Reprise du message précédent :

 
Cime
Et mon préf’ Kultivar (en espresso c’est très bon, en filtre faut aller voir)

Thx pour les refs.

@Moustacko : désolé, j'ai vraiment passé une semaine de merde et j'ai passé mes nerfs sur toi.

Le café des sables "près" de chez moi a l'air de faire du café comme j'aime  

Pour l'eau c'est sûr, la dureté/minéraux ça a un impact important  sur le goût (en plus des contaminants).
C'est tout aussi vrai pour la brassage de la bière.
 
Parmi les retours, le livre "Water for coffee" de Colonna/Hendon a lancé la réflexion y'a 10 ans déjà (une grosse mise à jour va bientôt sortir)
 
Aussi, en surfant sur cette vague, on voit apparaître des "dynamisations"... De l'eau, et autres solutions pseudo scientifiques qui n'apportent rien si l'eau est bonne.
C'est pas nouveau avec le café, mais comme ça se développe, j'espère que l'esprit critique l'emportera  
 
Je suis d'accord qu'une bonne base ça suffit.
L'eau c'est un paramètre parmi d'autres.
Pour voir la différence suffit d'acheter de la Grand barbier... et comparer le goût d'ailleurs.

Merci Tevildo pour les précisions.

J'avoue qu'en pratique j'ai l'impression que c'est soit de l'eau en bouteille, soit acheter une carafe brita en espérant que magiquement elle améliore l'eau (bon avec l'eau bien calcaire à Paris et un filtre anti tartre c'est probable) ou bien eau déminéralisée + eau du robinet ou minéraux  

Rien qui ne me fasse vraiment rêver.

J'avoue qu'à ce stade en y repensant je suis pas sûr que pour ma part ce soit super nécessaire. Quand j'ai bu des V60 ou similaires en coffee shop (y compris Tanat, dont on peut supposer qu'ils savent ce qu'ils font) je suis clairement pas tombé à la renverse niveau goût par rapport à chez moi (sans aller commander des cafés hyper chers genre gesha, mais c'est pas ce que je bois à la maison non plus). Enfin à part un café fermenté en Autriche où le goût était particulièrement distinct, à défaut de me plaire    (ça avait vraiment goût de fruits rouges mais je trouvais ça un peu écoeurant)

Du coup mon palet n'est ptet juste pas prêt ou je sais pas quoi, mais ça réduit un peu le fomo  

Non je ne pense pas que ce soit nécessaire dans la mesure où de toute façon il y a d'autres paramètres difficilement reproductibles.

Dans mon cas, j'ai une cafetière filtre basique où je ne maîtrise pas la chauffe de l'eau et je suis pas non plus à la seconde laisser constamment le même temps d'extraction.

Ça n'empêche pas qu'un bon café change bien plus la donne que le reste.

Dans l’ordre je dirais café / moulin / eau, ou moulin / café / eau dans le sens ou sans bon moulin on ne fait pas de bons cafés et inversement.
 
J’ai acheté pour le taf un Fellow Ode pour les cuppings et mes filtres perso et franchement il est top, 15 grammes moulus en quelques secondes, ça me change de mon Pietro  

Café / Moulin / Machine/ Eau

Après ça dépend évidemment de la techno.

C'est vrai que le moulin de mon côté ça a changé pas mal de chose. Café fraîchement moulu, rien que pour l'odeur déjà

Le Ode est cool pour son encombrement
Dur de se motiver à tourner le Pietro avec l'électrique à côté

Sinon, filtre pas machine
Et on peut moduler/compenser tout ça selon la recette

Pour le résultat en tasse aussi quand même…

 
Fainéant    

Salut,
Chez Cime, ils m'ont parlé de cette influence de la qualité de l'eau . Ils sont un peu élitistes sans doute mais effectivement, suivant les villes, la qualité de l'eau du robinet varie .
A Nantes et dans la région, on est pas trop mal lotis.
Perso, je fais décanter l'eau avant de l'utiliser.

C'est un peu HS mais je me demandais si les charbons actifs type Binchotan, c'était vraiment efficace.
Quelqu'un a testé ?

