Reprise du message précédent :

Je note aussi qu'il ne sera pas le seul à faire les cafés. Les autres employés n'auront peut être pas envie de faire des cafés à la main.

Dans un cadre semi pro une Jura automatique serait parfaite. Ça doit pouvoir se trouver dans les 1000e.

je dirais entre 30 et 50 cafés par jour, on marche plutot le soir

et oui pour les employés .. faut que ce soit rapide et surtout simple mais avec le coup de main et l'envie et on réussi en général.

et je suis d'accord, je ne pense pas arriver à vos résultats, mais s'y approcher et commencer le long chemin pour y arriver me motive meme si ca doit prendre plusieurs mois/années

Jura WE6 le premier modèle de la gamme pro : https://www.maxicoffee.com/jura-we6 [...] 01933.html
Ca vaut quand même le coup de regarder pour un contrat location/entretien de machine et fourniture des grains à mon avis

 
 
Ok merci, c'est celle que j'ai noté aussi en premier prix.  
 
Et je vais voir avec les torrefacteurs du coin si ils proposent quelque chose d'interessant.
 
Merci à vous !

 
Probablement le meilleur truc à faire.  
Je ne sais pas dans quel coin tu es mais certains torrefs proposent des formations d’une demi journée qui vont te permettre de monter d’un cran.  
Associé avec la gestion d’une machine/entretien/fourniture grain et t’es bien  

Après c'est un calcul de rentabilité à faire
Si tu veux te faire plaisir et transformer ton établissement en coffee shop une GS3 ça se loue pour 127€ HT/mois chez ATMP (5 ans, avec contrat d'entretien et adoucisseur inclus). Pour une Linea à 2 groupes compte 160€
Un moulin pro en leasing (genre Super Jolly) tu dois tomber autour de 30-40€
 
Mettons que tu vendes 600 tasses par mois, t'as déjà .33€ qui partent dans le poste machine
Un café correct à 25€ HT/kg, en comptant 16g/tasse (14g + les pertes) : .4€ de café
Grosso merdo avec l'élec et les accessoires annexes ton double espresso il te revient à 1€ HT/tasse, mais tu sors des dingueries et tu vis ton rêve de barista life

 
Parfait ! exactement ce que je comptais faire comme calcul et comme objectif (sauf devenir un vrai coffee shop .. quoi que, c'est une bonne idée pour maximiser les heures d'ouvertures creuses de la première partie de journée    ).

C'est exactement ce que dit Wade. La question étant de savoir si tes clients sont prêts à payer leur café 3€ TTC pour que tu marges de façon décente dessus ? Ils préfèrent peut être de la piquette de comptoir à 1€50.
D'une façon générale, c'est plus facile de monter en prix en proposant des boissons lactées alors que paradoxalement le lait ne te coûtera rien (10-15cts la tasse probablement).

Quoi qu'il arrive c'est une discussion intéressante, tiens-nous au courant.

+1 sur une formation barista ou introduction sur une journée pour voir si t'as vraiment envie de te lancer là-dedans. Tu verras du beau matériel et tu te rendras compte du temps qu'il faut pour enchaîner des cafés quand on fait ça "bien".

 
Je charie je me prends pas la tête, mais ça fait longtemps que j’ai pas bu un truc passé par Giesen, je ne sais pas si c’est par attirance pour les lights légumiers   qui vont tous sur Loring, Stronghold… ou même des micro comme Roest

C'est un projet global à considérer, ça ne te rendra pas millionnaire mais ça peut être plaisant si t'as envie de te lancer.
Et puis comme dit, les boissons lactées peuvent un peu doper la marge

En bar il te faut une machine auto, alimentation en eau, et un moulin doseur  
30/50 cafés par jour c'est pas beaucoup pour un bar mais si c'est concentré sur une petite partie de la soirée, faut que ça dépote et que ça soit simple s'il y a plusieurs personnes qui s'en occupent.
Et la marge café c'est x10 si je me rappelle bien ma jeunesse (quand je travaillais dans un bar).

Le rêve d'un amateur, entrer dans un coffee shop et voir 10 Cafelat Robot alignées sur le comptoir et des méthodes douces sur les étagères....
 

T'as un coffee shop à Lyon (Rakwe) qui faisait les espressi à la Rok (et qui proposait à la moka) dans les deux cas c'était vraiment délicieux
Depuis il s'est équipé avec une Victoria Arduino Eagle, c'est sans doute moins galère au quotidien

Je suis très content de mon nouveau Lagom P64, et comme même les cafés ratés sont plutôt buvables ça me donne envie de recommencer à expérimenter des trucs.

J'ai essayé un café anaérobique qu'un ami m'a donné parce qu'il n'avait pas trop réussi à l'exploiter (c'était trop fort). En extraction normale c'est un peu fort mais en turbo shot avec 10s de preinfusion et 15s d'extraction (ratio 1:2, 18g in) c'était assez agréable.

J'ai ensuite essayé un éthiopien (lavé) mais c'était assez sur extrait, donc je vais attendre un 2e essai

À l'usage le Lagom est vraiment agréable, l'utilisation d'un funel sur le porte filtre plutôt que le gobelet c'est un petit avantage par rapport au niche.

Le Lagom a vraiment zéro rétention (contrairement au niche qu'il fallait tapoter), j'ai gagné en détail dans le goût (j'ai l'impression d'être passé à la 4K ). Il y a un peu moins de texture mais ça ne me dérange pas trop (et c'était attendu).

DAK dans mon top 3-5 WW je pense

Bah moi je dirais qu'une e61 genre ecm avec un eureka mignon et un melange Italien assez facile a  tirer, c'est pas mal pour 50 cafés par jour...

