Reprise du message précédent :
Est ce qu'ils ont deux cassettes et choisissent selon l'étape?
Ou bien deux roues arrière montées directement pour ne pas s'embêter avec de l'outillage?

Edit: je ne le connais pas, c'est juste que son strava est ouvert, avec les puissances et cadences.

ni l'un ni l'autre à mon avis : on monte la cassette la plus étendue possible (11/32 ou plus) et basta... c'est pas ça qui limitera en plaine vu que tous les départs de cassette sont en 11 dents.
et que l'étagement des cassettes, osef depuis qu'on a mis des braquets de vtt sur les vélos de route  

multiplier les combinaisons cassettes/roues c'est autant de priss de tête en cas de dépannage (qui doit rester le plus efficace possible).