Reprise du message précédent :
Je n'ai jamais fais de backflush avec ma Brasilia Lady, j'ai lu qu'avec certaines machines ce n'était pas réalisable ?

- Oui, moi la mienne c'est facile mais je ne backfkushe jamais mais je nettoie en démontant la douchette et en nettoyant également le dessous du bloc quand je fais un backflush tous les 2 ans, rien de sale ne sort, 6 ans que j'ai la machine !

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Le mec me disait qu'il n'arrivait pas à faire de bons cafés avec sa Silvia, je me disais qu'il ne prenait pas de café bien torréfié ou un truc comme ça, mais là quand j'ai vu ça j'ai compris  

Pour tout ce qui est sur la photo tout est bien propre à présent, j'ai frotté pendant 2 heures hier au liquide vaisselle, ça brille !

Mais c'est le reste du groupe qui est loin d'être parfait, j'ai passé la brosse à l'envers sur ce qui est encore sur la machine une fois que j'ai retiré ce qui est sur la photo, donc on va backfusher.

Moi j'arrive pas à démonter l'arrivée d'eau de la douchette sur mokita
J'arrive à enlever la première vis et la petite grille/filtre de "répartition" mais après je ne sais pas comment m'y prendre pour sortir le reste
Quelqu'un qui a déjà démonté ça sur une mokita-like aurait une idée d'où il faut attaquer ? J'ai peur d’abîmer les joints en forçant

 
Ta machine est "backflushable"

 
 
Merci les gars, c'est vrai qu'après chaque utilisation, je nettoie nickel la douchette, le porte filtre, par contre faudrait que je dévisse la douchette quand même.

Oui dévisse la douchette et nickelise tout ce que tu vois ;-)
 
Couramment je fais un "backflush" mais sans produit pour rincer le circuit. Un "backflush" avec produit... j'en fais 2 par an je pense...

Oui il faut éviter d'en faire tout les mois comme préconiser par certains.

Bon j'ai trouvé tout seul:
http://expresso.cultureforum.net/t [...] tage#59466
Donc ça se démonte.
 
Par contre du coup je réalise que j'ai une douchette adaptée aux pods.
Tu m'étonne que j'ai du channeling au milieu de la galette    
 
Une bonne adresse pour en ahceter une bien qui s'adapte ? Avant que je retourne tous les forums et shops pour trouver chaussure à ma cuve ?

 
Salut,
Est ce qu'en regardant ici, tu as quelque chose qui se rapproche en dimensions ?
http://www.espressoxxl.de/cgi-bin/ [...] bieterID=1
 
 

Testé un tarrazu avec la douchette propre : ça coule beaucoup plus vite, donc mouture à revoir, en 10 secondes ça débordait de la tasse ...

Un bon jus bien acide imbuvable -> direct dans l'évier.

Un test avec deux crans plus haut : ça a eu du mal à partir, puis c'est parti au bout de 6 secondes, en tout au bout de 25 secondes je devais être à vue de nez à 45 ml, à mon avis faut tester entre les deux, à retenter demain.

Le deuxième essai était moins acide, mais trop acide malgré tout, pas terrible. Il restait un peau d'eau au dessus du cake, ça peut être du au fait que la mouture était trop fine ?

Pour l'eau dessus, pas assez de mouture?
Sinon, 45ml en 25s c'est un peu trop rapide puisqu'on pend habituellement comme point de repère 25ml en 25 à 30s.

 Dernière commande Pfaff      
 
 

Ah ben tu en avais marre de l'amer et tu voulais de l'acide Pour retourner vers de l'amer, il faut une T°C plus haute et raccourcir le temp surfing, donc tu peux essayer de lancer ton extraction 30s après l'extinction du voyant de chauffe par exemple...

Pour l'eau sur la galette, tu ne remplis plus ton filtre à ras-bord ? Ou est-ce que la galette remplit tout le filtre mais est simplement humide ?

Avec un filtre 2T, c'est 2*25ml, Struddel j'imagine que tu parles de 45ml en tout ?

