Reprise du message précédent :
Plutôt un chef sur le même principe, car le couteau à filet je ne m'en sers pas très souvent et il est assez peu pratique pour effectuer efficacement d'autres tâches de coupe. Je crois avoir déjà vu un chef un peu dans le même principe (manche à géométrie variable qui permet de protéger entièrement la lame quand le couteau est plié) mais à un prix prohibitif.

Celui-là peut être: https://lecuisinierfrancais.com/pro [...] erluete-v4
Le terme "prohibitif" me semble approprié.
 
Sinon, il y a des couteaux pliants (mais pas de cuisine) avec une lame plus longue que le manche et sécurisée avec un système télescopique encore différent.

On s'approche de la machette.

Génial le principe!

Oui perso mes couteaux de cuisine pliant sont
- le kizer Momo 90 € environ, parfait pour remplacer un couteau de chef/office

https://www.coutellerie-tourangelle [...] 64294.html

- le amare creator

https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] design.htm

Pour l'esperluette, le concept est sympa le prix sacrément allumé surtout au vu des prestations (et de l'acier)

Sinon la série camp plus chez Ontario knives avec le trio, couteau chef/office/scie à pain propose un très bon rapport q/p même si les lames sont un poil courte.

Les Böker Cuisine.

J'en ai eu c'est bien loin de l'assemblage et de la finition des Ontario knives. Sans compter le prix qui avait bien augmenté.

On sait qui fabrique ces Ontario ?
SRM ?

Certainement une marque chinoise, la nuance de l'acier même pas précisée (c'est de l'aus 8)

https://ontarioknife.com/collection [...] 1658670300

Tu as essayé avec le Spuderco Kapara?
J'ai lu plusieurs fois qu'il avait été conçu dans l'optique "food prep" et c'est à peu près le seul Spyderco qui me plaît (à part le prix).

Oui je l'ai également, acheté en seconde main (150 € de mémoire) .

C'est un très bon couteau que j'apprécie beaucoup notamment pour la finesse de la lame, le lock back, le design et le roulement avec un montage ingénieux et original. Je l'utilise plus en port edc qu'en cuisine mais il ne démérite pas en cuisine.

C'est un des rares spyderco dont je trouve le dessin plus original que 90% des spydy.

Il y'a également le spyderco spydy chef qui coûte un rein.

Autant emmener une pochette avec des couteaux de cuisine nan ?
Quand je suis en location de vacances j'utilise un fixe de bushcraft de 12 cm pour la bouffe, ça tient dans une pochette EDC, + le mcusta pour l'apéro.

edit : je répondais à la page d'avant sans voir que ça avait continué mais le sujet n'a pas changé donc ça va

 
j'en ai eu un ( pas longtemps) la qualité est bien en dessous de toutes les marques chinoises qu'on recommande sur ce topic
 
pour le camping hors bivouac j'ai un opinel assez gros, trop gros pour rentrer dans une poche, genre  un n°10

J'ai un kit de survie (de location) qui comporte un Kiana, un tire-bouchon limonadier en bois made in aliexpress, un économe pliant, un multitool sog reactor (vendu à l'époque par la ct 30 €), un gerber porte embout, un worksharp, un stylo et un petit fixe Tony lopes 3 doigts.

Je te rejoins qu'un fixe est plus polyvalent, mais un pliant prend moins de place.

En parlant de pliant, j'ai toujours pas réussi à démonter mon crkt fides bona, faut que je contacte la marque.

Je possède un spydiechef est il est vrai que sa forme le rend mien adapté pour être utilisé en cuisine pour des menues tâche comme le tranchage de petits légumes.
Cependant le facteur très limitant est sa taille assez petite (lame de 85mm de longueur environ) ce qui le retreint à de "petites" tâches, mais ça ne sera jamais couteau chef en dépit de son nom.
 
Pour la cuisine en vadrouille un bon Opinel fait bien je job aussi (un N°8, 9 ou 10). La lame assez fine le rend bien adapté pour la cuisine je trouve. Après les Opinel n'apprécient pas l'humidité à cause du manche en bois non traité.

Sinon en fixe de cuisine, j'apprécie beaucoup le cjrb silax.

https://www.coutellerie-tourangelle [...] _2241.html

Il a en outre le mérite d'être livré avec un étui kydex pour le transporter.

Mes couteaux de bushcraft ont une lame scandi. C'est pas super pour la cuisine: impossible de couper une patate en deux sans la péter ou d'émincer les oignons sans en mettre partout.
 
Bon, après on peut bien sûr se traîner un deuxième couteau (un couteau pour la bouffe, un autre pour les trucs plus sales) ou utiliser un couteau avec une autre émouture pour le bushcraft (mais je préfère le scandi).  

Ou une émouture mixte comme le Kansbol (ou l'Eldris, mais bon c'est petit )

 
Ah oui j'avais hésité avec un scandi et j'avais pas pris de scandi précisément pour ça, du coup j'ai un bradford 4 à émouture fine en 3V, ça bâtonne fort et ça cuisine bien

Sans lame je trouve que le Vic perd de son utilité et donc de sa polyvalence. En revanche l'outil " ouvre emballage" est très efficace . Le seul intéressant pour moi est le "Companion red "avec lame et "ouvre paquet".  

