Reprise du message précédent :
Comme je suis une chieuse en bouffe, je pars du principe que je vais pas aimer le simili-carné et j'en achète pas
Pis ça coûte cher me semble, et comme on est que végétaRiens, on a pas de problème de carences (enfin c'est pas vérifié, faut que je fasse une prise de sang un jour ).
 
Au pire on mange des légumineuses de temps en temps, enfin surtout l'hiver, parce que l'été, ça passe un peu à la trappe

Tout n'est pas visible en prise de sang ^^
Pour les protéines, et la plupart des personnes, c'est 1g de protéine pour 1kg à la pesée (si vous faites 60kg, vous devez manger 60g de protéine par jour...pas toujours simple).

Il est important (je dis ça surtout pour ceux qui voudraient s'y mettre) de ne pas seulement priver la viande de votre alimentation, il faut la remplacer. Allez voir un nutritionniste si besoin, c'est dommage d'entrer en carence alors qu'il est facile d'avoir un régime équilibré. La santé c'est pour une grande partie un bon équilibre de vie, et ça passe par l'alimentation.

C'est louche un peu. Si c'était vrai, je ne vois pas pourquoi le stocker sous cette forme bizarre ...
Reste que le poulet des nuggets, c'est bien dégueu quelque soit la façon dont c'est produit.

Ben ça ne me semble pas évident de reconstituer la texture après un tel traitement mais pourquoi pas. Il n'y a pas que du filet en tout cas
 
Mais bon, c'est pas une raison pour se mettre au régime veggi, si ?

http://urbanlegends.about.com/od/f [...] hicken.htm

Salut,
Je ne sais pas si j'ai cherché correctement mais je n'ai pas trouvé de topic de cuisine végétarienne sur le forum. Je suis passé à côté ou bien ? A l'heure actuelle, je mange de la viande de temps à autre en évitant ce qui me semble trop industrialisé. Mais je le fais de plus en plus à contre cœur. Du coup je suis un peu en panne d'alternative. J'aimerai avoir des idées de menus équilibrés et bons, adaptés à une vie comprenant pas mal de sport. De plus, j'ai une petite fille de 5 ans à qui j'aimerai montrer qu'on peut manger autre chose que ce qu'elle a eu l'habitude de goûter jusqu'à présent. Bref, si vous avez des idées de recettes, des bouquins de cuisine à me recommander, je suis preneur.
Merci d'avance pour les réponses  

Ya des plats végé dans le topic cuisine, mais faut trier :l
 
Il existe des bouquins, j'ai une copine qui en a plein, mais je sais pas lesquelles. :l²
 
Perso, je cherche surtout des idées sur le net, ya plein de blogs de cuisine végé et maintenant ya pas mal de recettes que je fais régulièrement, comme quand j'étais omni quoi. C'est souvent les mêmes plats qui reviennent.
Malgré le fait que j'ai « enlevé » un truc, c'est quand même un peu plus varié ce que je fais d'ailleurs.
 
/pas d'une grande aide
 
En ce moment, c'est beaucoup de tartes à la tomate, pizzas, pas mal de crudités (salade grecque, tomates-feta-basilic, radis, concombre…), ratatouille, riste d'aubergine, aubergines roulées au fromage, gratin de courgettes…

Pour la cuisine végé, il y a un ingrédient à connaitre, c'est la protéine de soja :

Il faut savoir la préparer, car ça a pas trop de goût. Après, ça a la même texture que de la viande fibreuse (vagues souvenirs...) et le goût de l'assaisonnement que vous utilisez.
Il existe des protéines plus ou moins grosses, suivant ce que vous voulez faire. Et ça coûte pas grand chose même si il faut l'acheter en biocoop etc... Mais on en trouve de plus en plus dans les supermarchés.
 
Pour la cuisiner, faites les tremper au moins 1h dans un bouillon d'assaisonnement (plus ça trempe, mieux c'est. Le faire tremper 1jour c'est top), si possible à chaud, par exemple en faisant bouillir de l'eau, assaisonner, et mettez un couvercle. Perso, je fais tremper avec des épices, des herbes, ou du Kub Or de Maggi (sans viande! et ça assaisonne bien, au moins pour donner une base). Les grosses protéines gonflent, ne mettez pas tout le paquet!  
Il y a plusieurs marques, celui que j'ai mis en photo gonfle peu et reste dur, c'est pas forcément le meilleurs, mais ça dépend aussi de vos recettes.
 
