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Auteur | Sujet : ★ [Topic Unique] Pain Maison - Faites des Baguettes ! ★ |
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Kaffeine Noisette | Reprise du message précédent :
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![]() Publicité | Posté le 11-05-2024 à 09:23:47 ![]() ![]() |
Kaffeine Noisette | Bref, summer is coming |
Charleston | Ça me plaît tes garlic knots et babkas salées Je vais investiguer. --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Jimmie Dimmick | Un très beau livre que j’ai eu en cadeau récemment, de Thomas Marie entre autres. Message cité 1 fois Message édité par Jimmie Dimmick le 11-05-2024 à 23:49:26 |
breax68 | Hello, vous utilisez quoi comme contenant pour faire pousser vos pâtes ? J'hésitais à acheter les bacs de pousse pro avec couvercle mais le prix m'a un peu rebuté (30€ en moyenne pour un bout de plastique J'ai pensé à ce contenant ikea : https://www.ikea.com/fr/fr/p/ikea-3 [...] 7/#content |
Sebwap |
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Charleston | Un saladier en inox de base avec un couvercle. --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
breax68 | La pâte croûte pas juste avec un torchon ? Ah, et j'avais oublié de préciser que je voulais limiter l'usage de film plastique |
Sebwap |
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Charleston | Je mets un couvercle et ça sèche pas. --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
![]() Publicité | Posté le 12-05-2024 à 17:10:21 ![]() ![]() |
Kaffeine Noisette | Je mets une charlotte pour les cheveux que je récupère dans les hôtels |
Jimmie Dimmick | J’ai un énorme saladier en plastique trouvé chez carrouf avec couvercle. |
Sebwap |
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schezario Vote for Chaton |
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Charleston | Dites, vous auriez une recette de brioche feuilletée ? --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Daphne kernel panic |
Sebwap |
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Charleston |
Tout à fait. J'ai été faire des courses en conséquence
J'ai celle ci en train de pousser du coup. --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Charleston | Et ben plutôt très contente. J'ai suivi à la lettre sauf la levure remplacée par du levain (et du coup un poil moins de lait mais j'ai fait au pif sans calculer de TH précis) et les temps de pousse adaptés. Super gonflée, super moelleuse, super bonne. Adoptée. --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Jimmie Dimmick | |
imfrommarklor From Marklor I am |
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Charleston | Moi je remplace la quantité de levure par une quantité de levain au pif. Je sais que mon pot plein ça fait bien pour 800g à 1kg de farine, donc je fais a l'échelle, mais je suis bien incapable de te dire le poids. Éventuellement j'ajuste légèrement le TH, ou je mets un peu de farine de gruau pour compenser le TH plus élevé (et je suis à l'aise avec des pâtes très molles, je sais que ça va bien se passer). Et après je joue sur les durées et températures de pousse. Par exemple dans la recette de brioche la, j'ai pas mis au frais pendant la nuit, c'est resté dans la cuisine (ou il faisait pas super chaud). Par contre j'ai mis au frais 2h avant de tourer la pâte pour être sûre qu'elle soit assez rigide. --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
imfrommarklor From Marklor I am |
Kaffeine Noisette | Très belle! |
Jimmie Dimmick | J’adore ce genre de petits formats. |
Kaffeine Noisette |
david42fr | Super appétissant toutes vos réalisations!
--------------- A life spent making mistakes is not only more honorable, but more useful than a life spent doing nothing. -- Shaw -- mon topic de vente photo |
Jimmie Dimmick | J’ai pris un 5 litres. Largement suffisant pour mes besoins. |
Kaffeine Noisette |
Charleston | J'ai un banneton rond et une cocotte ovale tout est possible La taille ben ça dépend de la taille de ton pain. Moi je dirais plutôt de prendre la taille qui t'arrange pour tes plats et d'adapter la taille du pain. --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Bébé Yoda | OK merci, je regarderai aussi ce qui rentre dans le budget J'ai hâte de tester ça |
Charleston | J'ai pas été exhaustive, j'ai une ronde et une ovale, je me sers des deux pour le pain (surtout la ovale) et des deux pour cuisiner La ronde c'est une cocotte sauteuse (avec un manche quoi), c'est quand même assez pratique pour mijoter. Message édité par Charleston le 18-06-2024 à 08:45:56 --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
Sebwap | Ovale aussi car les miches de pain rond, je trouve ça chiant en terme de proportion de tartines |
Bébé Yoda | Heu pardon j'ai oublié. |
Charleston | A l'œil j'ai la petite. Message édité par Charleston le 19-06-2024 à 08:55:23 --------------- Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8 |
imfrommarklor From Marklor I am | Je dois avoir une 6,5L. Parfait pour les "gros" plats mijotés (genre 8 portions), j'aimerai pas plus petit. Message cité 2 fois Message édité par imfrommarklor le 19-06-2024 à 11:55:21 |
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