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  [Topic unique] Les yaourts "maison"

 


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Auteur Sujet :

[Topic unique] Les yaourts "maison"

n°8544802
Pkoi5
Posté le 30-05-2006 à 14:12:19  profilanswer
 

Salut!  :hello:  
 
N'ayant trouvé aucun topik "Yaourts maison" sur le forum, j'ai pensé d'utilité publique d'en créer un, étant donné qu'il existe pleins de recettes aussi variées que bonnes.  :D  
 
Si vous souhaitez partager vos recettes et comptes rendus ici, la porte est grande ouverte.
 
En ce qui me concerne je poste 2 ptites recettes perso, toutes simples, et bonnes.
 
1ère recette:
 
Necessaire:
 
- Yaourtière et ses 8 pots
- Un grand saladier
- Une louche
- Un entonnoir
- Un fouet
- 1 litre de lait demi-écrémé ou entier
- un pot de yaourt nature (je prends des La Laitière)
- 4 ou 5 cuillerées à soupe de lait en poudre demi-écrémé ou entier
- 2 sachets de sucre vanillé
 
Je mélange au fouet le yaourt, le sucre et le lait en poudre, en ajoutant le lait.
Ensuite, je remplis les pots un à un et direct dans la yaourtière (sans les couvercles).
Je l'allume (je prépare les yaourts le soir) et le matin au lever, je mets les couvercles et au frigo!
 
La consistance est onctueuse, crémeuse.
 
Je rajoute de temps à autre de l'essence de vanille, ou du sucre à la canelle au lieu du sucre vanillé.
 
 
2ème recette:
 
Necessaire:
 
- Yaourtière et ses 8 pots
- Un grand saladier
- Une louche
- Un entonnoir
- Un fouet
- Un couteau
- Une casserole
- 1 litre de lait entier (possible avec du demi-écrémé)
- un pot de yaourt nature (je prends des La Laitière)
- Lait concentré sucré (l'équivalent d'un pot de yaourt)
- 2 gousses de vanille
 
Faire bouillir le lait et couper le feu.
Plonger les gousses de vanille coupées en deux dans la longueur dans le lait.
Laisser infuser pdt 30 à 40 mns.
Ensuite retirer les gousses et les racler avec une lame de couteau de façon à récupérer les grains de vanille qu'on remet dans le lait.
A part, pendant que les gousses de vanille infusent, mélanger le yaourt nature avec le lait concentré sucré dans le saladier.
Rajouter le lait et bien mélanger le tout.
Remplir les pots de yaourts et les placer dans la yaourtière.
Allumer et laisser reposer toute la nuit.
Mettre les yaourts au frigo le matin.
 
La consistance est onctueuse, crémeuse, et plus solide que dans la première recette.
Ca ressemble + à un yaourt La Laitière.
Perso, j'aime beaucoup!
 
A vous!  ;)
 
 
Un site interessant sur les yaourts faits maison: http://www.cfaitmaison.com/yaourt/yaourt_intro.html
 
 
Mise à jour 21.01.2011:
(Merci thibw ;) )
 
•Avant la préparation, laisser le lait et le yaourt réchauffer à température ambiante s’ils sortent du frigo.  
•La yaourtière doit être au calme (pas sur un frigo, à côté d’une machine…) dans une pièce pas trop froide (pas dans le garage).  
•Couvrir la yaourtière d’un linge pour qu’elle garde mieux la chaleur (si on estime qu'elle n'est pas assez isolée)  
•Si la texture du yaourt est trop filandreuse : réduire la quantité de lait en poudre  
•La poudre peut être remplacée par 80-100ml de lait concentré (sucré), ou de la crème fraiche  2 à 3 cs  
•A la sortie de la yaourtière, les yaourts sont encore tièdes (pas liquide mais pas très ferme non plus), après le séjour au frigo ils se raffermissent.  
•S’ils chauffent trop longtemps, les yaourts seront acides ; s’ils ne chauffent pas assez, ils seront liquides. Certaines yaourtières permettent de programmer la chauffe jusqu’à 15 h. Sachez qu’en règle générale, il faut environ 12 h (perso, je mets 8h) pour faire des yaourts au lait demi-écrémé. Comptez un peu moins en été, quand il fait chaud. Et un peu plus si vous avez entreposé votre yaourtière à la cave par exemple. Rassurez-vous : il vous faudra sûrement plusieurs essais avant de trouver le temps optimal.  
•Laisser refroidir les yaourts à température ambiante avant de les mettre au frigo.


