Reprise du message précédent :
Justement, en parlant d'affutage,  
 
J'ai divers couteau, pas forcément des "supermarquesuperchere" mais que je tiens bien en main.
 
J'affutais avant avec un fusil, pas de la merde, un truc assez costaud, mais sans marque non plus je crois, (acheté dans un magasin d'hotellerie)  
 
J'arrivais à avoir un bon fil bien coupant avant, sans soucis, mais depuis quelques temps, mpssible d'avoir un fil comme il faut, qui te tranche la tomate en laissant le couteau tomber dessus...
 
Je sais pas si je m'y prends pas ou quoi, (lame orientée à 20° environ, affutage aller retour de 30sec,... ) mais ça ne veux plus faire...
 
Quels sont vos instruments et vos démarches pour affuter comme il le faut, et tous les combien de temps ?
 

Sinon y'a çà chez Pearl :  
http://www.pearl.fr/cuisine/ustens [...] C3290.html
 
Les couteaux Eden font assez envie sinon je dois dire. Je partirai plutôt sur çà que sur un Evercut.

 
Il y a un topic coutellerie de cuisine, tu y trouveras toutes tes réponses. Grosso modo ils conseillent la pierre .

Voila, pour réellement affûter il faut y aller à la pierre. Un fusil en métal ne permettra que de redresser le fil, tant que celui-ci n'est pas trop usé ça va, mais au bout d'un moment il faut passer à une méthode plus abrasive pour rénover le couteau. Il y a des fusils en céramique, si tu préfères ce geste pour l'entretien, mais ceux que j'ai vu avaient un grain souvent trop fin, ce qui implique d'y passer un temps très long. Mieux vaut se prendre des pierres double face, c'est pas trop cher et une fois qu'on a compris comment les utiliser c'est très efficace. Pour moins de 50 € tu peux avoir chez Eden une 240/800 (pour dégrossir puis commencer à affiner) et une 2000/5000 (pour arriver jusqu'à un fil réellement rasoir). Ils ont même une vidéo expliquant la technique d'affûtage : http://www.youtube.com/user/edenwebshopsfr

J'ai ce truc là depuis des années, c'est nickel pour pas se prendre la tête (Crock Stick Lansky) :  
 

 
Y'a un truc plus hi-tech chez Spyderco mais je suis pas sur que ça vaille le coup de mettre deux fois plus cher quand on affûte ses couteaux tous les 15 jours (et puis leur kit est bien plus moche ).
 
Et pour l'entretien "courant", j'ai la version de poche de chez Gerber, très bien aussi :  
 

 
Y l'équivalent avec l'argent ionique colloïdale:
 
http://www.editions-tredaniel.com/ [...] -4293.html
 
Ou théoriquement encore mieux avec le Silver dihydrogen citrate:
 
http://www.experts123.com/q/does-s [...] d-vre.html
 
http://www.purebio.com/about/corporate_overview

J'ai pas trop l'impression que ce soit l'esprit du topic ce genre de choses .

 
Sans oublier que ça "assainit" . Pas de nettoyage (avec savon) ou désinfection (=destruction de micro orga).
J'ajoute que les HE ne sont pas toutes inoffensives et que certaines sont classées cancérigène 1B .[/quotemsg]
 
Quand on reste sur les théories Pasteurienne, oui. La médecine moderne sait que c'est pas le microbe qui fait la maladie mais le terrain.
 
Catégorie 1B
Substances dont le potentiel cancérogène pour l'être humain est supposé (données animales).    
 
 

De Buyer reçue. Alors c'est chouette d'avoir du matos de cuisine qui peut résister à des tirs d'obus, mais est-ce que je dois la déclarer à la préfecture en 6e catégorie ?

Mmh, je sens venir le débat pour ou contre l'utilisation de produits anti-bactériologiques partout dans la maison M'est avis que ça concernerait plutôt le topic fée du logis ou la catégorie santé.