Zut, avait pas lu 2T, faut que j'aille faire dodo

Pour le coup, je ne sais même pas trop ce que je cherche
A mon avis, j'ai tout le bas de cuve à remplacer + la grille de douchette

 
Certes certes, mais pas du citron non plus y a un juste milieu    
 
Effectivement, avec ce goût de café décomposé cuit et recuit par la vapeur de la machine qui restait dans le groupe avant nettoyage, j'avais tendance à penser que mon eau était trop chaude et j'attendais 1m30 révolue à chaque fois, je vais revenir à 1mn pour avoir une eau plus chaude !
 
Sinon si si je remplis toujours mon filtre à ras-bord et je tasse ensuite.
 

 
Yep, 45 ml obtenus en tasse avec pour but un double à 50 ml.

Utilisateurs d'Aeropress, est-ce qu'il y a une formule magique pour passer d'un protocole pour une quantité donnée au double de cette quantité ? J'ai cru comprendre que simplement doubler les doses d'eau et de café n'était pas suffisant ?

 
Faudrait réussir à trouver la vue éclatée de ta bécane avec les ref pour chaque pièce car là, c'est mission impossible.
 
C'est quoi ton modèle ?

Petit test avec une mouture correcte de tarrazu sur machine propre : 25 secondes pour 50 ml, créma un peu claire selon moi mais plus foncée que sur les photos de cafés sous-extraits de la FP quand même.
 
Petite acidité en attaque puis une légère amertume en fond, relativement équilibré, bon café, j'ai apprécié !

- 25, 30 secondes > 25 ml avec un filtre 1T Ce Costa-Rica correctement extrait produit une crema foncée, tigrée et épaisse, je n'ai pas de photo à te montrer.

Le Sweet Shop de chez Square Mile Coffee (qu'ils ont retiré du site... nouvelle version en préparation ? ) n'est pas aussi délirant que les précédents, mais pour résumer, le truc qui m'a sauté au cerveau en le goûtant : "cerise et fruits jaunes". Une grosse note qui m'a fait penser à de la cerise sur un fond d'acidité un peu "ananas". Ouais, c'est rare que j'aie un truc pareil qui me vienne tout de suite. Mais là c'était évident.

J'ai également procédé à une sorte de "test" entre mon nouveau-VST-18g et le filtre classique Rancilio 2t que j'utilisais jusque-là. 19g de mouture moulue à la même finesse au porlex, même température au PID de la machine, même tassage (rien de plus précis que mon bras, mais bon, je pense avoir l'habitude à peu près), tasse chauffée à l'eau de la machine. "Test" car tous les paramètres ne sont pas forcément très exactement les mêmes, et les filtres ont une très légère différence de taille et de forme, même s'ils ont en gros la même contenance. 19g tiennent bien dans le VST tandis que ça tient juste dans le Rancilio (un peu moins profond et un peu resserré sur le fond). Le bas du filtre fait à peu près la même taille, mais avantage au VST pour la surface de trous.

Bref, à mouture égale, ça passe impeccablement au VST (avec lequel j'ai obtenu mon cocktail cerise-ananas), plus difficilement au filtre classique, et le résultat n'a rien à voir Il faudrait que je réduise d'un cran la finesse pour le filtre Rancilio je pense, mais du coup le test n'est pas tout à fait pertinent je pense.... ceci dit à quantité de mouture égale (celle que je mets 'habitude), le VST me donne un super résultat tandis que j'aurais eu à ajuster pour le Rancilio.

C'était le test quasiment-100%-scientifique du jour. Ah puis leur mug il a la classe, chez Square Mile, comme si j'en avais déjà pas assez

- Peut-être parce que le VST n'a strictement rien à voir avec le Rancilio  

Ouais, c'est ptêtre pour ça que le test n'est pas pertinent, comme je dis Disons qu'en comparant le résultat au VST par rapport au reste de mes filtres, le VST est mieux, mais c'est vraiment, vraiment pas scientifique

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Faut pas chercher, j'ai pensé "si c'est moins fin c'est moins bien". J'ai des semaines difficiles

Pour l'espresso ça n'est pas pour une question de pression ?