Ben forcément oui. Il devient un accessoire complémentaire d'un couteau qu'on peut avoir par ailleurs.
J'ai pas de Vic ou de multifonction mais si c'était le cas, s'ils disposaient d'une lame alors cette lame ne servirait qu'à du "sale" du genre comme racloir ou grattoir, pour préserver la lame et l'affutage du couteau.

En même temps, on peut aussi dire qu'un Vic dans sa forme couteau suisse est (à part quelques exceptions) un accessoire complémentaire d'une pince.    
 
Je trouve aussi que le Companion en rouge traditionnel ça peut être intéressant, et aussi au niveau tarif par rapport aux déclinaisons un peu bling-bling et trop chères qu'on avait vues.

en edc pur ma règle c'est "le couteau toujours à part de tout le reste", simplement pour pouvoir l'enlever quand y a besoin.
 
Sortie de bar la nuit, jamais je garde une lame sur moi, alors qu'un p'tit kit edc pour dodo chez les potes, toujours sympa.
 
Pour le grattoir : pry bar sans lame.

Pour moi un couteau multitool doit avoir une lame lisse. Sans lame il manque un truc.
Je dis ça mais j'ai toujours sur moi un pliant simple en plus de mon multitool dont la lame ne me sert presque jamais. Je sais que ça peut paraitre contradictoire mais un multitool sans lame c'est niet.
 
Pour en revenir aux Victorinox j'aime beaucoup les manches Alox mais il y a cependant un problème pour moi : pas de pince à épiler avec les Alox ce qui me chagrine fortement. En effet c'est le seul outil que les autres multitool n'ont pas en general et c'est parfois difficile à remplacer. Le cure-dent on peut faire autrement et ce n'est pas vraiment indispensable mais la pince à épiler pour retirer une écharde il n'y a pas mieux.

Je te remercie mais je ne vais pas me lancer la-dedans, mon toubib m'interdit de jouer au "petit chimiste sic" , j'avais éventuellement pensè à vernir les plaquettes (je l'ai déjà fait sur du Micarta qui blanchissait un peu trop) mais je ne suis pas trop sûr de que ça donnerait esthétiquement avec du bois plus ou moins stabilisé...en plus le manche est déjà très lisse, je me demande si ça ne risquerait pas de le rendre un peu trop glissant...et sur un liner, je n'avais pas eu vraiment de problèmes à vernir avec un petit pinceau mais sur une pompe, ça serait bien un truc à  en mettre dans le mécanisme et à le rendre plus dur ou alors faudrait le démonter (je ne suis pas spécialement doué, j'ai plutôt 2 mains gauches )...
Au final, ce n'est somme toute qu'un léger désagrément esthétique mineur...

Salade de fruit faite

 
J’adore les lames XC75 pour ça

Après avoir apprécié les modèles courants, j'ai tenté la gamme prestige de Coursole.
 
       
 
 
       
 

 
 
Dites en fouillant mon bordel, je viens de retrouver un vieux couteau.  
Un Marrot (Argeles sur Mer) type Catalan.
 
Ma question : est--il possible de lui redonner un peu d'éclat?  
 
 
Merci

Ca dépend si c'est un paquet de rouille ou si il est juste patiné
 
Photos ?

Effectivement ce sera mieux avec  
 


 
Trouvé dans mon bazar d’horloger donc pas d’idée depuis quand il traîne  

Marrant le manche. Ca serait pour poinçonner?

Je tenterais avec de la pâte à polir et beaucoup de patience !

La forme du manche de ce que j'ai vu sur le net c'est un Navaja (catalan).
 
Pâte à polir donc?  

Tu peut sans doute commencer a la laine d'acier genre 00 pour dégrossir la pate a polir ça vas te prendre une éternité

Les mitres et le manche semblent être en laiton. Du Mirror à défaut de pâte à polir.

 
 
Je souhaiterais acheter un couteau pour m'initier au bushcraft léger (et surtout passer du temps en forêt avec mon fils, tailler des bâtons, faire du feu, etc).  
 
A la base, je pensais prendre une petite scie pliante, et un couteau Morakniv. Puis j'ai découvert la chaîne Dutch Buschcraft Knives, et j'ai bien envie de prendre un Fallkniven en Elmax, F1 ou H1    
 
C'est approuvé par le topic? Ou c'est surcoté?  
 
J'ai vu qu'on pouvait les trouver vers 180-200€, ça me convient comme budget.  

Pour l'usage que tu vas en avoir un morakniv ou un condor fera parfaitement l'affaire.

Sous les 100 € tu peux ragarder chez schrade ou kabar.

J'ai un vieux F1 donc pas la version Elmax.
Et je trouve le tranchant très fragile (tendance a chipper)
Très dur et tranchant par contre.

Probable que la version Elmax a corrigé ce soucis

Marrant ce manche, curieux de voir les photos une fois nettoyé.

A mon sens quel que soit le couteau que tu choisisses ce serait dommage de faire l'impasse sur une scie (a fortiori si t'as un jardin à entretenir, elle pourrait aussi servir pour ça).
Et prend un Mora Eldris en plus du reste

Merci pour ton retour

Mon post est mal formulé mais je compte prendre également une scie.  
Par contre pas une à 200 boules

Je vais jeter un œil, merci  
Et à la réflexion je pense prendre les 2: un mora et un beau couteau, comme ça le fiston aura un couteau aussi
 

HS : faire du feu en forêt c'est peut-être pas la meilleure idée du monde.