Message édité par Pkoi5 le 21-01-2011 à 11:26:34
mood
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Posté le 30-05-2006 à 14:12:19  profilanswer
 

n°8545523
toede
barbatruc
Posté le 30-05-2006 à 15:25:21  profilanswer
 

Je pose un petit drapeau, j'ai récupe il y a peu une yaourtière, j'ai plus qu'a en faire  :whistle:


---------------
Si tu vois un oiseau sur un lac, c'est peut-être un signe / battletag : toede#2562
n°8563242
Pkoi5
Posté le 01-06-2006 à 09:25:49  profilanswer
 

toede a écrit :

Je pose un petit drapeau, j'ai récupe il y a peu une yaourtière, j'ai plus qu'a en faire  :whistle:


 
Flop?
 
Y'a pas d'adeptes ici?
 
C'est tellement bon... Et quel plaisir de manger "ses" yaourts!

Message cité 1 fois
Message édité par Pkoi5 le 31-07-2006 à 10:26:10
n°8565160
toede
barbatruc
Posté le 01-06-2006 à 13:26:27  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :

Flop?
 
Y'a pas d'adeptes ici?
 
C'est tellement bon... Et quel plaisir de manger "ses" yaourts?


 
C'est pas grave on va faire le topic à deux  :whistle:   :D  
 
Et pis j'ai trouvé un tit lien avec pas mal de recettes si ça tente quelqu'un  :hello:  


---------------
Si tu vois un oiseau sur un lac, c'est peut-être un signe / battletag : toede#2562
n°8565622
titoune42
Aquaphile
Posté le 01-06-2006 à 14:06:34  profilanswer
 

Citation :

- Yaourtière et ses 8 pots


 
J'en ai une 9 pots  [:h3dg3hog]  
 
J'aimais bien qd ma mère me faisait des yaourts qd j'étais pitit mais cest embettant a faire donc maintnant on y a plus le droit
 
Pour la recette elle prenait juste un yaourt fait avant quelle mélageait avec le lait et puis hop danas les pots dans la yaourtière. Ca marchait bien comme ca


Message édité par titoune42 le 01-06-2006 à 14:07:42
n°8901689
Sachy
Posté le 09-07-2006 à 15:00:44  profilanswer
 

drapal / up

n°8911493
lamered'ax​ela
quand l'appétit va tout va
Posté le 10-07-2006 à 12:04:12  profilanswer
 

Moi aussi, juste un litre de lait 1/2 éc ou entier et un demi yaourt, ça le fait très bien ... après, je fais un roulement avec un yaourt de la fournée précédente, mais au bout de quelques tours les yaourts deviennent acides, il faut reprendre un "la laitière" ...  
 
J'en ai jamais fait avec des arômes ... je les préfère natures  ;)  
 
 [:pr3-]  
 
Cath

n°8942937
HuguesLeBo​n
Posté le 13-07-2006 à 23:39:42  profilanswer
 

drapal  :love:

n°8945368
Sachy
Posté le 14-07-2006 à 12:29:20  profilanswer
 

Je pense que j'aurai du mal a faire rester le mélange entre 37 et 45°C, je vais sans doute acheter une yaourtière, entre 40 et 50 euros sur le net

n°8985108
lamered'ax​ela
quand l'appétit va tout va
Posté le 19-07-2006 à 20:54:44  profilanswer
 

Sachy a écrit :

Je pense que j'aurai du mal a faire rester le mélange entre 37 et 45°C, je vais sans doute acheter une yaourtière, entre 40 et 50 euros sur le net


 
Remarque aujourd'hui ... les 37° je les ai eus presque toute la journée !
J'aurais pu faire des yaourts sans la machine  ;)  
 
@+
Cath

mood
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Posté le 19-07-2006 à 20:54:44  profilanswer
 

n°8985345
Sachy
Posté le 19-07-2006 à 21:10:24  profilanswer
 

J'y avais pas pensé... Et c'est vrai :D

n°9076922
toede
barbatruc
Posté le 30-07-2006 à 23:41:10  profilanswer
 

J'ai tenter des yaourgts au chocolat ..... et bien ils sont tous partis à la poubelle, immangeables :( :'(
Je retenterais plus tard!


