La femme qui l'a faite est un médecin généraliste de formation qui bosse maintenant dans un l'organisation de santé de travail de Luxembourg et qui a suivi quelques formations en nutrition.
D'abord c'était quelques généralités sur l'obésité dans le monde (10% quand même), l'IMC, le tour de taille conseillé par OMS (88 cm pour les femmes, 102 cm pour les hommes maxi   ), les Français et les Sueduois étant les plus minces en Europe. Luxembourg n'est pas dans le top de la liste avec 21% de gens obèses et 33% en surpoids.
On a eu le droit à la comparaison de la nutrion de l'homme préhistorique vs homme moderne qui était pas mal. En gros, alors que métabolisme est pareil, l'homme moderne consomme 10 fois moins de fibres, 3 fois moins de vitamines et calcium, 2 fois moins de proteines, 10 fois plus de sel et 2 fois plus de graisses. De plus ce n'est plus la même composition de glucides même si la quantité est à peu près la même.
Elle a expliqué que c'est emportant d'avoir une alimentation équilibrée, que cet équilibre se fait sur plusieurs jours, que les régimes restrictifs créent la frustration et font craquer et ce n'est donc pas terrible surtout car dans le cadre d'un régime on manque souvent de nutriments. Elle a particulièrement insisté sur le calcium et vitamine D mais c'est l'idée fixe ici chez les médecins vu le manque de soleil   .
Ella donc présenté les principaux macronutriments: glucides, proteines et lipides (voir la FP ici) et leur pourcentage dans la balance journalière (50-55%/10-15% et 30-35% respectivement selont elle et pas 80/10/10 selont certianes personnes qui sont passé ici ) en soulignant particulièrement l'importance de vitamines.
Elle conseille 3 gros repas et un en-cas (sujet régulièrement discuté ici) avec la répartiion comme suit: petit déjeuner 25%, déjeuner 35% et diner 30%. Attention le petit-déjeuner le repas le plus important de la journée!!!!! (vous allez tous mourir ceux qui font de l'IF ici)   . Selon elle l'en-cas du matin n'est pas nécessaire, par contre celui dans l'aprem (yaourt/fruit/noix/cereales) aide à ne pas craquer le soir.
Toujours la meme pyramide qu'on voit partout avec les feculents en base puis les légumes, huiles et poisson. Pour les legumes elle a bien precisé que 5 fruits et légumes c'est au minimum 300-400 gr de legumes et 100-200 gr de fruits par jour (par contre toujour le meme tic sur les bananes et les raisins   ). Ce qui était bien c'est qu'elle a dit que le jus de fruits ce n'est pas un fruit   .  
Il vaut mieux consommer les légumes dans cet ordre frais-surgelé-boîtes et privilégier les cuissons sans eau (pour éviter la perte de vitamines dans le bouillon) et/ou avec des graisses saines comme cuisson vapeur, poêlée, legumes mijotées ou au four.
Les féculents pour elle sont la base de l'alimentation (alors qu' ama, on peut vivre très bien sans) - une portion à chaque repas en faisant attention à l'indice glycémique (du coup elle a donné l'explication sur les pics d'insuline). Et les edulcorants c'est pas bien parce que ca provoque la même chose et puis c'est chimique ça donne le cancer  . Sirop d'agave c'est cool c'est bio et tout ça   . La preparation est importante (pates al dente) et ne pas combiner gras et sucre (pates tomate basilic c'est bien   , carbo pas bien   )  
Les produits laitiers sont à modérer mais c'est une importante source de calcium (alors que les brocolis sont pas moins bien) mais risque d'indigestion car baisse de lactase qui aide à digérer la lactose avec l'âge.
Les proteines c'est suffisant une fois par jour maxi 100 gr, plutot viandes blanches. Les oeufs - 2 oeufs, maximum 2 fois par semaine. Par contre il faut consommer les poissons minimum 3 fois par semaine et privilegier les poissons gras comme hareng, saumon et sardines (pas d'infos sur le bisphénol A dans les boîtes   ). Viande rouges maximum 1 fois par semaine.
Les omega 3 c'est la vie, préférer graisses vegetales (colza, olives, noix).
Elle conseille de boire beaucoup d'eau et faire attention avec le café car il deshydrate plus que ce su'il apporte de l'eau et en plus ça délave le calcium de l'organisme (définitivement ils ont un rpoblème avec ça...).
Comme l'alcohol est important ici, elle en a parlé: pas plus de 2 verres (verre equivalent à un demi de bière) par jour pour une femme et 3 pour un homme (donc une pinte par jours est ok   ).
Au moins 30 min d'activité tous les jours - la marche au moins.
Eviter les aliments amène la frustration. Selon elle une pizza ça peut etre bien car il y a des feculents/proteines/graisses si on ne prends pas la 4 fromages et si on la complète avec les légumes et un fruit au dessert.
Elle a aussi passé en revue les regimes à la mode.  
Cohen: les + sont la diversité, beaucoup de légumes et de fruits, tres flexible, accent sur activité physique mais fatiguant car trop bas en calories et assez chiant car il faut cuisiner et etre rigoureux
Dukann: perte de poids rapide, pas de sensation de faim, recettes tout prêts trouvables partout mais manque de vitamines, trop de cholestérol, effets négatifs de excès de protéines (acidité de sang, problèmes renaux) et prise de poids une fois arreté.
Weight watchers: la mieux selon elle car très saine avec des résultats rapides, la nourriture variée et sans sensation de faim mais super cher et suivi nécessaire.
Substituts proteinés c'est du   car trop hypocalorique, carencé en tout et les mêmes problèmes que Ducon.
Un petit rappel sur les étiquettes était pas mal: ingrédients en ordre décroissant par quantité dans le produit fini, 1 gr de sodium égal 2.5 gr de sel donc attention à ça et que pas de sucre n'est pas égal à pas de sucres ajoutés. J'ai d'ailleurs appris que pour que produit soit nommé "light" il suffit qu'un seul ingredient soit réduit. Par exemple le chocolat light peut avoir moins de sucres mais plus de gras donc il n'est pas forcément mieux.
Ellea finit par les astuces pour perdre du poids (toujours les mêmes que doctissimo/auféminin/vogue) : faire des courses avec une liste, jamais le ventre vide, au drive c'est pas mal, privilégier les produits pas trop industrialisés, prendre le temps de manger, prendre de petites assiettes, ne pas sauter les repas, être patient et ne pas se peser tous les jours 10 kg par an c'est normal