Reprise du message précédent :

Mont Roucou également ici.

cette eau a un gout assez particulier, choix étrange

Comme la Volvic d'ailleurs. Jamais trop compris pourquoi la conseiller.

Moi c'est plus pour une histoire de calcaire.

C'est pas une question de goût c'est une question de calcaire (pour la chaudière) + sels minéraux pour transporter les arômes
 
Ce sujet marronnier

team Volvic ici

 
Solvants, c'est Lauro Fioretti (inventeur de la technologie T3 chez NS) qui utilisait ce terme lors de formation. Les minéraux vont jouer le rôle de "solvant" en transportant les arômes comme l'a dit @Lautho. Une eau trop faiblement minéralisée n'arrive pas à extraire suffisamment.
 
Il faut trouver le juste milieu entre bonne extraction et calcaire. La Volvic propose la composition "idéale", mais il n'y a pas qu'elle  

Ahhh ok

Faudrait tester un expresso avec de l'eau dé mineralisé pour voir le résultat.

J'vais mailler notre youtuber favori pour qu'il fasse le job à notre place !

De ce que j'avais lu: le calcium ou le magnésium participent à l'extraction des saveurs. Plus il y en aurait mieux ce serait.  
 
Cependant en se combinant avec le bicarb ils forment du calcaire. De plus le bicarb contribue à diminuer l'acidité. Trop de bicarb peut amener à faire ressortir de l'amertume.
 
Donc on cherche une eau avec du calcium et du magnésium mais peu de bicarb.

Si tu parles de James Hoffmann il a déjà des vidéos sur le sujet de l'eau. Il a aussi des infos sur son site.  
 
https://www.jameshoffmann.co.uk/wei [...] -resources

 
Vois-ça avec ceux qui utilisent de la Mont Roucous    

La Brita, vous conseillez les gens ?

Vous pouvez commencer par là :
 
https://www.baristahustle.com/blog/ [...] pes-redux/

A noter que l'eau déminéralisée n'est pas conseillée pour la consommation humaine (dans le cas où c'est la seule source d'eau).
Le manque de minéraux implique une "déminéralisation" du corps qui peut s'avérer néfaste avec des carences.
 
Pour du café j'imagine que ca passe (même si comme le dit brew, ce n'est pas une bonne idée question extraction).

J'utilise de l'eau distillée que je minéralise moi-même.
Par contre, il faut trouver de l'eau distillée qui soit garantie "safe" pour la consommation - il ne faut pas se retrouver avec des résidus non-minéraux type métaux...

Je comprends ta remarque, mais pour moi, de l'eau qui était déminéralisée et à été reminéralisée, ne peut plus être appelée déminéralisée.  
 
Bref, l'eau déminéralisée, c'est pas une bonne idée.
Si elle est minéralisée (parce qu'en bouteille, parce qu'avec ajout de minéraux, parce que filtrée par des cartouches adaptées, parce que venant du robinet, etc.), c'est tout bon.

C'est ce que j'utilise. C'est très rapidement amorti donc tu peux toujours tester.

+1,

Il y a même un système qui se fixe directement au mitigeur.

Sinon les carafes BWT Magnésium sont très bien aussi pour le café et l'eau de consommation.

Une fois filtrée avec une brita, l'eau ne perd pas ses minéraux?

Merci !
Et ces carafes (Brita, Magnésium), ça élimine donc bien le calcaire ?

 
Ce que je souligne c'est que l'eau déminéralisée ou distillée présente des dangers pour deux raisons : (i) si cette eau est la source principale d'hydratation au quotidien, il y a risque de carence en minéraux et (ii) si l'eau n'est pas garantie potable pour la consommation humaine, on peut y trouver d'autres composants (non-minéraux) dangereux à la consommation.
 
Une eau distillée de qualité alimentaire reminéralisée ne pose évidemment aucun problème.

Les carafes filtrent principalement le chlore, le calcaire, les particules qui pourraient se trouver dans l'eau, certains métaux (plomb, cuivre).

Les bons minéraux sont préservés.

La technologie BWT reinjecte du magnésium, c'est bon pour le café/thé, le goût de l'eau et l'organisme.

On est d'accord.

Les résines échangeuses d'ions ne font pas la différence entre les différents anions / cations.
Elles complexent aussi bien le plomb (Pb2+) que les autres cations divalents comme le calcium Ca2+ ou le magnésium Mg2+.

Et comme rien n'est magique, elles relarguent évidemment l'équivalent dans l'eau. C'est à dire que pour un Ca2+ fixé elle échange, en fonction des résines (je ne sais pas quel en est le type précis) deux ions K+, ou H+ par exemple.

Les carafes Brita ont aussi un filtre au charbon actif qui adsorbe d'autres substances (macromolécules plutôt), là encore, pas de tri particulier, c'est de l'adsorption non spécifique.

