Reprise du message précédent :

 
Pareil, j'utilise particulièrement le Dyson au quotidien devant le poêle ou autour de la cage des cochons d'Indes, les endroits où il a toujours des trucs par terre. Je me verrais pas sortir Henry pour ça.
 
 
 
P'tain je dois pas bien faire, autant ça attache bien moins que mes poêles d'avant, autant pour les pommes de terre faut vraiment remuer, huiler et faire gaffe, ça accroche quand même...  

 
Je met pas mal d'huile en effet ( le gras c'est la vie   )
Et faut pas remuer tout le temps -> sinon tu fais de la bouillie.

Ouai c'est blindage d'huile d'olive et laisser la réaction de maillard faire la partie décollage.
 
Après faut pas s'attendre a faire des patates sautés type petit cube de publicité...
 
Moi je n'utilise plus les aciers simples, je préfère l'inox.

 
Mince c'est ce que je voulais faire l'autre jour  

OK, je m'attendais à ce que le culottage me permette de limiter fortement l'huile.   Après ça n'empêche pas que j'adore mes poêles (Lyonnaises De Buyer pour l'acier, marque Mathon pour l'inox) et qu'elles vont beaucoup mieux que toutes les tefal, céramiques et autres que j'ai eues avant. . J'utilise principalement l'acier, l'inox c'est juste pour le risotto et la sauce tomate, en gros.

Je voudrais pas faire dériver ce topic vers un HS nutrition mais il me semble que d'essayer de limiter au maximum l'utilisation des corps gras pour la cuisson des pommes de terre à frire n'est pas forcément la panacée.
Faut pas en mettre trop c'est sur mais il faut tout de même que l'ensemble soit dorée et bon -> sinon ça brûle et c'est pas mieux.
Après rien n’empêche de les verser sur un sopalin pour absorber l'excès.

Mon but n'était pas de limiter l'huile pour des raisons de régime ou autre, juste d'avoir des patates qui n'accrochent pas avec peu d'huile (vu que dans une autre poêle ça accrochait quelle que soit la dose ). Le but numéro 1 de ma bouffe, c'est d'être bonne.  

Non mais arrêtez l'huile dans vos poêlés de pomme de terre, c'est vraiment pas terrible ! Vos artères vous remercieront !

Un ustensile en acier avec des traces d'oxydation se vendait mal, les gens n'en voulaient pas. D'où la cire d'abeille qui sert à protéger l'ustensile de l'oxydation avant la vente au client final. Mais pour le client final, la première chose à faire est de virer la cire.

Le culottage n'est plus de la m.g. et la plupart des produits détergents ne vont pas le dissoudre. Pour les bactéries, je les bute en (pre)chauffant.

Ça marche très bien les patates dans l'acier chez ouam, sans piscine de m.g. :

Et je pourrais me contenter d'un coup d'essuie-tout.

Bordel. Viens faire a manger chez moi.

Même dans une piscine de matière grasse, les patates accrochent quand même.
Il n'y a vraiment qu'en les faisant dégorger longuement dans l'eau froide, ou en les faisant blanchir 5mn que ça n'accroche pas.

 
Bizarre, après quantité ridicule dans la poêle sur la tof. Ou alors le Wok fais 50cm.

 
 
Les pdt, c’est bon rinçage et surtout gros séchage. Et là, ça passe crème, avec de la mg raisonnablement
 
Et pitié, stop cette phobie des bactéries héritée du monde pro qui travaille en gros pour parfois des centaines de milliers de clients. L’erreur se paye très chère là.

 
Ah ouai pour virer l'amidon, je fais jamais ça. J'ai peur que ça enlève du gout/texture. Après c'est sur que ça doit aider a moins attacher

c'est pourtant la recette de base

Essaye, ça change la vie. Mais surtout sèche les bien.
 
Sinon, je cherche un canapé lit pliable en appoint. Il sera la plupart du temps fermé, donc pas trop moche et confortable. Mais je ne veux pas non plus une partie couchage inconfortable. 2 personnes couchées potentiellement.
 
Un conseil de produit ou de magasin, sachant que je n’y connais rien ?  