- Un peu quand même la perforation au laser, la surface perforée ++ et le nombre de trous font que... moralité pour passer dans les temps habituellement préconisés la mouture doit être plus fine et rien que pour cette raison, l'extraction est différente si tu ajoutes la nécessité de tasser davantage toujours pour passer dans les temps, le résultat est forcément autre moi j'ai un 1T donc 2 diamètres 58/41, le résultat est mieux qu'avec mon 1T classique mais c'est tellement plus chiant que je ne m'en sert pratiquement pas, pour Oscar, ça coûtait 34€ ça va qu'on me l'a offert sinon vu ce que je l'utilise, j'aurais préféré acheter 34€ de moutarde  

 
Je n'obtiens pas vraiment ça, c'était un filtre 2T mais niveau crema ce n'était pas vraiment foncé, tigré ou épais, puis mes cafés restent trop forts ...  
 
J'en ai servi un ce midi à mon paternel qui me rendait visite, sa première réaction : "je vais rajouter de l'eau c'est trop fort"
 
C'est bizarre cette histoire quand même ... J'ai commandé un café à une terrasse cette aprem, juste pour me rappeler le goût d'un espresso de bar car ça fait un bout de temps que je n'en ai pas commandé (depuis que je n'habite plus à Paris, les bars c'est le soir pour les bières   ), et même si le café n'avait pas d'intérêt gustatif, il était juste ce qu'il fallait au niveau "force".
 
Peut-être qu'en essayant le filtre 1T ... Ou alors peut-être que je n'aurai point de salut tant que j'aurai pas fait un bon backflush au pullycaf ...

- Oui, tout dépend aussi de toi, ta machine, si tu veux moi je te donne mon résultat et celui généralement obtenu par les copains avec ce Costa Rica hyper courant et que j'utilise depuis plus de 10 ans dans mes mélanges, je te poste une photo d'un autre café mais qui ressemble beaucoup à ce Costa, par ailleurs le pullycraft, n'a rien à voir dans cette histoire, il suffit que ça soit propre le backflush n'est pas obligatoire et même parfois impossible avec les machines.
 
                                 

L'histoire c'est que si la machine est dégueu par manque d'entretien depuis plusieurs années, il y aura toujours un problème au niveau du goût.
 
Pour la crème c'est autre chose, il y a un truc qui ne va pas dans ma façon de faire je suppose mais je ne vois pas quoi pour l'instant.

 
 
bonjour  
 
je pense que tu ne sait pas a quoi sert un backflush.  
 
il sert a nettoyer tous ce qui ce passe après l’écoulement de ton nectar. (nettoyage de la fameuse vannes 3 voies et sa tuyauterie qui crache dans ta bassinet l'excédant de pression et d'eau du groupe quant tu stop ta percolation)
 
je ne te dit pas de ne pas en faire de temps en temps si tu veut mais juste que ça n'a pas d'influence gustative ni visuel sur ton expresso.
 
prendre le coup de main a trouver les réglages qui vont bien est un peu déroutant dans les début mais tu verra dans quelques semaines se sera du passé. et cela en vaut la peine.
 
bon courage a toi
 
laurent  

Je ne sais pas si c'est passé :  
 
http://www.lemonde.fr/planete/arti [...] _3244.html
 
 

Je pense que prendre le dernier message sans lire les autres peut éventuellement faire penser ça

Imaginer ce que peut faire de l'eau qui retourne dans des tuyaux pour nettoyer le tout est encore à ma portée ...

Je dis ça simplement parce qu'il reste beaucoup de café sale dans la machine et que tant que tout ne sera pas bien nettoyé, ça influera forcément sur le goût de mes espressi.

Et je n'ai jamais parlé d'influence sur la crème, plusieurs messages ont du être confondus.

 
Je ne crois pas... Une bonne partie de l'amérique du sud semble touchée. Ca brule au Chili, je sais qu'au nord de la Colombie c'est la grosse sécheresse aussi...
 
 

Ristretti du soir,...  Bonsoir ;-)
Torréfaction maison d'un mélange inspiré par Isologue (Santa Rosa),  merci à lui  (^_-)

Peux pas juger sur le fond, mais sympa comme tout, le petit effet visuel sur la photo.

Merci, le fond est encore plus sympa