Reprise du message précédent :

 
Photo du bricolage lô  

Bricolaj    
 
On notera les 2 piques en bois permettant au flux d'air de refroidir le dessous de la boite    
 

 
   
 
J'ai 5 boîtes à refroidir d'un coup, je crois que je vais rester à l'eau froide dans l'évier  

Dans l'eau il faut prévoir un circulateur et un apport de froid, et avec une quiche c'est assez risqué  

C'est vachement compliqué vos histoires, moi je remets le couvercle sur la cocotte, je l'oublie jusqu'au soir ou au lendemain et j'avise après

Idem je me suis jamais souciée du refroidissement c’est quoi le pb avec ca

J'avoue.. Une fois en portion, faut quoi ? 30/45min à TA pour que ça soit tiède et que ça puisse être mis au frais. Bref, je fais une portion supplémentaire le soir, ça refroidit pendant qu'on dine et pouf pastèque !

Idem. Et si ce n'est pas encore assez frais, je laisse une loupiote allumée dans la cuisine. Quand je vais me coucher, elle me sert de pense-bête pour enfourner le tupper au frigo. Si jamais, je l'oublie sur le plan de travail, il va au frais le lendemain, je n'y vois rien de nocif.

Effectivement, pour un boite portion de 300g, ça peut se faire à TA puis finir au frigo.
 
Mais c'est quand il y en a plusieurs que ça pose problème, il faut donc accélérer le refroidissement pour ne pas chauffer son frigo avec 3kg de récipients à 25°C.
Dans ce cas là, j'aide le frigo avec des briques congelées posées au dessus ou autour de la masse à refroidir.

Pareil.

J'ai fait une formation sur la sécurité alimentaire.
Y disent : faut mettre la gamelle au frigo le plus vite possible, même si qu'elle est chaude et que tant pis pour le frigo. La prolifération bactérienne commence dès lors que la gamelle descend sous 60°C donc vite.  
Chez soi OSEF un peu plus, on risque pas de tuer des gens, au pire on se tue soi-même Mais j'avoue que je n'attends plus que ça refroidisse. Le temps de laver les casseroles, de nettoyer un peu la cuisine, et hop, au frigo.
Après, la cuisine végé craint un peu moins, sauf le riz, j'ai appris. Donc la gamelle avec du riz par contre c'est direct au froid.

Le riz ?! C'est typiquement le genre d'aliments que je laisse refroidir à température ambiante en me disant que ça craint rien
Pour quelle raison c'est dangereux ?

Y'a une bactérie dans le riz qui devient une toxine assez vite : http://www.afsca.be/viepratique/in [...] luscereus/
 
Donc un conseil, évitez les paellas pas très chaudes restées la journée dehors dans les foires

 
Le truc c'est que si tu fous de la bouffe chaude dans le réfrigérateur, ça va réchauffer tout le contenu du réfrigérateur et potentiellement flinguer tous les aliments    
 
Sans compter la consommation électrique plus élevée et l'usure prématurée du réfrigérateur...  
 
Je ne bouffe ni viande ni riz et je met systématiquement de l'ail et du jus de citron dans chaque boîte pour aider à la conservation  

Non ça va pas faire chauffer ton frigo plus que ça, mais ça va le faire tourner à mort ouais.

Pareil
 
à la limite un bloc dessus, un bloc dessous pendant un petit moment et basta.
 

Mettre un truc chaud au frigo c'est mal

 
La seule fois où un gus a foutu un truc chaud dans mon réfrigérateur, le "Ok" de la pastille avait complètement disparu alors qu'elle est en haut et qu'il avait foutu le tup en bas donc c'est pas négligeable comême
 
Bref, je continuerai à faire refroidir ma bouffe, et avec la technique de l'évier, si vous n'avez pas d'autres techniques. Merci  

 
Non mais c'est wiripse, c'est un fragile  
 

On est sur HFR merde, achetez une cellule de refroidissement et basta
https://www.hengel.com/fr/pourquoi- [...] apide.html
 
( )

 
Faut que j'ajoute des glaçons dans mon évier quoi ?  

Un fût d'azote liquide    

Glaçons dans l'eau autour du plat aussi, ou pain de glace autour du plat mis au frigo encore chaud

 
J'vais pouvoir faire de l'OC dans mon évier comme ça    
 

 
Ouais le pain de glace pour gagner du temps limite
 
Je teste dimanche prochain

Si j'ai fini de cuisiner à 21h et que je vais me coucher à minuit, le plat est quasiment froid quand je le mets au frigo, j'ai du mal à comprendre pourquoi vous vous prenez autant la tête

 
Tu devrais lire la discussion dès le départ où j'explique que la technique du refroidissement à température ambiante ne me convient pas car pas optimale et que comme je prépare une semaine à l'avance, laisser un plat dehors toute une nuit c'est un peu plus problématique que si je comptais simplement le consommer le lendemain  

Demande sur le topic cuisine peut-être ? Moi je me contente de poser le plat sur des pains de glace. En dehors ou dans le frigo.

 
Pour me faire encore plus bolosser car je suis un fragile qui veut éviter l'intoxication alimentaire et le changement de réfrigérateur tous les ans ?    
 
Je trouvais que ce topic était le plus proche de ma problématique, les réponses sont claires  

Glacière qui fait du froid branchée sur prise ?

Tu parles de le laisser toute une nuit, je te parle de quelques heures.

Ça fait des années que je fais ça, aucun soucis

Edit : et quand je l'oublie la nuit je le fou le lendemain au frigo et basta. Si tu as peur pour sa conservation en fin de semaine bah tu le congèles

J'avoue que je fais de la merde, mais je mets direct les boites dans le frigo, encore chaudes
sinon je suis du genre a oublier, et comment dire, les pates au saumon à la creme qui sont restées dans la cuisine à TA toute la nuit, j'ai fait une fois, du coup j'avais rien à manger le midi

Moi je laisse dehors toute la nuit et même au boulot. Mais c'est juste la veille pour le lendemain normalement

Super tu le fais depuis des années, mais ça ne change pas le fait que ce n'est pas recommandé car ça augmente la prolifération des bactéries. Surtout dans un plat qui sera mangé dans 2 ou 3 jours.

 
L'oublie la nuit ça ne m'arrive pas tous les jours

Cool.

Azy j'ai envie de pâtes au saumon et à la crème maintenant -_-

Je ne prépares pas pour la semaine, mais on fait des gros plats familiaux type pot au feu de temps en temps, et il y a potentiellement du lait cru au frigo, donc pas toujours envie de prendre le risque pour des denrées fragiles

 
Si t’as un frigo de camping car ouais avec un frigo ventilé moderne osef  
 

En fait je mets ma santé en danger depuis des années  
 
Je laisse tout refroidir a température ambiante, je prépare toujours des tonnes de pâtes et de riz pour les conserver au frigo, j'oublie des plats dans mon sac que je mange du coup le lendemain ...    
Je vis dangereusement en fait  

Toute mon enfance y'a toujours eu une cocotte de riz sur la cuisinière.
Je pense que c'est pour ça qu'aujourd'hui, je suis malade une fois tous les dix ans, j'ai des intestins en béton, la toxine me fait plus rien

Sinon, pour recentrer le débat sur autre chose que les fragiles de l'intestin, ce midi j'ai mangé ça : Korean Beef Bowl Meal Prep.
 
J'ai préparé 4 portions hier soir, en même temps que mes petits-déjeuners et de la soupe au butternut. De quoi prévoir pour une bonne partie de la semaine.

ce midi, c'était dose de semoule avec rajout de legume facon tajine de picard.
vite fait, et j'aime ca