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Si tu vois un oiseau sur un lac, c'est peut-être un signe / battletag : toede#2562
n°9077509
Sachy
Posté le 31-07-2006 à 01:03:59  profilanswer
 

Ah zut, que s'est il passé ?
Avec une machine à yaourt ?

n°9078765
toede
barbatruc
Posté le 31-07-2006 à 10:07:53  profilanswer
 

Sachy a écrit :

Ah zut, que s'est il passé ?
Avec une machine à yaourt ?


 
Vi avec une machine à yaourt mais je crois que je les ai pas laissés assez longtemps, ils étaient acide comme du lait caillés dixit zhome qui m'a servi de cobaille :whistle:  
J'en referais plus tard.
 
Au fait combien de temps ils doivent rester dans la yaourtière? pour avoir "bon" gout


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n°9078878
Sachy
Posté le 31-07-2006 à 10:30:13  profilanswer
 

5 heures je crois, mais la yaourtière doit faire un bip quand tu peux les retirer :??:
 
D'ailleurs, comment fait on de la faisselle ? Il faut faire cailler le lait ?
 
Dernière question, ou trouver du lait de brebis ?

n°9080859
toede
barbatruc
Posté le 31-07-2006 à 13:54:23  profilanswer
 

Bah c'est une ancienne version ma yaourtière, elle bip pas je crois.
Ils sont restés plus de 6h dedans mais pas assez visiblement (ou plutôt gustativement ;) )
 
Faisselle => fromage blanc non?
 
lait de brebis mmmh! je crois en avoir vu chez Carrouf mais po sûre de moi sur ce coup là :(


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n°9080905
Sachy
Posté le 31-07-2006 à 13:58:23  profilanswer
 

Faisselle c'est pas tout à fait du fromage blanc je crois
C'est dans un petit bac avec du petit lait, tu vois ?

n°9081594
Pkoi5
Posté le 31-07-2006 à 14:51:04  profilanswer
 

Je branche la yaourtière le soir, et la débranche le matin.
Yaourts tjrs impecs.
Ca doit dépendre de tes ingrédients...
 
J'ai trouvé du lait de Brebis à Monop'.
Carrefour aussi y m'semble...

n°9081808
Sachy
Posté le 31-07-2006 à 15:11:37  profilanswer
 

Quel rayon ? Frais ou avec les laits conventionnels ?

n°9082485
toede
barbatruc
Posté le 31-07-2006 à 16:19:12  profilanswer
 

Euuuh rayon frais je crois.


---------------
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n°9082830
Sachy
Posté le 31-07-2006 à 16:41:10  profilanswer
 

Vous devez habiter dans une région ou il y en a pas loin.
Je vérifierai chez moi. J'ai déja vu vache cru, chèvre, chèvre cru, mais pas de souvenir de lait de brebis.........

Message cité 1 fois
Message édité par Sachy le 31-07-2006 à 16:41:39
n°9126875
MasonAge
Posté le 04-08-2006 à 18:54:47  profilanswer
 

C'est possible de se débrouiller sans yaourtière ?
D'ailleurs c'est quoi une yaourtière ? Une machine dont l'intérieur chauffe doucement ?
 
drapal sinon

n°9127789
toede
barbatruc
Posté le 04-08-2006 à 20:44:52  profilanswer
 

MasonAge a écrit :

C'est possible de se débrouiller sans yaourtière ?
D'ailleurs c'est quoi une yaourtière ? Une machine dont l'intérieur chauffe doucement ?
 
drapal sinon


 
Sans yaourtière je sais pas trop, possible je pense.
 
Et oui une yaourtière c'est une machine qui tient une température idéale (37° je crois) pour la bonne fabrication des yaourts.


