Reprise du message précédent :

C’est bien connu, les possesseurs de niche font des espressi tout naze  

Bon, mon projet était : Appartamento Matt Black + Mignon Silencio Matt Black (oui le design c’est important )
 
Le moulin évolue vers un Eurêka Single Dose (Matt Black) …
300€ de plus … je ne sais pas si ça les vaudra, mais ça se tente …

évidemment que c'est important le design, je ne peux qu'approuver  
 
pting ce setup , j'ai hâte de voir le résultat ! t'as quoi actuellement ?

Après c'est plutôt un point négatif pour l'Eureka, la vitesse très lente du Niche est volontaire a priori.

Oscar 1 + Grinta rouge.
Ça changera …
 
Je vais faire refaire mon plan de travail en pierre, et ça devrait avoir ce look (mais faudra changer l’image du Moulin !) :  
http://anthop.free.fr/cuisine/v2/rocket.PNG

 
la rocket    
eureka je suis un peu sceptique. pourquoi ne pas partir sur un Niche? il existe aussi en noir il me semble.
pour du single dosing ça me semble top.

Noir, oui, mais Mat   (et le Niche est glossy !)
Et formes anguleuses plutôt qu’arrondies

+1, vitesse lente, le grain chauffe moins  et moins de bruit (plus sourd en tout cas et beaucoup plus acceptable).

 
Et le Niche c'était un Mignon qu'on aurait arrondi et penché?
 
En tout cas faudra voir le prix (pas trouvé) mais s'ils le triplent juste pour incliner le Mignon, je vais me payer une cale et/ou un soufflet.

 
On n'est pas vraiment là pour causer filtre mais un même moulin avec un même réglage et les mêmes grains (même dureté notamment), peut certes donner une dispersion trop grande et inadaptée au filtre dans la finesse de la mouture (par exemple 70% comme on les voulait, 15% un peu trop fins, 15% nettement trop fins) mais on peut alors supposer que cette dispersion et distribution entre les différentes finesses se fera de la même manière d'une fois à l'autre et donc qu'on obtiendra sensiblement le même résultat entre 2 tasses.

 
Tu prends le Silencio plus un soufflet à 20 balles, m'est avis que ça fait le même job. Par contre, c'est moche et faut reconnaitre que leur Mignon incliné n'est pas mal réussi.
 
Au passage, tu es sûr de ta différence de prix, je n'ai pas trouvé? En tout cas, si 300 euros de plus, ça le ferait alentour de 700 euros et ce serait une sacrée offre s'il tient la route.

 
Oui je disais ça dans ce sens là justement. Je vois pas pourquoi il y a tant d'écart, c'est clair que c'est un avantage pour le Niche.
 

 
Wow superbe mais t'as pas peur que ça fasse un peu froid ? le noir mat + bois c'est aussi très beau  

 
Je crois que les Eureka sont bien insonorisés maintenant. J'avais vu un test sur YT où le mec disait que le Specialita était au même niveau sonore que le Niche, voire légèrement moins. Ça ne m'a pas laissé indifférent En tout cas je peux confirmer que c'est très silencieux

J'ai l'impression que lorsque je touille dans la mouture avant le tassage avec une baaguette que ça fait une différence assez perceptible dans la richesse des saveurs...

Je me demande...C'est juste que ça empêche le channeling grâce à l'uniformisation de la mouture, où y aurait-il un phénomène chimique derrière le phénomène, genre mouture un peu oxygénée qui permettrait un développement des saveurs ?

 
ça peu améliorer dans certains cas mais normalement si t'as besoin de faire ça pour tous les shots, c'est qu'il y a peut-être un problème autre part tu mouds directement dans le porte-filtre ou tu transfères depuis un autre récipient ?
 
C'est juste une histoire de channeling, au contraire l'oxydation de la mouture c'est pas bon du tout, d'où l'intérêt de conserver les grains sous vide

J'utilise les doseur du mazzer Joly directement dans le porte filtre.

