Reprise du message précédent :

bon pourquoi pas, mais déjà il te faudra au minimum un moulin à café digne de ce nom et du bon café digne de ce nom aussi...après arriveras-tu à un expresso moyen (moyen en général, réussi parfois, raté souvent), ce qui serait déjà un sacré bond.... james bond  

 
pour ma part je vais me racheter du café grain industriel, au moins c'est ni réussi ni raté, globalement. Car là, avec du méo, c'est raté 3 fois sur 4, et la 4eme fois c'est soit buvable, soit très bon, mais ça j'ai réussi qu'une seule fois en un paquet

Pour le moulin je suis bien équipé, j'ai acheté un Ascaso I1 mini (http://www.maxicoffee.com/moulin-c [...] -3_68.html). Pour l'instant je fais des essais avec le café offert par MaxiCoffee avec la commande, c'est un éthiopien je crois.
 
Au début je pensais me faire uniquement des french press, mais finalement j'ai envie d'alterner avec des espresso, c'est pour ça que j'ai ressorti ma vieille Krups.
 
Bon comme disait TheCreator, en effet si je mets bien 7gr de café dans le filtre (pour une seule tasse), ça va mieux, le marc de café ne nage plus. J'ai réglé le moulin sur une mouture fine, j'ai égalisé et tassé aussi fort que j'ai pu avec mon tamper en plastoc (il faudra que je m'en achète un vrai), j'ai du mettre dans les 5 kg de pression. L'extraction s'est faite en ~25 secondes... Par contre j'ai obtenu quasiment zéro crema.
 
Sur quel(s) paramètre(s) faut-il jouer pour obtenir plus de crema ? Est-ce que c'est dépendant de la machine ? La Krups fait 15 bars, quelle est la différence entre cette machine qui valait ~100€ neuve il y a ~5 ans, et un modèle milieu de gamme actuel à 300€ disons ? (si on parle uniquement de la qualité du résultat final, et pas des "gadgets" comme la ligne épurée de la machine, son silence, les chauffe-tasses...)

- On a indiqué des dizaines de fois des cafés semi-industriels de qualité capables de sortir de très bons résultats et même des cafés de brûlerie peu chers et excellents quelques posts plus haut    

moi j'ai indiqué une bonne dizaine de fois que j'ai une machine grand public qui ne permet pas de faire quelque chose de bien avec du café pointu.

Je vais peut-être me prendre une Gaggia, Espresso Pure à 150€ (http://www.maxicoffee.com/machine- [...] -3_14.html) ou une Classic à 300€ (http://www.maxicoffee.com/gaggia-c [...] -3564.html), j'hésite...
 
J'ai lu sur un forum un utilisateur de l'Espresso Pure qui disait qu'il laissait sa machine chauffer au moins 20 minutes, au mieux une heure avant de se préparer une tasse, c'est quand même énorme. Vous faits pareil avec vos machines ? La Classic est équipée d'une chaudière en aluminium pour réduire le temps de chauffe, je pense que c'est la seule chose qui pourrait me décider à mettre deux fois le prix. Qu'est-ce que vous en pensez ?

laisser chauffer est une contrainte, mais une obligation (prévoir un programmateur si tu veux) et si t'as rien contre l'occaz...attendre l'occaz ;-)

- Bon aller, je laisse tomber, y'a des fois où quand je lis des posts comme-ça  

creator et frigo, ce que vous devriez tenter, ce qui pour moi a été deux étapes importantes (avant de déraper sévère) a été de trouver le bon torréfacteur et en suite mettre une sonde (thermo suédois) sur la chaudière de mon ascaso. Chaudière petite mais en laiton.  Vous pourrez relever les cycles de T° et définir le moment le plus approprié pour extraire. Mise en place aisée, enfin je ne sais pas avec vos machines et coût ridiculement bas à mettre en oeuvre.

j'y pense pour la sonde, mais ça sera pour plus tard
 
mais effectivement là c'est ce qui me manque le plus.

Younga, tu aurais des infos/liens de qualité sur l'installation de sondes sur des machines grand public type Silvia ?

 
Je suis allé regarder et comme d'hab, les frais de port rendent l'achat en petite quantité impossiblee

- Les frais sont offerts à partie de 25€    

 
QUOI !?!? t'as pas tout relu depuis la page 1    
 
En page 1 de ce topic il y a le pas à pas du démontage silvia et ajout d'un PID si je ne m'abuse

et encore mieux en pdf...
http://hroche.free.fr/guest/DemontageSilvia.pdf

Fais fonctionner la buse vapeur a fond...aprés ca ,ca ira   ,j'ai le même machine acheté 18 euros ,oui oui 18 euros chez une personne qui savait pas comment l'utiliser.  
C'est une machine assez sympa,attention avec l'eau trops chaude ..
Du moment que tu mets du café pour expresso et tu laisse couler 25 sec ca fait un bon café ,contrairement a ce que je lis ici...
Par contre si tu met du café moulu tres fin (café dit turc) ca ira pas ,alors la pas du tout.
Donc encore une fois,faire fonctionner la buse vapeur a fond et apres essaie tu verras ca va aller super  

Tu fais fonctionner la buse vapeur à chaque utilisation ? C'est pour quoi, pour faire chauffer la machine, ou faire chauffer l'eau ? Tu ne risques pas d'avoir une eau trop chaude justement ?
 