 
  Je rince, mais je sèche pas spécialement ensuite. Je vais retenter comme ça.
 

Ma compréhension est que si tu n’essuies pas, la chaleur fait de la vapeur d’eau qui fait cette consistance un peu purée. Une simple intuition, rien de construit hein, je ne suis pas This  

 
Ensuite te rajoutes des oignons et des lardons, un couvercle et hop Tofaille    
 

Poêle paysanne 28 cm, y'en a pour 2. J'essaie de pas trop entasser. Et puis on est 2.

Rincer l'amidon, c'est vraiment important. Sécher c'est surtout pour éviter les projections AMHA.

Ah, y'a peut-être de ça aussi. Dans tous les cas, je sèche soigneusement parce que j'ai pas envie de me prendre du gras dans lagueul'.

 
Je vous demande d'arrêter
C'est vrai quoi, pensez aux autres

Faut d'abord ajouter du gros sel pendant le sautage des patates, ça donne un petit gout magnifique  
 
Ensuite on couvre en effet  

Bon ben patate lavée séchée demain  

enlever l'amidon, sinon les patates sont sucrée et maronnasse, c'est pas bon.
Secher pour éviter que ça pete dans tous les sens et pour pouvoir bien les saisir,sinon effectivement vapeur qui va empecher de bien les saisir.
Perso j'ai un DB en acier culoté, ça n'accroche absolument pas.

Si, tu as eu raison de jeter tes poêles céramiques qui accrochaient. Le culottage c'est bien sur les poêles en acier "brut", avec le temps on obtient quelque chose d'homogène. Sur une vieille poêle céramique tu vas avoir des zones qui "prendront" le culottage et d'autres qui resteront anti adhésive. Bof.
 
 

 
Merci pour le documentaire intéressant
 
Je ne suis absolument pas contre les bactéries ou autres hein ! Mais je sais juste qu'un coup de E.coli et on fini vite fait à l'hosto ...
A voir si un jour je prends le temps d'acheter cette qualité de poêle et d'en prendre bien soin

Pas d’adresse idf pour un canapé lit ?

Bordel, des années que je galère à faire des patates sautées dans mes DeBuyer pourtant bien culottées. Content d'être passé sur ce topic du coup, je teste ce week end les patates lavées séchées.

Je vais tester aussi tient !

Je sors de mon lurkage, mais j’ai pas lu de prechauffage de poelon ... c’est pourtant aussi essentiel ! Bien chaud ajout de mg et zou patate lavées séchées  

Regarde la maison du convertible.
Ils ont plusieurs boutiques, mais surtout un "magasin d'usine" (vendant les modèles d'expo, les retours clients et les canapés-lit utilisés pour des opérations photo) près de Roissy.
L'avantage du ce magasin, en plus du prix, c'est la disponibilité immédiate ! (alors qu'on a du attendre 3 mois le bout de canapé coordonné à notre canapé-lit)

Quel budget aussi ? Car chez But, ils en font

 
Grand merci pour la piste   . Surtout que le délais est effectivement un point important.
Et pour le budget, je ne veux pas de day bed de designer italien, mais à part ça, je m’adapterai.

et comment bien essuyer ses patates ?

 
 
J'imagine que le mieux doit être de les préparer à l'avance, sinon du sopalin ou un torchon doivent faire l'affaire.

Avec un torchon en toile de lin épaisse, en rabattant 2 fois le tissu dans la longueur sur les patates égouttée, puis en secouant latéralement.
Ça prend 10 secondes et la toile de lin ne relâche pas de fibres.

Ca existe des vba en salon de jardin?

Les chaises et tables en plastique blanc Grosfillex , c'est moche mais ça semble VBA

Oui.

Le mobilier pro. (Genre alu + tresse)

Où les grandes marques style Vlaemynck & co...

 
Fermob semble robuste, mais le prix pique sévèrement !

Bonjour,
Je souhaiterai placer un diffuseur d’huile essentielle qui ne soit pas moche dans mon couloir.
Malheureusement mon couloir n’a pas de prise électrique donc il me faudrait un sur batterie.
J’ai l’impression que ça n’existe pas...