J'ai commandé un nivelleur sur Amazon pour éviter de m'embêter à chaque fois à touiller pour uniformiser ce qui tombe du moulin. Apparemment ça a l'air assez efficace.

Sinon je sais que l'oxydation, c'est l'ennemi du café, je me suis  demandé si exposer quelques secondes la mouture n'avait pas un effet bénéfique. C'est juste que ça channelise moins donc

 
 
Ouais faut que je remplace le Mignon par le Single Dose sur l’image, mais on n’a pas encore bcp de visuels, sous le bon angle, et en noir.
 
Et le bois du Single Dose ajoutera la petite touche de chaleur

 
Pour l'exposition qq secondes, comment ça ? la mouture tu veux dire ? De toute façon, le temps de sortir le grain du congélo, entre la mouture et la préparation il est exposé qq secondes forcément. Tant que ça reste bref, c'est good.  
 
J'ai fait la chasse au channeling y'a quelques mois, du coup mon témoignage c'est qu'il faut éviter l'effet "dôme" de mouture dans le portefiltre, sinon c'est plus dense au milieu et t'as + de chances d'avoir du channeling. Un distributor tool c'est très bien, mais ça agit qu'en surface, d'où le fait de faire assez gaffe a bien répartir avant la mouture. Donc en principe, si tu mouds pas directement dans ton porte-filtre (ou alors tu tapotes bien sur les cotés pour tout mettre à niveau) + mouture à ras bord + distri + tamp alors en principe t'es bon PS: une fois que c'est tassé, on touche plus à rien. Surtout pas de coups sur les côtés ou autre diableries  
 

 
Ok   bon ben y'a plus qu'à attendre que la bête soit dispo

Le problème c’est pas la dispo du Eurêka, mais si la boîte qui doit faire le plan de travail finit par se bouger …
Puis, vente de mon Oscar + Grinta, et enfin commande Rocket + Eurêka.
Ça va nous amener au mieux à Noël !

Congelo ? J'ai du rater un épisode une fois de plus

J'apprends toujours à maîtriser mon couple sinon, et je remarque que j'apprécie plus ce qui sort de la lelit quand l'extraction approche plus de 40 sec que 25, (Avec la même quantité de jus évidemment). Ça confirme comme toujours que le règles sont faites pour être transgressées.
(Mais ça se joue tellement au micro poil de cul avec le réglage de la mouture sur le collier du jolly, je suis étonné du peu de marge entre ces deux valeurs au vu de l'aspect pro et sérieux du moulin ).

 
la règle générique c'est 25s certes, mais ça dépend du grain surtout le mien actuellement, je le sors en 23s pour éviter toute amertume, et même en 23s j'ai quasiment pas d'acidité dessus, donc au final c'est assez bon (16 in / 28 out). Mais les gouts floraux me manquent un peu, là je suis sur le classique expresso bien épais / chocolaté Je reprendrai du Dambi de chez Celtik certainement après celui là  
 
Toi quoi comme grain pour faire du 40s ? peut-être un grain moins torréfié ?

23 sec ? J'espère ne jamais devoir sortir mon chronomètre, je crois que ma limite, c'est de faire les choses a l'instinct. Comme en cuisine, jamais je pèse ni ne mesure

C'est un café assez équilibré sinon, "Chorti" du Guatemala  
 https://javry.com/fr/products/chort [...] 1kg-grains

Je vais passer une commande chez Cafés Felix pour avoir des grains à mon retour de vacances (ils rouvrent semaine prochaine)  
Par contre ils ne mentionnent pas de degrés de torréfaction ou de méthodes adaptées donc je pars du principe que ça sera pour espresso.

 
ahah, moi je pèse pas mal de choses au contraire, même le gros sel dans les pâtes  
 
ça m'a l'air pas mal ce grain

Je pensais me faire livrer du café de chez celtik.
Ils ont reçu leur nouveau torréfacteur histoire d'avoir du café bien frais ?