J'ai réussi à avoir un résultat correct (un peu de crema) avec cette machine cette aprèm, après l'avoir laissée chauffer une vingtaine de minutes (sans utiliser la buse vapeur). Bon ça n'avait rien à voir avec les plus beaux shots qu'on voit passer ici, mais comparativement au Nespresso, c'était déjà un bond qualitatif énorme ! Je vais continuer à jouer quelques temps avec mon moulin et cette machine avant de décider de passer à une machine supérieure.
 
A noter qu'avec Nespresso, je me faisais systématiquement couler des tasses de ~50ml, cad l'équivalent d'un double espresso. Je pense que la plupart des utilisateurs Nespresso se font couler au moins le même volume. Une capsule Nespresso contient 5.5gr de café, contre les 14gr préconisés pour un double... Pas étonnant que le résultat soit fade.
 
Je pense que Nespresso est pensé pour séduire ceux qui n'aiment pas beaucoup le café à l'origine, et qui veulent un café très dilué.

Non pas a chaque fois bien sûr ,hein...
Et je ne pense pas que tu obtiendra de la crema ..c'est plûtot de la mousse..c'est different...
Concernat Nesspresso ,c'est pratique aussi hein...pas besoin de mettre du café moulu dans le filtre ,porte filtre ,etc..des taches de café partout etc...
s'amuser a vider le filtre ,nettoter le filtre  ,le bloc etc....mais bon on est sur un forum de puriste de l'esspresso     ,je vais pas en dire plus ,sinon je vais me faire taper dessus...

Quoi, on peut faire de l'espresso sans filtre ?    
 
FrigoAcide, si tu veux t'amuser à faire des tests malgré la machine, tu peux essayer de voir pour dépressuriser ton porte-filtre càd permettre l'écoulement du café directement par le filtre. Il doit y avoir au fond un cache plastique ou autre qui fait la pression (à voir si y'a moyen de pas tout détruire).
 
Après, tu t'amuses avec le moulin et même si la température est trop chaude (d'où le conseil du lâcher de vapeur juste avant l'extraction je pense) tu peux avoir des résultats corrects et avec crema pour tester au début.
 
Sinon les Gaggia sont pas mal pour leur prix, et tu ne trouveras pas beaucoup de machine qui demande moins longtemps en chauffe (compter un bon quart d'heure pour ces modèles sachant que ça passe vite). Faut que le métal chauffe un peu, pas juste l'eau dedans  

Hmmmmm  
Je sais qu'il y'a énormément de ressources pour installer soi-même un PID sur les Silvia. Je connais assez bien l'anglais, quoique les termes techniques de la régu, je connais moins, mais ça aide à trouver quand même.
Ce que je cherche, c'est un pas à pas uniquement pour la sonde+afficheur, sans PID dans un premier temps, ce qui est plutôt rare j'ai l'impression.
Pour le 3615 MyLife, c'est marrant de relire des trucs de régu alors que j'ai totalement abandonné ça après mon Bac. Et ça m'avait un peu fait marrer (marrer genre humour geek, hein ) de lire les système de calibrage automatique des PID alors que mon prof de contrôle-régu old-school nous faisait tout faire à la main à partir de graphes de réponses idéales. Ça aurait tout changé si j'avais su ça dès le départ lors de nos TP. Je dois encore avoir un fameux "carnet du régleur" quelque part chez moi d'ailleurs ^^ Mais bon, j'ai tout oublié depuis...

Euh, je me plante peut-être, mais je n'ai pas l'impression que les filtres soient pressurisés sur la Krups Vivo 880, et le porte-filtre c'est juste un support en métal avec deux trous au fond (désolé pour la qualité pourrie) :

Dans la Gaggia Classic, la chaudière est en aluminium pour un temps de chauffe plus court, j'ai lu que le détartrage devenait problématique parce qu'il attaque l'alu... Et niveau santé, c'est pas forcément top de faire chauffer de l'eau dans de l'alu.

- Là, on atteint des sommets mais que fait la police

Si j'me trompe pas, et quand je vois la tête du réservoir amovible, va déjà y'avoir un problème de température d'eau je crois...

Euh, c'est-à-dire ? (question de nioob) Le porte-filtre n'est pas assez hermétique et laisse passer la chaleur ?

Edit : il semblerait que y'ait une toute petite chaudière en fait, 180ml.

Quant au pf, je ne sais pas s'il est pressurisé, je n'ai pas trouvé d'info ni dans un sens ni dans l'autre.

