Reprise du message précédent :
C'était chez un torrefacteur donc j'imagine qu'il s'est tout simplement foiré en fait, visiblement le V60 ça a l'air d'être assez proche du café filtre classique

En fait les méthodes douces c’est du café filtre classique    
 
Après suivant le dripper, le filtre, tu vas avoir des résultats légèrement différents, mais ça reste du filtre

Je pensais qu'il y avait vraiment une volonté de servir un café tiède mais en fait non, c'était juste un gros loupé.

 
 
Anecdote caféinée :
Plus de filtre pour ma Chemex depuis quelques jours à la maison, pas de machines à café alternative sous la main, résultat j'ai tenté le coup avec un vieux chinois dont le manche est cassé (no redface) et un filtre Kalita, et ben moralité je trouve la verse beaucoup plus sympa qu'avec les filtres Chemex, le café plus light mais plus savoureux...
 

 
 
Mais du coup je pense qu'on se rapproche surtout d'un v60

Ou d'un dripper kalita vu que c'est du metal. Mais oui ça fonctionne.
 
True-wiwi -> Si t'aimes les notes céréales, épicées, chocolat, c'est que tu aimes surtout le résultat de la caramélisation liée à la torréfaction, indépendemment du café de départ, du coup tape dans le medium plus que dans le light, tu vas te rapprocher d'un goût rond réconfortant.
 
L'intérêt des torré light c'est justement de ne pas avoir ces notes là pour avoir les notes d'origine du grain le moins masqué possible.
 
Ca veut pas dire que c'est meilleur, c'est juste que c'est pas la même attente.
 
Parfois j'ai envie d'un café réconfortant je me fais une torré omni bien chocolatée, proche d'un café de commodité mais sans le côté dégueu du brûlé éventé des cafés de supermarché/torré de quartier
 
Parfois j'ai envie de faire une dégustation comme le kenyan décrit plus haut.

La déception.
 
En vrai j'aime bien aussi l'amertume sur les cafés mais j'ai du mal avec les trucs vraiment fruités.
 
Mais merci du conseil, je tenterai bien d'autres choses par la suite

Premier test d'un café Coutume pour ma part, le Chelchele d'Éthiopie. Eh ben je l'ai trouvé vraiment bon par rapport à mes trucs habituels (Maxicoffee et deux torréfacteurs locaux). Bon c'est ptet juste parce que j'aime bien le café éthiopien, j'en avais jamais bu avant je crois (j'ai bu essentiellement des cafés d'Amérique latine à ce stade, genre Colombie et Mexique).

Je me rends compte que j'ai du mal à décrire le goût que j'ai bien aimé là-dedans (un truc un peu proche de l'acidité, genre du peps), faudrait que je suive une formation à la dégustation du café  

Jasmin bergamote certainement. Ils ont le même que la plupart des torréfacteurs français (Chelbessa BIO).

Alerte    
Quelle torref de qualité expédie vite les commandes et peu me livrer avant mon départ en vacances vendredi prochain ?
 
Cataldi en vacances et de toutes facons plutot long en général.

Toujours été extrêmement surpris de la rapidité d'expédition de Tanat (pas mes torréf préférées mais y'a du choix et c'est correct)

Merci à toi, faudrait que j'aille goûter du jasmin et de la bergamote, à part dans du thé aromatisé j'en ai pas souvent goûté  

Je vais tracker les notes florales sur les prochains paquets que j'achète puisque ça a l'air de me plaire  

Jvais ptet me prendre le World atlas of coffee de Hoffmann, ça pourrait ptet m'aider à y voir plus clair sur les origines/terroirs de café. Enfin en espérant que le livre soit bon, en tant que néophyte j'ai du mal à estimer s'il est surtout un influenceur ou s'il a vraiment écrit un beau livre  

 
Ouais Kawa ça va assez vite en général. Sinon tu te fais livrer sur ton lieu de vacances ?

Ouais j'ai tenté kawa  dimanche on verra bien.

Je me rends à Anvers à la fin du mois. Des recommandations pour du café sympa ?

