Reprise du message précédent :

C’est pas trop douloureux au début?
Tu en as cassé combien avant de maîtriser le truc?
 

 
Tout s'explique. Niku a finalement un très bon niveau d'expression et de rédaction pour une poule.

Je ne suis pas végé. Je manges même plus de viande qu'avant depuis que j'ai arrêté le gluten. Mais on me prend pour une végétarienne... très souvent.  
 
Par contre je fais attention à la provenance de ce que je manges, et pour moi, le centre d'un assieťte sont les légumes. Ça a peut être un lien avec ma réputation.  
 
Et aussi, la cuisine végé m'intéresse, c'est une cuisine comme une autre.

Idem, je me tourne plutôt vers un régime flexi (tout en ne me désignant pas "flexitarienne", je suis "omnivore" ).

Je ne sais pas comment je vais exactement gérer ça le jour où j'aurais mon indépendance mais amha ça sera sûrement viande qu'à l'extérieur (invité par la famille, restal eventuellement) et poisson 1 fois par semaine à 10/15 jours.

On verra bien mais j'ai quand même remarqué que je faisais spontanément de la cuisine végé. Avec mon changement alimentaire je n'ai pas eu à changer grand chose sur ce côté là c'est venu tout seul

/HS

Et sinon, vous vous fournissez comment globalement ?
 
Là j'ai trouvé une ferme bio qui va pouvoir me faire un panier de légumes toutes les semaines. Cool !
 
Pour les fruits, c'est un peu plus compliqué…
 
Je pensais compléter en commandant tout ce qui est épicerie, lentilles, etc, en ligne. Enfin, pas sûr de faire des économies par rapport aux magasins bio (Vie Claire et Biocoop par chez moi), faut voir. Aujourd'hui je mets encore les pieds en supermarché par commodité, j'aimerais arrêter.
 
Bref j'essaie d'augmenter la qualité des produits sans forcément payer beaucoup plus cher. Et de réduire le temps et les trajets pour faire les courses.

Panier de fruits et légumes ici.
On a un potager qui nous nourrit de courgettes l'été.

Légumes secs depuis peu j'en trouve au marché mais sinon magasin bio.

Huiles etc magasins bio ou circuits courts via ma maman.

Pates soit fraîches maison soit un truc italien pas loin pour les sèches. Il a aussi des légumes en fin de vie pas chers - notamment des kilos de tomate pour mes reserves de sauce .

J'avais tenté la ruche qui dit oui, mais le fonctionnement c'était compliqué avec mes horaires et le lieu (loin de la gare ...).

Viandes / poisson / fromage / laitages / charcut (tout ce qui n'a pas sa place sur ce topic en fait ) : j'habite à 2 pas d'une halle genre marché couvert, y a tout ce qu'il faut dedans.

Farines etc moulin de Versailles quand j'ai la foi mais souvent plutôt grand magasin.

Produits ménagers super U sauf shampoing gel douche en magasin bio pour avoir des gros volumes.

Chips et tout ce que j'ai oublié alors qu'il est 23h : petit magasin en bas de chez moi .

Et je fais tout à pieds.

Merci ça donne des idées.  
 
Shampoing dur et savon dur je prends aussi en magasin bio. Et à la Vie Claire ils ont du produit vaisselle en grand format.
 
Pâtes je fais aussi fraîches quand j'ai le temps, c'est quand même incomparable. Je commande de la farine italienne parfois mais pour que ce soit rentable, il faut de la quantité et ça finit par traîner trop longtemps.
 
Bon là j'habite à la montagne alors les trajets prennent tout de suite des proportions... disproportionnées… T'as la ferme dans le village en bas à gauche, les pommes en bas à droite à 20 bornes, etc  
 
Le seul truc facile à trouver en direct ici, avec les légumes, c'est… le fromage local ! C'est le dernier poste que j'ai du mal à laisser tomber d'ailleurs. Beurre et œufs j'ai un peu de mal aussi, à cause de la pâtisserie, mais ça oblige à faire autrement c'est pas plus mal. Un peu ras-le-bol de la bonne vieille pâtisserie franchouillarde qui fait psshhh si on enlève les montagnes de beurre et de sucre raffiné  

Ouais le centre ville c'est pratique pour ça

Le corollaire c'est qu'on n'a quasi aucun stockage (congel minus, deux étagères pour le sec).

