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Auteur Sujet :

[Topicafe] Méthodes douces : le topic du jus de chaussette :o

n°72101992
Jimmie Dim​mick
Posté le 22-12-2024 à 13:24:59  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
https://img3.super-h.fr/images/2024 [...] 211272.jpg  
 
Un peu de mal à l’extraire correctement(j’en suis au deuxième brew) mais c’est pas mal. Peut être un poil trop torréfié à mon goût.

mood
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Posté le 22-12-2024 à 13:24:59  profilanswer
 

n°72102022
Tevildo
Posté le 22-12-2024 à 13:31:36  profilanswer
 

Ha plus que du Cataldi du coup ? C'est dans leurs plus light pourtant.
En très light y'a Banibeans qui semble pas mal en Europe, pas encore testé.

Message cité 1 fois
Message édité par Tevildo le 22-12-2024 à 13:32:04
n°72102047
Jimmie Dim​mick
Posté le 22-12-2024 à 13:37:33  profilanswer
 

Tevildo a écrit :

Ha plus que du Cataldi du coup ? C'est dans leurs plus light pourtant.
En très light y'a Banibeans qui semble pas mal en Europe, pas encore testé.


 
Je trouve oui  :jap:  
Attention ça reste du très bon.  
Mais pour ce café en particulier j’aurais apprécié encore un peu plus light. Mais le côté thé noir ressort bien en fin de bouche. C’est très bon mais un ton en dessous de tous les ethiopiens déjà goûtés de chez Cataldi (et même ceux de chez Couleur café, le dernier Esayas Beriso c’est juste une dinguerie  :love: )

n°72102694
brew_
Posté le 22-12-2024 à 15:50:28  profilanswer
 

Pour ma part je suis un peu déçu des trois cafés de chez Coffee Collective, je pensais que c’était dû à l’eau ici mais j’ai essayé avec de l’eau en bouteille et pareil.
 
Un peu trop cuit aussi, faut dire que le Pietro ne pardonne pas et qu’il aime le très light mais pourtant quand j’avais acheté du CC il y a quelques mois c’était un grosse claque  :love:

n°72110817
moustacko
Posté le 24-12-2024 à 11:03:09  profilanswer
 

Quand tu dis un peu déçu, ça reste bon mais pas parfait ou genre pas ouf ?  :whistle:

n°72112546
moustacko
Posté le 24-12-2024 à 16:04:13  profilanswer
 

Je viens de recevoir ma petite commande Cataldi, ouf, j'ai un paquet du début du mois que je peux boire de suite ! :o
Le petit Sidamo, je confirme la description, chocolaté et looongue fin de bouche ! Simple et efficace ! [:dovakor]  
Au début je pensais l'avoir foiré, mais il fallait juste attendre 1~2 minutes en fait ! :o :lol:

n°72113237
brew_
Posté le 24-12-2024 à 18:37:09  profilanswer
 

moustacko a écrit :

Quand tu dis un peu déçu, ça reste bon mais pas parfait ou genre pas ouf ?  :whistle:


 
C’est bon mais je trouve ça trop cuit pour du filtre… Le Geisha par contre il a rien de sympa, même au nez ça sent le végétal et en tasse c’est trop cuit, chelou  :o

n°72188240
brew_
Posté le 09-01-2025 à 22:45:29  profilanswer
 

Hello,
 
Pour mon plaisir personnel (et parce que je suis souvent déçu de ce que j’achète…) j’ai pour projet d’investir dans un petit torréfacteur.
 
Ça pourrait intéresser du monde ici des cafés en petites séries et en petit format (150 ou 200 Gr, voir moins suivant les cafés) ?
 
Plutôt des cafés 88+, donc forcément dans une tranche de prix assez haute mais est-ce quelque chose qui pourrait vous intéresser ?
 
Avec ma vision de la torréfaction bien sûr, on sera pas sur ce que je pouvais sortir en étant salarié quoi.
 
