Reprise du message précédent :

 
Arf, dommage...Le code ne fonctionne plus alors qu'il est bien indiqué sur leur site en première page
C'était l'occasion d'essayer autre chose....
 
Tant pis, ce sera Cataldi ou Theophraste

 
Quand tu auras le temps, et l'envie, ce serait pas mal de faire une liste des torréfactions qui proposent du bon café filtre.
 
Moi je lurk le topic de temps en temps pour choper des bonnes adresses, mais je dois avoue que la plupart du temps c'est du pif. Avoir une liste de torref filtre adoubés HFR ce serait top !

Reçu la commande de cataldi...emballée dans une enveloppe à bulles en papier  
C'est pas vraiment l'idée du siècle vu l'état du paquet.
Bon, pas de déchirure des paquets mais kômème...vu le poids c'est un peu limite.

Les grains ont été torréfiés le 24/02. Ils sont consommables de suite ou il vaut mieux attendre ?

Et avant de les mettre au congel, est ce qu'il faut attendre un peu ?

T'as peur qu'un grain de cafe se casse?
Sinon cataldi j'attends 4 semaines moi

..plutôt que des grains de café se cassent...du paquet  

A quoi ça sert ? Vraie question  

Salut,
 
Madame vient de me ramener une cafetière à piston en inox double paroi qu'elle a chiné. Elle n'a pas payé bien char mais l'objet est propre visuellement et donne donc envie de l'essayer. Vous auriez des tutos sérieux pour cela ? On a une machine. Automatique et une petite Italienne pour nos sorties camping car. A terme, j'aimerais la remplacer par celle à piston pour avoir une quantité de café plus importante le matin.  Mais il va déjà falloir savoir s'en servir....

Tu mouds du café en comptant un dosage d'environ 60g/L d'eau.

Tu fais bouillir de l'eau, tu laisses infuser quelques minutes et tu presses ensuite pour laisser le café moulu au fond.

C'est sûrement la méthode la plus simple pour faire un bon café.

Bonjour merci @true-wiwi. On va se tester ça donc !

J'ai ouvert le Coutume Chelchele ce week-end. Je renifle un coup et là je me dis, diantre c'est du nature !    
J'avais pas fait gaffe, ça va être long à passer 1kg de nature.  
 
Sinon, c'est pas mauvais, mais faut avouer que c'est bien bien cuit pour du filtre je trouve.
Après, l'avantage c'est que ça casse un peu le côté nature je trouve et le petit goût de cramé n'est pas si désagréable au final.

 
Sinon tu les recuis au four à pizza à 500 degré    

Et je le transforme en Starbucks dark roast qui ferait passer en Passalacqua pour du light.

Haha. Pareil ici, je ne supporte plus du tout les natures, ça limite pas mal le choix mais bon j’y suis pour rien  

Perso j'arrive encore à en boire par intermittence, mais j'imagine que tu en as ingurgité bien plus que moi pour en arriver à ce niveau d'aversion !

Salut,

J'ai acheté récemment un kenya gitwe karinga AB chez cataldi.
Précédemment, j'avais plusieurs cafés de chez Theophraste.

J'utilise un kingrinder k6 réglé a 90 (la plage pour le pour over préconisée est de 90 a 120).

Quand j'ai voulu moudre le Kenya , je me suis retrouvé a bien forcer. Comme si le grain était ultra cuit.
Je suis passé sur un réglage a 95 crans. C'est mieux mais ça force pas mal.

Sur les cafés theophraste , j'observais ce phénomène lorsque le paquet arrivait sur sa fin, 2 semaines après ouverture .

Qu'est ce qui peut expliquer cela avec les cafés cataldi? Est ce normal ?

Les grains très cuits au contraire sont très faciles à moudre, ce sont plutôt les torrefs light qui sont plus difficiles à moudre.

meules usées ?
 
Des cailloux parmi les grains, comme dans les paquets de lentilles ?

Ça bouche pas le filtre avec un éthiopien ou un kenyan à 95 ou plus sur le k6 ? J'ai tendance à faire plutôt 80 comme point de départ pour ces origines en général.

Après mon k6 n'a pas le 0 exactement à 0 donc y'a certainement un petit décalage avec le tiens et la tendance à boucher le filtre dépend aussi de ta technique de verse (agitation, nombre de verses etc) mais bon

 
Je ne sais pas du coup si c'est une torref light. C'est celui-ci.
Le bon terme n'est peut etre pas "trop cuit" mais en tout cas, les grains sont durs à moudre.
 

Nope, je ne pense pas. J'ai pas eu le cas avec d'autres cafés.
Je devrais avoir ce comportement sur plusieurs cafés si les meules étaient usées.
 

 
Si, j'ai remarqué aussi que ça coule moins vite avec ce café. Encore pire sur une Chemex.
Si je passe sur du 80, c'est encore plus fin donc ça risque de boucher le filtre.
Par contre, si j'augmente le nombre de crans pour faire de la mouture plus grossière, c'est plus simple à moudre et ça coule un peu mieux.
 
Il faudrait que j'essaye avec l'éthiopien pour voir.  

Ah non pardon c'est moi qui m'étais emmêlé les pinceaux  

Sur mon k6 je suis à :
85 ou 90 pour 1 tasse d'ethiopien ou kenyan
90 pour 2 tasses d'ethiopien ou kenyan
80 ou 85 pour le reste selon le nombre de tasses et l'origine