Reprise du message précédent :

 
Tu ne trouves rien en Belgique directement ?

Je n'ai pas encore cherché réellement car j'achète mon café en local, mais je cherche un truc sympa niveau variété et fraicheur, je tombe toujours sur des livraison en France

Regarde il y a de très bons torrefacteurs en Belgique

Ah oui mais j'en ai trouvé sur place, je cherche de la commande en ligne sympa.
 
Actuellement je vais à Tourcoing chez Torrefactory, mais purée je met une heure aller retour tellement c'est merdique pour stationner et y aller.
 
Je suis à la campagne en Belgique, mais je bosse pas très loin de Tourcoing en Belgique, et purée la zone quoi

 
Bah commande en ligne si c'est galère d'y aller....

Salut,

Dans les cafés abordables, a priori , Theophraste livre a l'étranger moyennant 10€ mini de fdp.
En France quand tu dépasses les 60€, c'est fdp offert.  Je suppose que la c'est pareil sauf que tu ajoutes 10€.
A voir avec eux peut être :
https://www.cafesdetheophraste.fr/

Très joli café que ce Idido    
Une pointe d’eucalyptus surprenante mais très sympa sur la finale.  
 



 
Je vais peut être rencontrer le fondateur vendredi prochain  

C'est au blooming que tu as un lit si plat ? J'ai du mal à pas me retrouver avec un lit creusé... c'est pas un cratère non plus mais c'est toujours légèrement creusé...

Petit passage chez Cime pour refaire du stock et au passage pour goûter un gesha colombien, paraît qu'il y a du jasmin et de la citronelle, moins j'ai senti du cassis et de la vanille  

J'ai fait goûter à madame, elle pensait pas que le café pouvait avoir ce goût là

ça faisait un bail que j'étais pas allé voir les prix chez Cime    
Ils on sacrément cranté leur gamme vers le haut    
 
Sur Nantes je garde un souvenir ému de mes deux cafés ramenés de chez Kultivar. Le type est très bon    
 
Pour te répondre, oui la photo est prise à la fin du bloom. Généralement je fais une petite agitation pour que toute la mouture soit bien imprégnée ce qui permet aussi d'avoir un lit plat pour la suite.

Ok merci, j’avais tenté une fois l’agitation après le blooming mais j’étais pas convaincu, peut être mal fait…

-> kultivar c’est un peu plus excentré du centre, mais ça fait partie des adresses réputées oui. Tinto également au nord de l’agglomération.

Plus d'agitation permet aussi d'extraire plus, donc à ajuster selon le café et la mouture

Quand je dis agitation, c’est une mini swirl pour permettre de homogénéiser. Mais la verse de la fellow est tellement extra que y’a pas besoin de faire le barman  

Le petit tourbillon "swirl" au début pas trop fan en général, ça colle les fines au filtre, j'ai arrêté.
Je pensais à de l'agitation en versant plus vite, de plus haut, en faisant des cercles turbulents dans le café (ce qui va mieux avec une mouture plus grossière).
Par opposition à un melodrip par exemple.

J'ai commandé une fellow cet aprem, à la base pour avoir le contrôle de la température mais la verse a l'air pas mal également en effet.
 
Jusqu'à présent j'utilise une bouilloire à col de cygne kalita en inox que je mets sur la plaque à induction, avec tempé vérifiée au thermomètre de cuisine, mais c'est pas ce qu'il y a de plus pratique même si la verse est agréable.

Leur torréfaction convient aux méthodes douces ? Ce n'est pas précisé sur leur site à priori (ou j'ai loupé l'info).
Elle n'est pas trop foncée ?

Salut !
 
Ils font plutôt dans l’omni, mais à moins d’aimer le super light, ça va
 
Sinon tu fais un petit mail
 

Mon anniversaire arrive, je prépare une wish list    
 
Je vais donc revoir pour un nouveau moulin. On est d'accord qu'un Kingrinder P2, pour démarrer, ça le fait ?
 
Vous auriez également 2 / 3 références de sites qui feraient l'unanimité ? Si jamais y en a qui font particulièrement des "kit découverte", histoire de tester plusieurs trucs sur une commande ?

Café celtik fait un kit de 4 cafés que j'ai commandé récemment, y a un peu de tout.
 
-> J'ai réussi à obtenir un lit plutôt plat ce matin en versant de plus haut, pas mal comme technique merci (recette Hoffman en 5 verses)
 

 
Par contre avec le pérou de ce kit j'ai des arômes ulra présents avec un liquide très clair, autant avec ce honduras, soit j'ai du corps avec des arômes un peu masqués, soit j'ai de la carté avec peu d'arômes, je pense que c'est un bon café du matin mais pas une tuerie aromatique en infusion légère...

Celtik et méthodes douces...

