baguettes. Donc les lames Spyderco et autres vont probablement être trop petites (je galère déjà avec le dernier Benchmade que j'ai acheté, un 530), quelque chose avec une lame aux alentours d'une quinzaine de centimètres serait plus approprié, et qui soit pliable pour simplifier le transport (et pas cher parce que bon, j'vais pas prendre de l'ultra élaboré pour ce genre d'usage ponctuel).

Le Pika est une copie de Spyderco, à moins de tenir absolument à la marque Benchmade, autant aller voir la marque originale.
Dans leur 1ere gamme (made in China tout comme le Pika d'ailleurs), le Byrd Cara Cara (ou plus petit le Meadowlark) est excellent.Le mécanisme est plus souple (le Pika est assez dur sorti de la boite), le tranchant nickel & la finition un peu meilleure AMHA.
Ils coutent env. de 24 à 36€ selon les versions (G10 ou Lightweight càd FRN).
Avec un modèle avec des dents, pour un usage occasionnel, pas besoin de l'affûter avant un bout de temps.
Sinon même fabrication (mais avec le logo Spyderco & une finition légèrement supérieure), les Tenacious ou Persistence env. 40€.Pour le reste, pas la peine que je me répète ou Creeks va dire que je radote...

Je crois que j'ai trouvé ce que je voulais :
 

 
Lame de 15 cm, avec un tire-bouchon en prime, et un chouette nom (Batard Folding Bread & Picnic Knife ).
 
http://www.nytimes.com/2007/05/23/dining/23knif.html
 
Plus qu'à trouver un site où le commander (ça risque d'être aux USA, du coup).

L'outil du parfait pic-niqueur
fais gaffe à la corosion quand-même

C'est personnel mais je n'aime pas trop les couteaux à pain à dents. Comme dit plus haut, ça fait des miettes, et c'est moins efficace qu'une bonne lame lisse (ça déchire un pain souple).
L'avantage des dents c'est qu'avec un métal de piètre qualité ça coupe toujours.
 
Pour moi, quitte à avoir une grande lame, autant prendre un pliant lisse, qui de plus sera utilisable pour d'autres usages mais sera bien plus cher pour avoir de la qualité (par contre aucune idée du modèle qui peut convenir )

 
Oui.
Non.
C'est pas un petit Brame et c'est un indus.
Le grand est plus solide qu'un bushman (parmis d'autres qualités). Il est un peu plus cher aussi.

Bonjour à tous,
Au retour d'un petit voyage aux US où j'ai eu l'occasion de voir certains couteaux Benchmade, j'ai décidé d'un ajouter un à ma collection (naissante). OK j'aurais du acheter là-bas, mais désolé je ne pouvais pas.
Maintenant, j'hésite entre deux modèles : le 615 mini Rukus et le 520 Presidio, l'un comme l'autre en lame lisse (pas trop serration moi).
Tous 2 sont de taille équivalente, même mécanisme, l'acier est à peu près équivalent (S30V pour 154 CM) manche alu (520) contre G10/micarta (615) - j'ai rien contre le micarta que j'ai sur mon fixe Muela -
Bref, j'hésite et je viens chercher des avis divers et variés, des fois que je n'aurais pas vu un truc... Ah aussi question prix c'est kif à 10 euros près...

ça fait des miettes et comme la lame n'est pas ou peu affutée (en tout cas pas affutable à moins d'y aller à la lime fine pour chaque dent) ça arrache plus que ça ne coupe.
disons que sur un support en bois ça fonctionne bien mais "en l'air" ce n'est pas l'idéal, surtout si la croute est un peu dure.
y a l'opinel effilé qui pourrait convenir, le grand (n°15) à une lame de 15 cm. la lame est longue et fine mais ne souffrira pas avec du pain. un simple laguiole un peu long, dans le même genre, conviendrait aussi, mais les prix sont surfait, je trouve, pour une qualité satisfaisante, et si le bas de gamme n'est pas cher c'est du made in china et faut savoir affuter sinon ça coupe plus rien après une semaine.
si c'est pour couper de grosses miches rondes y a l'opinel n°13, le tout grand, 50 cm ouvert... "un peu" encombrant en poche mais ça impressionne toujours les invités

Ouais, mon père à un n°15 dans sa boite à outils, par contre ils auraient pu faire un manche moins énorme
Edit: opinel avec lame en acier forcément, pas l'inox qui coupe que dalle.

