Reprise du message précédent :

Ca dépend aussi vachement de la variété de grains, et de son mode de sechage ( nature, Honey,... ) Ca change vraiment du tout au tout les premières gouttes ( et le reste aussi d'ailleurs ! ) Perso j'adore les café très dense genre bourbon honey que je tire court.

Enfin là je suis sur un Moka Nature. 20 gr dans le PF tiré en 20 sec 40 gr. C'est une tueeerie le truc. Du Bishan Fugu pour info ( pas de Luga par contre )

Oui, mais pour moi s'il y a une trace de pneu au fond du filtre c'est que le réglage n'est pas optimal, la preuve, une partie de ce qui est extrait n'atteint pas la tasse.  
 
Ensuite oui en tasse on a des cafés qui sont, par nature, plus ou moins sirupeux.
J'adore cette sensation de café qui tapisse le palais qu'on ne retrouve qu'en espresso.

Les premières gouttes oui.

OK
J'ai légèrement (une demi cannelure) augmenté la taille de mouture, car j'ai bloqué la machine avec la même que ce matin   (et pourtant j'avais à peine tassé car je voulais voir si ça ne coulerait pas plus vite). J'ai eut 30,3g out (14,2g in) en 28s (aucune idée du goût car utilisé pour un flat white).

Ahah tu as presque une belle tulipe ^^.  
 
Sinon niveau ratio / temps tu es parfait pour moi.  
Il m’arrive souvent d’ajuster la finesse de la mouture en fonction de la météo (humide vs sec). Mais de la à bloqué la machine avec le même réglage qu’avant ça me paraît étrange ton histoire.  
 
Il doit y avoir un autre paramètre en jeux que fait autant varier ton extraction.  
 
Tu as essayé en désactivant la pré fusion ? Voir si les résultats sont plus réguliers ?

   
J'ai activé la pré-infusion il y a trois jours je crois ; et mes résultats semblent plus réguliers avec.

@carrion crow : super !

Je viens de goûter un Espresso Dark roaster de chez Starbuck, grains vendus en supermarchés (j'avais ça en stock au congélo)

Putain, comment peut-on vendre une telle merde, les grains sont noirs, ce qui coule ressemble à du pétrole, ça a le goût du pétrole, j'ai tout recraché dans l'evier. Le paquet est parti à la poubelle.

J'ai du acheter ça après avoir bu trop de binouzes....

Ahahah tu t'attendais à quoi ?

Quand j'ai vu les grains déjà.... Putain mais ils étaient noirs, comme la couleur NOIRE ! Merde des grains en plastique....

Et après l'apothéose goudronesque....

   
J'avais fait un atelier cupping chez Mokxa, il y avait du café Starbeurk®©, on a pas mis longtemps à vite l'écarter (sans savoir que s'en était) ; il sentait le pneu brûlé (comme la fumée quand tu fais un burn à moto).
Je ne vois pas comment ils peuvent être réputés pour la qualité de leur café eux.

D'ailleurs ils ne sont pas réputé pour ca

 
Tu ne sais pas le préparer c'est tout...
 
T'as une base de recette ici  

C'est le grammage de sucre ?!

Au Mc Do de Monaco, on y boit un très bon espresso (italien)

Oép  

Ah oui.... laqués noir et tout légers les grains. Dla merde, du charbon.

Pour les prix bien cher aussi  

Essai du matin : 14,2g in, 30,1g out en 28s (j'aurais pu arrêter à 27s pour avoir les 28g je pense) et c'était bon, sans trace de sur extraction dans le filtre. La crema ne tient pas trop en revanche.

J'ai reçu mes tasses expresso Loveramics btw

Mais est-ce que c'est bon ?...

+1

La crema tu t'en fiches. Ça dépend énormément de la provenance du grain.

PS: si tu veux de la crema, tu achètes un Malabar Moussonné et tu vas être servi  

Oui faut arrêter avec l'épaisseur de la crema et sa couleur. Ca ne sert qu'à faire des belles photos

Trouve toi un paquet 100% Robusta et t'auras de la crema, oublie toute notion de plaisir dans ton palais par contre
 
Tu vas devoir faire un choix, tu fais du cafe pour Instagram ou pour ta bouche ?

Oui.
 
Je pensais que ça avait une importance suite au message de gsans.
En tout cas je suis plus régulier maintenant : 29,7g pour 28s tout à l'heure ; et mon flat-white était bon  

Ca dépend des cafés, les cafés les plus aromatiques font souvent moins de crema.

Bah c'est à dire que sur ton avant-dernière photo il  y avait un gros trou, donc sans crema pour un espresso, oui un truc cloche. Après quelle tienne ou pas c'est une autre histoire.

C'est aussi lié au degré de torréfaction.  
 
