Reprise du message précédent :
Question sur les transitions... est-ce que ça se fait facilement ?
 
Je veux dire, de par mon éducation, 90% des "plats" que je connais sont composés d'une viande/poisson oeuf + féculents + légumes... c'est facile de ré-apprendre sa conception de ce qu'est "un plat" quand on ne connait que ce schéma là ?

Je pense que c'est un peu de boulot et ça implique aussi de faire peut-être un peu plus de cuisine qu'auparavant pour faire des choses équilibrées.

JE sais que par exemple pour moi cette "transition" dure depuis des années et que je me suis aperçu petit à petit qu'on pouvait faire de très bon repas satisfaisant à tout point de vue sans viande et compagnie.

Alors que je suis à l'origine un "viandard" un truc de frustration de ma jeunesse avec des parents sans thunes aussi et qui donc achetaient peu de viande, dès que j'ai eu un peu de moyens je me suis "rattrapé"

Ce n'est pas seulement une anecdote 3615 mylife mais aussi une façon de dire qu'un grande partie de notre alimentation est faite de représentations et que les déconstruire c'est déjà un truc qui te permet de manger un sandwich sans avoir l'impression qu'il manque forcément du jambon quoi

Mais en terme... euh... "d'idée" de repas par exemple ?
Parce que manger une soupe de temps en temps, ou une salade un peu élaborée, tout ça, ok...
Mais sorti de ça, vous remplacer la partie "protéine" par quoi, concrètement ?

J'ai pas encore lu les bouquins en question mais j'ai passé un peu de temps à proximité de fermes où les veaux venaient d'être séparés de leur mère et ça fait mal aux oreilles (au moins)

Je vais commander le livre, merci
 
Pour ce qui est des menus, tu peux voir ici comment en transformer certains.
Et sinon, faire des menus à base de pâtes/riz+légumes ou légumineuses, patates+salade et/ou oeufs, quiche/cake/tarte fromage/légumes. Utiliser le soja si tu aimes ça, voire le seitan ou le tempeh, ce qui est le cas de mon copain, moi faut voir .
Ici, on mange peu de produits transformés, donc je construis les repas et je fais parfois des muffins sucrés...
Ce soir ça sera pizza maison : base tomate (sinon saypa1pizza), champignons, mozzarella, chèvre, comté, origan (ya plus de parmesan ).
Sinon raclette (patates/navets + fromage + salade + champignons à griller, on peut ajouter des poivrons...), omelette patates/fromage, couscous végé, lasagnes végé...
Ca dépend de tes habitudes alimentaires

Quelques-uns ici seront peut-être intéressés par ce petit tableau (désolée si le lien est déjà passé) :
http://boutique.l214.com/images/gr [...] ionnel.jpg

Parce que les legumes il poussent tous seuls au grand air, ou ils sont aidés à coups de pesticides, engrais, etc.... ??

Le rapport?
Que tu ingères des légumes/céréales directement ou indirectement (via les animaux) de toutes façons tu en bouffes, sauf que si tu manges des bestiaux, bah t'as les engrais+les antibio.
Les animaux sont pas nourris avec de l'air et de l'eau

 
Protéine de soja principalement. A l'origine, c'était utilisé (par chez nous) pour les personnes à fort taux en cholestérol, mais ça fonctionne très bien pour un végé.
 
Ca a cette tête. Tu les fais tremper dans ta sauce et ça gonfle (exemple avec une sauce à la tomate/basilic, un plat de pâtes, etc, et hop, un repas) ou alors tu les fais gonfler avant dans de l'eau, et tu le cuisines comme de la viande hachée.  
 
Pour le reste, tu as les tartes, galettes de légumes, plat à base de légumineuses, etc...
Beaucoup des apports de la viande se retrouvent dans les légumineuses (pois cassés, lentilles, ...), on en fait également une alternative à la viande, en mixant les grains ensemble, ça fait une sorte de galette, pas mal du tout en "hamburger".
 
Si tu n'es pas sujet au cholestérol, l’œuf est un bon apport en protéine, B12 et fer.
 
Le mieux est tout de même de conseiller un spécialiste dans le domaine.
 