---------------
Si tu vois un oiseau sur un lac, c'est peut-être un signe / battletag : toede#2562
n°9127792
toede
barbatruc
Posté le 04-08-2006 à 20:45:25  profilanswer
 

Sachy a écrit :

Vous devez habiter dans une région ou il y en a pas loin.
Je vérifierai chez moi. J'ai déja vu vache cru, chèvre, chèvre cru, mais pas de souvenir de lait de brebis.........


 
Alors le lait de brebis tu en as trouvé?


---------------
Si tu vois un oiseau sur un lac, c'est peut-être un signe / battletag : toede#2562
n°9224121
Sachy
Posté le 16-08-2006 à 14:27:37  profilanswer
 

Je vais voir cet aprèm.

n°9234721
rivotril
Soleil cherche futur
Posté le 17-08-2006 à 16:47:24  profilanswer
 

Je suis tenté.
 
Pour info, les brocantes regorgent presque invariablement de yaourtières d'occase aux alentours de 5 euros.
 
Bientpit septembre, la grosse période des vides greniers... Avis aux amateurs.

n°9234826
Trolleur-P​sychopathe
Méfiez-vous des pseudo
Posté le 17-08-2006 à 16:57:31  profilanswer
 

Salut,
 
Les fruits secs dans les yaourts nature, il n'y a rien de plus délicieux.
 
Le top, c'ets les yaourts avec des raisins secs dedans. Un délice.
 
J'ai découvert ça en Chine, ils servent ça dans les restaurants ouîghours !

n°14630577
LaetiWan
Le dragon dort...
Posté le 17-04-2008 à 19:39:52  profilanswer
 

Je fais un up de la mort, mais je cherche à acheter une yaourtière.
Est ce qu'il y aurait des gens pour me conseiller sur le choix de mon futur achat?
Merci!


---------------
http://www.laforetdudragon.com/
n°14835363
Spinifex
Posté le 11-05-2008 à 20:24:11  profilanswer
 

Nous avons une yaourtière Seb (8 pots) et on en est contents, mais je connais aussi des gens qui ont failli la balancer par la fenêtre. Il doit y avoir un tour de main à prendre.  
 
Voici un lien vers des recettes pour yaourtière et sans yaourtière

Message cité 1 fois
Message édité par Spinifex le 11-05-2008 à 20:29:40
n°14848408
LaetiWan
Le dragon dort...
Posté le 13-05-2008 à 12:36:08  profilanswer
 

Spinifex a écrit :

Nous avons une yaourtière Seb (8 pots) et on en est contents, mais je connais aussi des gens qui ont failli la balancer par la fenêtre. Il doit y avoir un tour de main à prendre.  
 
Voici un lien vers des recettes pour yaourtière et sans yaourtière


 
Super, merci pour l'info!
Je suis toujours en train d'y réflechir! :)
J'avais trouvé ce site aussi avec des recettes sympas qui donnent justement envie de faire ses yaourts : http://yaourtsamania.canalblog.com/
 


---------------
http://www.laforetdudragon.com/
n°15172509
maritoo
Posté le 12-06-2008 à 23:53:13  profilanswer
 

toede a écrit :

J'ai tenter des yaourgts au chocolat ..... et bien ils sont tous partis à la poubelle, immangeables :( :'(
Je retenterais plus tard!


 
 
bonjour tien moi aussi j'ai tenté des yaourts au chocolat, ils étaient tous infames !!!
j'ai essayé avec 1 tablette de chocolat noir dessert = infame, acide amer
j'ai réessayé en me disant que j'avais pas mis assez de sucre = infame aussi
j'ai changé la marque de lait car j'avais acheté la marque repère en lait entier = moins infame mais infame quand même
j'ai essayé avec du chocolat en poudre à cuire, pareil , j'ai tout jeté à la poubelle !
donc j'abandonne, si quelqu'un avait une recette infaillible, je suis preneuse !!  

n°15172567
maritoo
Posté le 12-06-2008 à 23:58:28  profilanswer
 

LaetiWan a écrit :