QUel premier test de base faire pour savoir si mon PID est défectueux.

Installé en ce moment sur une LELIT, il affiche des données incohérentes plus dès fois affichage d'un message d'erreur.

JE ne sais pas trop quoi faire...Juste inverser les cosses de la sonde, ça n'a rien changé.

Edit: PUTAIN je viens d'avoir une température viable !!! j'ai l'impression que c'était les cosses de la sonde sur le PID qui état pas entièrement en contact, apparemment c'est bien sensibe à ce niveau la.

Par contre je viens de voir un truc, comment le PID peux anticiper l'inertie thermique ?? C'est bien beau de redonner un coup de jus pour réchauffer la chaudière mais comment il sait de quel intensité-durée pour arriver au plus proche de la température visée ?

C'est le but même du PID.  
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9gulateur_PID
 

De mémoire, c'est l'action intégrale qui permet de prendre en compte l'inertie thermique.
L'action proportionnelle est celle qui permet de se rapprocher de la valeur de consigne (je pense honnêtement que le PID complet, c'est un peu "overkilling" pour réguler la température de notre café d'ailleurs. Une simple action P devrait largement suffire àmha, le but des kits PID étant avant tout de se débarrasser du système tout ou rien d'origine).
Quant à l'action dérivée, elle vient en complément de la proportionnelle pour atteindre plus rapidement la valeur de consigne (c'est à cause de la dérivée qu'il y'a parfois un pic au-dessus de la valeur de consigne par exemple, voire une période d'oscillation/pompage. À utiliser avec parcimonie, donc, car elle peut faire monter la température plus que de raison pendant une extraction).
Enfin, c'est des vieux souvenirs tout ça.

Voici le résultat que j'obtiens avec ma Krups Vivo (sans filtre pressurisé à priori), pour un double avec 14gr de café. Crema ou mousse ? Je suis incapable de dire la différence... Le café obtenu est très fort, la fine crema / mousse aide à le faire passer pendant la première moitié de la tasse, après on sent... hmm vraiment bien le goût
 

Sinon le tuto pour mettre une simplr sonde de temperature... heu ben ouvrir la machine, fixer la sonde contre la chaudiere, refermer la machine !

.

- C'est pâle des genoux on croirait un café crème mais si c'est bon pour toi, c'est le principal  

S'il n'a connu que ça, il peut continuer.  

- Mais même s'il a connu meilleur, il peut continuer, chacun est libre mais il peut aussi essayer d'obtenir mieux parce qu'avec un tel aspect sous-extrait et en plus un café très amer soit notre ami n'aime pas l'espresso, soit son café est vraiment nul soit décidément sa machine est mure pour la relégation  

 
Elle fait quoi comme volume ta tasse?  
Elle m'a l'air assez grande et bien remplie (trop remplie?).  
Ca et l'aspect pâle de la crema (allez on va laisser le bénéfice du doute ) me laisse penser que c'est sous-extrait comme kawa.
Si tu trouves cela "très fort" ben.... essaie avec un autre café peut être?
 
Normalement un café sous extrait n'est pas "très fort", au contraire il serait plutôt fadasse, flottard.

crema probablement (pas la texture d'une mousse pressurisée) très pâle, tasse trop grande. Probablement extraction trop longue avec température trop basse (et une mouture pas assez fine). Ça doit être pas bon et bien amer.

Vous avez l'oeil, en effet le café est très amer. La tasse est plus petite qu'il n'y paraît sur la photo, j'ai extrait ~55ml en ~25 secondes environ. En effet vu la couleur je me suis dit que c'était sous-extrait, mais en essayant avec une mouture plus fine, l'extraction prend plus de temps (pour le même volume), et le café est encore plus amer, imbuvable.
 
Bref je vais me payer une meilleure machine

C'est quoi ton café ?

- Ba woui, c'est plein de bon sens ce que tu dis et c'est normal mais on n'a pas l'œil comme tu dis, c'est toi qui a écrit "c'est très fort" avec une couleur pareille on se doute de ce que c'est, bon on récapitule depuis le début, 55ml en 25 secondes alors que c'est le laps de temps minimum recommandé pour 25 ml, donc c'est bien sous-extrait, maintenant qu'en essayant avec une mouture plus fine, l'extraction prenne plus de temps, c'est normal et c'est le but, que le café soit imbuvable, là, on arrive au point crucial, il ne reste plus qu'à déterminer si c'est ton café qui n'est pas bon, si c'est toi qui n'aime pas l'espresso, si c'est ta machine qui te donne ce mauvais résultat, alors commence par changer de café, achète un ou deux  bons cafés en brulerie, si c'est toujours mauvais, tu n'as plus qu'une alternative à toi te voir    

c'est marrant, avec ma magimix je lutte pour monter au dessus de "complètement acide"

A moins que ce ne soit avec 1 filtre double ?