Reprise du message précédent :

Nous en sommes juste à essayer les paquets de 250 gr avec des moutures de "7" à "9", mais bon, comme nous faisons 6 doses avec 250 gr, c'est pas terrible pour comparer.  
 
Difficile de mémoriser le résultat selon la mouture en plus. Nous verrons avec un café plus premium sur une même journée

Un litre de café à chaque fois ?

 
io !
 
Après des années en espresso, je me lance un peu dans le filtre. Jusqu'ici j'étais pas trop fan (pour moi il y avait aucun intérêt ) mais après avoir testé le Timemore C5 Pro, le résultat est quand même super, j'ai vraiment été conquis. Par contre je trouve que ça manque d'acidité, même avec une mouture + grosse.
Je sais pas si c'est le profil de la meule qui rend ce résultat trop doux/rond (c'est ce que j'ai entendu dans les tests). Pour l'instant je fais bouillir à 100° et j'attends un peu, mais je testerai ce WE à 90 pour voir. J'ai testé plusieurs grains, du Colombie en macération, de l'éthiopien (Gedeo/Gotiti). Mais y'a aucune acidité, c'est tout le temps très rond. C'est plaisant mais assez frustrant car ça pourrait être meilleur. J'arrive à les sortir un peu + acidulé en espresso, très bon d'ailleurs (15,8g pour 38-40g en 22-23s)
 
Ce serait le profil du moulin en cause ? ou je peux tenter autre chose ?
 
pour la semi-déconnade j'ai essayé de servir dans des Duralex en verre, Joachim de Substance disait que ça augmentait un peu l'acidité, évidemment j'ai vu aucune différence  

 
 
Si c'est juste "un peu + acidulé en espresso", y a peut-être un soucis kekpar ?    
 
Tu mets quoi comme flotte ?

Bah change de café hein.

pkoi un soucis qq part ? en espresso j'arrive bien à jouer sur les paramètres pour avoir ce que je veux en tasse. En filtre j'y arrive pas  
 
J'ai de la Volvic dans les deux cas

Ajoute plus de café

Dans les trucs qui pourraient jouer je dirais, sans ordre particulier :
- le café (tester un autre éthiopien ou un kenyan ?)
- la torréfaction du café (t'es peut-être sur une torréfaction espresso un peu foncée qui calme l'avidité ?)
- la température de l'eau
- la température à laquelle tu bois le café (le laisser refroidir un peu pour voir la différence)
- le moulin
- la méthode de préparation (t'es sur du v60 là ?)

Salut,  
je suis en rupture de stock de café    , en grande surface (ou magasin bio type Satoriz) vous trouvez des cafés corrects ? Des conseils ?

Satoriz, les cafés Dagobert ça peut être un peu moins mauvais que le charbon brut.
Mais ça reste foncé pour du filtre.

ok merci, je vais tester. En plus c'est torréfié pas trop loin de chez moi.
J'aime bien les torréfactions foncées même pour mon Hario.
Et j'aime pas du tout les goûts fruités-acidulés (genre un Moka Sidamo pour moi c'est imbuvable).

Et tu bois quoi de chez qui d'habitude ?

Je prends souvent mon café chez Pfaff, du style Mandolino ou Panthera.
 
Mais vu le prix délirant du café actuellement, je pense que je vais chercher d'autres sources.

Ok le Mandolino c'est pas du Passalacqua mais c'est déjà bien foncé.    
De mémoire c'était pas bien moins cher chez Satoriz. Mais je te parle de ça, c'était il y a plus d'un an voire 2.

Oui en 2 ans (même 1 an) le café a bien augmenté, c'est maintenant minimum 30 euros le kg pour quelque chose de correct    
 
Au pif, une commande 2023 le Mandolino était à 19,60 le kg, il est maintenant à 29,26 le kg, soit 49 % d'augmentation.