En versant de haut ça fait pas des projections partout ? C'est ce qui me ferait peur à faire comme ça  

Oui je suis ok (j'ai cru lire plus haut que tu y avais, ou y bosses toujours ?), on est loin de ce que j'ai pu goûter chez Cime ou Kultivar...

On m'en a parlé j'ai voulu tester, je vais les finir maintenant  

Je suis passé chez Kofio à Prague lors d'un voyage en début de semaine, là bas ils ont des cafés assez fou, mais j'ai pas vu qu'ils torréfiaient eux même, j'ai même vu qu'ils proposaient du Tanat (seul torref français proposé dans leur carte)

Jai pas eu ce souci !

Si on verse de haut on agite l'eau mais pas la mouture, non?  
 
Il me semblait que Hoffmann préconisait (sur sa méthode en deux verses) de faire au moins la première très proche de l'eau pour bien mélanger, et ensuite potentiellement de monter pour "juste" ajouter de l'eau sans remuer.

Jusqu'à présen je versais très proche et ça me faisait un trou au milieu, la en versant de haut ça fait un truc plus plat, c'est ce que j'observe en tout cas
 
Après de là à dire que je me rends compte de la différence en tasse...

Quand tu verses il faut pas tout mettre au même endroit hein

Ah voilà je me disais aussi Non blague à part je pars du centre et je fais une spirale vers les bords

J'y ai travaillé oui, heureusement ce n'est plus le cas
 
Le seul que je buvais quand j'y travaillais c'était le Yirga, mais c'était quand je le cuisais... les derniers retours que j'ai eu ne sont pas bons du tout.
 
Le Guji nature G1 était sympa aussi pour qui aime, mais ça a changé depuis et je n'ai pas pu le goûter.
 
Le dernier que j'ai profilé était un Pérou nature.

Ah ok intéressant  

 
Celui-ci ? https://shop.cafes-celtik.fr/tous-n [...] phuyu.html
 
Parce que sur les 4 paquets il sort du lot celui-ci. Les 3 autres je force le corps à défaut de la carté car y a pas grand chose à offrir de ce côté.

Oui c’est bien celui là. Je travaillais le Manzano aussi, les autres pas connus. Enfin bon de toutes façons c’est pas une torréfaction réputée pour la méthode douce, ils sont bons pour de la machine automatique quoi.

 
Le P2 c'est très bien à moins de vouloir prendre le K6 yes
 
T'as KB roasters qui propose un petit coffret "filter trip" pas cher avec des échantillons de leurs cafés.  
Leur torréf est pas super light mais ça peut être sympa pour découvrir des styles.
 
Kofio mentionné au dessus, tu peux commander plein de cafés de torréfacteurs différents sinon, et même des accessoires.
 

Ça dépend de la hauteur et bouilloire, regarde la vidéo d'Aramse "learn to pour" si pas vue, je trouve que c'est bien expliqué

Salut brew, merci pour ton retour je vais tenter    

Dis que tu viens des forums de la part de Julien, tu auras peut être un petit truc en plus

Oui ça marche bien pour les méthodes douces.
Fais une recherche sur mon pseudo avec Theophraste en mot clé.
Je m'étais fait la même remarque que toi. Brew_ m'avait répondu et j'ai fait un mail de mémoire pour qu'ils m'expliquent pourquoi c'est pas précisé .

Petite question bouilloire en attendant de recevoir ma fellow
 
Sur ma kalita inox, y a des tâches brunes et blanches qui ont fini par apparaître avec le temps, j'ai nettoyé plusieurs fois avec du bicarbonate de soude, une bonne partie est partie mais c'est encore bien marqué.
 
-> Est-ce que vous observez ça sur vos fellow ? Comment éviter ça ?

Calcaire et autres qui se forment. En utilisant de l'eau du robinet, ça va très vite.
Si tu utilises une eau relativement douce (filtrée, bouteille...) ça devrait peu être le cas. Pour le nettoyage, tu fais chauffer de l'acide citrique (acheté en poudre facilement), c'est top.

Pourtant j'ai pas du tout ce souci avec la bouilloire "classique" (celle de cuisine) que j'ai depuis bien plus longtemps.... 0 trace (l'eau de Nantes est assez peu calcaire), mais avec l'inox c'est une horreur...
La différence est flagrante ...
 

Je vais leur envoyer un mail, merci à vous deux    

 
 
Laisse toujours un fond d’eau à refroidir quand tu as terminé, ça évitera l’emballement thermique  

Ok merci pour l’astuce !

J'ai testé le léger pshit d'eau sur les grains avant de moudre, je m'attendais pas à ce que la différence soit si flagrante, d'habitude j'avais plein de mouture en sortie de meules, là tout était sagement au fond du receptacle, et les meules ne semblent pas plus humides que ça (c'est ce qui m'inquiétait) -> adopté dans ma routine !

Ah je vais tester ça tiens. Je m'attendais à l'inverse justement