Voire le topic homéopathie.

 
   
 
Et ne pas confondre micro organisme et produit chimique cancérigène (ou probablement cancérigène) .

Y en a des kilos chez Emaeus "grand maman aprouved" ! ( pour une poignée moule ! )

ps: désolé pour le H.S sur les produits d'assainissements/désinfection naturel. (quoique, l'Ar ionique est une telle bénédiction que c'est un VBA. L'aromathérapie, c'est plus cher et faut quand même avoir des connaissances pour pas faire d'erreurs)

Et au bout de 2 semaines tu commences à voir des petits papillons (type "mites de farine" ) voler dans ta cuisine...

 
 
UNe idée d'un autre contenu ?

 
Bienvenue dans la secte

Kmix51 + bol supplémentaire commandé !  
Livraison ce week end.
En tout, moins de 300€ sur amazon.
Je ferai un CR avec photos s'il y a des intéressés .

C'est très très bien.

Et pour les couteaux, je vous donne une "valeur limite" :
couteaux de cuisine professionnels sabatier diamant, 30€ à 40€ pièce (éminceur, office & filet), VBA.
(http://www.shop.sabatier.com/fr/catalogue/default.cfm?rubrique=Couteaux&gamme=Classic)

Pas mal de cuisiniers les utilisent, l'atelier des chefs aussi (les chefs qui y sont me confirmaient qu'eux aussi les utilisaient), ...
donc références .

Si c'est au dessus de ce prix, posez-vous la question "est-ce que ça vaut vraiment le coup"

J'ai failli me commander un set d'Eden, mais ce qui m'a refroidi, c'est qu'ils ne sont pas mono-blocs (chez eux seules une ou deux gammes d'autres marques - beaucoup plus chères - sont monoblocs lame + manche).
Des couteaux chers qu'on envisage de garder longtemps (voir très longtemps) çà me semble pas mal de les prendre en monobloc pour éviter qu'à la longue (surtout au fil des nettoyages) il y ait du jeu sur l'emmanchage (c'est d'ailleurs, outre la rouille, aussi un peu pour çà qu'ils déconseillent le lave vaisselle).

Tiens, je ne le connaissais pas celui-là        
wiki POlyoxyMéthylène

Rho, j'ai un couteau high-tech avec des polymères et tout et tout !

pour le manche, une "astuce" : 3 rivets sur le manche c'est signe d'une bonne tenue dans le temps (ie si pas 3 rivets, c'est du couteau fait à la va-vite).
Et perso, je préfère un manche plutôt qu'un couteau en 1 pièce.

et pour les couteaux, je les utilise, les lave directement sous l'eau, essuie et je les range. Déjà un couteau qui coupe dans un bac à couvert de lave-vaisselle, ça me ...
Et en plus, vu que c'est rarement très sale, ça se lave vite (un coup sous l'eau chaude) et hop, rangé.

L'eau chaude ne suffit pas si tu coupes de la viande crue !

c'est pas moi qui ait râlé cette fois-ci    

 
3 rivets c'est pas suffisant comme critère. Le 3ème rivet peut juste être vissé dans le manche pour faire joli...
Faut surtout faire attention à ce que la lame remonte jusqu'au bout du manche, et soit forgée d'une seule pièce.
Comme ça : http://www.sabatier-k.com/savoir.php
Mais pas comme ça : http://www.sabatier-k.com/couteau_soude.php

 
Et tu penses quoi de ces couteaux Eden alors ?

 
(purée, j'avais le son du PC à fond sans musique, ton lien Sabatier lancé en tâche de fond CTRL+CLICK m'a fait sursauter (çà ne m'arrive jamais))

 
Chais pas.. faudrait que je l'ai en main...
Pour voir si la lame est soudée ou si elle est d'une seule pièce, il me faudrait un peu plus qu'une petite photo photoshoppée    
 
Mais bon ces couteaux on plutôt bonne réputation.
 