 
Super, merci pour l'info!
Je suis toujours en train d'y réflechir! :)
J'avais trouvé ce site aussi avec des recettes sympas qui donnent justement envie de faire ses yaourts : http://yaourtsamania.canalblog.com/
 


 
moi j'ai une moulinex, 7 pots mais plus grand que ceux de la seb !  
on peut choisir le temps de chauffage, et on peut metre des dates de péremption manuellement sur chaque couvercle de pot (enfin perso, ils sont tous mangés avant !! ).
ça ne fait que quelques semaines que je l'ai acheté, j'avoue que je suis encore en train de tester différents réglages pour avoir les yaourts à mon gout !
entre les différentes marques de lait, les temps de chauffe , les quantités de sucre, les parfums, j'avoue que j'en ai beaucoup jeté !!  
 
 

n°15172635
newbie_arg​ent
Posté le 13-06-2008 à 00:06:05  profilanswer
 

sans yaourtiere on peut mettre plusieurs couvertures dessus ca le fait aussi

n°15208694
gira
Posté le 16-06-2008 à 19:20:52  profilanswer
 

newbie_argent a écrit :

sans yaourtiere on peut mettre plusieurs couvertures dessus ca le fait aussi


 
Une couverture chauffante ça le fait aussi  :??:  
 

n°15208714
Herbert de​ Vaucanson
Grignoteur de SQFP depuis 2002
Posté le 16-06-2008 à 19:23:18  profilanswer
 

J'en fais aromatisés à la vanille ou à la noisette, c'est très bon [:huit]


---------------
Prévenir HdV en cas d'SQFP ! - Quidquid latine dictum sit, altum sonatur.
n°23200672
LeKeiser
Appelez moi Marcel.
Posté le 05-07-2010 à 11:22:56  profilanswer
 

s'te up de la mort :)
Me suis commande une yaourtiere, la meme que maritoo il me semble (Moulinex).  
Mon but : ne plus avoir de dechets (satanes pots de yaourts), ne plus en acheter au supermarche, et bien sur etre sur de ce qu'il y a a l'interieur.
Bon, egalement, si c'est possible, faire des economies (coute cher, les yaourts, meme ceux de marques discount...)
 
Normalement, reception ce soir. Premiers tests cette semaine :)


---------------
"I intend to live the first half of my life.I don't care about the rest."Errol Flynn."The difference between genius and stupidity is that genius has its limits."Albert Einstein
n°23210331
AdeleLDN
Posté le 05-07-2010 à 23:42:35  profilanswer
 

Pas de yaourtiere pour l'instant, mais ca me tenterait bien!  Il faut compter quel prix?


---------------
photo toile
n°23214342
LeKeiser
Appelez moi Marcel.
Posté le 06-07-2010 à 12:40:27  profilanswer
 

J'en ai pris une, de marque M......x, pour 39.9 roros. Elle a beaucoup de commentaires elogieux, le prix me parait raisonnable, donc achete et recu hier :)
Premiers yaourts ce soir si je rentre tot :miam:


---------------
"I intend to live the first half of my life.I don't care about the rest."Errol Flynn."The difference between genius and stupidity is that genius has its limits."Albert Einstein
n°23279116
LeKeiser
Appelez moi Marcel.
Posté le 12-07-2010 à 12:02:55  profilanswer
 

Premiers yaourts reussis, sont trop bons :miam:
me suis achete un deuxieme set de 7 yaourts en verre, comme ca j'en aurai toujours de pret :)
franchement, ca m'a l'air d'etre un excellent achat, ca fera toujours moins de dechets, tout en etant plus economique qu'avant (le yaourt est plus gros)


---------------
"I intend to live the first half of my life.I don't care about the rest."Errol Flynn."The difference between genius and stupidity is that genius has its limits."Albert Einstein
n°24969866
Pkoi5
Posté le 20-12-2010 à 23:52:27  profilanswer
 

AdeleLDN a écrit :

Pas de yaourtiere pour l'instant, mais ca me tenterait bien!  Il faut compter quel prix?


 
70cts!  :lol:  
Cf. topic  Sujet : Les méga-bonnes-affaires (et erreurs de prix)


Message édité par Pkoi5 le 20-12-2010 à 23:53:05
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