Exemple pour ma part :
 
Petit dej' = 200g de fromage blanc, du pain beurre (1/2 baguette), un café, et un fruit quand y a le temps. Ça donne autour de 15-20g de protéine. (on conseil 1g de protéine par kilo par jour)
Midi/Soir : plat à base d’œuf (10g de protéine/œuf) ça donne 20g par repas, ou alors un plat à base de protéine de soja, etc...
Et là, on ne compte pas le gouter, l'entrée/fromage/dessert, ...
 
L'apport en protéine n'est vraiment pas ce qui faut défaut si on fait un minimum attention.
 
Je suis végé "strict" (pas de présure, pas d'E120, E471 douteux...mais avec œuf et lait) depuis ~6ans, et je viens seulement de mettre vraiment à la cuisine végétarienne grâce à ma copine végé+poisson, et finalement, on est loin d'être limité : c'est rarement la viande en elle même qui donne le goût des plats, et il existe un nombre impressionnant de sources de cuisine végétarienne.
 
 
Voor0ck > Les règles de consommation pour les Hommes ou les Animaux ne sont pas les mêmes, ainsi des produits OGM sont largement autorisés pour les animaux, et pas pour l'homme; de plus, pour faire 1kg de viande, il faudra bien plus en légume, ce qui aurait pu être directement pris par l'homme.
(Je ne suis pas végé pour des causes écologistes, bien que j'y adhère, mais si d'autres sont plus calés sur ce domaine au niveau chiffres...)

 
On s'est posé la question de la présure avec mon copain ya pas longtemps.
Il te reste quoi comme fromage? Tu en trouves avec de la présure végétale?

Il reste un grand nombre de fromages à pâte molle et fromages frais (camembert, brie, "tartare" ), certains emmental pour la cuisine (rapé leclerc, marque eco+) le gouda qui me sert également à la cuisine (lerclerc, marque repère), et tous les fromages de la marque "paysange" (qui indique clairement que le fromage convient aux végétariens). Niveau raclette, beaucoup ont enlevé la présure mais garde l'E120 (cochenille) pour le colorant de la croûte, donc je prends le richemont sans croûte.
Je cuisine également au fromage de chèvre, le "classique" de soignon est sans présure.

j'ai gouté le steck au soja (a faire cuir) j'ai trouver ça dégueux. J'avait voulu me mettre au végétalisme une fois mais j'ai trouver ça trop compliquer. Du coup j'ai abandonner. Si seulement les magasins vendait des barquette avec tout ce qu'il faut a l'interieur pour avoir 3 repas équilibrés et pour un prix modéré, ce serait bien.
 
J'avait entendu que les algue était bourrée de vitamines. Quelques feuille d'algue et hop ont fait le plein de vitamine pour la journée ?

Merci   , mais ça laisse pas grand choix    
Pour suivre nos convictions, on préférerait privilégier le fromage fermier -quitte à en manger moins- donc ça va être compliqué    
On pense diminuer notre consommation de fromage pour le moment, et on verra quoi faire par la suite
 
Quand on prendra du fromage industriel, j'essaierai quand même d'en prendre sans présure

 
A part en partant découvrir l'Amérique en caravelle ou en vivant au milieu du Sahara, il est impossible de manquer de vitamines, même en mangeant que de la junk food.

donc quand on nous dit de manger 5 fruits et légumes c'est du bidon ?  parce que si je mange que des pates et de la viande rouge c'est bon j'ai ma dose de vitamines ? on est pas des chiens maleureusement, eux ils se les fabrique eux même (enfin leur organisme) mais nous on doit aller les chercher, c'est relou

"Pourquoi en consommer ?  
Parce qu’ils sont riches en vitamines, en minéraux, en fibres et parce que leur effet favorable sur la santé a été démontré. Ils ont un rôle protecteur dans la prévention de maladies apparaissant à l’âge adulte, comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète... Enfin et surtout, ils offrent une incroyable variété de saveurs, tout ce qu’il faut pour conjuguer santé et plaisir."
 
Manger des fruits et des légumes, c'est pas que pour les vitamines  

donc tu confirme ce que dit galaxnordist qu'en ne mangant que de la junk food on a toute les vitamines qui faut ? (je parle juste des vitamines là). J'ai du mal a y croire

J'en sais rien
Je ne me suis pas trop penchée sur la question en fait XD

Ca depend des vitamines, une carence en vitamine B par exemple est impossible.