Mes parents (montagne) ils dealent beaucoup en circuits courts mais du coup ils ont une cave entière de stock pour pas avoir a être sur la route tous les quatre matins. Avec deux congels coffre .

En tout cas je vais plus en grand magasin (hors super U de ville, c'est un moyen magasin disons) depuis quelques années et mon confort de vie en est grandement amélioré .

Le congel je ne l'utilise plus que pour stocker du pain maintenant, et finalement l'utilité du frigo est assez limitée aussi quand t'as plus de viande. Ne plus avoir à acheter de viande ou de poisson, ça simplifie tout (et les économies sont conséquentes).
 
Bon j'ai du bol, pour finir ma "transition", je peux acheter des œufs chez mon voisin d'en face qui a des poules dans son jardin. Je me donne encore quelques mois pour trouver mon équilibre et adopter définitivement le 100 % végétalien.
 
J'avais fait l'erreur y'a quelques années de vouloir aller trop vite et au final, échec majeur.
 
Pour le supermarché, je fréquente un Leclerc de petite taille, avec un rayon bio/vrac conséquent. Mais voilà, ça reste Leclerc avec tout ça implique derrière comme fonctionnement et origine des produits...
 

On vit à la campagne, et je bosse sur Lyon.
Donc c'est facile: actuellement on a les légumes via une AMAP, mais on a trouvé une boutique qui offre plus de choix dans les produits, pas loin de chez nous. Et pour le reste, on a une boulangerie bio pas trop loin, et je vais chercher en magasin bio à côté du boulot.

 
Cake Vegan banane amande
Peut être le meilleur cake banane que j ai mangé ever  

Recette    
 

Dans les Monts d'or c'est top, on a trouvé des super producteurs qui font venir d'autres producteurs locaux le samedi pour proposer plein de choix en un seul endroit.

Recette!  

Je me suis inspiré de la recette du site gourmandelise
 
50g de farine de riz
50g de farine de maïs  
30g de maïzena  
4 bananes pas très grosse
Sirop d agave au lieu de érable  
Et 20ml d huile
Et un poil plusse d amande concassées  
Et une bonne louche de compote pomme poire vanille maison mais avec de la daube du commerce ça ira aussi j imagine  
 
Je le trouve vraiment très bon  

C'est plus une liste d’ingrédients qu'une recette, là

Bah, ça reste un cake. Tu mélanges tout et au four à 180/200 pendant X minutes  

J’ai absolument tout pour le faire! Merci.  

Pour les pas dégourdis, c’est ici
http://www.gourmandelise.com/post/ [...] bread.aspx

oui c'est un cake suffit de tout mélanger  
j'ai manger une bonne partie du cake ce midi   et je le trouve vraiment bon
après c'est une question de gout mais c'est pas sec du tout, on sent la banane bref
une VBR

Il fait les couper, les bananes ?

Perso je suis devenu un fan du cake au yaourt, ça apporte le moelleux comme la banane et la compote sans donner de goût, du coup tu peux l'aromatiser au plaisir. Par contre certains arrivent à détecter le goût du soja sans réussir à le définir, je ne sais pas comment ils font, je dois avoir trop l'habitude car pour moi ça n'a pas de goût, je ne verrais pas la différence avec des yaourts normaux je pense.

Ce soir pâte all'arrabbiata et restant de ratatouille.

J’ai horreur des yaourts soja et j’ai déjà tenté de faire un gâteau avec: je ne sens que ça.    
 
Ce soir, c’était riz et rougaille, avec steaks végétaux (j’ai fait revenir ail, oignon, champignons, carottes avec piment, curry et sel, plus haricots rouges, flocons d’avoine, maïzena, deux œufs et du persil).  
Bien meilleur que les deux essais précédents.
 
Puis j’ai refait le pudding de Jean-Philippe mais avec plus de cacao, plus de sirop d’érable, j’ai ajouté de la cannelle et quelques pépites de chocolat: très bon.  

J'ai fait ça ce soir avec le reste du pain libanais
https://parisalep.com/2011/11/20/fattet-hoummos/

On peut faire aussi en salade https://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] aise.html/

Je fais avec le pain plat mais ça marche aussi avec du pain pitta.

Ça se mange aussi froid la première recette ? Ça me tente pour une fois (pas fan de houmous à la base) du fait que se soit allégé avec le yaourt, mais j'ai envie de manger froid avec ce soleil.
 