C'est pas tellement les 50 cafés par jour mais surtout la concentration sur une courte période.
Quand c'est le coupe de feu, que t'es "dans le jus", que tu dois enchainer les commandes et servir vite, t'as pas le temps de broyer les grains et surveiller la machine pour faire ton café. Il faut un doseur et une machine auto. parce que pendant les 20s que ton café se fait, tu peux tirer une bière ou préparer autre chose.
Enfin, c'est mon expérience en tant que barman il y a longtemps!

+1

+1 et si en plus tu es le seul à être dans le délire de la machine manuelle, tu te tapes tous les cafés à faire  

mauvaise surprise hier avec ma bezerra Unica PID. elle est branchée sur la même multiprise que mon moulin (nano F4E)
au bout de 30 min de chauffe, je tourne le bouton pour démarrer mon moulin, et là l'affichage de temp de l'Unica s'éteint.    
 
je redémarre, débranche les prises, rebranche. rajoute de l'eau dans le réservoir (affichage se coupe en cas de niveau bas). même résultat.
ce matin j'ouvre la bête. rien de particulier. je débranche, nettoie les connections (mais pas oxydées), passe un coup de bombe contact. rien du tout    
 
je teste au voltmétre ce boitier. j'ai bien le jus qui arrive au main supply (ça a fait sauter les plombs quand j'ai mis le voltmètre) ). par contre rien entre la partie val+ et GND
vous pensez que changer ce boitier suffira à résoudre mon soucis? ou il vaut mieux que je l'emmène chez un réparateur?
 

Si tu fais sauter les plombs c'est que tu dois avoir un faux contact entre les phases (disjoncteur) ou entre la phase et la terre (disjoncteur différentiel).
 
Que veux-tu dire par "rien entre la partie val+ et GND" ? Pas de problème ? Pas de tension ? Pas de résistance ?
Qu'est-ce que tu testes ? La tension ou la résistance ?
 
EDIT : en relisant je comprends mieux ce que tu veux dire, tu as fait un court-circuit entre tes phases (main supply) en testant la tension ce qui fait disjoncter au niveau des "plombs", par contre pour le reste je ne sais pas ce que tu as fait.
 
Et sinon, tu as un voltmètre, avant de faire quelque chose tu peux quand même essayer d'identifier le problème.

T'es sûr que t'as pas mis en position ampèremètre et donc fait un court circuit ?

Qu’apprends-je ? La Mara X a une interface série sur laquelle elle publie des data ?
 
Hold my tamper  
 

 

 

Il a peut-être touché ses deux bornes de voltmètre.

 
A propos de trucs qui coûtent rien et qui font de la marge, j'ai vu une fois dans un de ces cafés mobiles style food truck un americano plus cher que l'espresso...

Bah normal. Y'a de la main d'oeuvre et de l'eau en plus.
Par contre 10-20 centimes de plus, pas 1€ quoi...

Han
T'as un peu de doc ?

 
Je sais plus combien c'était. 50 centimes ou 1 balle, je sais plus trop (en Suisse).

50 centimes en Suisse c'est comme 10 centimes en France non ?
L'abus que je vois le plus c'est le double deux fois plus cher que le simple. Quand je vois ça ça m'indique que l'établissement est peu sérieux

 
Queud'
 
Mais c'est simplissime. Toutes les 500ms, la machine balance une trame comme ça
 

• C = XMode coffee, V = XMode steam ; suivi de la version du firmware
• Température HX
• Température vapeur
• Température vapeur cible
• Timer boost mode
• 1 = ça chauffe, 0 = ça chauffe pas
• 1 = ça pompe, 0 = ça pompe pas

Y'a 4-5 projets sur Github qui tirent partie du truc

A priori l'info pompe c'est uniquement à partir de la Mara v2 (logo noir)

 
Oui j'ai testé au multimetre la tension,  qui était nulle entre val et gnd. Je veux bien tester d'autres trucs mais quoi? Comment savoir si la sonde de température fonctionne bien par exemple ?

Déjà, est-ce que l'eau chauffe réellement ?

EDIT : et fonctionne t-elle avec le moulin non branché ?

 
Non et non

Oui donc va falloir vérifier la résistance, la sonde et les éventuels thermostats.
Si tu passes en ohmmètre tu peux vérifier la résistance aux bornes de ces éléments, pas besoin d'être sous tension.

 
Ce matin j'ai goûté leur "Cinnamon Roll" en filtre et c'était comme le nom l'indique

Ça trempouille avec de la cannelle, on est plus sur de l'aromatisé là  

 
Je suis pas vraiment décidé sur ce truc d'introduire des trucs pendant le process des grains. D'un côté je me dis que c'est de la triche et que c'est totalement naze, d'un autre un coup de temps en temps c'est rigolo.
 
Sur certains cafés, je trouve ça tellement présent qu'il ne reste plus aucune nuance pour le reste, et même si le goût est très flatteur, c'est finalement assez plat. J'ai pas eu cette impression ce matin. La cannelle est clairement présente mais il y a quand même d'autres choses à goûter.

Un voltmètre ne fait pas sauter les plombs...  
Faut analyser un minimum le circuit de la machine avant d'essayer de comprendre ce qui est a remplacer. Pour ça faut un minimum de connaissances...

J'arrive doucement sur la fin de mes stocks de Cataldi, je passe au Pfaff Shakiso Qararo  
 
 
 
Pas désagréable  

Ca arrive quand on utilise un multimetre en position intensite et pas voltmetre. Je pense que tout le monde a fait cette erreur au moins une fois dans sa vie.