Reprise du message précédent :
 
 
Entre la purée d asperges et les asperges au dessus ça fait 600g d asparagus qd même

Et c'est pas bon les asperges !
 
J'ai vu des cerises au carrefour market près de chez moi. Ça m'a donné envie !

Félicitations! Tu sais déjà si c’est une fille ou un garçon?

 
Que des cerises espagnoles ici sûrement plus toxiques qu un paquet de cigarettes
 
Les gens achètent aussi des abricots ... au secours

Ahah, ça risque pas.  
 
J'ai pas mangé de cerises de la saison surtout

Dire que nous nous sommes FORCÉS à manger des clafoutis. C’est moche, tu aurais été proche, tu pouvais en avoir.  

 
Ce soir je tente son seitan/chorizo, par curiosité.
 

L'ornithogale étant une bulbeuse, le semis n'est sans doute pas le moyen le plus facile...
Faut essayer de trouver des bulbes sur des sites étrangers : https://www.avonbulbs.co.uk/autumn- [...] pyrenaicum
 
Et en plus, on ne doit pas avoir dans nos jardins les conditions qu'il faut pour que cette plante sauvage s'installe durablement

Sergent t'as pas une recette avec des piments verts espagnols là ? Autre que les pimento de padron j'entends.
J'en ai eu une tonne dans ma caisse de légumes cette semaine chépaquoi en faire  

J'ai regardé vite fait une recette, c'est quoi du seitan en poudre ?

 
Ah non, je les ai toujours faits tradi, sautés à l'huile d'olive puis saupoudrés de gros sel.
 
 
 
Axoa de PST?  

 
Ça doit être le gluten?  

J'avais pas fait gaffe que j'ai posté sur VG
Mais ouais, pourquoi pas avec des PVT

Ah c'est bon, je suis tombé sur la "bonne recette !
 
J'avais celle-ci moi : http://www.tambouilleetdelices.fr/ [...] de-seitan/

Ah moi c'est celle du bouquin de Marie Laforêt, elle est différente  

Les bouquins de Laforêt sont vraiment géniaux... #melesfauttous

1 semaine sans viande  

Bon ça a l'air assez prometteur ce chorizo de seitan, il repose au frigo là.
 
C'est space le gluten pur, je ne m'attendais pas à une telle élasticité compacte

C'est très bizarre en effet  
 
 
Je pense essayer aussi ce week-end, j'ai tous les ingrédients  
Je vais sans doute y mettre du Pimentón par contre, je n'ai plus de paprika simple.
Du coup, ça risque peut être de faire trop, avec le liquid smoke...

Bof, y a aussi la sauce des chipotle en adobo, côté fumé.
 
Faudrait y aller quand même avant que ça ait goût de cendrier.

Dans quel bouquin le chorizo-gluten ?

Ça m'intéresse fort  

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Vegan, de Marie Laforêt.
 
Et non, c'est dans du papier cuisson, serré mais pas trop.
 
150 gr gluten
 
2 càs sauce soja foncée (elle disait du tamari)
2 càs miso (elle utilise deux sortes de miso différents, je ne me souviens plus desquels)
2 càs huile d'olive
4 càc sauce de chipotles en adobo
3 càc d'ail en poudre
1 càc de liquid smoke
100 ml eau chaude
 
On mélange bien tout ça, puis on verse dans le gluten, on pétrit rapidement et on forme deux boudins.
 
Les boudins sont ensuite roulés chacun dans une feuille de papier cuisson, après avoir replié les bords droit et gauche pour assurer l'étanchéité, et ficelés pas trop serré.
 
Ensuite on les met à pocher dans une marmite d'eau bouillante une demi-heure.
 
On les déballe, on les fait revenir vite fait sur toutes les faces dans deux cuillères d'huile d'olive et deux de paprika ou de pimenton.
 
Enfin 24h de repos au frigo.
 
 
J'ai oublié de prendre des photos, désolé.

Comment vous êtes devenu végétarien ou Vegan c est arrivé d un coup ou c un lent processus

en ne mangeant plus de viande tous les jours .
Plus sérieusement pour mon cas, ça fait un an et demi déjà.
C'est progressivement en étant depuis un bon moment flexitarien 90% végé.

J’y ai réfléchi un petit moment et puis j’ai fixé une date (en me gavant de saumon cru la semaine précédente ) et depuis, ça roule.
La date était le soir même du passage d’un concours professionnel.
 
 
Et je vais tenter ça, ce week-end:  
https://www.lacuisinedejeanphilippe [...] chocolate/
Mais sans les fruits parce que le chocolat n’a pas besoin de fruits!

