Reprise du message précédent :

Honnêtement je suis pas expert du tout, je ne faisais que du thé chez moi jusqu'à l'été dernier, pas de café.

Mais oui je trouve que le bec est assez bien foutu pour bien maîtriser la verse, rien à voir avec un bec de bouilloire classique.

J'ai une balance avec minuteur, c'est pratique pour éviter de sortir le tel et avoir poids et temps sous les yeux oui. La mienne propose aussi une mesure du débit de verse mais ça je n'en ai pas l'utilité à ce stade perso.

 
Quel modèle de balance?
 
Jusqu’à présent j’utilisais des filtres chemex sur le Hario qui me restaient sous le bras. Depuis hier je fais du café avec des filtre Hario (la version brune) et le goût n’est vraiment pas le même et bcp moins bon presque acide. La 1ere mouture était de 23 clicks sur le mk4 et aujourd’hui je suis descendu à 20cliks mais rien ne change. Des avis d’experts sur ce qui ne va pas? Merci

Timemore black mirror basic 2 pour ma part

Pour le reste je laisse les experts répondre  

Salut,
 
Chaque filtre va avoir ses spécificités. Bon, l'acidité n'est pas un crime surtout en filtre, mais après ça dépend du café utilisé !
 
Les filtres Hario ne sont pas terribles, les marrons encore moins, quoi que plus écologiques.
 
Je te conseille les filtre Abaca que tu peux facilement trouver sur internet (Kawa, Maxicoffee, Kofio - qui est top ! - )

 
Pas de pot pour moi j'ai pris 4 boites de 100 filtres car promo a 2.5Euros, merci pour la ref de filtre Abaca. Concernant le cafe, je m'approvisionne chez mon torrefacteur local et en ce moment c'est une variete Ethiopie REFISA.
 
Je vais tester tout à l'heure avec une mouture plus grosse car le filtre Hario est moins epais que le Chemex, jusqu’à present j'avais testé la même finesse et plus sans résultat significatif.
 
Pour revenir à la bouilloire de Krups, xbala as-tu noté de l'oxydation au fonds de la cuve, car en voulant l'acheter sur Boulanger je suis tombe sur ce commentaire:
 

Pas d'oxydation sur la mienne non, enfin si la cuve d'une bouilloire rouille c'est un défaut de fabrication, retour à l'expéditeur.

Je confirme pour les bruits systématiques et un brin agaçants par contre  

Merci je vais la commander sur Boulanger, pour du cafe ca sera amplement suffisant et mieux que ma vieille bouilloire, pas envie de mettre plus.

Hello, les filtres Chemex sont connus pour être très épais. Donc en effet possiblement sous extrait avec le côté aigre.
Mesurer le temps d'extraction peut aider à comparer.
 
Le problème des filtres Hario c'est aussi que tous ne se valent pas car ils sous-traitent à différentes usines (dont Cafec à une époque, qui fait les Abaca).
Ceux produits au Japon avec une "encoche" sont biens.
Les Abacas (comme les origami si jamais), seront encore plus rapides que ceux que tu as.

 
Il y a un bon choix de torréfacteurs quali aujourd'hui, surtout sur Paris où ça pousse comme des champignons    (d'ailleurs Tiba qui vient d'ouvrir est un très bon café)
 
Quelques idées parmi tant d'autres:
- Stephane Cataldi : pionnier en France, bon grains africains, pas cher mais choix limité en filtre
- Banibeans : bon choix, prix contenus, à l'étranger mais port faible
- Oven heaven (en ligne, Bordeaux ou Seven Heaven sur Paris) : bonne sélection, pas cher pour la qualité du grain
- Kawa, (trop) de choix mais de quoi plaire
- Datura/Kabuki si aperçu en vente dans un café, c'est top et y'en a des abordables

 
Bonne idée je vais mesurer la difference de temps d'extraction. Pour le filtre que je possède c'est celui-ci pour être exact:

 
Merci pour les adresses. J'ai regardé un peu, pour moi je trouve ça trop cher. La plupart du temps on est au-dessus de 12 euros les 250g, c'est beaucoup. On trouve de très bons café à moins de 10, et j'ai pas encore goûter de café cher qui faisait vraiment la différence et valait un prix élevé.

Tout cela va dépendre des goûts de chacun . Cela fait bien longtemps que je dois taper dans du 18/20 minimum pour me faire plaisir en filtre, et ça c'était avant que le marché parte en cacahuète... Honnêtement les 10 euros le paquet aujourd'hui sont les 7/8 d'il y a quelques mois... mais encore une fois tout dépend de ce qu'on aime boire en filtre

 
L'avenir du hardcore gaming c'est la switch 2

Hello hello,
 
Petite question, les balances Timemore sur Ali, signalées comme authentiques, le sont-elles vraiment ?
 