Polala jme suis lu ce document sur le traitement de l'eau au charbon actif, c'est vraiment bien foutu: https://www.google.com/url?sa=t&rct [...] kXkebrRPvi

 
J'ai vu ce lien aussi https://coffeechronicler.com/best-water-for-coffee/ avec pas mal de références dont Barista Hustle

Je ne sais pas quoi penser de ces histoires d'eau, perso je fais juste en sorte d'avoir une eau peu calcaire.

Les résines échangeuse d'ions, comme dit par Falaenthor vont avoir tendance à acidifier l'eau car elles vont relarguer des ions H+. Mais si vous passez dedans une eau déjà peu minérale alors elle va relarguer moins d'H+.
La question est surtout de savoir quels rôles vont jouer les minéraux.
Au quotidien chacun a ses marques d'eau préférées, leur goût est différent en fonction de leur composition minérale. On sait donc que les minéraux peuvent jouer un rôle sur le goût. Maintenant le goût des eaux est généralement peu prononcé et s'efface souvent lorsque vous les mélangez avec des arômes.
De part mon expérience, je trouve que les eaux peu minérales ont peu de goût, j'aurai donc tendance à dire qu'elles font une bonne base pour réaliser un café qui exprimera tous ses arômes.

Mais est-ce que la composition de l'eau peut jouer sur l'extraction des constituants du café ? Certainement mais difficile de savoir dans quelles proportions. Le principe de réactions concurrentes va permettre à l'eau de solubiliser plus ou moins certains produits en fonction de sa composition. Et là entre les composants de l'eau et les composants du café cela devient très complexe !

Il faut aussi savoir que le café est issu d'une plante et que la plante se nourrit des minéraux contenus dans la terre grâce à l'eau qui va permettre de les dissoudre. Ainsi sa composition est fortement minérale, l'eau passant à travers le café devrait donc se recharger en minéraux.

À propos de d'acidité et amertume, perso je n'aime ni l'un ni l'autre et mes explorations de torréfacteurs jusqu'ici ne m'ont pas encore fait aimer un grain autant que le mélange Illy classique, ce goût caramélisé, cette rondeur en bouche sans aucune amertume ni acidité, je demande toujours à trouver ailleurs que chez eux

Oui, tu as raison. J'ai juste repris les arguments sur les sites des fabricants, sans vraiment connaître les subtilités physiques et chimiques des cartouches  

Personnellement, je préfère la cartouche sur réseau d'eau car ça me paraît plus sain (les carafes, faut toujours de l'eau pour éviter les bactéries et lorsque j'en utilisais, j'avais toujours tendance à changer un peu précocement les cartouches car j'avais l'impression - mais c'est dans ma tête   - que ça faisait plus de mal que de bien dépassé un certains nombres de litres...)

f4 nano à un super prix: https://www.leboncoin.fr/electromen [...] c=98969919
il devrait partir assez rapidement

Pour du single dose, c'est bien le nano ?

pas mal ce débat sur l'eau.
je suis passé de l'eau Leclerc, très peu minéralisée, à la Volvic; effectivement ça semble un peu plus doux en goût, mais c'est peut être psychologique.
 
du coup je tenterais ces cartouches par la suite, vu que j'ai déjà une brita: https://www.amazon.fr/BWT-L0814336- [...] 966&psc=1#
 
@BAtou: oui c'est parfait pour du single dose, c'est ce que je fais. suffit de virer la trémie et de mettre un couvercle par dessus

Moi j'ai mi ça dans mon réservoir a eau de mon Audrey.

https://www.terresdecafe.com/fr/pro [...] cEQAvD_BwE

Ça dure 6 mois.

 
Le réglage du timer ça le fait ? tu met un truc arbitraire quitte à le faire tourner dans le vide ? C'est ce qui me gave avec mon grinta ajd, je dois rester appuyé sur le bouton

 
oui ça le fait. j'ai réglé, ça fait 3-4 sec dans le vide, donc souvent j'appuie avant pour arrêter. ce qui double le compte de clicks    
pas besoin de rester appuyer sur le bouton, j'ai le temps de remettre mon café au frigo pendant que ça moud  

Bon, bah je l'ai pris... à voir s'il est toujours dispo et si mondial relay peut le garder plus de 2 semaines

Merci pour le plan

 
Juste placé dans le réservoir d'eau, pas en entrée ou en sortie ?

Juste dans le réservoir oui.

Du très bon encore de chez Couleur café  
 

 

Ouais ok    
J'ai un gros doute sur l'efficacité d'un truc qu'on laisse simplement tremper sans forcer le passage de l'eau à travers....

Team Alpes Japonaises du sud Suntory ici
J'ai laché la Volvic car acheter de l'eau de l'autre bout du monde c'est quand même moyen. Surtout sur une ile et un pays qui n'a aucun problème de sécheresse...

Moi idem avec un truc pris sur elektros