Jean-Philippe <3

C’est au frigo.    
 
Mais avant, tian de courgettes au curry et persil, avec du riz et du haché quorn. Au four, lui.

Demain je fais une quiche aux légumes mais je ne sais pas lesquels encore

Et voilà:  
 
Et en plus, c’est bon.  

Du jours au lendemain, je j'achetais que des produits de qualité et un jours je me suis dit ce n'était pas suffisant, donc j'ai tout arrêté, enfin les deux premières semaines j'ai craqué sur un poulet entier un soir et sur de la tome de brebis tout de même. Après derrière il y avait une connaissance de la possibilité par mon intérêt de la nutrition, santé, consommation plus respectueuses et encore avant une personnalité qui faisait que mais c'est bien d'un coup que je me suis dit : et pourquoi tu n'arreterais pas la consommation de produits animaux sans y avoir songé avant (il me semble, les souvenirs sont fragiles)

Mon frère dans un resto classique qui a mis à la carte un plat vegan' ça fait parti des meilleurs ventes et pas forcement des veg, dommage il utilise des "similis" surgelés mais bref, là n'était pas le débat mais il y a un réel intérêt que se soit par curiosité ou envie de faire un pas, c'est plutôt une bonne chose de voir une prise de conscience et des esprits qui s'ouvrent même s'ils ne souhaitent pas le devenir (oui on n'est pas tous d'accord, c'est mon avis ).

Chpo, bel aspect.

Je vais tenter de moudre les graines la prochaine fois parce que je ne raffole pas du côté craquant.  
Paraît qu’il faut y ajouter des fruits aussi.
J’ajouterai aussi de la cannelle.

Perso ma version favorite reste graines de chia + lait + un peu de truc qui suc' + fruits secs (noix diverses hachées) + fruits frais ajoutés au dernier moment.
 
Genre t'en mange un pot, tu es calée pour un p'tit moment !

Caryad a commencé. Comme c'est moi qui fait la bouffe la plupart du temps, à un moment j'en ai eu marre de faire double de cuisine.
Bon, ça faisait un certain temps que ça me trottait dans la tête aussi, il y a eu un cheminement personnel interne...  
La bascule finale s'est faite un midi chez mes parents, quand ma mère allait me servir la viande de je ne sais plus quel plat, et que j'ai gentiment refusé.
Ça m'a pris quelques semaines pour arrêter totalement, le plus dur à stopper, ça a été la charcuterie, notamment la rosette (Lyon oblige).
Ça fait 10 ans.

Please : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Merci !!

Sinon pour continuer le HS : suis ni végétarienne ni végétalienne. On cuisine depuis toujours (pas de plats tout prêts). On a toujours considéré que la viande c'est pas nécessaire sur un repas. On a une certaine tendance à l'embonpoint, c'est ce qui a initié la transition vers les légumes. Et on est assez curieux de nouvelles saveurs, donc on a commencé à se documenter sur les cuisines vege.
Puis dernièrement gros ras le bol de tous les deux vis à vis de la cantine. C'est pas bon, c'est très gras, ya aucune alternative à la viande et c'est pas de la viande qu'on a envie de manger (speciale cassedédi aux trois vendredis de suite ou on a eu knackis frites). Bref on emporte maintenant autant que possible notre bouffe. Pour des raisons pratique la viande on évite (conservation) donc on n'en mange quasiment plus, je pense une fois viande et une fois poisson dans la semaine.

Et ce qui me manquerait le plus, je pense que ce sont les oeufs et le jambon. Et on n'est pas prêts de faire une transition claire. On préfère faire attention à ce qu'on mange plutôt que couper, pas d'ideologie "bien être des animaux" chez nous (pas de jugement), plutôt des considérations ecolos.

Me concernant  
 
J essaie de faire la transition vers le moins de viande possible.  
 
Je continuerai mais uniquement lorsque je fais un restaurant gastronomique. Cela restera un plaisir de manger une viande de qualité, jusqu’à présent je n ai jamais été déçu d un étoilé à ce niveau
 
Les œufs je ne peux m en passer mais je les produit pour la plupart moi même. Nos poules ont une pâture complète et vivent sûrement mieux que moi dans ma maison  
 
Et surtout j ai découvert une autre façon d aborder la question de l alimentation et de la cuisine  
 

 
Je tiens à signaler qu'aucun animal n'est maltraité quand on utilise des apostrophes.  

C’est pas trop douloureux au début?
Tu en as cassé combien avant de maîtriser le truc?