Pour l'instant j'ai repéré un Batard pliant (décidément il est trop bien ce nom ) sur eBay à pas cher, s'il me passe sous le nez j'irai sans doute voir du côté des grandes lames lisses.

D'ailleurs avec une lame dentée de 15 cm je vois pas comment on peut couper un gros pain de campagne plus proprement qu'avec un couteau plus petit à lame lisse (y'a juste le coup de main à prendre).

Feedback sur quelques outils d'aiguisage testé, pour aiguiller ceux qui recherchent de quoi aiguiser :
 
Kit Lansky de poche.

Bof bof, le fil n'est pas top et j'ai foiré le fil de plusieurs couteaux avec.
 
Kil lansky turnbox delux

Super produit, il est facile d'obtenir un très bon fil avec et en quelques minutes !
 
Fallkniven DC4

Bien pour rattraper le fil d'un couteau usé mais je n'ai pas réussi à avoir un bon tranchant avec.
 
Pierre japonaise 1000/6000

Une super pierre, permet d'avoir un tranchant parfait mais il faut de la patience et de la maitrise.
 
Pierre d'Arkansas  

Pour le prix (quelques euros) c'est une bonne pierre qui permet d'avoir assez facilement un fil correct.
 
Et bien sur les pierres avec un gros grain pour les faux : c'est naz pour les couteaux    
 
Pour moi un couteau est bien aiguisé lorsqu'il coupe les feuilles de papier sans soucis comme ça :
http://www.dailymotion.com/video/x [...] _lifestyle
 
Chose que j'arrive à faire uniquement avec la pierre japonaise 1000/6000 et le kit lansky turnbox delux.
 
Le gros avantage du kit avec les 4 barres de céramique c'est qu'il ne faut pas d'eau et pas besoin de laisser tremper les barres 15 minutes dans l'eau    
 
Après si je suis motivé je finit le tranchant au cuir + pâte à polir Atelier Perceval  

Mouais... la lame dentée de 20cm c'est plus pour la baguette ,  
le pain de campagne se coupe à l'Opinel    
C'est comme ça kil font dans les restos pour couper
le max de baguettes en peu de temps...
Je connais , j'ai été  cuisinier    

A la cantine au collège ils avaient même une machine électrique à couper le pain
Mais du coup on est plus torp dans le sujet "pique nique"
 
neernitt, sympa les feedbacks. Le petit Lansky turn box me plait bien, en plus il n'est vraiment pas cher chez les ricains. Tu penses que c'est utilisable aussi pour un couteau de cuisine de ce genre? http://www.chroma-france.com/chrom [...] i-titanium (même si ça s'affuterait plutot à 15° normalement).
J'hésite entre ça et une pierre, pour affuter divers pliants (dont mon nouveau Buck Vantage pro) mais aussi les couteaux de cuisine de maman (dont un potentiellement nouvellement acquis kasumi titanium).

Le kit lansky avec les 4 barres n'est pas cher même en France je trouve.
C'est du made in USA    
 
L'angle le plus fin est de 20°, ça risque de pas le faire super pour ton couteau, mais j'ai pas pu tenter sur des couteaux de cuisine pour l'instant car ils sont tous déjà aiguisés    
 
Autre gros avantage de ce kit, c'est que le couteau est parfaitement aiguisé même la pointe  

Merde, moi qui n'y connais rien en affutage (et qui suis pas doue, surtout ), j'allais commander le kit Lansky sur des conseils de connaisseurs (notamment sur ce topic me semble)  

Ben enfait entre 2 posts je viens de recevoir une vieille pierre à affuter rectangulaire de belles dimensions. c'est un grain très fin (je ne saurais pas donner de chiffre.. mais c'est fin). J'ai déjà repris deux Nogent avec, mais décidément ces lames ne vaudront jamais le plus bête des aciers carbone

Bah moi je trouve qu'il rend bien service pour redonner un coup rapidement. Il ne permettra certainement pas de rattraper une lame en état moyen, mais il reste simple et efficace. Le gros Lansky à socle en bois est en effet plus complet, même si personnellement je n'utilise qu'un seul des 2 angles, contrairement à ce qu'ils préconisent.