J'arrive en bout de stock de café et j'aurais bien envie de tester des trucs nouveaux.

Des recommandations ?

@Struddel_ :
Parfois j'ai envie d'un café réconfortant je me fais une torré omni bien chocolatée, proche d'un café de commodité mais sans le côté dégueu du brûlé éventé des cafés de supermarché/torré de quartier
 
Parfois j'ai envie de faire une dégustation comme le kenyan décrit plus haut.

T'as les refs ? Tu commandes où ?

Setup basique : cafetière filtre et moulin manuel timemore C2

Cataldi c’est toujours un succès    
Il a souvent des refs qui passent bien en filtre avec des notes cacaotées
 
En ce moment ici c’est plutôt rose  

Allez, je vais me laisser tenter, y'a peu de choix donc ça va pas être difficile de choisir

Hello, je souhaitais tester les filtres abaca en taille 1-2 tasses, sur quel site les commandez vous? Sur maxicoffee c'est en rupture de stock.

Je commande chez Kawa Tanat.  
FdP pas chers, livraison offerte à partir de ~20€.

 
EDIT: Rupture de stock egalement.
 
Cool merci, je pourrai profiter de commander du cafe egalement, tu me conseilles quoi chez eux?

Les abaca+ sont dispos. J'aime bien prendre des Kalita wave aussi, ça change. J'ai un dripper Origami like.
Jamais testé leur cafés, à part un paquet pour espresso l'année dernière.

J'ai des abaca+ 1 tasse que j'utilise pas, j'ai du en utiliser moins de 10 sur le paquet. Mp moi et le paquet part contre frais de port

Première tasse de V60 d'un kényan acheté dans un coffee shop à Vienne. Je découvre le charmant nom de SL28 au passage.

Avant de regarder les notes (enfin j'avais oublié ce qu'elles disaient depuis mon achat) j'ai essayé de me concentrer, j'ai senti la pêche et un peu d'acidité. Le paquet parle bien de pêche et de groseille (pour l'acidité ça semble legit) donc relativement cohérent Pour la mûre également mentionnée aucune idée d'où elle sort par contre.

Bref accessoirement c'était très bon

Ça vaut quoi les cafés Araku ? Ils ont ouvert une boutique à côté de mon travail, j'hésite à y passer mais je sais pas si ce ne sont pas que de jolis emballages et rien d'autre.

J'aime les jolis emballages !
J'ai reçu du Cataldi aujourd'hui, je suis déçu, il a justement changé ses sachets, j'adorais la texture des précédents.
Le café reste bon, c'est l'essentiel.

 
En général, quand j'hésite, soit je prends un petit paquet, genre 100g pour goûter ou un café sur place directement pour tester.

salut tout le monde

j'ai commandé des kg de frères de noon (rwanda) puis de mountains of the moon (ouganda) chez lugat
ces deux références sont en rupture et je n'arrive pas trouvé d'équivalent

je cherche un café "chocolaté" pour le matin à faire en V60
vous auriez des références ?

Salut,
 
Frères de Noun c’est plutôt censé être du Cameroun logiquement.
 
Bref, Lugat c’est vraiment pas ce qui se fait de mieux dans tous les cas, si tu aimes les cafés chocolatés, visent du Brésil, du Nicaragua, du Colombie. C’est assez vague en fait, la plupart des sites indiquent les notes de dégustation  

effectivement je me suis trompé et c’est bien cameroun
 
j’ai testé deux torréfacteurs locaux, cataldi, pfaff, lugat, panier à café
dans les cafés disponibles rien ne s’approche des deux références que j’apprécie le plus…

Bonjour topic,

Question bête mais en pratique vous faites comment pour l'eau ? Carafe Brita, volvic ?

Bah eau du robinet, tu veux un supplément micro plastique Nestlé dans la tienne ?