Les grains torréfiés foncés font plus de crema et une crema plus foncée (logique) que les mêmes grains torréfiés plus clair.

C'est dans une tasse de 200ml aussi, ça joue peut-être.

Sinon, upgrade du nano    :

Salut, j'ai acquis récemment une ascaso dream pib en occasion, je me pose une question concernant la douchette, d'une je n'en ai pas vue des comme celle-ci et de deux il n'y a pas de vis pour l'enlever donc je sais pas comment l'enlever sans forcer aléatoirement. J'aimerai donc savoir quel est le type de cette douchette et s'il faut mieux que j'en change et si quelqu'un sait comment je peux en changer.
 

 
Merci d'avance pour les réponses.

T'as mi un tamper en plastique sur le dessus ?

Par contre mon Fiorenzato n'est pas comme le tien, y'a pas de noir. Et y'a un clapet ( bon ok c'est sur la trémie )

Le tamper en plastique c'est pour le fermer comme  je ne mets pas la trémie ; ça met de la pression sur les grains et ça évite qu'ils sautent.
L'upgrade c'est le disque gradué ; fini le bout d'adhésif avec un trait et de compter les cannelures.

Ahhh OK.

Perso c'est la vis verticale qui me sert de repère.

 
Ca à l'air d'être comme la douchette de ma La Pavoni qui est tenue par le joint du groupe. Faut probablement simplement enlever le joint et la douchette tombe toute seule. Je me suis acheté un kit à deux balles (littéralement...) sur ebay de ce genre de trucs pour enlever plus facilement les joints.
https://www.ebay.com/itm/4pcs-Car-P [...] SwxbFceF7V
 
Fais une recherche video tu trouveras probablement un mec qui démonte sa machine, mais ça me semble bien être ça. Si la machine est vieille n'enlève pas le joint avant d'en avoir un nouveau, y'a des chances qu'il soit sec et casse.

C'est ça, elle est maintenue par le joint de groupe.  
 
Changer le joint de groupe est une bonne idée mais pourquoi vouloir changer la douchette ?

Très intéressantes contributions ces dernières pages, merci

Je confirme ma stabilité dans les résultats, l'expresso de ce matin était encore dans les normes « masso-temporel ». Merci à tous pour votre aide et votre patience    
 
Malgré le changement du joint de groupe lundi soir (et pullicaffage), j'ai eut une fuite d'une goutte aujourd'hui   Le joint que j'ai enlevé était nickel, aucune trace d'usure, craquelure ou quoi, mais ça fuyait. Après mes deux nettoyages pullicaff, je n'ai plus eut de fuite, mais ça a repris assez vite et de plus en plus. Défaut de nettoyage ? Pourtant, après extraction, je déclenche l'eau sans le filtre pour rincer la douchette et j'essuie au chiffon douchette et joint.

Tu ne serres peut-être pas assez le porte-filtre ?  
 
Ou alors il y a du café dans la rigole de la douchette. Comme pour les lunettes de WC il faut passer sous le rebord de la douchette avec une brosse coudée idéalement pour retirer des paquets de café comprimés qui provoquent des fuites.

Ca ne sert pas a grand chose de changer la douchette, par contre le joint c'est pas une mauvaise idee. De toute facon c'est l'occasion de faire une nettoyage en profondeur. Pour enlever la douchette tu fais levier, des baguettes chinoises peuvent etre utiles pour ne pas laisser de marque.
 
Faut pas mal forcer si ca n'a jamais ete fait avant.

Il y a un léger choc sur la douchette, je ne sais pas à quel point c'est gênant c'est pour ça. Sinon oui changer le joint peut être utile. Merci pour vos réponses en tout cas.

 
Je vois souvent cet upgrade avec le disque. Il s'agit d'un disque à imprimer ? Ou bien il y a eu un nouveau modèle ? J'essaie de le chercher, mais sans succès.
 
Quel est le diamètre du tamper pour pouvoir faire du single dose ? Je n'ai pas eu le tamper en plastique quand je l'ai acheté d'occasion, je ne parviens pas à trouver l'info...

J'ai essayé en serrant plus mais toujours pareil (avant changement de joint quand ça pissait bien). Je vais tenter la brosse plutôt que le chiffon.

Le diamètre du trou fait 57mm, donc tamper 57mm (j'ai passé un léger coup de papier abrasif sur le mien pour ébavurer et que ça passe nickel) ; j'ai lu je ne sais plus où quelqu'un qui disait avoir mis un tamper 57mm en acier àPasCher. Moi je mets une légère pression avec la main pour simuler une colonne de grain.
Le disque gradé, c'est du homemade par un membre de forum ; je l'ai commandé à Peter ici.

 
Oui, j'avais connu le fil en question, je vais me laisser tenter tiens, merci encore