Nan toujours pas, septembre je pense, mais ça peut encore changer  

C'est quoi bien frais pour toi ?

On a reçu les nouvelles récoltes d'Éthiopie, ça va bientôt sortir du fruit  

Quand ça ?   je termine mon paquet bientôt  

Moins d'un mois.

Bon la dernière fois même ceux un peu vieux était bon. Par contre le deca j'ai rien su sortir de correct avec.

Aujourd'hui je me suis fait quelques shoots en essayant de déterminer la différence entre laisser le porte filtre chauffer avec la machine, et le laisser à côté et j'ai l'impression que c'est plutôt contre productif, mes résultats sont meilleurs quand le porte filtre est à froid, plus de nuances saveurs.

Moi je le laisse chauffer, je trouve le résultat meilleur, sans doute parce que la température est plus constante, l'eau n'étant pas refroidie par la masse de laiton froid.
A noter que sur ma Lelit, ça part à 105 ° pour finir vers 90°, donc pas vraiment constant quand même.

C'est la température dans la chaudière ça, d'où l'intérêt de bien chauffer la machine, ça permet de réguler l'eau sur tout son trajet.

Bon commande des quatre blend de chez Celtik. J'avais beaucoup aime l'Argoat mais pour les autres je me souviens plus trop des différences.
En espérant avoir un sac en toile.

Bonjour à tous, voilà je viens d’investir dans une machine manuelle et j’aurais une question sur l’extraction
Si on part d’un ratio de 1/2 avec 18g dans un F2T on doit donc avoir 18g dans chaque tasse ce qui représente environ 18ml ? Hors j’ai cru comprendre qu’un espresso faisait dans les 25ml  
Merci d’éclairer ma lanterne

18 gr =/ 18 ml  
 
tout simplement  
 
en fonction de la crema c'est très variable en volume.

Un expresso c'est 98-99% d'eau donc ml ≈ g, après t'as la créma qui doit être + légère qui pourrait induire en erreur sur les ml. En gros t'embêtes pas avec les ml, fais tout en gramme  

J'ai un truc un peu étrange, sans toucher mes réglages de moulin avec le même paquet de café si je met 16g j'ai le ratio attendu en 35s, si je met 15g c'est limite 24-25s. Pourtant ça fait même pas 10% de moins en poids. C'est mon moulin qui n'est pas régulier sur la mouture?

C'est énorme 1GR de différence pour un espresso, tout est normal donc.

 
+1

Ok merci je vais reprendre les test alors

J'avais fait tout un pavé, mais n'en voyant pas la fin je vais résumer.
Bien que la loi de Poiseuille induit un comportement linéaire entre le débit et la différence de pression, la différence de pression n'est pas liée uniquement à la perte de charge résultante de la quantité de mouture, il faut rajouter à cela le filtre, l'OPV et surtout la pompe. Le fonctionnement de la pompe va lui ne pas suivre une loi linéaire, d'autant plus couplé à une OPV, donc rien d'étonnant d'observer de telles différences.

Bonjour à tous,
 
Ma vénérable Brasilia Lady (que je possède depuis 2009 mais qui date des années 90) me fait des misères.
La pompe ne fonctionne plus.
Après démontage, il semble que le "piston" en acier qui est mis en mouvement alternatif par la bobine est "collé" dans le tube cuivre.
J'ai réussi à le décoincer au prix de quelques coups de maillet, mais ca ne coulisse plus naturellement.  
 
C'est ce moèle de pompe a priori :
https://www.eevad.com/fr/pompe-flui [...] 25527.html
 
Savez vous si on peut changer uniquement les parties internes ? Ou faut il la remplacer intégralement ?

Je me doutais que ce n'était pas linéaire mais tous les cafés ne me font pas ça. Sur certains je passe de 18g à 16 pour faire 10s de moins, ça doit dépendre aussi de la fraîcheur et du taux d'humidité