Sur que c'était pas le poisson d'avril récent ?

Après le Niche Zéro, le Niche One ?

En parlant du Niche, j'ai lu sur les forums UK qu'un One était en préparation avec un diamètre de meule plus important.

Apparemment c'est un peu moins bien quand même.  
Mais y'a une trémie. Perso le single dose ca me gonflait. Mais c'est très subjectif.

Petite question pour les singles doseurs !  
 
Vous gerez comment les changements de mouture ? Car bon entre 2 types de grains. Je dois généralement changer les réglages. Donc si on change de grain à chaque café. Vous faites comment ?  
 
Vous avez un calepin avec les bons réglages ? Et vous gardez tout au congélo pour que les réglages ne varient pas ?

 
Ce matin, je fus réveillé par le facteur m'annonçant un colis Donc assez surpris de la rapidité de l'envoie préconfinement, il fallait une dizaine de jours pour que je reçoive les colis venant d'UK.
J'ai gouté rapidement ce matin le Sweetshop et le Roxana... Je trouve que le Roxana est un peu cher par rapport à ce qu'on peut trouver chez Lugat, mais pas de regret, à confirmer sur les prochaines dégustations.
 
1 x Red Brick - 350g @ £10.50 ea.
1 x Sweetshop - 350g @ £14.00 ea.
1 x Roxana Rangel Granda - 350g @ £18.00 ea.

Ah oui mais ca je fais pareil.
 
Je demande à ceux qui changent de grains très très souvent.
 
Moi généralement je change tout les 250gr.

Bonjour,
 
Je viens de passer une commande chez Caffè Cataldi. Étant donné les restrictions de La Poste, j’ai demandé si mon colis allait partir aujourd’hui ou la semaine prochaine, étant soucieux de la fraîcheur de mes grains.
 
Malheureusement, mon colis partir la semaine prochaine, mais Stéphane Cataldi me répond : "Quant à la fraicheur du café, la machine que j’utilise fait que les cafés ne sont au top qu’après 2/3 semaines, donc les délais de livraison ne sont pas trop impactants."
 
Je suis surpris, c’est le moins que je puisse dire. J’ai toujours entendu dire que 10 jours après la torréfaction, même sous vide, le café commençait à passer. Là, le café serait au mieux de sa forme entre 14 et 21 jours. Je connais la période de dégazage, mais tout de même.
 
Des amateurs confirmés peuvent-ils me dire s’il s’agit d’une information exacte ?
 
Je me remets justement à acheter mes grains en ligne, car j'en ai marre de mon torréfacteur local qui stocke ses grains à l'air libre.
 
Merci,

 
Moi aussi il est arrivé ce matin ! Par contre cette fois il a mis 10 jours, mais habituellement c'était 3, max 4 (même y'a 3 semaines).

Sans avoir de moulin réellement "single dose" il peut m'arriver de jongler un peu entre les cafés. Je vais pas te raconter des salades, c'est pas vraiment prévu pour, je fais un petit "flush" entre chaque type de grain.
Pour la finesse de mouture je ne touche à rien (sSi le café que j'ai fait est bon, c'est très bien comme ça, s'il faut ajuster la mouture je le fais) etavec le temps je fais ça au "feeling".

En gros si le café est torréfié plus foncé je desserre d'un cran le moulin, s'il est plus clair je mouds un cran plus fin.
Idem en prenant en compte l'âge du café. Avec un café plus vieux je moudrai plus fin.
Mais comme mes grains sont au congélateur la question ne se pose plus sur le paramètre "fraicheur".

Oui je fais aussi comme ca quand je change d'ailleurs. Un peu d'Xp. Quand il pleut aussi je change

Je ne reviendrai pas en arriere apres avoir essaye le Niche. C'est pas tant le single dose que la proprete du process. Par rapport au mignon, je ne mets aucun cafe a cote sur le plan de travail. Avant je devais passer une eponge tous les jours, maintenant c'est une fois par semaine pour le coin cafe. C'est tres WAF

 
Y'a beaucoup de monde sur le net qui parle de la fraîcheur des grains, mais j'ai rarement vu de vrais tests. Souvent c'est du doigt mouillé ou des trucs qui sont répétés parce que c'est la tradition.
Ici il y'a un test qui apporte un début de réponse. J'espère qu'ils vont creuser le truc (j'avais déjà posté ce lien y'a quelques semaines).
https://www.squaremileblog.com/2020 [...] freshness/
 
En gros : en aveugle les gens préfèrent celui qui a un mois (sur ce café là en tout cas).