Je suis intéressé par la Black Mirror 2, et la différence de prix avec les nôtres est délirante...

Je sais pas si elles sont authentiques, mais la mienne a l'air de bien faire le taf : ma masse de référence (mon moulin ) pèse toujours exactement la même chose à chaque allumage, et le chrono est juste

J'ai commandé la blanche il y a quelques semaine pour 35 balles avec des coupons et des pièces il me semble.
Si c'est pas une authentique, alors ça y ressemble quand même vachement !
Mais clairement j'ai douté jusqu'à réception.
 
https://fr.aliexpress.com/item/1005005553519969.html

Normalement c'est authentique si c'est vendu sous la marque.
Y'a un QR code d'authenticité dedans et si souci le remboursement ou retour marche pas mal.
Pour les marques chinoises clairement faut acheter là-bas, en eu parfois ça descend pour les promos mais sinon c'est x2.
Pour les accessoires y'a beaucoup de choix.
 
J'ai la Black mirror 2, elle est top, assez grosse (la mini est pareil mais un poil plus petite si trouvée à bon prix).
Manquerait juste le bluetooth pour connecter à Beanconqueror

Merci à vous !
 
Je suis justement intéressé par celle-ci pour sa fonction de double pesée, car quand je veux mesurer le TDS / % d'extraction, je dois toujours peser le poids du café extrait. D'ailleurs, c'est précis ?

Plutôt précise, après j'ai pas vérif avec des poids mesure mais ça semble bien, pas constaté de dérive de poids.
Et y'a le flowrate.
Elle est réactive et sensible donc les vibrations.. entraînent parfois +/- 0.1.

Edit: pas sûr de comprendre la double pesée ? Ou que la mini permette de sauvegarder deux tares pour séparer avec la quantité dans le verre sans recalculer

D'après ce que j'ai compris une balance est intégrée dans le support porte-filtre qui vient se clipser sur la base, du coup la balance est capable de déduire le poids total du poids mouture, et te donner en grammes le poids exact de la boisson, car comme tu dois le savoir quand tu extraits 300 ml tu obtiens dans les 260 ml, car la mouture absorbe une partie de l'eau. C'est utile quand je calcule mon % d'extraction avec mon réfractomètre

On parle de la même balance ?  

Black mirror 2 de mémoire, celle qui doit être dans les 150€ en France mais a 70/80 sur Ali  

C'est bien ce qu'il me semblait.
Je viens de voir celle dont tu parles. C'est vrai que c'est chouette !
Nous on parlait de la Black Mirror Basic 2.  

Ha oui la version double balance avec stand, j'étais pas sûr, c'est assez unique comme produit. L'authenticité doit pouvoir se check pareil, la diff de prix est cohérente, vérif les avis.
Ça te ferait gagner du temps en effet (sinon re-tarer avec double carafe). Tu calcules le TDS à chaque fois ?

Non juste quand j’ai un doute, comme assez récemment avec Dak avant qu’ils me lâchent un code promo   le TDS ne ment pas, ils m’ont finalement lâché un code promo, mais jamais recommandé…

Apparemment leur eth "lemon pearls" est top, mais sinon assez variable (et faut pas taper dans leurs process chelou )

En parlant de filtre.
 
J'ai un filtre permanent plastique que je lave à chaque fois.
 
Déjà un je me pose la question de savoir si c'est vraiment plus écolo de ne pas jeter le filtre mais de gaspiller un litre ou deux de flotte pour le laver.
 
Deux, j'ai l'impression que ça filtre assez mal dans le sens où j'ai toujours un peu de dépôt de mouture restante dans mon café au final.
 
Vous filtrez comment chez vous ?

 
Ca me fait un peu mal d'utiliser du papier comme ca mais ya que le papier qui marche vraiment...
 
(Et puis je bois 95% d'expresso donc je me dis, quand je fais des filtres, c'est pas si souvent)
 
Les aeropress tous les jours au boulot par contre, pareil, pas trouvé mieux que les filtres papiers

Si le soucis de la terre était nos petits filtres papier, le monde serait tout doux

Ça se composte assez bien en plus. Le process est pas neutre, mais le fait que tu puisses le retourner au sol c’est déjà pas mal.

Wai enfin le compost c'est bien quand t'as soit un dispositif dans ta ville, soit que t'as un extérieur.

J'ai ni l'un ni l'autre.

Pardon, j'aurais dû rester plus zen et moins sec

Go papier donc

Hola, alors les filtres Abaca c'est du manille et pas du papier bois ! Donc plus écolo
Et pour du filtre réutilisable, il me semble que les Precise Brew sont bien (pas testé, c'est pas donné mais c'est le prix de la techno).