En même temps le Pietro il a pas l'air super fun à l'usage  

J'ai aucun doute que le kingrinder k6 est moins bon mais j'apprécie le fait qu'il aille vite pour 15g  
Bon pour 30g c'est déjà à la limite du un peu chiant pour être tout à fait honnête.

Le Pietro une fois que tu as pris le pli ça passe très bien.  
Sur les torrefs très très light c’est un peu plus chaud mais ça va quand même

Ca va que tu fais pas de l'espresso !

C'est un peu plus dur à moudre mais ça fait les bras

Je dis ça aussi pour éviter de dépenser 350 balles  

J'ai toujours pas testé Cataldi, 5 paquets pour éviter les fdp c'est quand même pas rien vu ma conso et ma flemme de congeler. Bon après si je les bois dans les deux mois après torréfaction et que j'ouvre pas tous les sachets en même temps c'est ptet pas dramatique non plus.

Pas encore testé la congélation par flemme principalement mais j'achète peu de café. Congelé, tu le sors et tu peux moudre juste derrière ?

Je commande toujours 3 paquets espresso et 2 filtres chez Cataldi.  
Je congèle dès que ça arrive. Je les laisse en paquet fermé.  
Je sors le paquet quand j’ai terminé le dernier et je le passe en entier sans me faire chier à le remettre au congèle.  
RAS depuis que je pratique cette méthode

Quand tu dis que tu le passes, tu veux dire que tu mouds l'ensemble ? Ou que tu laisses tous les grains dans le réservoir d'une machine auto ?

Pas de machine auto pour notre ami. Je pense qu’il dit qu’il l’utilise normalement comme s’il n’avait pas été congelé

Faut que je revoie les vidéos de James cd Hoffmann sur le stockage et la congélation  

Je préfère faire confirmer  

J'ai acheté du café que je n'aurais pas goûté en temps normal, on va voir ce que ça donne en tasse tout à l'heure  

 
Exactement  

C'est intéressant que juste foutre les paquets reçus au congélo fonctionne bien, quand tu vois que certains s'embêtent à fractionner le café en lots sous vide avant le passage au congélo  

C'est un peu mon impression aussi  

À la rigueur si j'achetais des sacs de 1kg de café pour payer moins cher (chez Tanat par exemple le prix est vraiment plus bas dans ce cas) ça pourrait ptet se justifier. Enfin ça prendrait quand même du temps de rentabiliser le coût d'achat de la machine à mettre sous vide  

Mettre sous vide c’est relou je vous le confirme, je le fais pour chaque café au travail  

Et pour la conso perso tu congèles à l'arrache ou bien tu laisses les sachets tranquilles et tu bois vite le café ?  

C'est 4.90 de mémoire en mondial relay, du coup j'ai arrêté de chercher absolument à gratter les fdp perso, je prend souvent juste 2 ou 3 paquets à la fois si je sais que je vais tenir plus d'un mois.
 
J'ai testé le Geisha de Cataldi récemment, j'ai trouvé ça sympa, mais 20 balles le paquet pour du daily ca picote.
Le nouveau déca est vraiment sympa aussi !  
 

Je m'étais amusé à le faire en unidose, sachant que j'avais une période durant laquelle madame ne buvait plus de café et j'avais aussi beaucoup réduit.
Je confirme que c'est super relou, je pense pas le refaire de ci tôt.
Bizarrement j'avais trouvé le café un peu moins frais, mais impossible d'être catégorique, c'était un grains testé pour la première fois.

Les torréf light ça se conserve quand même un moment.
C'est plus fréquent de boire trop tôt que que tard même je dirais.
Je ne congèle plus que les échantillons chers que je veux conserver longtemps maintenant.
 
Pour Cataldi, il torréfie aussi pour Hexagone a Paris (faut-il être autour...) mais avec une sélection differente (que je préfère). Dommage, pas en commun pour acheter en ligne.

 
Je n’ai jamais congelé de café. J’achète pour tenir X temps et je consomme les plus anciens en premier  

Merci à tous pour vos retours  

Cataldi ça me chauffe bien, je découvre Hexagone et je vois que c'est pas très loin de chez moi en plus    Je vais certainement y passer  

Pareil. Je commande que ce dont je consomme environ.