J'avais lu cet article, très intéressant. Par contre il faut bien comprendre qu'ils s'intéressent au cas où le café serait resté plus ou moins longtemps dans le paquet avant ouverture. Ca n'a rien à voir avec un café qui aurait été ouvert il y a plus ou moins longtemps... Une fois ouvert le café vieillit beaucoup plus vite, et là effectivement je dirais qu'après 1 mois ça commence à être significatif. Encore plus s'il reste peu de grains dans le sachet j'ai l'impression.

J’utilise un Mignon en single dose avec un petit gobelet et je n’ai rien à nettoyer  

Parce que tu utilises du single dose. En tremie et avec le PF dessous c'est pas possible de ne rien mettre a cote.

Bonjour,

Je viens de passer une commande chez Caffè Cataldi. Étant donné les restrictions de La Poste, j’ai demandé si mon colis allait partir aujourd’hui ou la semaine prochaine, étant soucieux de la fraîcheur de mes grains.

Malheureusement, mon colis partir la semaine prochaine, mais Stéphane Cataldi me répond : "Quant à la fraicheur du café, la machine que j’utilise fait que les cafés ne sont au top qu’après 2/3 semaines, donc les délais de livraison ne sont pas trop impactants."

Je suis surpris, c’est le moins que je puisse dire. J’ai toujours entendu dire que 10 jours après la torréfaction, même sous vide, le café commençait à passer. Là, le café serait au mieux de sa forme entre 14 et 21 jours. Je connais la période de dégazage, mais tout de même.

Des amateurs confirmés peuvent-ils me dire s’il s’agit d’une information exacte ?

Je me remets justement à acheter mes grains en ligne, car j'en ai marre de mon torréfacteur local qui stocke ses grains à l'air libre.

Merci,

Parce que tu utilises du single dose. En tremie et avec le PF dessous c'est pas possible de ne rien mettre a cote.

Salut,

En effet, les cafés torréfiés sur Loring mettent beaucoup plus de temps a s'ouvrir afin d'atteindre leur pic aromatique, Stéphane à raison et il sait de quoi il parle.

Et généralement, attendre au minimum 10 jours après torréfaction c'est bien pour de l'espresso, voir même parfois insuffisant.

On pourrait presque parler de maturation, mais la course à la fraîcheur fait que ça en est devenu péjoratif pour le café, alors que ce n'est pas le cas, loin de là...

Relax, tu vas te régaler

Bonjour,
Des accessoires indispensables ? Sachant que ma copine m'a acheté un tamper et un pichet à lait avec. Je pensais à :
- un thermomètre pour faire la mousse de lait, mais ma sonde pour la cuisine pourrait faire l'affaire ; Non ca sert a rien, le lait ca se fait avec la paume de la main sur le pichet pour jauger la temperature. Des que c'est trop chaud pour ta main tu arretes. Le lait doit etre un peu sucre, si c'est plus le cas tu as trop chauffe.
- une balance ? Mais une fois la machine réglée ce n'est peut-être pas nécessaire ? (et ma copine a une aroma zone) ;Balance avec au moins une decimale a prendre, c'est pratique pour gerer ses reglages et si tu fais du single dosing a un moment tu en auras besoin. Prends du premier prix chinois et pas un modele cafe. Ca fonctionne tres bien
- du Puly Caff ? Mais ça me plaît moyen de mettre un produit comme ça dans la machine ; est-ce que vous connaissez une alternative plus naturelle ? C'est ce qui se fait de mieux, c'est pas agressif pour la machine et ca ne laisse aucun gout. L'alternative c'est le vinaigre blanc dans le reservoir. J'ai fait et ne conseille pas. Il te faut au moins 5L d'eau derriere pour enlever le gout. Acide citrique sinon c'est pas mal.
- des tasses, ça c'est indispensable.Tres important, oublie les bodum et prends de la ceramique bien epaisse pour garder la chaleur. Il faut donc prechauffer ses tasses. Si t'oublies tu peux faire couler de l'eau chaude dedans 30sec avant ton cafe