Sur une aeropress les filtres sont plus petits sinon, ça fait moins de papier utilisé

Bon perso je préfère éviter pour le plastique, et la version premium est trop chère à mon goût  

salut, je découvre ce topic alors que j'essaye de boire du meilleure café. je suis en train d'approfondir mes connaissances, mais en gros j'en suis la : j'ai un moulin d'entrée de gamme Meilta Molina, une french press ikea, et je consomme du café en grain ethiquable de GS (autour de 15e le kg). J'ai aussi une aeropress que j'utilise peu. J'utilise une bouilloire classique avec un thermometre sonde que j'utilise pour stopper la chauffe au bon moment, ainsi qu'une balance électronique. j'ai quelques questions pour orienter mes recherches :
 
le prix du café :  si je veux quitter le café de grande surface, quel est le prix minimum pour quelque chose de potable, en 2025? je sais que c'est très relatif, mais disons le prix plancher pour un café moins industriel que ce que je consomme. J'ai déjà un budget bière craft, pinard, marché etc conséquent et en tant que gros consommateur de café (les paquets d'un kilo partent assez vite), je ne peux pas consommer au quotidien des grains a 70e le kilo, qui était le prix du dernier excellent drip que j'ai bu dans un coffeeshop.
 
- le marc au fond de la tasse : j'en ai marre, bien plus que le gout des cafés de GS que je consomme au quotidien, et je me demandais si cela venait de mon piston ikea bas de gamme (pas tout jeune mais sans dommage visible), ou du moulin Melita que j'utilise, qui produit une mouture très fine mélangée a celle plus grossière que j'ai sélectionné (réglage sur la plus grosse mouture possible)
 
- La flemme : même avec des cafés modestes, j'aime bien le gout de ce que je fais avec l'aéropress, mais il est vrai que entre le nettoyage et les multiples opérations, j'ai souvent la flemme de l'utiliser. Que pense le topic des machines moccamaster, pour de l'extraction douce automatique ? Existe t'il des alternatives meilleur marché à cette marque, ou des alternatives pour des extraction douces de qualité et automatiques ? J'avais choisi l'aéropress suite a un atelier chez un terrefacteur qui m'avait fait gouter plusieurs extractions (v60, aeropress etc) et j'avais préféré de loin le gout obtenu avec l'aéropress, a café égal, mais cela dépendait peut être aussi des cafés utilisés. Je trouvais l'usage aussi plus facile, que la technique col de cygne et gestuelle précise à acquérir avec les autres types d'extraction douce.  
 
Qu'en pensez vous ?  

Un tout.
 
Ton café est probablement bas de gamme. Du "bon" café, ça vaut deux fois ce prix minimum, on va dire entre 30 et 40€ le kg.
 
La mouture est un problème probablement. Pour l'aéropress, vise plus fin que la cafetière filtre mais pas trop fin façon espresso. Sinon tu auras constamment des grains mélangés au reste, ce sera pas fou.
 
Pour la flemme, tu peux envisager un moulin électrique réglable mais un truc bien ça vaut dans les 150€.
Sinon, la cafetière filtre classique, t'as juste à jeter le filtre et la détartrer de temps en temps.

Le moulin utilisé n'a pas l'air incroyable, ça et le café c'est probablement le principal sujet pour démarrer.

Y'a de bons moulins manuels vers 100 balles, genre le kingrinder k6 même s'il n'est pas spécialisé filtre, pour l'électrique faut quand même mettre un sacré billet en plus.

Une french press est une french press, t'emmerdes pas avec ça.

Une Moccasmaster et un bon moulin et c’est tout bon  

J’ai le K6 et j’en suis super content pour mon aeropress

La Severin filka 2 avec le moulin intégré que j'ai pris le mois dernier est top

Tu as aussi Theophraste , un torref de Loudun.
Apparemment, c'est pas le super haut de gamme mais plutôt un intermédiaire d'après ce que m'avait dit brew_, qui propose un peu plus de choix que Cataldi.

Ça dépend de ton niveau d'exigence en termes de goût. Perso , je ne sais pas si je saurais apprécier un café a 15 ou 20€ les 250g.
J'ai déjà testé du Cataldi a 12civismes. J'ai pas vu un écart significatif de goût. Ça dépend de tellement de facteurs et surtout de ton palet

Va chez le torréfacteur et demande un café déjà moulu. Ça t'évitera une opération et tu pourras voir si c'est ton moulin qui te fait tant de mar et si t'as la même mouture que celle qu'il te proposera.

Ceci dit, j'ai toujours un peu de marc au fond de mes tasses (j'utilise une moka), mais ça ne me gêne pas. Je ne bois pas le fond et basta.