Ce n’est qu’un projet, mais ça me trotte pas mal  :o

n°72188290
kronoob
Posté le 09-01-2025 à 22:51:22  profilanswer
 

Désolé, je n'ai pas les thunes pour soutenir ce genre de projet en ce moment. Mais l'idée est intéressante. :jap:


---------------
Achat - Ventes/Feedback
n°72188376
brew_
Posté le 09-01-2025 à 23:04:49  profilanswer
 

Oh ne t’inquiète pas, c’est surtout pour moi  :D  
 
Mais je risque d’avoir envie de cuire pas mal alors je me disais pourquoi pas en faire « profiter » ceux que ça intéresse  :jap:

mood
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Posté le 09-01-2025 à 23:04:49  profilanswer
 

n°72189144
miniping
Posté le 10-01-2025 à 08:49:35  profilanswer
 

La limite que je vois aux petites quantités c'est que le prix du transport va renchérir sur le fait que c'est une faible quantité.
 
Je pense que t'as une fanbase assez grande ici pour attaquer avec des petits batchs que t'arriverais à écouler sans trop de problèmes.

n°72189211
moustacko
Posté le 10-01-2025 à 08:59:21  profilanswer
 

Ah bah on voudra goutter c'est sur. :d
 
Par contre, de là s'engager sur la durée, ça dépendra du goût et du prix. :o  
Je prends déjà pas mal sur moi pour les cafés à 40~50 balles le kg, donc si va au-delà, compliqué. :/

n°72190773
gsans
Slow food... slow....
Posté le 10-01-2025 à 11:57:37  profilanswer
 

Bien évidement interessé ;)


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°72190892
Hegemonie
Posté le 10-01-2025 à 12:12:12  profilanswer
 

Si tu demandes sur ce topac c'est que c'est adapté aux méthodes douces ?
 
Ce qui serait "cool" pour les noobs comme moi c'est d'avoir des recommandations de préparation pour chaque café, genre "ça c'est plutôt pour Aeropress, 18g/250g, infusion 3min, pas d'agitation".

n°72191165
brew_
Posté le 10-01-2025 à 12:53:04  profilanswer
 

Merci pour vos retours  :jap:  
 
Alors pour clarifier ça va plus être de la torréfaction plaisir, le torréfacteur qui m’intéresse a une capacité de 500 gr  :o  
 
Loin de moi l’idée de me lancer à mon compte et d’utiliser le forum comme étude de marché mais plutôt de proposer de temps en temps des « petites pépites ».
 
Pour les petites quantités je trouve que ça passe mieux vu les verts que je compte cuire (En torréfaction, généralement, le prix du café en 250 gr correspond à un peu plus que le prix au kg acheté par le torréfacteur). Je ne me vois pas proposer des cafés à 30€ les 250 GR  :D  
 
Concernant les frais de port pas de soucis, j’ai quelques idées :)
 
Et oui torréfactions filtre plutôt étant donné que c’est ce que je bois  :jap:  
 
Concernant les conseils pas de soucis, c’était prévu (à l’époque où je voulais me lancer « pour de vrai » j’avais bien travaillé sur ce que je voulais ou non sur le site / les paquets  :jap: )
 
Et bien sûr je dois me renseigner sur la légalité de la chose…
 
Bref, c’est un projet  :pt1cable:

n°72191339
Hegemonie
Posté le 10-01-2025 à 13:22:33  profilanswer
 

Ça peut m'intéresser aussi dans ce cas :jap:

n°72195685
Tevildo
Posté le 11-01-2025 à 00:00:33  profilanswer
 

Ça m'intéresserait pour du light/ultralight :o
Si t'as des bons retours en bouche à oreille ça s'écoulera, surtout à taro correct.

 

Tu penses à quoi comme torréfacteur ? L'idéal c'est qu'il permette aussi de l'utiliser en sampling non ?

 

La difficulté risque d'être de trouver les bons lots en quantité réduite je suppose ?


Message édité par Tevildo le 11-01-2025 à 00:04:36
n°72198445
brew_
Posté le 11-01-2025 à 18:29:37  profilanswer
 

Light oui, ultralight oui si et seulement si le café le permet, et puis c'est plus difficile pour le consommateur final à extraire (qualité des meules, de l'eau, ..), enfin bref, dans l'idée, je ferai suivant l'origine, mais j'avoue que ça risque de tourner entre Ethiopie / Kenya / Colombie  :D

 

Pour le torréfacteur je pense au Skywalker d'Itop :) et non pas d'utilisation shampoing pour le travail, on a un Ikawa et encore une fois c'est plus pour mon plaisir personnel cette nano-torréfaction.