Bonjour,
 
Cadeau d'anniv    :
https://reho.st/self/756ffbfb7cdc59 [...] 4dacaf.jpg
Elle est d'occaz reconditionnée par Maxicoffee, mais elle est nickelle ; il y avait toujours les films de protection sur les tôles (qui ont peut-être été changée ?) J'ai remplit d'eau déminéralisée, laissé chauffer plusieurs cycle (environ 30min) puis tirer de l'eau par les trois possibilités, vidangé le réservoir et remplit à la Volvic.
 
J'ai essayé un café... c'était pas mauvais mais pas un expresso non plus ; mouture trop fine, ça coulait à peine   J'ai essayé de faire un mousse de lait, mais je l'ai plus fait bouillir qu'autre chose   ². Bref il y a du travail avant d'arriver à faire quelque chose.
 
Il va me falloir un moulin du coup ; j'ai un Hario Slim, mais le réglage par vis, et le fait que je fasse aussi des aeropress, c'est pas très pratique, précis et fiable. Qu'est-ce que je peux trouver, livrable en ce moment et qui ne coûte pas un bras ? Celui-ci ?
Il me faut du café « test » aussi car j'ai essayé avec du Colombie de chez Mokxa, mais j'avais moulu tellement fin que ça passait à peine ; ça va revenir cher la prise en main sinon. Pensez-vous que je puisse le prendre déjà moulu le temps d'avoir un moulin digne de ce nom ? (je pense commander chez Pfaff un café pas trop cher).
 
Des accessoires indispensables ? Sachant que ma copine m'a acheté un tamper et un pichet à lait avec. Je pensais à :
- un thermomètre pour faire la mousse de lait, mais ma sonde pour la cuisine pourrait faire l'affaire ;
- une balance ? Mais une fois la machine réglée ce n'est peut-être pas nécessaire ? (et ma copine a une aroma zone) ;
- du Puly Caff ? Mais ça me plaît moyen de mettre un produit comme ça dans la machine ; est-ce que vous connaissez une alternative plus naturelle ?
- des tasses, ça c'est indispensable.

 
Y'a beaucoup de monde sur le net qui parle de la fraîcheur des grains, mais j'ai rarement vu de vrais tests. Souvent c'est du doigt mouillé ou des trucs qui sont répétés parce que c'est la tradition.
Ici il y'a un test qui apporte un début de réponse. J'espère qu'ils vont creuser le truc (j'avais déjà posté ce lien y'a quelques semaines).
https://www.squaremileblog.com/2020 [...] freshness/
 
En gros : en aveugle les gens préfèrent celui qui a un mois (sur ce café là en tout cas).

 
 
Salut,
 
En effet, les cafés torréfiés sur Loring mettent beaucoup plus de temps a s'ouvrir afin d'atteindre leur pic aromatique, Stéphane à raison et il sait de quoi il parle.
 
Et généralement, attendre au minimum 10 jours après torréfaction c'est bien pour de l'espresso, voir même parfois insuffisant.  
 
On pourrait presque parler de maturation, mais la course à la fraîcheur fait que ça en est devenu péjoratif pour le café, alors que ce n'est pas le cas, loin de là...
 
Relax, tu vas te régaler    

Alors déjà félicitations !
 
Ensuite et dans l'ordre :
 
- on parlait de Moulin y'a peu. Regardes.
Mais en gros Niche Zero ou Fiorenzato Nano pour le moulin. Sur une machine comme ca. Ne pas prendre un moulin de merde. Le moulin étant plus important que la machine dans la qualité du café produit !  
 
Prend un café pas trop chez M.C ou autre. Mais prend pas un truc de merde ni du pré moulu, ca ne t'aidera clairement pas pour la suite. Et oui au début tu vas gacher un peu de café. Mais c'est normal.
 