Moi j'ai du Sabatier... L'acier est ptêt un poil moins bien (pas en vg10) mais pour mon utilisation de cuisinier amateur, ça suffit largement. Une fois passé à la pierre, ça rase. Madame n'ose pas l'utiliser : ça coupe trop et lui fait peur. Et le fil tient bien je trouve (je ne sors la pierre que tous les 2-3 mois).  
 
C'est déjà de la qualitay, et moi je n'aime ne pas creuser le déficit de la balance commerciale. J'achète du "made in France" dans la mesure du possible.

Pas eu le courage de lire      
c'est des compléments alim et des sprays désinfectants à base d'argent ?

 
parce qu'entre le Magné B6, l'Huile de Haarlem et le Rhinolaya au cuivre,  
on va finir par avoir la collection de tous les oligo-éléments dans l'armoire à pharmacie        
 
D'ailleurs, l'hôpital de Rambouillet teste les poignées en cuivre  
surface en cuivre > surface inox pour la lutte contre les infections nosocomiales  
mais casserole inox > casserole cuivre pour la cuisine (oxyde de cuivre = "vert de gris" = caca)      
 
AMHA, spray assainissant, uniquement si pas lavable  
ex. costume qui a voyagé (métro-train-avion-hôtel...), brosse à habits (de 20 ans d'âge...)        
Pas la peine d'utiliser quotidiennement des produits anti-bactériens,  
sous peine de garder les 0,01% de bactéries les plus résistantes    
 
Sinon, pour les torchons, pas d'Emmaus dans ma paysannerie    

 
Mais carrément ! Ca me fait flipper les gens qui veillent en mettre partout  

 
Le pire que j'ai vu c'était une pub pour mcdo ou quick, ils disaient qu'ils désinfectaient les sols où poussaient les pommes de terre .

Quel est le site ( ou les sites ) qui font des renvois depuis les USA quand ca veut pas être expédié en europe ( depuis amazon ) ? merci

Bien sur t as vu depuis le temps qu on est la  

Il faut chercher avec des mots clés comme "mail forwarding", tu as http://www.shipito.com/ , http://www.myus.com/ et sans doute d'autres.

Est ce interessant de commander au USA avec les frais de port et les frais de Taxe et tva une fois le colis arrivé en France ?

Ça dépend évidement de ce que tu veux acheter, du cours de l'euro... Et n'oublie pas de rajouter une douane de 20% et quelque.

As tu des exemples concret ? Je sais que bose levis c est largement moin cher...

Vente privée Le creuset !

produits dispos très bof ...
pas une seule poêle ! (je veux me racheter des forgées, j'en suis )

et les VP, c'est ...
"tiens un truc de jambons et huiles" : ok, plus cher que la meilleur huile dans le commerce

"tiens des M&Ms" *bave* : 15€ les 3x300g ??? WTF ???

C'est largement moins cher mais, par exemple pour bose :
rajoute 20% de douane au minimum
je dirais 3/4% de frais de change
risque que ça se perde : assurance du colis
es-tu sûr que ça va fonctionner sur le 220volts ? ->si non, tu dois coller un transformateur en plus
la garantie est elle internationale ou tu l'as dans l'os?

 
Ca fait longtemps que, succès aidant, Vente Privée (comme QOQA) est devenu un lieux où les gens achètent "par réflexe" parce que c'est censé être moins cher sur ces sites qu'ailleurs, sans se poser de questions, au risque donc de (fréquemment) sur-payer les produits achetés (des M&M's en effet çà doit être dans les 7-9€ au kilo - celà dit il y avait un lot 1kg de M&M's sur VP à 10€ avec une boîte en métal, çà paraît juste "normal" comme prix).
 
Au final c'est exactement comme les emballages "format économique" ou "50% offerts" en grande surface, c'est désormais presque systématiquement une arnaque (plus cher au kilo qu'en emballage individuel).