Maintenant que vous avez vos protéines prêtes, vous pouvez reprendre la plupart de vos recettes traditionnelles : lasagnes, hachi parmentier, ou servir d'équivalent viande avec des légumes (riz, lentilles, etc). Possible aussi de les faire revenir à la poêle avec un oignon et de l'huile    
 
Un autre ingrédient de base est le seitan, mais il faut déjà aimer cuisiner, car ça se fait à partir de la farine.
 
Le Tofu se cuisine aussi, mais je trouve ça plus dur, je remplace le jambon avec ça, par exemple dans les tagliatelles.

et le quorn, mais pas en France
 
Parce que le reste, jsuis pas fan, mais les protéines de soja texturées, j'en cuisine parfois en légumes farcis , mais j'en mange pas :x

1)on peut la manger seche (pas cuite) ou apres l'avoir fait tramper dans l'eau froide ? Parce que faire bouillir 1h quelle gaspillage d'energie
2) Sinon on peut les stocker apres les avoir fait cuir ?
3) Et ça peut remplacer les protéines animales ?

Les protéines de soja ne se mangent pas crues (ou comme gateau apéro...). Ca prend aussi dans l'eau froide, c'est juste un peu plus long. Donc si tu as le temps, l'eau froide va très bien. C'est un peu comme les lentilles : tu peux faire mijoter 45min, on tremper à l'eau froide et cuire plus rapidement ensuite.
Oui ça se stock : congèle ou frigo.
Au niveau protéine, ça remplace parfaitement les protéines animales dans le sens biologique, après je ne suis pas sûr que ça apporte beaucoup de minéraux/vitamines. A l'origine ça a été inventé pour les personnes faisant du cholestérol

ok merci il faudrait que je goute. j'espere que ca n'a na pas le même gout que le steak de soja parce que sinon    
 

bah il parait que c'est pas aussi bien les prot végétale surtout si on fait du sport.

C'est pas trop mauvais dans l'absolu les steaks de soja, le truc qui m'horripile par contre c'est cette volonté des distributeurs d'appeler ça "steak". Il faut vraiment imiter la viande sinon oh la la, on assume pas d'être VG et de ne pas en manger ?

Dans certains pays (DOM, Israël, EU, ...) il y a bien plus de copies : saucisses végétales, poudre gout bacon, jambon (ça existe en France), Paté (même chose).

Comme je vous le disais, ça a été crée à l'origine pour les mangeurs de viande avec des problèmes de santé, la transition est plus facile comme ça, il ne faut pas voir uniquement avec le point de vu végé.

-cas- : ça a le gout de ton assaisonnement. Tu peux faire par exemple un ragout, un pot au feu, un bourguignon, ou partir sur des épices avec un "porc au curry".

J'en mange quasi pas, mais je vois pas le problème perso

 
Je vois pas comment tu peut parler du 'gout du steak de soja'? Il en existe des centaines de variantes selon les marques et les déclinaisons, donc je vois pas trop ce que tu tu veux dire par la...  
Pour le sport aussi je vois pas bien le soucis, il suffit de varier les sources de protéines (légumineuse et céréales) pour assurer un apport de tous les acides aminés essentiels. Je fais 8 à 10h de vélo par semaine sans aucun soucis en étant végétalien, et je m'écroule pas en arrivant  .
 

 
J'en ai déja parlé il y a quelques pages, c'est juste une facilité d’appellation et de consommation des protéines végétales. Plutôt que d'appeler ça 'spécialité végétale à faire frire', on appelle ça steak   Tout comme les boissons à base de soja (ou de céréales) sont appelé officieusement 'lait de soja' (car officiellement c'est interdit d'utiliser ce terme pour les marques). Faut pas chercher plus compliqué  

me suis dit que ça devait avoir un peut le même gout qu'un steak une fois cuit. J'y connaisait rien alors j'ai pris et voila
 
 

c'est simple: j'en ai gouté un et voila, je savait pas qu'il en existait en plusieurs saveurs. En saveur viande ou à la fraise ça n'existe pas ?
 