La sonde pour le lait. Bof je fais à la main perso. Mais si tu veux faire des trucs de ouf, why not ? J'ai pas d'avis.
 
La balance peut être nécessaire, perso je m'en sers de temps en temps.  
Car chaque café est différent donc non ta machine ne sera pas réglé une fois pour toute, faut sans cesse adapté même si ca reste grosso modo dans une plage donnée.
 
Du Puly oui. 1x/mois  
 
Des tasses aussi. C'est important de prendre de belles tasses bien lourdes  
 
Mais RTFFP en premier lieu

 
Welcome, tu as la grande soeur de mon Oscar  
- J'ai un thermomètre pour faire monter le lait. Au début, je trouve que ça aide car il y a pas mal de paramètres à gérer. A 15€, tu en trouveras chez MC.
- Une balance, c'est presque indispensable au début... et même après d'ailleurs. Modèle à 0.1gr de précision. C'est 10€ sur Ebay en provenance de Chine.
- Pullycaf, c'est le plus efficace. En naturel, je ne sais pas te répondre.
Sinon :
N'achète pas de café moulu. Tu as une chance sur 1 million qu'il soit moulu à la finesse qu'il te faut.
Pour faire monter ton lait, cette vidéo est bien : https://www.youtube.com/watch?v=ESET2JZYprw
 
Pour le moulin, c'est quoi ton budget ?

   
OK, pas de café moulu, je commence à comprendre l'importance de la mouture (j'ai refais un test avec un autre réglage sur mon Hario)
Pour le moulin, j'aurais aimé dans les 200€ (le Grinta ?).
 
Sinon, en mettant 8g de café, ça fait vraiment peu dans le filtre une tasse, le tamper ne tasse limite rien et est limite au contact des bords du fond du filtre. C'est normal ?
 
edit : sur la Musica, faut-il régler les boutons automatiques (un café / deux cafés) ? Et si oui comment ? Car je me dis que la quantité en sortie dépend de la mouture (en plus du temps que la machine pompe), mais que suivant la mouture il en sort plus ou moins, deux paramètres interdépendants  

Je connais pas trop cz moulin.
 
Par contre commence par faire avec le PF double et 18 gr. C'est plus facile de sortir un bon shot.

Sur mon Oscar, le bouton 2 tasses est réglé très long, comme ça, j'arrête manuellement l'extraction quand je veux en rappuyant dessus. Par contre, je ne sais pas comment ça se règle sur une Musica. Tu n'as pas la notice ?
Pour le filtre, il ne faut utiliser que le 2 tasses. Le 1 tasse, c'est très difficile de sortir quelque chose de correct avec et encore moins d'être régulier...
 
Sinon, essaye de trouver une balance. Avec ça, tu peux tout peser et pour débuter, c'est très pratique !
Réglage de base à atteindre par exemple : 18g de grains qui donnent 36g de café dans la tasse en 25s
Après, tu fais des essais à partir de cette base : plus ou moins long, plus ou moins de grains, moulin plus ou moins serré, etc... Tout en ne variant qu'un paramètre à la fois.

Le moulin Graef c'est celui que j'ai. Il est pas mal. Il fait le job et il est pas très compliqué à nettoyer.  
 
Mais certains te diront que c'est du bas de gamme . . .

Le moulin Graef c'est celui que j'ai. Il est pas mal. Il fait le job et il est pas très compliqué à nettoyer.

Mais certains te diront que c'est du bas de gamme . . .

Oui 2 min pour 7 gr c'est vraiment trop  
 
Généralement c'est des boutons volumétrique. Mais j'en sais rien sur ta machine. Y'a pas un mode manuel tout simplement ?
 
Tu peux encore desserrer très largement ton réglage. Tu tentes de faire 18 gr de mouture donne 36 gr de café dans 2 tasses ( donc 18 gr par tasses ) en 25/35 sec.
 
Et bien entendu tu tasses systématiquement de la même manière avec la même force quoi.

J'ai aussi le graef. La régularité et l'homogénéité de la mouture sont vraiment problématiques avec ce moulin. C'est toujours un peu la surprise sur ce qu'il va sortir, et c'est vraiment handicapant. Perso je conseille pas.