Reprise du message précédent :
Là aussi, impressionnant : http://youtu.be/gwUlaTQiB6A?t
 
Je crois que c'est une chaîne de fast-food russe uniquement sur les crêpes...

oui en effet sur la vidéo c'est pinceau (de beurre fondu j'imagine) sur la face non cuite.
 
Mais moi si je graisse pas du tout ma crêpière, ça finit par être trop adhérent au bout de 4/5 crêpes. Et je parle même pas des galettes de blé noir, où si je beurre pas à chaque fois, elle se décolle pas du tout. En plus j'ai remarqué sur les galettes que le beurre avait un meilleur pouvoir anti-adhérent que l'huile de tournesol.
 
Et puis bon, Krampouz vend bien des tampons à krampouz. Ça doit bien servir à quelque chose : http://www.krampouz.com/fr/accesso [...] ieres.html

 
Moi dans l'idéal j'aimerais avoir un appart de 100 m², avec une cuisine de 100 m² avec la crêpière, la turbineuse (je vous vois venir), le four avec sole et surtout la longue pelle en bois, un marbre tout au milieu, des frigos sous mes plans de travail... ah oui, en fait j'aimerais vivre dans un labo quoi !
 
Vos crêpières vous les rangez à chaque fois ?

 
C'est quoi cette façon d'étaler ?    
 
ça se tourne comme ça une crêpe bretonne
 
https://www.youtube.com/watch?v=aiS8OpkBFrE
 
et encore, y'a trop de pâte... dans l'idéal, une seule couche.

 
 
Avoue que la manière russe est redoutable d'efficacité  

C'est impressionnant, mais identique niveau temps d'étalage (à 2 secondes près) donc pas plus efficace  
Après, faut voir, au goût, si ça change quelque chose.

pour le billig, j'utilise un gnon (un morceau de coton serré bien fort dans une boite de conserve type maquereau ou pâté henaff) pour nettoyer la surface entre les crêpes. Son but, comme celui des tampons krampouz, est de nettoyer, pas de graisser.  
Je ne beurre que les crêpes, jamais le billig (sauf au culottage)
 
edit : ici, on graisse, ce que je ne fais pas http://selaquet.didier.free.fr/doc [...] :graissage Mais il faut dire que je met une quantité non négligeable de beurre sur mes galettes ou dans ma pâte à crêpes... donc le bilig est plutôt là pour nettoyer le trop plein...    
 
 
 
reedit : c'est encore celle de la p.1 qui me sert de référence dans le geste. Elle est vraiment bien
https://www.youtube.com/watch?v=dwwFdjqiFww

Le tampon Krampouz sert en effet à graisser le bilig plus ou moins souvent selon comment la pâte approche.
 
Vous pouvez utiliser de l'huile ou plus communément, on utilise du saindoux ou un mélange saindoux jaune d'œuf.
 
Si cela n'est pas assez et que la surface du bilig continue à accrocher, cassez un jaune d'œuf sur la plaque que vous étalez aussi rapidement que possible, ça va finir en brouillade et brûler, ça sent mauvais mais après ça va glisser tout seul, plus de crêpe déchirée à cause d'une surface accrocheuse!  
 
 

Y a même l'air d'y avoir un calembour foireux dans le nom, ça s'appelle Блиндаж (abri, bunker, refuge) et les crêpes se disent блины (blinis)

Qui croire ?    
 
Merci pour les conseils en tout cas, je vais essayer tout ça  

Tu peux croire lagwepe... Disons qu'en plus de nettoyer, ça permet d'étaler la matière grasse si tu en as mis.

Ce week end c'était galettes.... classique!
 

 
et en dessert:
 

 
Désolé pour la qualité des photos... mobile!

 
T'avais raté ta pâte à crêpes, ou c'était prévu ?

 
 
Oui comme tu dis, ça fait les deux. Ça permet d'enlever ce qui est resté accroché au bilig et de graisser en même temps pour que cela n'arrive plus.
 
Ezzz, j'ai toujours utilisé ces tampons, j'ai tenu une crêperie pendant presque 2 ans et même ailleurs, ça a toujours fait parti de mes outils. Tu peux faire sans cela dit, surtout quand tu vois le prix des recharges (tampons neufs Krampouz). Si tu fais juste une soirée de temps à autre, comme c'est mon cas désormais, j'utilise juste du papier sopalain que j'imbibe d'huile légèrement et je l'utilise comme si c'était un tampon. Tu peux aussi utiliser un vieux pot de confiture avec un torchon que tu mets à l'intérieur. Idéalement le torchon doit dépasser et avoir une surface lisse. Tu le trempe alors dans ce que tu veux, huile ou saindoux, et voilà, t'as un tampon fait maison!

 
heu le far c'est pas la même recette que les crêpes si?    

ben on n'est quand même pas loin, hein... le far breton permet d'éviter de foutre à l'évier une pâte à crêpes trop liquide.

 
ok, mais non mon far était prévu

la magie d internet,tout et son contraire en 3 posts.  

 franchement, quel est l’intérêt de ta méthode? l'autre est bien plus simple et efficace... d'ailleurs je la pratique depuis 25 ans...

Hello,
 
Est-ce que quelqu'un sait où trouver du sirop d'érable en france ? C'est super bon avec des crêpes / pancakes, mais j'en trouve pas en grande surface. A moins que je ne sache pas chercher ?
 

normalement partout.... sinon tente les marc & spencer..

Rayon produits du monde, dans toutes les GMS.

Merci, je regarderais
 
GMS ?  
 

Grandes et Moyennes Surfaces, ton supermarché en résumé

Pour les galettes, vous mettez des oeufs dans la pâte vous?

Non pas besoin d'oeuf dans la pâte à galette... dans la recette traditionnelle. Certains disent que ça permet d'obtenir une belle coloration mais si la farine est de qualité et si le temps de repos nécessaire a bien été respecté (au moins 24h), alors tu auras un super résultat.
 
Pour la couleur, si vous n'avez pas le temps d'attendre 24h, vous pouvez utiliser du lait ribot qui accélèrera la fermentation et/ou du miel qui permettra d'obtenir une belle coloration (même si c'est de la triche!).  
 
Enfin donc pour en revenir à l'œuf, ce n'est franchement pas nécessaire...
 

Pour la "vraie" recette de galettes au blé noir, pas d'oeufs :
 
PRÉPARATION DE BASE POUR LA PÂTE À GALETTES
 
• 500g de “Farine de blé noir de Bretagne”
• 1 pincée de gros sel • 1litre d’eau
 
C'est tout pour le moment.
 
[grillé] par David...

Il y a autant d'eau que ça ?

 
Salut Sherlock,
 
Pour rebondir sur ton message, la recette traditionnelle de la pâte à galette, c'est juste de la farine de blé noir, du gros sel et de l'eau normalement.  
 
L'œuf n'est jamais requis sauf volonté de s'écarter de la recette traditionnelle pour se différencier...

Recette prise sur le site de L'association "Blé Noir Tradition Bretagne" : http://www.blenoir-bretagne.com/recette-ble-noir.html

Nos messages s'entrecroisent!  

Merci, moi je ne met pas d'oeufs ni de lait ni de farine de froment comme sur certaines recettes que j'ai vu après le visionnage de la vidéo sur l'étalage... mais il est vrai que ma galette est cassante si je le cuit trop!

 
 
http://www.farine-d-amaelle.com/fa [...] 1.z.fr.htm
http://www.revesdebretagne.com/art [...] que-56.htm

En plus sur le premier lien du peux commander par 2.5kg ou 5Kg. Farine top qualitance pour les galettes.