 

Pour le café vert il y a de bons sites qui commencent à faire du B to C en format KG sous vide. L'idée est aussi de sortir des cafés qu'on ne trouve pas en France, car il faut dire qu'on tourne un peu en rond niveau choix je trouve...

 


Message édité par brew_ le 11-01-2025 à 18:32:33
n°72199709
Jimmie Dim​mick
Posté le 11-01-2025 à 22:36:17  profilanswer
 

+1000 bien entendu brew  
Super intéressé et bravo pour la démarche  :jap:

n°72200270
Tevildo
Posté le 12-01-2025 à 01:16:14  profilanswer
 

Ha je connaissais pas le itop, il a l'air sympa et énorme communauté.
Edit : faut choper la v2 ou bien mod :o (surchauffe, support artisan...). Mais je vois que tu t'es déjà renseigné.

 

Faut voir ce que t'arrives à dégoter en effet, pas si facile de pouvoir bien tester à petit volume non ?

 

En attendant, dans la liste pour les futures commandes j'enlève CC, d'autres retours comme quoi ça devient n'imp :o
Toujours Banibeans à test, Cataldi mais choix limité en filtre selon la période.
The picky chemist dès qu'il aura remis des trucs abordables.
KB aussi que je ne connais pas (leur travel filter pack semble sympa).


Message édité par Tevildo le 12-01-2025 à 21:55:05
n°72204975
brew_
Posté le 13-01-2025 à 09:18:48  profilanswer
 

Les défauts de la V1 ont été corrigés depuis. La V2 apporte quelques trucs en plus, mais la V1 + modif Artisan reste le meilleur rapport Q/P. Je me renseigne juste sur la possibilité d'ajouter une sonde d'échappement qui me permettrait de réellement torréfier comme je le souhaite.
 
Pour du vert à petit volume tu as 88 graines par exemple :)
 
Oui CC je n'ai vraiment pas été conquis par rapport à mes anciennes commandes... Après vu qu'ils sont sur Loring le facteur erreur humaine est quand même bien faible, donc ça doit être un choix de leur part.
 
J'attends une commande de Nomad, première pour moi, j'imagine que tu dois connaître.
 
Merci Jimmie Dimmick  :jap:  
Ca me fait plaisir de ressortir mon vieux projet de la poussière, mais là c'est une autre démarche, plutôt plaisir quoi :)
 

n°72206344
Tevildo
Posté le 13-01-2025 à 12:58:28  profilanswer
 

88graines a l'air bien en effet, surtout qu'ils ont des samples (faut-il pouvoir torréf 50g).
Le rapport q/p du Skywalker a l'air très bon en effet... ça donne envie avec le petit modèle 200g qui va sortir (j'avais une gene que j'utilise plus, c'est cool mais trop limité).

 

T'as déjà goûté substance ? (Il a quelques cafés abordables qui pourraient te plaire, mais ultralight)


Message édité par Tevildo le 13-01-2025 à 13:00:08
n°72208494
brew_
Posté le 13-01-2025 à 18:40:32  profilanswer
 

Oui 88graines a une belle sélection en effet :)
 
Je te rejoins pour le Skywalker, je partirai bien sur un Cormorant CR600e si je le pouvais mais le budget n'est pas le même  :o . Pour moi les torréfacteurs à tambours sont quand même plus judicieux, ça permet vraiment d'apprendre la torréfaction comme on le ferait en milieu pro, contrairement à un Gene par exemple  :jap:  
 
Je connais Joachim mais j'avoue ne jamais avoir gouté ses cafés. Je n'ai rien contre l'Ultralight lorsque c'est bien fait, mais c'est difficile de trouver quelqu'un qui sait faire.

n°72209128
Tevildo
Posté le 13-01-2025 à 20:45:41  profilanswer
 

Normalement il y passe du temps et fait bien ça. Me semble que c'est la référence dans ce style. (Rejoint par TPC, Bani et Minmax le disciple aux US)

 

Je conseille le passage chez Substance à ceux sur Paris qui ne connaissent pas d'ailleurs ;) (faut réserver)


Message édité par Tevildo le 13-01-2025 à 20:47:05
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Posté le   profilanswer
 

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