J'ai pas spécialement envie de boire du plastique ni surtout de me trimballer des bouteilles d'eau et de gérer les déchets derrière en effet  

Mon torréfacteur m'avait dit que je devrais prêter attention à l'eau pour le café, alors qu'aujourd'hui effectivement je suis sur de l'eau du robinet directement versée dans la bouilloire. Du coup je me demandais comment fait l'élite hfr  

C'est de la connerie façon pouic qui tâche.

Un peu comme les câbles en or pour les idiophiles.

J'ai plus de café  
 
Jusqu'à présent je prenais chez Maxicoffee, j'ai eu deux grosses claques chez Lugat (Moka Sidamo et Sueño Mexicain), mais ça fait plusieurs commandes que je suis déçu, donc soit la qualité a baissé soit je suis devenu plus difficile  
 
Je cherche une ou deux références solides, plutôt fruité/acidulé, vers les 40€/kg, pour une préparation aeropress/v60, vous avez des trucs sympa?

Plusieurs possibilités :
 
- tu n'as pas essayé.  
- ton eau du robinet serait par hasard pas trop mauvaise pour faire du café.
- si ton eau est plutôt dure, alors tu préfères peut-être les tasses plates et surextraites. C'est pas un crime en soi.
- ou alors ton palais est tellement mauvais que je pourrais me faire passer pour un Q-grader.
 
J'en oublie surement.
 
Chez moi (eau très dure) la différence est plus que sensible pour ne pas dire radicale.

Wah. Toujours plus bas dans les profondeurs. Retourne en BL et arrête de dire de la merde

edit :

https://www.sciencedirect.com/scien [...] 4609004725

TL / DR :

En fait c'est mal connu pour le moment et y'a peu d'études sérieuses sur le sujet.

Étant donné les palais variés et les goûts différents de chacun, je suis certain qu'un même café n'est pas apprécié de façon universelle.

Mais il y a peu d'éléments pour dire que l'eau influence vraiment le goût du café, tant qu'elle est potable.

Je cherchais à offenser personne, mais c'est gonflé de se plaindre de sarcasme (pas méchant qui plus est) quand soi-même on vient raconter une contre-vérité avec aplomb ET sarcasme.
Dire que la composition de l'eau n'influence pas le gout du café c'est limite négationniste.
 
Les préférences ne sont pas le sujet.  
 
Considérer que le jeu n'en vaut pas la chandelle, why not.  
 

Sur Nantes vous auriez un bon torréfacteur ?

L’eau compose à plus de 99% le café. Autant j’aime pas trop aller dans le délire branlette du milieu, autant j’ai quand même geeké pas mal dans le domaine et fait plusieurs cuppings avec comme seule différence l’eau : chaque tasse était différente.
 
Donc oui, Brita ou autre c’est vraiment efficace, mais il faut tester de où l’on part avant quoi que ce soit.
 
Par exemple là où j’habite, l’eau est excellente, il faut juste la décanter pour le chlore…
 
Sinon sur Nantes, Cime est bien, mais il y en a certainement d’autres

Merci pour ces retours  

À Paris l'eau est quand même assez dure, du coup j'hésitais un peu à prendre un filtre anti tartre brita ou un truc du genre. Enfin ça fait un machin en plastique de plus à la maison et ça a l'air d'être de bons nids à bactéries potentiels  

Sinon ces derniers jours mon premier café Tanat, qui est aussi mon premier café de Tanzanie et mon premier pacamara  
À vrai dire j'ai été assez déçu d'abord parce que je ne sentais pas grand chose en termes de goût (vs un café éthiopien et un autre kényan sur lesquels je tourne ces derniers temps et qui ont plus de peps), mais en fin de compte en laissant le café le temps de refroidir un peu (enfin plus que je ne fais d'habitude) ça change du tout au tout    Très peu d'acidité mais pas mal de douceur sympa pour chiller le dimanche matin pluvieux lô
Ah et j'ai foutu l'eau à 100 degrés plutôt que 95 pour celui-là en me disant que ça me permettrait d'aider l'extraction, d'autant plus que les grains ont l'air relativement clairs quand même.

 
Cime
Et mon préf’ Kultivar (en espresso c’est très bon, en filtre faut aller voir)