 

s'il faut varié les sources de prot, c'est relou. Je mange tres peut varié, tres rarement de légumes

Je crois qu'il y a confusion entre les "steaks de soja" préparés (genre au curry, à la tomate...) et les pavés de tofu.
Les 1ers effectivement ça a du goût vu que c'est des préparations à base de soja, avec d'autres céréales, des légumes, des épices, et le second, ben... c'est juste du soja fermenté et pressé en carré et ça, en effet, ça n'a aucune saveur. C'est pour grossir les plats, plus qu'autre chose.

Va dire ça à mon pavé de tofu à la moutarde à l'ancienne et ses petits champignons en papillote au barbecue

Il peut aller se rouler face à mon tofu haché aux aubergines.

Ça m'intéresse ça

Faudrait une sorte de wiki recette sur web moi je dis. Je prédit un gros succès.

Y en a déjà à la pelle

Ouais bon ça arrive à tout le monde de dire des conneries

Je prépare d'abord les aubergines, que je coupe en dés et que je fais frire avec de l'ail et un oignon émincé (et sel et poivre). Parfois je rajoute une tomate pour faire une sorte de moussaka.
Je hache le tofu grossièrement, je le fais revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, du beurre, je sale je poivre je paprikate. Préparé de cette manière, on dirait presque de la farce carnée (mais c'est les épices qui donnent cette impression, parce que je préparais ma viande comme ça, donc association de saveurs > rappel).
Je mélange aubergines et tofu, je rajoute du fromage râpé ou de la crème fraîche et miam !
Mais je mange encore des produits laitiers, à remplacer donc pour les végétaliens.

Merci    
 
Ça laisse pas mal de trucs que j'aime pas trop /chiante
Mais en faisant le tri, ça pourrait ptet me faire manger du tofu \o/
 
Et ça plaira à mon mec (comme tout quoi )

Visiblement, Van Damme prend la chose à coeur

'Tain il est complètement à la masse...

J'ai une question bête, ne me lynchez pas s'il vous plaît (je débute en végétarianisme).
Admettons que vous soyez invités chez Tata Germaine ou au pot de départ de Jean-Roger de la compta.  
On vous propose un pot-au-feu et une paëlla, des plats où donc viande et légumes ont cuit ensemble. Vous faites quoi, vous mangez quand même les légumes en poussant la viande ? Vous demandez des pâtes ?
Je sais pas trop quoi faire dans ces conditions, en fait.
Je ne suis pas une extrêmiste du VG mais j'essaie de bien faire pour que ma démarche reste cohérente...

Perso, je demande autre chose, ou je me nourris de trucs apéro/fromage/dessert, mais généralement je préviens au moment de l'invitation
 
Chacun fait comme il veut dans ce genre de cas je suppose.

Je préviens, j'apporte à manger, je mange du pain, à voir.
Mes tantes ont bien compris que je suis végé, du coup j'ai toujours 3x trop à manger.

Ah oui ça me fait bien marrer ça, les gens se disent que les légumes/pâtes ça nourrit pas donc on t'en fait toujours beaucoup trop !  
 
En ce qui me concerne j'évite les repas de famille/de boulot parce que quand je dis que je suis végétarienne, souvent ça gonfle. Ce que je peux comprendre, d'un point de vue logistique je peux pas forcément demander un truc spécial. Je me vois pas exiger à ma mamie qui se casse déjà bien le dos à fourrer une dinde de Noël pour 25 de me faire un gratin de carottes juste pour moi...  
Par contre faire ma propre bouffe, j'y penserai !

Pour les repas où tu n'es pas trop certaine de ce qu'il y a a manger, les steak de céréales sont pratiques car ils ne se conservent pas au frais, donc si tu l'utilises pas ça ne pose pas de soucis

Mes beaux-parents ont fait un réveillon de Noël en grande partie végé : apéro et entrée, yavait végé et non végé et plat principal entièrement végé.
 
Pas besoin de faire 2 plats, suffit de pas faire de viande du tout

Bienvenue au club !    

T'inquiète pas, on ne mange personne