Je vais tenter la salade aussi je crois, classique mais pleine de fraîcheur. J'ai trouvé mon repas de ce soir si je trouve tout, sinon se sera apéro dînatoire avec plein de fruits et légumes à grignoter, flemme de faire davantage.

Sympa la petite salade, j'essayerais de trouver des herbes et du pourpier au marché mardi !

Le premier se mangé tiède, le deuxième froid.

au passage j'ai testé la poudre de cacao nestlé (que je préfère au van houtten) avec le lait d'amandes blanches (ici bjorg) bah c'est encore mieux.

La poudre se diffuse bien si l'on n'en mets pas trop et qu'on l'ajoute quand le lait est chaud et surtout on sent bien mieux le cacao qu'avec du lait de vache qui pour moi masque le gout

Les cakes sucrés ça marche nickel avec les yaourts soja vanille, faut juste ajuster le sucre, y'en a un peu dedans. C'est indétectable !

Des personnes ont déjà fait un cheese cake vegan ? Quelle alternative avez-vous utilisez au fromage ? C'est convaincant ?

Jamais fait mais ceux que j'ai goûté, la base de l'appareil c'est purée de noix de cajou. Ca n'a évidemment rien à voir avec un cheesecake (c'est plus ferme) mais c'est bon quand même.
En base de biscuit, speculoos et huile de coco. J'ai aussi vu des versions crues avec base fruits à coque et fruits secs (par ex. figue et noix de pécan)
 
J'ai jamais fait parce que ça fait cher le gâteau à la fin

Clair que la pâtisserie végan, ça revient vite cher…

Pas forcément tout. Un gâteau au yaourt soja vanille avec farine, sucre et huile ça reste top budget. Pas mal de recettes de cookies sont également faciles et avec des produits basiques et peu chers.
Et pis une tarte aux fruits, ça le fait toujours
Tu peux aussi faire plein de desserts vegan facilement et à coût mesuré.

Samedi ma compagne devait faire un dessert vegan "euh ta purée de noisette c'est 11 € les 350 gr, du tahini Cortas ça ferait pas l'affaire?"    
 
Ça s'est fini en salade de fruits

Je parle de pâtisserie-pâtisserie. Genre quand t'essaies de t'inspirer de VG Pâtisserie !
 
Sinon The Pizza Plant ça a l'air d'être assez fantastique : https://www.livekindly.co/new-vegan [...] s-the-u-s/
 
Tant au niveau du goût que de la démarche globale de l'entreprise.

Nan mais de la pâtisserie sans œuf ni beurre déjà chez moi ça fait comme une sorte de fussoir

Je m'y mets seulement… Mes ambitions en prennent un coup j'avoue !
 
Je pensais continuer encore un peu les œufs grâce à mon voisin.  
 
Je vais le voir :  
- Ah vous vendez des œufs de VOS poules qui sont dans VOTRE jardin ?
- Oui oui, enfin la production c'est comme elles veulent hein !
- C'est bien ça ! Vous vendez pas autre chose par hasard, légumes, fruits ?
- Euh, non. Ah, si, vous voulez des poulets ?
 
 
 
Ouala merci voisin je vais vraiment arrêter maintenant finalement

Bonjour,
 
Après lecture de la first page, je reste insatisfait.
 
Des sites/livres de recettes végé sympa ?
Peu importe le niveau, juste une présentation agréable ce serait cool
 
Merci d'avance !

J'aime beaucoup :
- Le Livre d'Or de la Cuisine Végétarienne de chez Marabout
- Green Kitchen de je sais plus qui, deux bobos qui font un tour du monde culinaire
Sur Facebook je suis :
- La Petite Okara
- Plant-based on a budget
Sur YouTube :
- Peaceful Kitchen
- Vegan Black Metal Chef

 
Les livres Plenty, Yotam Ottolenghi, sont magnifiques et bourrées de bonnes idées

En cuisine végane proof et traditionnelle, il y a les montécaos.  
 
De manière plus général, la cuisine casher suppose pas de laitet assimilés dans les desserts de repas carnés, donc je pense que ça peut être une mine d'information.

Je plussoie le message de Daphne, il y a une recette avec cajou+coco sur mon blog.
Peut-être que j'essaierai avec un cream cheese vegan la prochaine fois (j'ai tendance à faire des allergies avec la coco   )