Euh l'intérêt des algues c'est surtout les protéines AMHA

Autrement si tu n'arrives pas à devenir végétarien tu peux commencer par devenir pseudo-végétarien en continuant à manger du poisson. C'est toujours un bon commencement

En tout cas s'il y a bien une chose d'absurde c'est les repas classique transformés en végétarien  

Par exemple remplacer un steak frites par un steak-au-soga frites

Il existe de bons livres ou des recettes sur internet donc il y a facilement de quoi se faire de bons petits plats.

Ouais enfin, yen a qui se prête plus à la transformation que d'autres...
Des exemples ici
Tu peux remplacer la viande de la bolo ou du parmentier par des protéines de soja texturées (jamais essayé encore).
Mais c'est évident que tu manges plein de nouveaux trucs puisque tu modifies quand même pas mal ton alimentation

Je n'aime pas le début   : "Si les bienfaits du régime végétarien pour la santé vous donnent envie de franchir le pas (...)"

Je te parle des transformations de repas

Pour du chili et des plats comme tu décris ça va très bien je confirme  

 
Merci    
Donc à essayer... un jour (mais je crois ne jamais avoir réellement mangé de chili en fait   )

Dans le genre on a fait du "bœuf bourguignon" il y a peu

Tiens je ne connais pas cette m...   Faudra que j'essaie un jour. Ca me changera des lentilles  

J'ai fait de la blanquette au seitan, mais j'ai pas aimé  
/casse-couille proof
Mais comme mon copain aime tout (à peu près), je peux tester plein de trucs sans me dire que ça va être jeté
 
C'était avec quoi ton bourguignon?
 

Ben avec du "soja texturé" après j'ai pas le nom/marque précis en tête

C'est le Seitan en lui-même que tu n'as pas aimé ? Ou plutôt ta recette loupée (ça arrive à tout le monde ) ?

J'avais pas aimé le seitan seul, j'ai essayé de l'inclure dans une recette en sauce pour voir si ça passait mieux, mais j'ai pas été convaincue
Mon copain dit que c'est bon, mais il dit toujours ça    
 
Je réessaierai peut-être une autre marque ou peu-être que ça passera à force d'essayer   ou pas..
C'était celui là
ça baignait dans une genre de sauce, alors je sais pas s'il était "nature" ou aromatisé/épicé  

Bon, il est censé être super bon :fail :
http://vg-zone.net/2009/01/17/seitan-en-tranches-soy/
 
edit: ah bah non http://www.veggiebulle.fr/shopping [...] nches-soy/  

chaipa j'avait vu ca dans un "c'est pas sorcier" il me semble.
 

j'imagine que ca doit aider certaines personne qui on un peut de mal à franchir le cap...
 

ouais mais j'ai pas envie de me prendre la tête a chercher aussi  
 

méheu les poissons c'est des animaux comme même
 
 
Moi ca me poserait pas de pb d'arreter completement la viande, si seulement j'arrivait a m'organiser comme il faut et si ça ne coute pas trop chere. Si j'étais riche j'embocherait un cuisinier

J'ai essayé aussi plusieurs "steaks" au début et je n'en garde pas un souvenir impérissable.
 
Ils ont tous une drôle de goût en fait  

Google trouvera pour toi en moins de 2 secondes  

Mais oué ça c'est des excuses de mauvaise fois   Tu fais ce que tu veux personne t'obliges à rien. Mais le coup du "je peux pas devenir végé, car je ne suis pas assez riche" J'y crois moyen. Surtout que le plus cher reste la viande.

 
Tu utilises lequel alors? Ou tu en fais toi même?
 
Du soja texturé, faudra que j'en achète aussi  

J'en mange plus. Je suis plutôt passé aux plats à base de lentilles et haricots
 
Je consomme aussi encore des produits produits laitiers et des oeufs.
 
Et puis même s'il m'est hors de question de manger de la viande (même en sauce)... je mange du poissons (2 fois par semaine max)
 
Donc j'ai toutes les protéines qu'il me faut.
 
Toi c'est p'être différence... d'où ton obligation de manger du steak soja  

Nan je pas suis obligée XD
Je mange des produits laitiers, des oeufs et des légumineuses, mais pas de poisson et ça me va bien , j'ai mangé de la purée de pois cassés à midi (y)
Mon copain aime bien les trucs à base de soja (seitan aussi apparemment, et même le tempeh), donc je goûte de temps en temps, mais jsuis pas fan, et c'est plus cher donc bon, jvais bien m'en passer ;p