71,95 € en France, contre 55.99$ - 2% couponCPF + 15$ fdp = 79.87$ = 48,66 € chez Lighthound ...  
 
d'une façon générale, les prix des couteaux en France sont à peu près les mêmes (ou un peu plus élevés) en € que ceux aux US en $ fdpi... on y gagne donc quand même 25-30%...
dommage  que Knive Center (qui a un beau choix) n'exporte pas hors USA, ou à des tarifs dissuasifs (36$ !) à quoi il faut ajouter les douanes...

 
Attention, ce petit kit n'est pas trop mal surtout en voyage !
Quand je dit que j'ai foiré avec c'est que le tranchant était moins bon après avoir passé un couteau dedans, mais je place la barre assez haut.
Le fil sera toujours largement suffisant pour couper de la viande/saucisson    
Par contre avec je n'ai pas réussi à faire ça : http://www.dailymotion.com/video/x [...] _lifestyle  
 
C'est un bon produit pour dépanner mais il est clair qu'il ne vaut pas la pierre japonaise (mais qui demande du temps) ou le kit turnbox.
 
Et sur le kit avec les 4 barres, j'utilise aussi qu'un seul angle  

 
On parle pas du même je crois    
 
http://www.couteaux-center.com/bou [...] g_fr&num=9  

awé...je pensais à celui-là:  http://www.couteaux-center.com/bou [...] um=9&tri=2  

Pas testé, pas besoin car j'ai pas de couteaux dentés (enfin si les couteaux à pain mais pas besoin de ça).

mais en fait, sur ces modèles, on peut bien choisir l'angle que l'on veut selon l'angle que l'on donne au couteau, non ?

Oui mais c'est plutôt fait pour tenir le couteau à la verticale, après tu peux incliner comme tu veux mais ça risque d'être difficile de faire le même angle de chaque cotés.

C'est plus facile de garder l'angle constructeur puisqu'il suffit de descendre en maintenant la lame à la verticale, mais dans l'absolu oui, tu peux affûter à l'angle que tu veux, pourvu que tu maintiennes une position constante.
 
EDIT :  

oui, mais ça me semble tout aussi peu évident de maintenir la lame dans un plan bien vertical pendant le mouvement ( sur les videos que j'ai vues, le mouvement va vers le bas et vers soi ?) qu'en lui donnant un angle de qq °...
 
quoique, évidemment, la difficulté, c'est de reproduire le même angle de chaque côté...

Bilan de l'essai de mon vieux caillou à grain fin: pas mal du tout!
J'ai récupéré le tranchant de quelques couteaux très émoussés (je pensais même que certains ne pourraient jamais couper correctement ). Bon, c'est une pierre pour les finitions donc c'est laborieux mais ça marche, et ce n'est pas si compliqué de garder l'angle pendant toute l'opération. La difficulté est surtout d'aiguiser correctement sur toute la longueur de la lame (j'ai du mal près du manche).
 
Sur 10 couteaux inox pourraves affutés, 4 tranchent une feuille de papier dans la hauteur. Les 6 recalés au test attendent que mes muscles reposent pour refaire un passage au caillou

Photos du caillou ?  

Le voila, trônant à côté du plus mauvais couteau de la création

Pas mal, pas contre je vois pas du tout ce que ça pourrais être  

J'en ai un de la même marque, payé 3 € au bazar chinois, c'est sûr que ça ne vaut pas plus

ben justement, c'est ce que j'ai pour mon bon vieil Opinel n°8:
 

 
et j'arrive à avoir un bon affûtage rasoir...mais qui ne dure pas très longtemps...  
 
bon, maintenant que je suis tombé dans ce topic coutiaux (après les loupiotes ... ) et que je commence à craquer pour qq uns, faut que je m'outille plus sérieusement,  c'est pour ça que j'avais le kit Spydeco en tête...
mais le Lansky est plus abordable, en effet, s'il est aussi efficace...